Ciorbă de salată verde cu afumătură ardelenească

Ciorbă de salată verde cu afumătură după rețeta ardelenească. O rețetă din regiunea Transilvaniei O rețetă rapidă și ieftină, extrem de gustoasă. La noi acasă o preparăm cu slănină afumată, lapte, iaurt, mărar și usturoi.

Pentru că nu ne plac ouăle care plutesc în supe, facem o omletă cu legume verzi pe care le tăiem în fâșii și le punem la final în oala. Așa am învățat rețeta de la bunica mea și așa o face mama mea.

Ciorba de salata verde in stil ardelenesc
Ciorba de salata verde in stil ardelenesc
O ciorbă de primăvară plină de gust și culoare! Acum se găsesc frunze de salată pe tot parcursul anului, așa că putem face ciorbă de salată ori de câte ori avem chef.

În Ardeal si Banat se folosesc foarte mult produsele lactate, iar zeama acestei ciorbe de salată cu afumătură se face din lapte sau dintr-un amestec de lapte și apă. La final se acoperă cu iaurt batut cu usturoi și multă verdeață (mărar și pătrunjel tocat), cu sau fără gălbenușuri de ou. Culoarea supei de salată variază de la verde deschis la galben sau portocaliu, deoarece în unele regiuni se adaugă puțină paprika dulce. Este mai aspectuoasă astfel și oferă un plus de gust.

Cum se prepară o ciorbă de salată cu afumătură în stil transilvănean

Pregătim ingredientele: salată verde – 3 bucati, slănină afumată, ceapă și usturoi, și legaturile de legume: mărar și pătrunjel.

Tocam ceapa verde și slănina afumată.

Tocam și cățeii de usturoi, din care jumătate îi lăsam la final pentru ciorbă. De menționat că am păstrat și bucățile de șorici afumat de la slănină. Acestea vor adăuga un plus de savoare la această supă de salată verde.

CITEȘTE ȘI:
Salata de Boeuf. Salata Nr. 1 de sarbatori

Salata spălăm cu grijă sub jet de apă rece, scoțând fiecare frunză una câte una. Nu lăsați nisip, murdărie sau gangrenă mică ascunsă între ele.

Punem salata verde la scurs într-o strecurătoare. Pe urmă o tăiam în bucăți pătrate, nu doar în felii lungi.

Cât timp se fierbe ciorba de salată ardelenească cu afumatură

Într-o oală mare (5 L), puneam ceapa, jumătate din usturoi, slănina, șoriciul și o lingură de ulei. Calim in ulei slănina la foc mic 2-3 minute cu un praf de sare. Lăsam totul să fie glazurat, dar nu prăjit tare. Amestecăm ca să nu se lipească de tigaie.

După aceea stingem totul cu lapte rece. Se poate pune și apă amestecată cu lapte sau doar apă. În unele regiuni se face cu apă.

În completare, asezonam cu sare, puțin piper măcinat și o jumătate de linguriță de paprika. O lăsam la foc mediu să ajungă la fierbere. Miroase deja minunat în bucătărie!

Amestecă des în oala cu de salată cu afumătură ca să nu se lipească laptele de fundul oalei! Dacă o faci doar cu apă simplă, nu-ți face griji.

Este nevoie de aproximativ 15-20 de minute pentru a ajunge la fierbere. Când dă în clocot, puteți pune salata. Aceasta este o ciorbă rapidă, care nu necesită timpi îndelungați de fierbere.

Frunzele de salată nu trebuie să fie distruse de o fierbere îndelungată. Îmi place să-i păstrez culoarea verde strălucitoare și frumoasă, așa că nu o fierb mai mult de 3-4 minute.
Ciorba de salata verde cu afumatura - farfurie de ciorba pe masa
Ciorba de salata verde cu afumatura – farfurie de ciorba pe masa

Cum se drege ciorba de salată verde cu verdețuri

Spălăm și tocăm o legătură de mărar și o legătură de frunze de pătrunjel.

CITEȘTE ȘI:
Conopida la cuptor cu sos a generalului Tso

Preparăm lezionul pemtru dregere. Într-un castron mare, punem iaurtul, restul de usturoi zdrobit, un praf de sare și multe verdețuri tocate. Din verdeața tocată păstram 1/3 pentru omletă și pentru a o presăra în farfurii.

Nu turnăm lezion rece în supa fierbinte pentru că se va tăia! Trebuie să fie temperat (ca în ciorba de burtă, radautana sau în stil grecesc). Luam câteva linguri de supă fierbinte pe rând și le turnam peste amestecul din castron, amestecând bine cu o spatulă după fiecare lingură.

Continuam până când bolul este plin și zeama este caldă sau fierbinte. Doar o turnam în oală peste restul de ciorbă și amestecam bine cu un polonic.

Cum se serveste ciorba de salată verde cu afumătură în ardelenesc

Ciorba de salată verde cu afumătură în stil transilvănean se servește caldă, imediat după ce a fost gătită, dar este delicioasă și după ce se răcește, la temperatura camerei. În momentul servirii, presărăm verdeață tocată deasupra.

Ciorba de salată poate fi păstrată în frigider până a doua zi și reîncălzită. Îmi plac doar alimentele proaspete în ziua în care sunt făcute.

Beneficiile consumului de salată verde

Salata verde conține vitamina A, vitamina C, betacaroten, calciu, acid folic, fibre și fitonutrienți (a se vedea tabelul 1). Legumele cu frunze sunt o alegere bună pentru o dietă sănătoasă, deoarece nu conțin colesterol și sunt în mod natural sărace în calorii și sodiu.

CITEȘTE ȘI:
Salată de varză Kale cu lămâie și parmezan

Ajută la cure de slăbire. Salata verde este ideală pentru persoanele care țin dietă, deoarece conține foarte puține calorii. De asemenea, are un conținut ridicat de apă, care ajută la menținerea hidratării organismului. Salata verde conține, de asemenea, fibre, care ajută la digestie și te menține sătul.

Tratează constipația. Salata verde este un aliment ideal pentru tratarea constipației. Acesta conține cantități mari de fibre alimentare care stimulează funcția intestinală și digestia. Salata verde este benefică și în tratarea indigestiei, artritei, colitei și problemelor circulatorii.

Ajută la regenerarea țesuturilor. Salata verde este, de asemenea, bogată în magneziu, care joacă un rol important în regenerarea țesuturilor, a nervilor, a creierului și a celulelor musculare.

Elimină durerile de cap. Sucul de salată, amestecat cu ulei de măceșe, aplicat pe tâmple ajută la reducerea durerilor de cap. Salata verde este benefică și în tratarea insomniei.

Combate insomnia nervoasă. Salata verde conține o substanță care induce somnul, ceea ce o face ideală pentru persoanele care suferă adesea de insomnie.

Îmbunătățește viața sexuală. Consumul regulat de salată tratează diverse tulburări sexuale, stimulează fertilitatea și producția de spermă. Este, de asemenea, benefic pentru bărbații care suferă de diverse disfuncții erectile.

Ciorba de salata verde in stil ardelenesc

Ciorbă de salată cu afumătură

Ciorbă de salată verde cu afumătură ardeleneascăOrganics Food
Ciorbă de salată verde cu afumătură după rețeta ardelenească. O rețetă din regiunea Transilvaniei O rețetă rapidă și ieftină, extrem de gustoasă.
Nici o recenzie inca
Timp de Pregatire 20 mins
Timp Gătire 35 mins
Timp Total 55 mins
Fel Prânz, Supă
Bucătărie Romaneasca
Porții 10
Calorii 212 kcal

Ingrediente Reteta 

Instructiuni de preparare 

  • Tocam ceapa verde și slănina afumată. Tocam și cățeii de usturoi, din care jumătate îi lăsam la final pentru ciorbă. De menționat că am păstrat și bucățile de șorici afumat de la slănină. Acestea vor adăuga un plus de savoare la această supă de salată verde.
  • Salata o spălăm cu grijă sub jet de apă rece, scoțând fiecare frunză una câte una. Nu lăsați nisip, murdărie ascunsă între frunze. Punem salata verde la scurs într-o strecurătoare. Pe urmă o tăiam în bucăți pătratele, nu în felii lungi.
  • Într-o oală mare (5 litri), puneam ceapa, jumătate din usturoi, slănina, șoriciul și o lingură de ulei.
  • Călim totul la foc mic 2-3 minute cu un praf de sare. Lăsam totul să fie glazurat, dar nu prăjit. Se amestecă ca să nu se lipească de tigaie. Stingem totul cu lapte rece. Lăsam totul la foc mediu ca sa ajunga la fierbere aprox. 15-20 minute.
  • În momentul în care dă în clocot putem adăuga salata. Lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 2-3 minute. Aveți grijă, dacă fierbe prea mult timp se distruge salata.
  • Într-un castron mai mare puneam iaurtul, restul de usturoi pisat, un praf de sare și multă verdeață tocată. Luăm câte 1-2 linguri de supă fierbinte și le turnăm peste amestecul din castron, amestecând bine cu o spatulă după fiecare lingură.
  • Continuam până când castronul e plin, iar supa devine caldă spre fierbinte. Acum îl turnam în oală peste restul de supă și amestecam bine cu lingura.
  • Pentru omletă alegem o tigaie mare (aproximativ 35 cm în diametru) și încălzim puțin ulei în ea. Turnăm amestecul de omletă în tigaia încinsă și facem o omletă fina și aromată. Se tamponează omleta cu prosoape de hârtie absorbante pentru a îndepărta excesul de ulei de la suprafață. Apoi se taie în fâșii de 3-4 cm lățime.

Note Suplimentare:

Se servește caldă, imediat după ce a fost preparată, dar este gustoasă și după ce se răcește la temperatura camerei.
Supa de salată poate fi refrigerată până a doua zi și reîncălzită. Eu o prefer doar proaspătă în ziua în care a fost gătită.

Calorii & Valori Nutriționale

Ciorbă de salată cu afumătură
Calcul per Portie
Calorii
 
212
kcal
11
%
% Valori Zilnice*
Grasimi
 
14
g
22
%
Grasimi Saturate
 
5
g
31
%
Grasimi Trans
 
1
g
Grasimi Polynesaturate
 
2
g
Grasimi Mononesaturate
 
6
g
Colesterol
 
125
mg
42
%
Sodium
 
253
mg
11
%
Potasium
 
357
mg
10
%
Carbohidrati
 
10
g
3
%
Fibre
 
1
g
4
%
Zahar
 
9
g
10
%
Proteine
 
12
g
24
%
Vitamina A
 
501
IU
10
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
1
mg
5
%
Vitamina B5
 
1
mg
10
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina B12
 
1
µg
17
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Vitamina D
 
3
µg
20
%
Vitamina E
 
1
mg
7
%
Vitamina K
 
8
µg
8
%
Calciu
 
225
mg
23
%
Fier
 
1
mg
6
%
*Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Informațiile nutriționale sunt o estimare aproximativă conform USDA Nutrition. Acestea pot varia în funcție de produsele folosite.
Ați încercat această rețetă?Arata-le si celolalti cat de tare e @Organicsfood.ro sau eticheteaza #organicsfood.ro!
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!

A fost delicioasă aceasta retetă? Împărtășiți-o cu prietenii dvs. pe rețelele de socializare! În acest fel, îi ajutați pe oameni să își îmbunătățească cunoștințele, iar pe noi să scriem mai multe retete sanatoase si deliciase.

Organics Food
Logo
Resetare parolă
Coș de cumpărături