Ciorbă rădăuțeană de pui după rețeta originală

Descoperă rețeta autentică și delicioasă de ciorbă rădăuțeană de pui, preparată cu ingrediente proaspete și ierburi aromate. Învață cum să gătești această mâncare tradițională românească și savurează-o alături de cei dragi. Aromele bogate și textura cremoasă te vor cuceri cu siguranță!

Bună dragii mei! Astăzi vreau să vă împărtășesc una dintre rețetele mele preferate de ciorbă: ciorba rădăuțeană de pui după rețeta originală. Această ciorbă este o specialitate din Bucovina, o regiune frumoasă din nordul României, unde am copilărit.

Ciorba rădăuțeană de pui este o ciorbă acră de pui cu smântână și multe legume. Este o ciorbă foarte gustoasă și sățioasă, perfectă pentru zilele reci de iarnă sau pentru a vă răsfăța familia și prietenii. În acest articol vreau să vă arăt cum să faceți ciorba rădăuțeană de pui după rețeta originală, care este foarte simplă și ușor de urmat. Hai să începem!

Ce este ciorba rădăuțeană de pui?

Ciorba rădǎuțeanǎ este o ciorbǎ acrǎ de pui cu smântânǎ și multe legume. Numele ei vine de la orașul Rǎdǎuți din județul Suceava, unde se spune că a fost inventată. Ciorba rǎdǎuțeanǎ este una dintre cele mai populare și apreciate ciorbe din România și face parte din tradiția culinarǎ bucovineanǎ.

Ciorba rǎdǎuțeanǎ de pui se caracterizeazǎ prin gustul ei acru și cremos, dat de zeama de varzǎ muratǎ și smântâna pe care le conține. De asemenea, ciorba rǎdǎuțeanǎ este bogatǎ în legume, cum ar fi morcovi, țelinǎ, pǎtrunjel, cartofi și ardei gras.

Carnea de pui este fiartă în apă cu sare și boia dulce, apoi se adaugă legumele tăiate mărunt și se lasă sǎ fiarbă până se înmoaie. La final se adaugă zeama de varză murată după gust și se potrivește de sare și piper. Ciorba se servește fierbinte cu smântână și pâine proaspătă.

Timp pregatire gatire si numar de portii

Pentru a face ciorba rǎdǎuțeanǎ de pui dupǎ rețeta originalǎ aveți nevoie de aproximativ 30 de minute pentru pregatire si 60 de minute pentru gatire. Aceastǎ rețetǎ este suficientǎ pentru 6-8 porții generoase.

Ingrediente rețetă si cantități necesare

Pentru a pregăti ciorba rădăuțeană de pui conform rețetei originale, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de pui (piept, coapse sau aripi)
• 3 litri de apă
• 2 lingurițe de sare
• 1 linguriță de praf de ardei dulce
• 4 morcovi
• 1 rădăcină de țelină
• 1 legătură de pătrunjel
• 4 cartofi
• 1 ardei roșu
• 500 ml suc de varză (sau mai mult după gust)
• sare și piper după gust
• smântână pentru a servi
• pâine proaspătă pentru a servi

Cum se prepară această rețetă?

Iată cum se prepară ciorba rădăuțeană de pui după rețeta originală:

Spălați bine puiul și tăiați-l în bucăți potrivite. Puneți-l într-o oală mare și adăugați apă, sare și boiaua. Dacă doriți, puteți adăuga și o ceapă întreagă și o frunză de dafin pentru un plus de aromă. Se fierbe la foc mediu până când carnea este fragedă, aproximativ 40 de minute, turnând-o din când în când.

Se curăță și se toacă mărunt morcovii, țelina și pătrunjelul. Decojiți cartofii și tăiați-i în cuburi. Spălați ardeii și tăiați-i în fâșii.

Când carnea este fiartă, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească puțin. Adăugați legumele tăiate în oală cu bulionul și fierbeți-le la foc mic aproximativ 20 de minute, până se înmoaie.

Când carnea este suficient de rumenită, scoateți-o de pe oase și tăiați-o în bucăți mici. Se reintroduce în oala cu legume și se amestecă bine. Adăugați zeama de varză după gust și asezonați cu sare și piper.

Fierbeți supa încă 10 minute.

Se servește caldă cu smântână și pâine proaspătă. Pentru un plus de verdeață, puteți presăra deasupra puțin pătrunjel tocat.

Beneficiile consumului de ciorbă rădăuțeană

Ciorba rȃdȃuțeană este nu numai delicioasă, ci și sănătoasă. Consumul de ciorbă rȃdȃuțeană vă poate aduce următoarele beneficii:

• Vă hidratează și vă oferă minerale și electroliți esențiali pentru organism, mai ales dacă sunteți rǎciți sau deshidratați.
• Vă ajută să digerați mai bine și să preveniți constipația, datoritǎ conținutului ridicat de fibre din legume.
• Vă întǎrește sistemul imunitar și vă protejează de infecții, datoritǎ vitaminei C din varzǎ și ardei gras, care are proprietǎți antioxidante și antiinflamatorii.
• Vă oferă proteine de calitate și aminoacizi esențiali pentru construirea și repararea țesuturilor, datoritǎ cărnii de pui.
• Vă reglează nivelul de colesterol și de zahăr din sânge, datoritǎ conținutului scǎzut de grǎsimi și de carbohidrați simpli din ciorbǎ.
• Vă satisface pofta de mâncare și vă menține senzația de sațietate pentru mai mult timp, datoritǎ conținutului ridicat de apǎ și de nutrienți din ciorbǎ.

Sfaturi utile pentru a face ciorba rădăuțeană mai bună

Dacă vreți să faceți ciorba rȃdȃuțeană mai bună, puteți folosi următoarele sfaturi utile:

• Alegeți o carne de pui proaspǎtǎ și de calitate, preferabil de la o gospodǎrie localǎ. Carnea de pui va da gustul principal al ciorbei, așa că nu economisiți la acest ingredient.
• Folosiți o zeamǎ de varzǎ muratǎ naturalǎ și fără conservanți. Zeama de varzǎ va da aciditatea caracteristicǎ a ciorbei, așa că nu folosiți oțet sau lămâie în loc. Dacă zeama de varzǎ este prea acrǎ, puteți dilua-o cu apǎ sau puteți adaugǎ puțin zahăr pentru a echilibra gustul.
• Nu fierbeți prea mult legumele, pentru a nu le pierde din vitamine și din crocanțǎ. Legumele trebuie sǎ fie moi, dar nu sfărâmicioase. De asemenea, nu tǎiați legumele prea mici, pentru a le putea simți în ciorbǎ.
• Nu adaugati smântâna direct în oală cu ciorbă, pentru că se poate brânzi și se poate strica aspectul ciorbei. Adaugati smântâna în fiecare farfurie în parte, după ce serviți ciorba. De preferat, folosiți o smântână grasă și cremoasă, care va da o consistențǎ mai bogată ciorbei.
• Nu uitați să condimentați bine ciorba cu sare, piper și boia dulce. Aceste condimente vor da culoare și aromă ciorbei. Dacă vreți să îi dați un plus de savoare, puteți adaugǎ și un pic de usturoi pisat sau de cimbru uscat.

Lucruri interesante despre ciorba rădăuțeană

Ciorba rȃdȃuțeană este o ciorbă cu multă istorie și tradiție. Iată câteva lucruri interesante pe care le puteți afla despre această ciorbă:

• Ciorba rȃdȃuțeană este considerată una dintre cele mai vechi ciorbe din România și din Europa. Se spune că a fost inventată în secolul al XVIII-lea, de către un bucătar al unui boier din Rǎdǎuți, care a avut ideea să adauge smântână în ciorba de pui cu varză murată. Ciorba a fost atât de apreciată de boier și de oaspeții lui, încât a devenit renumită în toată regiunea și a primit numele de ciorba rȃdȃuțeană.
• Potrivit rezultatelor căutării pe Wikipedia, ciorba rădăuțeană nu are un articol dedicat, ci este menționată doar în articolul despre Rădăuți¹. Acolo se spune că a fost inventată de o bucătăreasă din Rădăuți, Cornelia Dumitrescu, care a adaptat rețeta ciorbei de burtă, înlocuind burta de vită cu piept de curcan. Această informație este confirmată și de alte surse²³
• Ciorba rădăuțeană este una dintre cele mai iubite ciorbe din România și este consumată în toate zonele țării. Fiecare regiune își are propria variantă de ciorbă rădăuțeană, în funcție de ingredientele locale și de preferințele personale. De exemplu, în Moldova se adaugă mai multă zeamă de varză și se folosește carne de găină, în Transilvania se adaugă mai multă smântână și se folosește carne de curcan, iar în Muntenia se adaugă mai multe legume și se folosește carne de rață.
• Ciorba rădăuțeana este o ciorbă care se potrivește oricărui anotimp și oricărei ocazii. Este o ciorbă care încălzește sufletul iarna, când este servită fierbinte și aromată, dar și o ciorbă care răcorește vara, când este servită rece și acră. Este o ciorbă care poate fi servită ca fel principal sau ca aperitiv, în funcție de cantitatea și consistența dorite. Este o ciorbă care poate fi adaptată la gustul fiecărui membru al familiei sau al fiecărui invitat, prin adăugarea sau scăderea de smântână sau de zeamă de varză.

Ciorbă rădăuțeană de pui după rețeta originală

Recipe by Organics FoodCourse: Ciorbe și supe, Mâncare româneascăCuisine: RomaneascaDifficulty: Medium

Servings

4

portii

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour 

Calories

310

kcal

Total time

1

hour 

30

minutes

Descoperă rețeta autentică și delicioasă de ciorbă rădăuțeană de pui, preparată cu ingrediente proaspete și ierburi aromate. Învață cum să gătești această mâncare tradițională românească și savurează-o alături de cei dragi. Aromele bogate și textura cremoasă te vor cuceri cu siguranță!

Ingrediente

• 1 kg de pui (piept, coapse sau aripi)

• 3 litri de apă

• 2 lingurițe de sare

• 1 linguriță de praf de ardei dulce

• 4 morcovi

• 1 rădăcină de țelină

• 1 legătură de pătrunjel

• 4 cartofi

• 1 ardei roșu

• 500 ml suc de varză (sau mai mult după gust)

• sare și piper după gust

• smântână pentru a servi

• pâine proaspătă pentru a servi

Metoda de preparare

• Spălați bine puiul și tăiați-l în bucăți potrivite. Puneți-l într-o oală mare și adăugați apă, sare și boiaua. Dacă doriți, puteți adăuga și o ceapă întreagă și o frunză de dafin pentru un plus de aromă. Se fierbe la foc mediu până când carnea este fragedă, aproximativ 40 de minute, turnând-o din când în când.
• Se curăță și se toacă mărunt morcovii, țelina și pătrunjelul. Decojiți cartofii și tăiați-i în cuburi. Spălați ardeii și tăiați-i în fâșii.
• Când carnea este fiartă, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească puțin. Adăugați legumele tăiate în oală cu bulionul și fierbeți-le la foc mic aproximativ 20 de minute, până se înmoaie.
• Când carnea este suficient de rumenită, scoateți-o de pe oase și tăiați-o în bucăți mici. Se reintroduce în oala cu legume și se amestecă bine. Adăugați zeama de varză după gust și asezonați cu sare și piper.
• Fierbeți supa încă 10 minute.
• Se servește caldă cu smântână și pâine proaspătă. Pentru un plus de verdeață, puteți presăra deasupra puțin pătrunjel tocat.

Note

• Alegeți o carne de pui proaspǎtǎ și de calitate, preferabil de la o gospodǎrie localǎ. Carnea de pui va da gustul principal al ciorbei, așa că nu economisiți la acest ingredient.
• Folosiți o zeamǎ de varzǎ muratǎ naturalǎ și fără conservanți. Zeama de varzǎ va da aciditatea caracteristicǎ a ciorbei, așa că nu folosiți oțet sau lămâie în loc. Dacă zeama de varzǎ este prea acrǎ, puteți dilua-o cu apǎ sau puteți adaugǎ puțin zahăr pentru a echilibra gustul.
• Nu fierbeți prea mult legumele, pentru a nu le pierde din vitamine și din crocanțǎ. Legumele trebuie sǎ fie moi, dar nu sfărâmicioase. De asemenea, nu tǎiați legumele prea mici, pentru a le putea simți în ciorbǎ.

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!

Vă mulțumim că ați citit! Dacă acest articol vi se pare util și interesant, vă rugăm să îl distribuiți pe rețelele de socializare pentru a fi citit și de alții. În acest fel ne ajutați și ne motivați să scriem mai multe articole interesante.