Peștele somn nu este un pește ușor de preparat și, prin urmare, bucătarii neexperimentați îl consideră adesea necomestibil, pur și simplu pentru că nu știu cum să îl gătească în mod corespunzător. Este, fără îndoială, un pește dificil de preparat, dar, stăpânind toate tehnicile, puteți transforma delicatesa mărilor într-un fel de mâncare gourmet pe care îl veți iubi cu siguranță.
În acest articol, vom trece prin modul de a găti pește somn și chiftele de pește somn. Iar dacă preferați somnul la cuptor sau bibanul de mare prăjit, avem câteva sfaturi și pentru asta.
Cum să prăjiți pește de somn?
Adesea, gospodinele se plâng că fileurile fragede și extrem de sănătoase de pește somn, atunci când sunt prăjite, se transformă într-o masă moale, improprie pentru consum. Ei bine, așa este, peștele poate deveni ușor gelatinos dacă nu este gătit corespunzător, dar pentru a evita acest lucru este suficient să știi câteva trucuri.
În primul rând, dați preferință peștelui proaspăt în locul celui congelat. Desigur, nu numai peștii de somn sunt afectați de această regulă, dar, spre deosebire de peștii de somn, unii locuitori acvatici își păstrează mai bine forma după dezghețare, ceea ce nu este cazul peștilor de somn.
Dacă nu puteți face rost de o friptură proaspătă, asigurați-vă că este complet dezghețată înainte de a o pune la grătar, astfel încât să nu iasă apă și fileurile să rămână ferme când sunt gătite.
În al doilea rând, înmuiați fripturile în saramură înainte de a le frige, această procedură simplă face ca peștele să fie mai dens.
Metoda de pre-sare este simplă: se diluează 3 linguri de sare în două pahare de apă și se scufundă peștele în această soluție timp de 2 ore înainte de a fi prăjit. După aceea, trebuie doar să clătiți și să uscați peștele și apoi puteți trece la gătit.
Dacă respectați aceste două trucuri, nu veți rămâne fără o cină cu pește somn.
Somn prăjit – rețetă
Ingrediente:
- Pește somn (friptură) – 0,5 kg;
- ou – 1 buc;
- lapte – 30 ml;
- făină – 1 lingură;
- pesmet – 4 linguri;
- ulei vegetal – pentru prăjire;
- sare, piper – după gust.
Pregătire
Se spală și se usucă carnea de pește somn. Se bate oul și laptele într-un castron mic, se înmoaie peștele și se lasă 30 de minute.
După ce a trecut timpul, se condimentează friptura de pește somn, se trece prin făină, apoi se înmoaie din nou în amestecul de ou și lapte și se presară pesmetul.
Se prăjește somnul într-o tigaie puternic încinsă, în ulei din abundență (grosimea stratului de ulei de pe tigaie este de aproximativ 0,5 cm), până când devine auriu pe ambele părți.
Serviți somnul la grătar pe o farfurie caldă cu legume și felii de lămâie.
Pește somn pane
Ingrediente:
- File de pește somn – 500 g;
- Fenicul uscat – vârf de cuțit;
- lămâie – 1 buc;
- făină – 4 linguri;
- ou – 1 buc;
- bere – 100 ml;
- sare, piper după gust.
Pregătire
Se scot fileurile de somn de pe oase. Se amestecă un aluat de grosime medie din bere, ouă de pui, făină și condimente într-un castron mic.
Se înmoaie bucățile de pește curățate și uscate în amestec și se prăjesc în ulei încins până devin aurii. Înainte de servire, se stropește peștele cu suc de lămâie și piper.
Chiftele de pește de somn – rețetă
Ingrediente:
- File de pește somn – 500 g;
- ou – 1 buc..;
- Ceapă – 1 buc;
- pesmet – 100 g;
- ulei vegetal – pentru prăjire;
- sare, piper – după gust.
Cum se prepară:
Se toacă mărunt ceapa și se sotează până devine transparentă. Tăiați fileurile de somn cu ajutorul unui tocător sau al unui blender. Se amestecă ceapa prăjită, peștele tocat, oul și condimentele.
O lingură din masa de pește rezultată se aruncă într-un castron cu pesmet, se rulează și se formează chiftele. Chiftelele de pește somn se prăjesc mai întâi până se rumenesc, apoi se dau la cuptor pentru a se termina 10-15 minute la 180 de grade. Poftă bună!
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision din partea vânzătorului și astfel sa susținem scrierea de articole utile și de calitate.
