Lapte de cocos: Beneficii, nutriție și rețete

Ce este laptele de cocos?

Laptele de cocos este o substanță albă lăptoasă extrasă din pulpa de nucă de cocos matură rasă. Nuca de cocos este fructul arborelui de cocos cunoscut stiintific sub numele de Cocos nucifera. Principala întrebare care îmi vine în minte este dacă beneficiile apei de cocos și ale laptelui de cocos sunt aceleași? Ei bine, răspunsul este nu. Deși ambele provin din nuci de cocos și au beneficii pentru sănătate, sunt două fluide diferite.

Spre deosebire de apa de cocos care se gaseste in nucile de cocos tinere, laptele de cocos se obtine prin raderea pulpei albe a nucii de cocos. Apoi îl înmoaie în apă fierbinte. Ca urmare, crema se ridică și face spumă deasupra. Apoi, prin filtrarea lichidului rămas, se extrage laptele de cocos.

Lapte de cocos: profil nutrițional

Pe baza conținutului de grăsimi, există diferite subtipuri de lapte de cocos. Aceste subtipuri sunt:

Crema de cocos are cel mai mare conținut de grăsimi, iar laptele de cocos degresat are cel mai mic conținut de grăsimi. Laptele de cocos și crema de cocos sunt cunoscute și sub denumirea de „lapte de cocos subțire” și, respectiv, „lapte de cocos gros”. Mai simplu spus, laptele de nucă de cocos mai gros are întotdeauna mai multe calorii și grăsimi. Laptele ușor de cocos are o consistență mai subțire decât laptele gros de cocos. De asemenea, este foarte subtil când vine vorba de aromatizare.

Valoarea nutritivă:

Valoarea nutritivă a laptelui de cocos (crud) la 100g

• Energie: 230 kcal
• Carbohidrați: 5,5 g
• Zaharuri: 3,3 g
• Fibre alimentare: 2,2 g
• Grăsimi saturate: 21,1 g
• Grăsimi mononesaturate: 1,0 g
• Acizi grași polinesaturați: 0,26 g
• Proteine: 2,3 g

Mineralele din laptele de cocos includ:

• Calciu: 16 mg
• Fer: 1,6 mg
• Magneziu: 37 mg
• Mangan: 0,92 mg
• Fosfor: 100 mg
• Potasiu: 263 mg
• Sodiu: 15 mg
• Zinc: 0,67 mg

De asemenea, conține vitamine precum:

Vitamina C, vitamina B1, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6 și vitamina B1, vitamina și vitamina E

Laptele de cocos are un indice glicemic ridicat de 97. Indicele glicemic (IG) măsoară cât de repede corpul nostru absoarbe glucoza din alimente și crește glicemia. 97 este un scor foarte mare și poate duce la niveluri excesiv de ridicate de zahăr. În comparație cu laptele de cocos, laptele obișnuit de vacă are un indice glicemic mai scăzut, cu un IG de doar 47.

Laptele de cocos are un indice glicemic ridicat, dar o încărcătură glicemică scăzută de 4,81. Sarcina glicemică măsoară carbohidrații dintr-un anumit aliment și creșterea nivelului de zahăr din sânge după consumul unui gram dintr-un anumit aliment. Un scor GL de 4,81 înseamnă că laptele de cocos crește încet glicemia. Prin urmare, dacă consumi lapte de cocos cu moderație, nu este dăunător.

Beneficiile laptelui de cocos

Beneficiile laptelui de cocos sunt numeroase. Să aruncăm o privire la câteva beneficii semnificative ale acestuia.

1. Ajută la creșterea rezistenței

Laptele de cocos este un aliment bogat in calorii. O calorie este energia eliberată atunci când corpul tău digeră și absoarbe alimente. Mai multe calorii înseamnă mai multă energie pe care o obțineți dintr-un anumit aliment. Prin urmare, caloriile joacă un rol important în îmbunătățirea rezistenței.

Când te antrenezi sau lucrezi intens, corpul tău pierde mult lichid. În cel mai scurt timp s-au instalat oboseala și crampele. Acesta este motivul pentru care oamenii poartă electroliți în timpul maratoanelor și curselor de cros. Antrenorii și profesorii de sport sugerează întotdeauna să bei mai mulți electroliți. Unul dintre numeroasele beneficii ale laptelui de cocos este că este bogat în electroliți. Aportul nutrițional vă ajută să rețineți lichidele pierdute. De asemenea, vă permite să mențineți sarcina de antrenament.

Laptele de cocos ajută la reducerea oboselii și la dezvoltarea mușchilor. O dietă echilibrată cu lapte de cocos vă poate îmbunătăți rezistența. Poate servi și ca o gustare gustoasă după antrenament.

2. Ajută la întărirea imunității

Oamenii din Asia de Sud-Est au avut întotdeauna încredere în Ayurveda și în alte mijloace naturale de medicină. În timp ce sudul Indiei folosește ulei de nucă de cocos în aproape toate mâncărurile regionale, laptele de cocos este folosit ca întăritor al sistemului imunitar în întreaga lume. Acest lucru se datorează beneficiilor sale nutriționale.

Un studiu recent arată că consumul de terci de lapte de cocos poate inhiba deteriorarea oxidativă a proteinelor și ADN-ului din organism. Daunele oxidative pot avea un efect grav asupra structurii și integrității proteinelor. Acest lucru poate duce la deteriorarea celulelor. În plus, unii aminoacizi din organism sunt susceptibili la speciile reactive de oxigen (ROS) care pot deteriora proteinele.

Suntem ceea ce este structura noastră genetică. Astfel, deteriorarea ADN-ului poate duce la probleme care pun viața în pericol. Oxidarea excesivă a ADN-ului poate provoca anumite boli și cancere, de asemenea, poate inhiba acest proces de la început.

Laptele conține acid lauric și are proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene și antifungice. Reduce riscul de infecție și stimulează răspunsul imunitar și, de asemenea, ajută la combaterea ulcerelor și infecțiilor stomacului și pereților acestuia.

3. Ajută la pierderea în greutate

Termenul tehnic pentru grăsime este trigliceride. Are două scopuri principale, fie că sunt arse pentru energie, fie sunt stocate ca grăsime corporală. De exemplu, laptele de cocos conține trigliceride cu lanț mediu. Un studiu confirmă că consumul de ulei MCT ca parte a unui plan de slăbire îmbunătățește pierderea în greutate în comparație cu uleiul de măsline. Prin urmare, îl puteți include cu succes într-o dietă de slăbire.

Acest lapte vegetal conține trigliceride cu lanț mediu. Datorită lungimii lor mai scurte a lanțului, trigliceridele cu lanț mediu sunt mai rapid descompuse și absorbite de organism. Prin urmare, acest lucru îl face o sursă rapidă de energie și mai puțin probabil să fie stocat sub formă de grăsime.

Dietele keto devin din ce în ce mai populare. Aceste diete sunt diete cu conținut scăzut de carbohidrați care pot promova pierderea în greutate. Deoarece laptele de cocos este bogat în nutrienți și conține grăsimi saturate, este o completare fantastică pentru dieta keto. Dieta funcționează prin epuizarea rezervelor de zahăr din organism. Drept urmare, descompune grăsimea în energie. Acest lucru are ca rezultat producerea de molecule de cetone pe care corpul nostru le folosește drept combustibil. Atunci când organismul arde grăsimile, poate duce și la pierderea în greutate.

Printre alte beneficii ale laptelui de cocos, este si faptul ca este bogat în grăsimi saturate și electroliți. Prin urmare, acesta poate fi exact ceea ce aveți nevoie pentru a pierde acele câteva kilograme în plus. Te face să te simți plin, fără a crește încărcătura glicemică. Este mai puțin probabil să se transforme în grăsime și mai probabil să te facă mai activ.

4. Util pentru sănătatea musculară

Laptele de cocos este o sursă excelentă de trigliceride, care sunt cu lanț mediu. Un studiu dezvăluie că ajută la tratarea disfuncțiilor musculare și a tulburărilor de efort. În plus, păstrează modificările induse de temperaturile ridicate în performanța fizică și funcția musculară. Acest lucru duce la o creștere ulterioară a biogenezei mitocondriale și a metabolismului în mușchiul scheletic.

5. Promovează sănătatea inimii

O inimă fericită înseamnă o viață sănătoasă. Dar, din păcate, odată cu accelerarea ritmului de viață, sănătatea rămâne adesea în urmă. Știința sănătății avansează acum și știm aproape tot ce poate provoca un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Dar le poți controla pe toate?

Unii dintre factorii care pot crește riscul de boli de inimă sunt:

Deși laptele de nucă de cocos este bogat în grăsimi saturate, unele studii arată că beneficiază de sănătatea inimii în alte moduri. De exemplu, laptele de cocos scade LDL, care este colesterolul rau. De asemenea, crește HDL, care este colesterolul bun.

Studiile arată că nivelurile de trigliceride plasmatice prezic riscul de boli cardiovasculare. Aceste boli sunt unul dintre cele mai frecvente cauze ale ratei mortalității timpurii. Este mai ales în rândul populației tinere care se răsfăț cu mâncarea nedorită. Acest lapte vegetal este perfect pentru dietele keto. Aceste diete ajută la menținerea greutății dorite și reprezintă o alegere sănătoasă pentru menținerea sănătății inimii.

Trigliceridele cu lanț mediu din laptele de cocos se descompun rapid și reduc riscul de a fi stocate sub formă de grăsime. În plus, scade acumularea generală în artere. Ca rezultat, fluxul sanguin liber și îmbunătățit promovează oxigenarea adecvată a organismului.

Faceți lapte de cocos acasă

Prepararea laptelui de cocos este un proces ușor. Să aruncăm o privire la pași.

• Luați o nucă de cocos coaptă de mărime medie, radeți pulpa, apoi amestecați-o într-un blender folosind o cană de apă călduță.
• Lichidul filtrat este primul extract, care este gros.
• Puteți repeta același proces de nucă de cocos rasă pentru a strecura al doilea și, respectiv, al treilea extract. Vor fi mai fine ca textură și mai subtile ca aromă.
• Puteți folosi lapte gros pentru a face deserturi.
• Puteți folosi laptele diluat pentru a pregăti supe, curry etc.

Adaugă lapte de cocos la mesele tale

Există multe moduri de a adăuga nucă de cocos în dieta ta. Dacă gătitul este pasiunea ta, atunci laptele de cocos este o încântare. De la dulciuri la curry, supe la aperitive, puteți adăuga lapte de cocos la o întreagă varietate de delicatese.

• Laptele de cocos este un ingredient comun în alimentele populare din Asia de Sud-Est. De exemplu, oamenii îl folosesc adesea pentru a aroma orez. Orez cu nucă de cocos, chutney de nucă de cocos și laddoos cu nucă de cocos sunt câteva feluri de mâncare preparate în și în Asia.
• Este, de asemenea, o alternativă populară la lactate, la fel ca laptele de migdale. Îl poți adăuga la cafea și la alte băuturi cremoase ca alternativă la laptele animal. În plus, îl poți folosi și în locul cremelor tradiționale sau a cremelor aromate.
• Oamenii prepară multe rețete folosind lapte de cocos pentru a adăuga acea cremozitate regală. Paneer Kolhapuri cu lapte de cocos este o rețetă populară.
• Puteți să vă bucurați și de ovăzul cu lapte de cocos și să presărați câteva migdale. Este un mic dejun perfect revigorant.
• Chicken Thai Cocos Curry este una dintre multele rețete care includ laptele de cocos ca agent de aromatizare. Servește acest preparat clasic din Asia de Sud peste orez cu conopidă pentru a reduce caloriile și carbohidrații și pentru a beneficia de fibrele adăugate.

Rețete cu lapte de cocos

1. Paneer Kolhapuri au lait de coco

Pentru: 2 persoane

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente

• Paneer (de la cabana): 100 g
• Lapte de cocos neindulcit: 1 cana
• nucă de cocos rasă: 1
• Cuișoare: 4
• Scorțișoară: 2 bețișoare
• Ardei roșii: După gust
• Seminte de coriandru: 2 lingurite
• Ceapa: 2
• Pasta de rosii: 2 rosii
• Pastă de usturoi ghimbir: 2 lingurițe
• Lapte de cocos: 1 cana
• Sarat la gust
• Piper negru: După gust
• Ulei: 1 lingura

Instrucțiuni

• Prăjiți toate ingredientele uscate și nuca de cocos rasă într-o tigaie timp de aproximativ 5-10 minute.
• Lasa sa se raceasca. Măcinați tot conținutul și păstrați-l deoparte.
• Încălziți 1 lingură de ulei într-o altă tigaie și căliți ceapa până devine moale și translucida
• Se adauga pasta de ghimbir si usturoi si se prajeste pana dispare mirosul de crud.
• Apoi, puneți roșiile și sare și gătiți până când roșiile sunt fierte și uleiul începe să se separe.
• Adăugați condimente măcinate grosier și amestecați bine. Lasă să fiarbă 5 minute.
• Apoi adăugați bucățile de panou și acoperiți capacul tigaii.
• Adaugati 1 cana de lapte de cocos neindulcit si gatiti la foc mic aproximativ 8-10 minute.
• Opriți focul și serviți fierbinte cu orez fiert.

2. Pui curry thailandez cu lapte de cocos

Pentru: 4 persoane

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente

• Piept de pui dezosat și fără piele: 4
• Ardei roșii: 2-3
• Ceapa: 2
• Ulei: 2 linguri
• Pudră de curry galben (turmeric, chimen, coriandru și schinduf): 2 lingurițe
• Pasta de curry rosu (ardei rosu uscat, boia de ardei, rosii): 1 lingura
• Lapte de cocos neindulcit: 1 cana
• Făină: ½ taxă
• Sarat la gust
• Condimente: Dupa preferinta

Instrucțiuni

• Tăiați puiul în felii subțiri, apoi scoateți o tigaie mare și adăugați puiul, ardeii și ceapa.
• Pune puțin ulei pe ea și pornește arzătorul pe mediu-mare. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Asigurați-vă că gătiți bine puiul.
• Adăugați praful de curry galben și amestecați pentru a se acoperi bine.
• Adăugați lapte de cocos, pasta de curry roșu, fulgi de ardei roșu zdrobiți și sare. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă.
• Se dizolvă puțin atta în apă și se adaugă acest amestec în tigaie pentru a obține consistența dorită. Se amestecă 1-2 minute pe măsură ce se îngroașă. Adăugați sare după gust. Și se servește fierbinte cu orez aburit.

Cum se păstrează laptele de cocos?

Nu este surprinzător, ca toate produsele lactate non-lactate, și laptele de cocos se poate deteriora dacă nu este depozitat corespunzător. Să vorbim mai întâi despre termenul de valabilitate. Perioada de valabilitate este cât timp puteți mânca alimente înainte de a se strica. Perioada de valabilitate a laptelui de cocos depinde de tipul de lapte, de lapte de cocos gros sau de lapte de cocos subțire. Depinde si de ambalaj.

Dar laptele de cocos pe care l-ai cumpărat de la supermarket? Ei bine, majoritatea supermarketurilor vând lapte de cocos conservat. Laptele de cocos nedeschis conservat va avea o perioadă de valabilitate de doi până la cinci ani dacă este depozitat corespunzător. Laptele de cocos în ambalaj aseptic are o perioadă de valabilitate între șase și douăsprezece luni și poate dura până la o lună după expirarea acestuia. Vă rugăm să verificați data de expirare imprimată pe spate.

În fine, trebuie să consumi lapte de cocos vândut la compartimentul frigorific, care nu este în ambalaj aseptic, în termen de o săptămână de la data expirării. Ar trebui să folosiți lapte proaspăt de cocos cât mai curând posibil, deoarece nu are conservanți adăugați. Dacă îl faceți acasă, încercați să îl folosiți în două zile. Acest lucru vă va asigura că veți consuma lapte de cocos bogat în nutrienți, proaspat.

Efectele secundare ale laptelui de cocos

Pe de o parte, poate fi numit elixirul tinereții datorită beneficiilor sale nutriționale. Dar, pe de altă parte, vă poate provoca călătorii dureroase la baie. În plus, există efecte secundare bine documentate ale laptelui de cocos, de la constipație până la reacții alergice severe.

1. Creștere în greutate

Prea mult lapte de cocos poate fi dăunător. Nu exagera! Prea mult lapte de cocos înseamnă prea multe grăsimi saturate. Combinarea acestui lucru cu o dietă bogată în carbohidrați va adăuga cu siguranță câteva kilograme în corpul tău. Amintiți-vă că o dietă sănătoasă este o dietă echilibrată. Dacă stricați acest echilibru mâncând prea mult sau iresponsabil, corpul vostru va avea de suferit.

2. Constipații

Să presupunem că corpul tău este lipsit de fibre alimentare bogate. În acest caz, adăugarea bruscă a laptelui de cocos în dieta ta poate provoca constipație. Consumul de prea mult lapte de cocos poate duce la formarea severă de gaze. Postul și apoi consumul prea mult de lapte de cocos poate provoca, de asemenea, probleme cu stomacul. Acest lucru va duce la crampe stomacale.

3. Colesterol ridicat

După cum știm, laptele de cocos în cantitate moderată poate crește colesterolul bun. Cu toate acestea, uneori acest raport dintre LDL și HDL este dezechilibrat. Ca urmare, crește LDL și HDL. Prin urmare, persoanele cu risc de a dezvolta boli cardiovasculare ar trebui să fie precaute când beau lapte de cocos tocmai din acest motiv.

4. Efecte alergice

Alergia la nucă de cocos este un fenomen rar. Cu toate acestea, dacă observați erupții cutanate, dificultăți de respirație, trăsături faciale umflate sau orice alte nereguli, consultați cel mai devreme medicul dumneavoastră. Acestea sunt caracteristicile standard ale unei reacții alergice. Laptele de cocos poate provoca alergii pentru ca desi nucile de cocos sunt „drupe”, pot avea acelasi efect ca si nucile. În cazuri extreme, consumul de lapte de cocos poate fi fatal. Acest lucru se poate întâmpla dacă aveți o alergie la nuci.

Întrebări frecvente (FAQ)

Alte articole utile:

• Slăbitul după 40 de ani Top 4 moduri de a pierde kilograme
• De ce sa faci exercitii aerobice? Top 13 beneficii
• 7 Super Fructe pentru stimularea sănătății și a sistemului imunitar
• Fasolea neagră: beneficii sănătate, nutriție și utilizări
• 7 Super Fructe pentru stimularea sănătății și a sistemului imunitar

A fost util articolul Lapte de cocos: Beneficii, nutriție și rețete? Împărtășiți-l cu prietenii dvs. pe rețelele de socializare! În acest fel, îi ajutați pe oameni să își îmbunătățească cunoștințele, iar pe noi să scriem mai multe articole utile și interesante.