Acești cartofi copți la cuptor cu unt sunt fragezi și pufoși în interior și minunat de crocanți la exterior. Umpleți-i cu umplutura preferată și bucurați-vă de ei! Rețeta produce câți cartofi copți cu unt doriți, deși dacă faceți mai mult de 4 la un loc veți avea nevoie de ceva mai mult unt sau ulei și s-ar putea să aibă nevoie de puțin mai mult timp la cuptor.
Faceți cunoștință cu cartofii copți din visele mele! Acești cartofi copți la cuptor cu unt sunt pufoși în interior și crocanți la exterior. Sunt exact genul de cartofi copți la cuptor pe care mi-i doream.
Dacă împărtășiți definiția mea despre cum ar trebui să fie un cartof la cuptor, puteți spune că acești cartofi sunt perfecți.
Am copt cartofi în toate felurile pentru a ajunge la această rețetă. Am încercat diverse temperaturi de coacere, diferite metode de crocant și chiar am analizat cum și când să tai acești cartofi copți cu unt frumoși.
Dacă sunteți obișnuiți cu cartofii copți cu unt la cuptor obișnuiți, acest lucru ar putea părea un efort ridicol. Dar dacă ați savurat contrastul glorios dintre coaja crocantă a cartofilor și interiorul pufos al cartofilor, știți că trebuie să existe un truc.
Vestea bună este că coacerea cartofului perfect nu este complicată atunci când urmați această metodă. Nu există nimic mai bun decât un cartof copt fierbinte într-o zi friguroasă, așa că preîncălziți deja cuptorul!
Cum să facetiți cel mai buni cartofi copți la cuptor
Sfaturi și trucuri pentru cartofi copți cu unt perfecți la cuptor
Cartofii roșii sunt alegerea clasică pentru un motiv întemeiat. Cartofii roșii au un conținut ridicat de amidon și un nivel scăzut de umiditate, ceea ce îi face să fie plăcuți și pufoși după coacere. Pielea lor groasă se rumenește bine, de asemenea.
Alegeți cartofi de mărime medie, fiecare cam de aceeași mărime (aproximativ o jumătate de kilogram), astfel încât să fie gata toți în același timp. Cartofii mari vor avea nevoie de absolut o veșnicie pentru a se găti.
Înțepați cartofii cu o furculiță de aproximativ șase până la opt ori pe cartof. Nu trebuie să înțepați agresiv cartoful. Înțepăturile de aproximativ 0.5 cm adâncime sunt suficiente. Fără aceste găuri de ventilație, cartofii pot exploda în cuptor – nu lăsați să vi se întâmple asta!
Nu înfășurați cartofii în folie de aluminiu. Folia de aluminiu reține umezeala, ceea ce produce un exterior moale. Vrem ca excesul de umiditate să iasă din cartof în timpul coacerii. În acest fel, vom obține un exterior crocant și o aromă condimentată de cartofi în interior.
Coaceți la o temperatură relativ ridicată (230 de grade Celsius). Acesta este un truc pe care l-am învățat de la un bucătar renumit și care s-a dovedit adevărat în testele mele de rețete. Ei explică faptul că coacerea în cuptorul fierbinte împiedică formarea unei “pelicule” de piele sub coajă.
Veți ști că cartofii sunt bine gătiți atunci când veți putea strecura o țepușă sau o furculiță în centrul cartofului fără să întâmpinați rezistență sau foarte puțină. Acesta este un indicator de încredere că cartofii au atins o temperatură internă de 95 de grade Celsius, ceea ce este exact ceea ce trebuie.
Pentru cei mai buni cartofi la cuptor, nu vă opriți aici. Odată ce cartofii sunt bine copți, scoateți-i din cuptor și ungeți-i ușor peste tot cu unt topit sau ulei, apoi presărați-i cu sare.
Întoarceți cartofii copți la cuptor pe grătarul din mijloc pentru un exterior mediu crocant sau ridicați grătarul cu un nivel sau două pentru un exterior ultra crocant.
Acest pas este esențial pentru a obține acele exterioare crocante și aromate. Funcționează atât de bine pentru că adăugăm untul sau uleiul la sfârșitul coacerii. Dacă îl adăugăm prea devreme, se poate arde înainte ca cartofii să fie gata.
Am constatat că untul a produs o aromă și o textură mai plăcută, dar uleiul funcționează bine dacă urmați o dietă fără lactate sau vegană. Sărarea cartofilor sporește gustul crustei, iar sarea se lipește doar după ce am uns cartofii cu unt sau ulei.
Coacem pentru încă 10 minute, apoi îi tăiem prompt pentru a elibera aburul. Se servesc după cum se dorește.
Sugestii de ustensile pentru cartofii copti la cuptor cu unt
Deși nu aveți nevoie de echipamente sofisticate pentru a coace cartofi, este mai ușor să gestionați mai mulți cartofi deodată dacă îi așezați pe un grătar de răcire sigur pentru cuptor, plasat pe o tava de copt cu margini mari. Folosiți-le dacă le aveți, sau dacă nu, puneți cartofii direct pe grătarul cuptorului, cu o tava de copt pe un raft inferior pentru a capta eventualele scurgeri.
Rețetă este adaptată după America’s Test Kitchen după o mulțime de experimente. Faceți-o daca doriți vegară, fără produse lactate : Folosiți ulei de măsline în loc de unt.
Întrebări frecvente
La ce temperatură ar trebui făcuți cartofii copți?
Vă recomandăm să coaceți cartofii la 200 grade Celsius timp de aproximativ o oră. Cartofii mai mici ar putea dura ceva mai puțin timp, în timp ce cartofii de copt mai mari ar putea dura ceva mai mult. Pentru un cartof copt complet, temperatura internă ar trebui să fie chiar la aprox. 100 grade Celsius.
Cartofii la cuptor trebuie înveliți în folie de aluminiu?
Înțepați cartofii cu o furculiță înainte de coacere pentru a scurta timpul de coacere și pentru a nu se crăpa. Nu înfășurați cartofii în folie de aluminiu pentru coacere. Folia de aluminiu reține umezeala și aburește cartofii, rezultând un gust și o textură de “fiert”.
Sunt buni cartofii la cuptor pentru sănătate?
Da, cartofii la cuptor sunt sănătoși. Nu este nimic greșit în a include cartofii copti într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Singura piedică în acest caz este pregătirea. Un simplu cartof la cuptor este o sursă bogată de fibre, vitamine și minerale care furnizează proteine și este sărac în grăsimi și sodiu.
Rețetă cartofi copți la cuptor cu unt
Ingrediente Reteta
- 4 cartofi roșii (medii)
- 1 lingură unt (topit sau ulei de măsline extravirgin)
- 1 linguriță sare de mare (grunjoasă sau sare kosher, pentru presărare)
- 50 grame smântână (sau unt, sare și piper)
Instructiuni de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 230 de grade Celsius. Așezați un grătar de răcire din oțel rezistent la cuptor într-o tavă de copt mare cu margini și lăsați-o deoparte pe blatul dumneavoastră. Sau, puteți coace cartofii direct pe grătarul din mijloc al cuptorului, caz în care, puneți acum o tavă de copt cu margini pe un grătar mai jos pentru a prinde eventualele picături.
- Pentru a vă pregăti cartofii, frecați-i cu o perie de legume sub jet de apă. Înțepați cartofii cu o furculiță, la o adâncime de aproximativ 0.5 cm, de șase până la opt ori pentru fiecare cartof.
- Așezați cartofii pe grătarul de răcire/strat de copt pregătit, sau așezați-i direct pe grătarul din mijloc al cuptorului. Coaceți la cuptor timp de 45 de minute până la 1 oră (mai mult, dacă este necesar), până când furculița alunecă ușor în centrul celui mai mare cartof.
- Scoateți cartofii din cuptor și ungeți-i ușor pe fiecare cu unt pe toată suprafața. Se presară ușor fiecare cu sare pe toată suprafața.
- Pentru o coajă ultra crocantă, ridicați grătarul din mijloc cu un nivel sau două mai sus înainte de a pune cartofii înapoi în cuptor. Pentru o coajă plăcut crocantă, lăsați-o așa cum este. Reintroduceți cartofii în cuptor și coaceți-i încă 10 minute.
- Scoateți cartofii din cuptor. Folosind un cuțit de bucătărie, tăiați prompt două fante în partea de sus a fiecărui cartof pentru a forma un “X”. Folosind un prosop curat de vase pentru a vă proteja mâinile, împingeți ușor ambele capete ale cartofului spre centru până când pulpa cartofului se desface în sus și în afară.
- Adăugați orice garnitură dorită și serviți imediat.
Calorii & Valori Nutriționale
Citește și aceste articole:
- Varză cu carne înăbușită, 10 rețete simple
Ai pofta de varză cu carne înăbușită? Descoperă 10 rețete simple și delicioase, perfecte pentru a-ți încânta familia și prietenii. De la reteta clasică, la varză cu carne înăbușită în stil italian sau cu ingrediente exotice și aromate. Găsește aici o rețetă potrivită pentru fiecare poftă! - Cartofi cu varză la cuptor pentru cină
Cartofi cu varză la cuptor este un fel de mâncare ușor de preparat și delicios. Un fel de mâncare sănătos, bogat în vitamine și minerale. Ideal pentru o cină rapidă și ușoară. Coaceți cartofi tăiați în cuburi, cu varză și condimente, pentru o savuroasă cină tradițională! - Pui cu roșii la cuptor, rețetă pas cu pas cu fotografii
Pregătiți o caserolă de pui cu roșii la cuptor și serviți-o la cină, de exemplu: este ușor, destul de rapid și nu necesită ingrediente scumpe. […] - Pui umplut la cuptor: 3 rețete absolut delicioase
Aceste rețete de pui umplut la cuptor sunt trei dintre cele mai bune pe care le-am încercat. Fiecare dintre ele prezintă un amestec unic de ingrediente, ceea ce menține lucrurile interesante. - Salata cu roșii si crutoane la cuptor Panzanella: Gust italian de senzație
O rețetă de salată cu roșii și crutoane coapte Panzanella . Senzația de gust italian este perfectă pentru a fi împărțită la un picnic de vară sau ca o masă ușoară. Acest fel de mâncare italiană clasică este o modalitate delicioasă de a folosi pâinea veche și nu poate fi mai ușor de făcut: Doar amestecați ingredientele apoi asezonați-o cu ulei de măsline.
