3.8 C
București
vineri, decembrie 2, 2022

Fasolea roșie: Beneficii sănătate, nutriție, rețete

Trebuie să citești asta...

Fasolea roșie este una dintre cele mai nutritive fasole din lume

Phaseolus vulgaris, cunoscută sub numele de fasole roșie, este o leguminoasă sau o fasole uscată comună. Numele provine de la rinichiul uman, datorită asemănării sale stranii. Fasolea roșie conține proteine echivalente cu legumele și este o sursă bogată de fibre. Este atât vegană, cât și un excelent substitut pentru produsele din carne. Aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale fasolei roșii, inclusiv despre nivelul ridicat de antioxidanți și cum să o preparați acasă.

Consumul de fasole reosie are multe beneficii pe termen lung pentru sănătate, inclusiv, prevenirea mai multor tipuri de cancer, pierderea în greutate și reglarea zahărului din sânge. Fasolea roșie este ieftină, sănătoasă și esențială pentru o dietă completă. Prin urmare, este din ce in ce mai populară.

Fasolea roșie conține mulți compuși bioactivi, minerale, nutrienți și aminoacizi esențiali. Este un pachet “all-in-one” pentru o dietă sănătoasă! Există mai multe moduri de a consuma fasolea roșie, fie că este vorba de o supă sau o salutată. Fasolea roșie este benefică pentru sănătatea umană, iar folosirea ei ca înlocuitor al cărnii ajută și la reducerea amprentei ecologice create de creșterea vitelor pentru carne.

Tipuri de fasole boabe

Fasolea roșie a fost dezvoltată prin selecție artificială, prin încrucișarea mai multor tipuri de fasole timpurie. Primul strămoș al fasolei roșii de astăzi a fost cultivat pentru prima dată de triburile indigene din America Centrală în urmă cu aproape 8000 de ani. După hibridizare, selecție artificială de către populația locală și ani de evoluție, au apărut multe soiuri comune de fasole. Astăzi, fasolea este o parte esențială a dietei de pe intreaga planetă.

CITEȘTE ȘI:
Cum se culeg și se păstrează ciupercile: un ghid pentru culegători începători

Fasolea boabe este clasificată în patru tipuri:

Deși fac parte din aceeași familie de fasole, acestea diferă în ceea ce privește culoarea, forma, gustul și conținutul nutrițional.

Valoarea nutrițională a fasolei roșii

100 g de fasole roșie conțin:

332.9
  • Proteine – 7,7 g
  • Carbohidrați – 20,2 g
  • Amidon – 2,0 g
  • Zaharuri – 0,26 g
  • Grăsimi – 0,45 g
  • Fibre – 5,7 g
  • Apă – 59 g

Minerale:

  • Fier – 2,0 g
  • Zinc – 0,9 g
  • Calciu – 31 g
  • Potasiu – 35,8 g
  • Magneziu – 37 g

Top 10 beneficii ale fasolei roșii

Fasolea roșie: beneficii sănătate, nutriție, rețete

Fasolea roșie conține diverse vitamine, cum ar fi vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9, vitamina C, vitamina E și vitamina K. De asemenea, conține compuși bioactivi care ajută la reglarea metabolismului și sunt benefice pentru sănătate.

De exemplu, conform studiilor de cercetare, substanțe precum substanțele fenolice, blocanții amidonului, acidul fitic și antocianii sunt compuși bioactivi benefici.

Previne cancerul

Fasolea roșie ajută la reducerea șanselor de apariție a anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul pancreatic și cancerul de colon. Asta pentru că fasolea roșie este fibroasă și promovează efectele anticancerigene în intestin. Atunci când aceste fibre trec în colonul nostru, sunt fermentate de bacterii. Aceasta duce la formarea unor compuși, care reduc riscul de cancer de colon.

Un studiu sugerează că consumul regulat de fasole reduce, de asemenea, riscul de polipi colorectali, folosind un mecanism similar. Mai mult, un alt studiu indică faptul că aportul de fasole poate reduce riscul de cancer pancreatic.

Controlul glicemic

Fasolea roșie are o valoare scăzută a indicelui glicemic. Aceasta înseamnă că consumul ei nu ridică nivelul glicemiei în mare măsură într-o perioadă scurtă de timp. Are compuși bioactivi precum fenolii, antocianii, amidonul rezistent și alți factori care ajută la protejarea împotriva apariției diabetului și prezintă efecte antioxidante.

CITEȘTE ȘI:
Este dieta de resetare a hormonilor benefică pentru tine?

Cercetările arată că înlocuirea alimentelor bogate în carbohidrați cu fasole roșie ajută la reducerea nivelului de glucoză din sânge postprandial. A fost rezultatul studiului pe participanții diabetici și nediabetici. În plus, consumul de fasole poate duce la o scădere semnificativă a dezvoltării diabetului la o vârstă târzie.

Reglează metabolismul

Metabolismul este reacția chimică din celulele organismului. Proteinele specifice ajută la controlul acestor reacții. De exemplu, transformă alimentele pe care le consumați în energie, ceea ce vă permite să faceți totul, de la mișcare la gândire și creștere.

Prin reglarea conținutului glicemic al sângelui, fasolea boabe reglează semnificativ metabolismul. De asemenea, prezența fibrelor în fasolea roșie favorizează un metabolism sănătos.

Reglează sănătatea inimii

Cercetările sugerează că consumul regulat de fasole poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Se datorează proprietăților hipocolesterolemice ale fasolei. Când este folosită ca înlocuitor de carne, fasolea se dovedește destul de benefică.

Cercetările australiene sugerează că un aport regulat de fasole duce la scăderea colesterolului LDL, care în esență îmbunătățește sănătatea generală a inimii. Mai mult decât atât, fasolea conține mai puține grăsimi saturate și cantități mari de proteine, contribuind la o inimă sănătoasă. Mai mult decât atât, potasiul din fasole contribuie, de asemenea, la o mai bună sănătate a inimii prin promovarea unei mai bune funcții musculare a inimii.

Managementul greutății

Multe studii explică proprietățile de pierdere în greutate ale consumului regulat de fasole boabe. De exemplu, un studiu arată că adulții care au consumat fasole de patru ori pe săptămână au pierdut mai mult în greutate decât ceilalți. Acest lucru se datorează cantității mari de fibre din fasolea roșie. Aceasta acționează ca blocante ale amidonului și proteinelor.

CITEȘTE ȘI:
Chipsurile de varză Kale: beneficii pentru sănătate

Oamenii folosesc, de asemenea, blocanții de amidon ca suplimente pentru pierderea în greutate. Aceștia inactivează enzimele de digestie a amidonului din corpul nostru.

Mulți oameni adoptă o dietă săracă în carbohidrați pentru a înlocui carbohidrații cu alimente fibroase și bogate în proteine, cum ar fi fasolea roșie. Cantitatea mare de fibre te face să te simți sătul și te menține plin pentru mult timp. Ca urmare, organismul solicită un consum mai mic de alimente. În același timp, cantitatea mare de proteine satisface cererea de energie a organismului.

Sursă bună de fibre alimentare

Fibrele alimentare cresc greutatea și dimensiunea scaunului pentru a-l înmuia, ceea ce ajută la menținerea sănătății intestinelor.

Fiecare sută de grame de fasole conține 5,7 g de fibre. Un studiu sugerează că fibrele alimentare pot preveni riscul de boli cronice precum cancerul de colon. Îmbunătățește sănătatea generală a intestinului prin reglarea mișcărilor intestinale. Drept urmare, pot preveni constipația, pot regla metabolismul și pot duce la un stil de viață mai sănătos.

Scade colesterolul

Potrivit cercetărilor, fasolea are un conținut ridicat de carbohidrați complecși și fibre alimentare. Ca urmare, scade nivelul de colesterol din sânge. Fibrele alimentare formează o substanță asemănătoare gelului în stomac. Aceste substanțe înconjoară colesterolul și împiedică reabsorbția acestuia în organism. Fasolea favorizează creșterea bacteriilor intestinale benefice. Aceste bacterii se află în intestinul gros.

Îmbunătățește memoria

Prezența vitaminei B1 în fasole contribuie semnificativ la funcționarea cognitivă sănătoasă. Vitamina B1 sintetizează acetilcolina, un neurotransmițător important. De asemenea, asigură o activitate adecvată a creierului și stimulează concentrarea și memoria. De asemenea, un studiu sugerează că încetinește efectele adverse cauzate de boli precum Alzheimer și demența.

CITEȘTE ȘI:
Efectele secundare ale dietei cu conținut scăzut de carbohidrați

Proprietăți anti-oxidante

Manganul găsit în fasolea roșie ajută la apărarea antioxidantă a organismului. Ca urmare, distruge eficient radicalii liberi dăunători. Asta face din fasolea boabe un aliment super benefic, bogat în antioxidanți. Potrivit unei liste a celor mai bune 20 de surse alimentare de antioxidanți, fasolea roșie uscată ocupă locul al treilea. Capacitatea totală de antioxidanți per porție de fasole roșie este de 13259 în jumătate de cană de porție.

Acționează ca un detoxifiant natural

Produsele alimentare ambalate sunt pline de conservanți. Acești conservanți conțin sulfiți care sunt considerați toxici. Fasolea roșie are molibden care detoxifică organismul de sulfiți. Persoanele cu alergii la sulfiți ar trebui să mănânce fasole boabe, deoarece ajută la reducerea simptomelor alergiilor. Pentru a vă detoxifica organismul de efectele nocive ale sulfiților, pur și simplu fierbeți fasolea crudă timp de zece minute.

Fasole: Rețete sănătoase

Fasolea roșie: beneficii sănătate, nutriție, rețete
Salata de fasole roșie

1. Salată de fasole

Timp de preparare – 7 minute

Porții – 2

Ingrediente:

  • Fasole – 1 conserve sau 435 g
  • Porumb dulce – ½ conserva sau 435 g
  • Castraveți tăiați mărunt – ½
  • Brânză feta mărunțită – ¾ cană
  • Pătrunjel proaspăt sau coriandru – ½ cană
  • Ceapa primavara – 1

Pentru dressing:

  • Suc de lamaie – ½ linguriță
  • Ulei de măsline – 2 linguri
  • Muștar – 1 linguriță
  • Chimen – 1 lingura
  • oregano uscat – ½ linguriță
  • Miere – 1 lingura
  • Sare si piper – dupa gust

Metodă:

  1. Clătiți și scurgeți porumbul și fasolea.
  2. Tăiați castravetele și pătrunjelul sau coriandru.
  3. Taiati cubulete ceapa verde.
  4. Amestecă toate aceste ingrediente într-un castron mare.
  5. Se sfărâmă feta și se amestecă.
  6. Apoi adăugați dressingul în salată.
CITEȘTE ȘI:
Făina de ovăz fără gluten 5 Beneficii pentru sănătate

Salata ta de fasole este gata să te îmbogățească!

2. Salată marocană de fasole și năut

Timp de preparare – 10 minute

Porții – 6

Ingrediente:

  • Cățel de usturoi tocat – 1
  • Sare cușer împărțită – 1 linguriță
  • Ulei de măsline extravirgin – ½ cană
  • Suc de lămâie – ¼ cană
  • Chimen măcinat – 2 linguri
  • Scorțișoară măcinată – ¼ linguriță
  • Fasole roșie închisă – 500 g
  • Naut – 500 g
  • Morcov tăiat mărunt – 1 cană
  • Pătrunjel proaspăt tocat – 1½ căni
  • Menta proaspata tocata – ½ cana

Metodă:

  1. Faceți o pastă stropind usturoiul cu ½ linguriță sare.
  2. Puneți-l într-un castron mare.
  3. Se amestecă și se amestecă ½ linguriță sare, ulei, suc de lămâie, chimen și scorțișoară.
  4. Se adauga apoi fasolea, nautul, morcovul, patrunjelul si menta.
  5. Serviți la temperatura camerei sau rece, după cum doriți.

Efecte secundare potențiale ale fasolei roșie

Fasolea roșie crudă conține un compus chimic dăunător pe învelișul ei. Acesta include fitohemaglutinină (PHA) și lectine, care pot afecta în mod negativ sănătatea intestinală. Ca urmare, poate provoca vărsături și diaree. Așadar, asigurați-vă că înmuiați și gătiți bine fasolea roșie înainte de consum.

Fasolea roșie conține antinutrienți, care scad valoarea nutritivă a altor alimente. De asemenea, unii compuși, cum ar fi inhibitorii proteazei și blocantele amidonului, pot împiedica procesul de digestie prin inactivarea mai multor enzime digestive. Cu toate acestea, puteți elimina rapid acești compuși prin înmuierea fasolei înainte de a o găti.

Este suficient să o înmuiați timp de 30 de minute. Fasolea boabe conservată este sigură pentru consum, deoarece este gătită și dezinfectată înainte de procesul de conservare.

CITEȘTE ȘI:
Tofu – beneficii calorii nutriție

Concluzie

Fasolea roșie are multe beneficii pentru sănătate și mediu. De exemplu, ajută la reducerea riscului de cancer de colon și pancreatic, la reglarea indicelui glicemic, la reducerea colesterolului și la efectele de scădere în greutate. De asemenea, înlocuirea cărnii cu fasolea roșie poate contribui la reducerea amprentei de carbon și ajută mediul înconjurător pe termen lung.

Există mai multe moduri de a găti și de a consuma fasolea roșie. De la o supă reconfortantă la o salată, fasolea roșie este foarte versatilă. De asemenea, este disponibila în comerț pe tot parcursul anului. In plus, este un produs ecologic. Astfel, integrarea fasolei roșie în dieta ta va avea un impact pozitiv asupra vieții tale.

Întrebări frecvente (FAQ)

În ce este bogată fasolea roșie?

Fasolea roșie este bogată în diverse substanțe nutritive, cum ar fi proteine, carbohidrați și chiar grăsimi. În plus, acestea conțin mai multe minerale, inclusiv fier, magneziu, calciu și compuși bioactivi, inclusiv fenolici și antocianină.

Care sunt beneficiile consumului de fasole roșie?

Consumul de fasole rosie are multe beneficii. De exemplu, scade riscul de cancere, îmbunătățește metabolismul, reglează glicemia, pierderea în greutate și reglează sănătatea intestinală.

Ce fasole are cel mai mare conținut de proteine?

Fasolea Edamame, sau soia fiartă, are cel mai mare conținut de proteine, de 18%, în timp ce fasolea roșie are un conținut de proteine de aproape 8%.

Care este mai sănătoasă, fasolea roșie sau albă?

Fasolea roșie și cea albă sunt similare din punct de vedere al valorii nutritive. Cea mai semnificativă diferență dintre ele este aspectul și gustul lor. Cu toate acestea, există o diferență foarte mică în ceea ce privește valorile lor nutriționale.

Fasolea roșie este bogată în carbohidrați?

100 g de fasole roșie conține 20,2 g de carbohidrați, aproape 20% din compoziția sa. Deși poate părea că 20% din carbohidrați este mult, organismul nostru are nevoie de ei pentru a funcționa corect.

Trebuie să scurg fasolea conservată?

Înaintea procesului de appertizare sau de punere în conserve, fasolea boabe este dezinfectată și gătită. Prin urmare, puteți mânca fasolea roșie direct din conservă și puteți adăuga lichidul din fasole în rețete pentru a da savoare. Cu toate acestea, lichidul din fasole conține sodiu și alți conservanți.

Fasolea este toxica?

Fasolea conține toxine precum fitohemaglutinină, lectine și antinutrienți pe învelișul lor. Când sunt consumate crude, pot provoca diaree, greață sau vărsături. Prin urmare, este crucial să înmuiați și să gătiți corect fasolea înainte de a o consuma.

Este bine să mănânci fasole în fiecare zi?

Da, de fapt, consumul de o jumătate de cană de fasole în fiecare zi este benefic pentru sănătate. Cu toate acestea, nu este recomandat să consumați în exces fasole în fiecare zi.

Alte articole utile:

A fost util articolul Fasolea roșie: Beneficii sănătate, nutriție, rețete? Împărtășiți-l cu prietenii dvs. pe rețelele de socializare! În acest fel, îi ajutați pe oameni să își îmbunătățească cunoștințele, iar pe noi să scriem mai multe articole utile și interesante.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

- Advertisement -

Ultimele rețete