Ce sunt uleiurile vegetale?

Derivate din semințele legumelor și fructelor care au conținut de ulei, aceste uleiuri au devenit o parte destul de importantă a dietei pentru majoritatea. Fie că le folosiți ca mediu de gătit, cum ar fi prăjirea, ca agent de scurtare pentru coacere sau ca sos pentru salată; ele sunt o sursă bună de grăsimi sănătoase.

În general, uleiurile vegetale oferă o multitudine de beneficii, cum ar fi reducerea riscului de boli cardiovasculare, un metabolism mai bun și o digestie mai bună și furnizează organismului acizi grași omega-3.

Uleiurile vegetale sunt obținute din diferite părți ale plantei. Acestea sunt clasificate în funcție de diferite principii. În funcție de gradul de purificare, acestea sunt rafinate, nerafinate, hidratate, în funcție de metoda de presare – presare la rece, presare la cald, precum și cele obținute prin extracție.

Cate tipuri de ulei exista?

Există uleiuri solide și lichide, precum și acizi mononesaturați (măsline) și polinesaturați (floarea-soarelui). Fiecare ulei are o compoziție și proprietăți proprii. Pentru a obține substanțe benefice din cantitatea necesară, este suficient să le consumați într-o doză – până la 20-25 g pe zi.

Ce beneficii pentru sanatate au  uleiurile vegetale

După componentele nutriționale, să înțelegem cum beneficiază acestea de sănătatea noastră și de ce ar trebui să includem uleiurile vegetale și de fructe în dieta noastră zilnică.

Uleiurile vegetale promovează creșterea celulară

Uleiuri precum cele de șofrănel, de semințe de bumbac, de floarea-soarelui, de migdale și de germeni de grâu sunt toate bogate în vitamina E, care este necesară în organism pentru protecția și dezvoltarea celulelor. Această vitamină are o listă lungă de beneficii pentru organismul nostru. De la îmbunătățirea sistemului imunitar până la stimularea sistemului digestiv, este vitală. Ea protejează țesuturile corpului, cum ar fi pielea, ochii, sânii, testiculele și ficatul.

Uleiurile previn afecțiunile cardiace

Grăsimile polinesaturate și mononesaturate sunt cele mai frecvent întâlnite forme de grăsime în uleiurile vegetale. Grăsimile polinesaturate ajută la scăderea nivelului de colesterol rău și reduc riscul de boli cardiovasculare.

Mai mult, prezența vitaminei E în uleiuri ajută la prevenirea bolilor de inimă și la eliminarea cheagurilor de sânge, care sunt cauza afecțiunilor cardiace. [sursa]

Uleiurile vegetale promovează creșterea

Organismul are nevoie de acizi grași pentru a realiza diverse funcționări, iar uleiurile vegetale îi furnizează din abundență. Există două tipuri de acizi grași, și anume, omega-3 și omega-6.

Organismul nu îi produce în mod natural; prin urmare, dobândirea lor din alimente este esențială. Alfa-linolenicul, un tip de acizi grași omega-3, se găsește în uleiul de soia, de canola și de in, care sunt foarte asemănători cu acizii grași din pește.

Acizii grași omega-3 sunt cunoscuți pe scară largă ca fiind antiinflamatori, motiv pentru care sunt foarte recomandați persoanelor care suferă de probleme cronice legate de inimă, piele și digestie.

Pe de altă parte, omega-6 este proinflamator, ceea ce este, de asemenea, necesar, dar utilizarea pe termen lung dincolo de cantitățile recomandate poate provoca mai mult rău decât ajutor.

Un raport de 1:1 este ideal pentru a menține sănătatea și a evita complicațiile. Cu toate acestea, mulți oameni consumă un raport nesănătos de 16:1, un număr dezechilibrat de acizi grași omega-6 și omega-3, care a fost corelat cu diverse boli, inclusiv probleme inflamatorii și boli autoimune și boli cronice.