Nu toate sunt folositoare pentru oameni, dar unele ciuperci sunt folosite ca produse alimentare. Acestea sunt apreciate pentru gustul lor deosebit și pentru compoziția bogată.

Ciupercile conțin grăsimi, carbohidrați, vitamine, dar, cel mai important, sunt o sursă de proteine, datorită cărora, împreună cu alte produse, înlocuiesc carnea pentru vegetarieni. În cantități mici (200-300 g), ciupercile pot fi consumate în fiecare zi.