Ouăle sunt cunoscute ca o comoară în coajă datorită conținutului ridicat de proteine și nutrienți: conțin vitaminele A, B, E, K și D (al doilea după pește în ceea ce privește conținutul de vitamine), precum și calciu, fosfor, fier, mangan, iod și aminoacizi.

Deoarece ouăle sunt bogate în calorii (un ou de 50 g furnizează aproximativ 75 kcal), experții recomandă să le consumați la prima oră a dimineții pentru a prelungi senzația de sațietate.

Ouăle, ca sursă de proteine, ar trebui, de asemenea, să fie incluse în dieta tinerilor și a sportivilor, în special a culturiștilor.

Deși părerile variază în ceea ce privește cantitatea potrivită de ouă care trebuie inclusă în dietă, majoritatea dieteticienilor consideră că nu mai mult de 10 ouă pe săptămână este de preferat.

Ouăle sunt cea mai simplă sursă de proteine de fabricat și de utilizat, fiind pe locul al doilea după lapte. Ouăle sunt o sursă puternică de nutrienți, conținând vitamine, minerale, lipide și proteine complete, dintre care majoritatea sunt concentrate în gălbenuș. Zerul este compus în principal din apă și o urmă de proteine.

Un ou de 50 de grame conține 90-100 de calorii și este similar din punct de vedere nutrițional cu aproximativ 150 ml de lapte, 40 de grame de carne sau 20 de grame de brânză uscată. Ouăle sunt extrem de digerabile: 97% pentru albuș și 100% pentru gălbenuș.

Ouăle pot fi pregătite într-o varietate de moduri: la cuptor, prăjite, fierte sau înăbușite și sunt o componentă vitală a lianților, sosurilor, cremelor, aluaturilor, sufleurilor și budincilor.

Precauții de luat atunci când consumați ouă

În ciuda numeroaselor lor beneficii, ouăle prezintă anumite pericole pentru sănătate. Din cauza conținutului lor ridicat de colesterol (până la 0,8% în ouăle de găină și 1,6% în cele de rață), consumul mediu săptămânal de ouă ar trebui limitat la patru bucăți. Principala boală – din fericire puțin frecventă – este cauzată de bacteria Salmonella enteridis, transmisă prin intermediul gălbenușului, care poate provoca îmbolnăviri și chiar moartea persoanelor cu un sistem imunitar slăbit. Cu toate acestea, riscul este minor și poate fi eliminat prin gătirea corespunzătoare a ouălor.

Femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să limiteze sau să evite consumul de maioneză din cauza conținutului de ouă crude.

Cum se pastreaza ouale

Refrigerează ouăle proaspete (depozitează-le în frigider) la temperaturi între 1 și 5 grade. Se poate verifica prospețimea ouălor prin scufundarea lor în apă: dacă oul se scufundă până la fundul vasului, este proaspăt.

Deși ouăle de găină sunt cele mai des consumate, se consumă și ouă de rață, gâscă, prepeliță și struț.

Dimensiunea unui ou variază în funcție de specia, vârsta și dieta păsării.

XL (extra big) – mai mare de 73 de grame
L (extra mare) – 63-73 de grame
53-63 grame M (mediu)
S (mic) – mai puțin de 53 g