Produse alimentare
Produse aromaterapie
Paste & Cereale
Condimente și mirodenii
Cosmetică & Igienă
Produse copii și bebeluși
Miere & Produse apicole
Utilizarea făinii de hrișcă în timpul coacerii adaugă o aromă robustă, de nucă la prăjituri, brioșe și pâine. Făina are un gust ușor amărui, de hamei, care este completat de fructe precum fructele de pădure sau merele, creme fraiche, smântână, caviar sau carne sărată precum șunca.
Această făină hrănitoare și fără gluten a atras atenția brutarilor și bloggerilor culinari din întreaga lume. Haideți să aflăm mai multe despre făina de hrișcă.
Conținut articol
Ce este făina de hrișcă?
Făina de hrișcă se obține prin măcinarea sâmburilor de hrișcă în formă de piramidă. În ciuda numelui său, hrișca nu este înrudită cu grâul și este în mod natural fără gluten.
Făina este, totodată, fără gluten, deoarece hrișca este o pseudocereală, ca și quinoa și amarantul. Hrișca, numită și grâu de fag, este de fapt un fruct care este strâns înrudit cu rubarba și sorbul. [1]
Informații nutriționale
| Făină de hrișcă, integrală Porție : 100 g | Valoare nutritivă |
| Apă [g] | 11.15 |
| Energie | 335 |
| Energie [kJ] | 1402 |
| Proteină [g] | 12.62 |
| Lipide totale (grăsimi) [g] | 3.1 |
| Cenușă [g] | 2.54 |
| Carbohidrați, prin diferență [g] | 70.59 |
| Fibre, total dietetic [g] | 10 |
| Zaharuri, total, inclusiv NLEA [g] | 2.6 |
| Zaharoză [g] | 1.7 |
| Calciu, Ca [mg] | 41 |
| Fier, Fe [mg] | 4.06 |
| Magneziu, Mg [mg] | 251 |
| Fosfor, P [mg] | 337 |
| Potasiu, K [mg] | 577 |
| Sodiu, Na [mg] | 11 |
| Zinc, Zn [mg] | 3.12 |
| Cupru, Cu [mg] | 0.52 |
| Mangan, Mn [mg] | 2.03 |
| Seleniu, Se [µg] | 5.7 |
| Tiamina [mg] | 0.42 |
| Riboflavină [mg] | 0.19 |
| Niacina [mg] | 6.15 |
| Acid pantotenic [mg] | 0.44 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.58 |
| Folat, total [µg] | 54 |
| Folat, [µg] | 54 |
| Folat, DFE [µg] | 54 |
| Colină, total [mg] | 54.2 |
| Luteină + zeaxantină [µg] | 220 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.32 |
| Tocoferol, gama [mg] | 7.14 |
| Tocoferol, delta [mg] | 0.45 |
| Vitamina K (filochinonă) [µg] | 7 |
| Acizi grași, total saturați [g] | 0.68 |
| Acizi grași, total mononesaturați [g] | 0.95 |
| Acizi grași, total polinesaturați [g] | 0.95 |
| Triptofan [g] | 0.18 |
| Treonină [g] | 0.48 |
| Isoleucină [g] | 0.47 |
| Leucină [g] | 0.79 |
| Lizină [g] | 0.64 |
| Metionină [g] | 0.16 |
| Cistină [g] | 0.22 |
| Fenilalanină [g] | 0.5 |
| Tirozină [g] | 0.23 |
| Valină [g] | 0.65 |
| Arginină [g] | 0.94 |
| Histidină [g] | 0.29 |
| Alanină [g] | 0.71 |
| Acid aspartic [g] | 1.08 |
| Acid glutamic [g] | 1.95 |
| Glicină [g] | 0.98 |
| Proline [g] | 0.48 |
| Serină [g] | 0.65 |
Făina de hrișcă este disponibilă în magazinele de produse naturiste, magazinele de specialitate sau online. Făina poate fi deschisă sau închisă la culoare. Făina de hrișcă ușoară, numită și făină de lux, se obține prin măcinarea miezului decorticat.
Pe de altă parte, făina întunecată de hrișcă, numită și varietatea supremă, este făcută din boabe întregi de hrișcă cu tot cu coji. Această făină este mai bogată în fibre decât varietatea deschisă. O puteți folosi pentru a face pâine, clătite, crepes, clătite rusești numite blinis, tăiței și o varietate de produse de patiserie.
Nutriție
Conform USDA Food Central Database, 1 cană de făină de hrișcă integrală are 402 calorii. Are 15 grame de proteine și 12 grame de fibre dietetice. Este bogată în fier, potasiu, fosfor și magneziu.
Un studiu din 2016 publicat în revista Current Genomics a declarat că făina de hrișcă este din ce în ce mai mult folosită pentru a face alimente sănătoase datorită conținutului bogat de fenoli compuși cum ar fi rutina și quercetina. [3] [4] [5]
Cum se utilizează făina de hrișcă?
În mod tradițional, făina de hrișcă este folosită pentru a face tăiței soba în Japonia și clătite mici în Rusia, numite blinis. În Franța, făina este folosită pentru a face galettes, o crepetă care este acoperită cu un ou fiert și șuncă.
Dacă abia ați început să folosiți această făină fără gluten, puteți începe prin a face mâncăruri relativ ușoare, cum ar fi crepes sau clătite. Dacă sunteți un brutar, puteți face pâine rapidă fără gluten cu drojdie cu această făină.
Alternativ, în pâinea de grâu, puteți înlocui jumătate din cantitatea de făină de grâu cu făină de hrișcă. Dacă doriți să faceți produse de patiserie fără gluten bogate în fibre, puteți încerca, totodată, să o amestecați cu făină de orez brun.
Rețetă de clătite din hrișcă
Puteți face aceste crepes fără gluten pentru micul dejun în locul clătitelor obișnuite. Crepele din hrișcă pot fi dulci sau sărate, în funcție de preferințele dvs. Să ne uităm la o rețetă simplă de clătite din hrișcă, servite cu smântână și miere.
Ingrediente
Metoda de preparare
- Adaugă făina de hrișcă, ouăle, laptele, sarea și 1 lingură de unt într-un blender. La o setare joasă, amestecați timp de 30 de secunde. Puteți, Totodată, să o bateți într-un bol mare.
- Acum adăugați apa și amestecați din nou. Țineți aluatul deoparte pentru câteva ore, sau chiar mai bine, peste noapte.
- Când sunteți gata să faceți crepes, pregătiți o tigaie antiaderentă sau o crepieră cu unt topit și încălziți tigaia. Turnați aluatul pentru a face o crepă subțire și rotiți tigaia astfel încât aluatul să acopere toate părțile. Dacă folosiți un aparat de făcut crepes electric, urmați instrucțiunile și învârtiți-l.
- Gătiți timp de două minute, sau până când suprafața s-a uscat. Este posibil să observați că marginile crepei încep să se îndoaie ușor. Folosiți o spatulă subțire pentru a ridica clatita din tigaie.
- Se transferă clătitele pe o farfurie și se acoperă cu un prosop pentru a le menține calde. Pe lângă asta, le puteți păstra în cuptor dacă faceți un teanc mare de crepes.
- În mod tradițional, crepele sunt servite cu smântână și unt. Puteți, totodată, să presărați zahăr pudră și fructe de pădure. Poftă bună!
Pentru a face crepes savuroase din hrișcă, le puteți umple cu cremă de spanac, somon afumat și cremă de brânză sau șuncă de parma. Pe lângă asta, puteți adăuga piure de spanac sau piure de roșii în aluat pentru a face crepes aromate.
Citește și aceste articole:
- Tăițeii soba: Beneficii sănătate si nutriție
Descoperă beneficiile sănătoase ale tăițeilor soba și informații importante despre nutriție în acest articol! Află cum tăițeii soba japonezi pot ajuta la menținerea unei diete echilibrate și la îmbunătățirea sănătății tale generale. Citește acum! - Orezul negru – ce este, cum se gătește, beneficii și contradicții
Descoperă totul despre orezul negru! Află ce este și cum se gătește această superaliment, dar și beneficiile și contradicțiile sale. Învață cum să îți îmbunătățești dieta cu acest ingredient sănătos și delicios. Citește articolul nostru și fii expertul în orezul negru! - Bulgurul – ce este și cum se prepară. Beneficii și contraindicații
Descoperă secretele bulgurului și află toate beneficiile și contraindicațiile sale în acest ghid complet. Veți învăța cum să gătești bulgurul perfect, să îți satisfaci pofta de mâncare și să îți îmbunătățești sănătatea, totul într-un mod simplu și delicios. Nu mai pierde timpul și descoperă toate avantajele culinare și nutriționale ale bulgurului chiar acum! - Pâinea integrală de secară: un aliat pentru sănătatea ta
Descoperă beneficiile pâinii integrale de secară asupra sănătății tale și cum aceasta poate fi un aliat de nădejde în alimentația ta zilnică. Află cum să alegi cea mai bună pâine integrală de secară și cum să o integrezi în dieta ta pentru a te bucura de o viață mai sănătoasă și echilibrată. Citește acum articolul nostru optimizat SEO despre pâinea integrală de secară și descoperă toate secretele acestui aliment minunat. - 10 Beneficii pentru sănătate ale făinii de spelta
Descoperă cele mai importante 10 beneficii pentru sănătate ale făinii de spelta și cum aceasta poate îmbunătăți calitatea vieții tale. De la îmbunătățirea digestiei și până la reducerea inflamațiilor, află cum acest ingredient sănătos poate fi integrat în dieta ta și cum poate ajuta la prevenirea unor afecțiuni grave. Alege sănătatea și începe să adaugi făina de spelta în rețetele tale preferate!
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
Vă mulțumim că ați citit! Dacă acest articol vi se pare util și interesant, vă rugăm să îl distribuiți pe rețelele de socializare pentru a fi citit și de alții. În acest fel ne ajutați și ne motivați să scriem mai multe articole interesante.
