Ce condimente și mirodenii se adaugă la kebab?

Carnea gătită pe grătar se deosebește de fripturile prăjite la tigaie prin mirosul de fum și aroma unică a condimentelor. Pentru ca kebab-ul să fie un succes, nu uitați să adăugați la marinată condimente, mirodenii adecvate.

Set de condimente pentru kebab clasic Shish kebab

Amestecul tradițional de condimente pentru 1 kg de orice carne include 1 linguriță de piper negru măcinat, 0,5 linguriță de ardei iute, 2 lingurițe de usturoi uscat. Sarea și zahărul sunt obligatorii.

Îndulcitorul, pe lângă faptul că sporește gustul, conferă felului de mâncare o crustă apetisantă. Usturoiul poate fi folosit atât uscat, cât și proaspăt. Acesta din urmă se adaugă la marinată în cantități mai mici din cauza aromei mai pronunțate. Pentru a face carnea să arate mai atrăgătoare, la condimente se adaugă paprika și turmeric, care colorează strălucitor felul de mâncare.

Top 10 condimente pentru kebab

Condimente populare, condimente pentru carne la grătar:

Frunză de laur

Conferă produsului o aromă picantă și o aromă rășinoasă, amară și deschide apetitul. Condimentul elimină balonarea stomacului, eliberează căile respiratorii, elimină durerile musculare.

Piper

Regele condimentelor, fără de care nu există amestec de kebab. Profesioniștii sfătuiesc să folosiți mazăre zdrobită sau zdrobită cu un cuțit, mai degrabă decât pudră gata preparată dintr-un pliculeț. Puteți adăuga în rețetă ardei negru, roșu, alb și verde.

Usturoi

Peleții uscați conferă mâncării o ușoară aromă de usturoi, dar nu și aroma. Usturoiul proaspăt, datorită eliberării compușilor de sulf, are un miros înțepător, picant și un gust de arsură. Condimentul suprimă microflora patogenă din intestine, accelerează metabolismul.

Coriandru

Doar o jumătate de linguriță de semințe măcinate cu miros de portocală arsă este suficientă pentru a îmbogăți kebab-ul cu un gust ușor picant cu un gust dulce și delicat după gust. Coriandrul scade nivelul de zahăr din sânge, ameliorează edemele, oprește diareea. Puteți adăuga coriandru, care se potrivește bine cu carnea.

Curry

Setul de condimente indiene este mai potrivit pentru marinarea puiului, peștelui, fructelor de mare. Condimentul conferă o aromă unică produselor datorită compoziției sale complexe. Curry este asamblat din ardei iute și ardei iute, coriandru, schinduf cu aromă de nucă, cuișoare, cardamom, ghimbir.

Hummel-Suneli

Amestecul tradițional de condimente georgiene cu multe ierburi uscate are o aromă specifică, un gust ușor picant picant. Acest condiment universal se adaugă la carne, legume, pește.

Sumac

Un alt condiment caucazian care poate înlocui sucul de lămâie, merge bine cu carnea. Are un gust acru, acrișor, astringent și un miros ușor acrișor. Sumacul este o pudră de culoare rubinie obținută din boabe mature uscate ale plantei cu același nume. Acest condiment controlează metabolismul colesterolului, subțiază sângele și este util pentru tulburările digestive.

Busuioc

Ierburile aromate îmbogățesc gustul unui fel de mâncare cu o aromă ușor amară de anason și o aromă de lămâie, mai rar de vanilie. Busuiocul protejează celulele hepatice, ameliorează bronhospasmul, combate infecțiile.

Paprika

Condimentele în pudră au proprietăți organoleptice multifațetate, dar slab pronunțate, în funcție de varietatea de piper. Acuitatea maximă pe scara Scoville – 1000 de unități convenționale. Paprika conferă cărnii un gust dulceag, cu o ușoară amărăciune.

Turmeric

Condimentul are un gust de nucă, ușor amărui, un miros puternic de rășină picantă care se dezvăluie la încălzire. Boabele de chimen se prăjesc într-o tigaie uscată și se macină într-un mortar înainte de a fi adăugate.

Dacă se dorește, în kebab se adaugă ceapă, condimentată suplimentar cu șofran, busuioc sau cimbru.

Condimente potrivite pentru carnea de porc

Salvia, coriandrul, măghiranul și ghimbirul funcționează bine cu carnea de porc moale și suculentă.

Pentru a nu risca și a garanta un kebab de porc delicios, puteți folosi două tipuri de amestecuri de condimente dezvoltate de profesioniști.

Primul este setul optim de condimente pentru 1 kg de carne:

• Sucul a două cepe;
• 1 linguriță de piper negru măcinat;
• Câteva vârfuri de cimbru;
• Un vârf de cuțit de boabe de coriandru măcinate în mortar;
• Zira după gust (se poate renunța la ea).

Trusa de condimente Pokhlebkin pentru carnea de porc include doar 5 ingrediente – piper negru și piper de câmp, usturoi proaspăt sau uscat, suc de ceapă și foi de dafin.

Condimente pentru alte tipuri de carne, pește, legume

Pentru kebab de vită, la setul clasic se adaugă ghimbir și tarhon. Primul ingredient înmoaie fibrele dure ale mușchiului, iar cel de-al doilea dă o aromă proaspătă, deosebită.

Cu pui, rață se combină tarhonul, cimbrul, cu nucșoară de gâscă. Condimentele obișnuite pentru carnea de pasăre sunt un amestec de ardei, paprika, turmeric, usturoi și busuioc.

Dezlănțuiți aroma mielului și înăbușiți mirosul său specific cu cuișoare, ghimbir, rozmarin, oregano și mentă.
Paprika, chimen, miere de albine, curry sunt potrivite pentru legume.

Kebaburile de pește se condimentează cu suc de lămâie, coriandru, condimente, piper roșu și ierburi de provincie.
Fructele de mare sunt marinate în ulei cu ghimbir, usturoi și piper roșu măcinat înainte de a se face creveți la grătar.

Cum se aleg condimentele pentru kebab shish kebab

Pentru a profita la maximum de condimente, de aromă, respectați regulile de alegere:

• Cumpărați condimentele în ambalaj de folie. Deteriorarea mecanică este inacceptabilă, deoarece acestea cresc umiditatea și dezvoltă microorganisme dăunătoare. Ambalajele umflate indică faptul că s-a adăugat amidon în condimente.
• Fiți atenți la data de expirare. Cu cât este mai aproape de sfârșit, cu atât produsul își pierde mai mult din gust și aromă.
• Dați preferință condimentelor întregi, sub formă de semințe, muguri, păstăi, rădăcini sau fructe de pădure. Condimentele sub formă de pudră conțin componente suplimentare și nu au o aromă strălucitoare. Ambalajele de moară sunt o opțiune bună.
• În magazine, produsul este învechit pe rafturi și este dificil să îl numești de calitate. Vizitați o piață agricolă, unde puteți simți de departe aroma condimentelor.

Amestecul aromatic este mai bine să vă faceți singur, selectând la setul clasic de ingrediente suplimentare pe placul dumneavoastră. Pentru a nu strica kebabul, nu uitați să verificați proporțiile.

Articolele de pe acest site au doar scop informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica vreo rețetă, sfat sau dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau vă vor face rău personal. Fiți precauți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!

*Toate produsele recomandate sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision de la vânzător și astfel să susținem scrierea de articole utile și de calitate.