Fructoza beneficii pentru sanatate si contraindicatii

Fructoza este un zahar natural, care are numeroase beneficii pentru sanatate. Beneficiile includ reducerea riscului de diabet, scaderea colesterolului si a trigliceridelor, precum si mentinerea nivelurilor de zahar din sange. Descopera cum Fructoza poate imbunatati sanatatea ta si cum poti beneficia de avantajele sale!

Fructoza a fost produsa in scop comercial in urma cu doar cateva decenii. În prezent, acest indulcitor este utilizat in mod activ in industria alimentara si este inclus in multe produse dietetice. Pentru o lunga perioada de timp, fructoza a fost considerata o alternativa buna la zaharul obisnuit. Recent au existat multe discutii si opinii despre acest indulcitor.

Caracteristicile fructozei

Fructoza 9 beneficii pentru sanatate. Ce este si ce beneficii are?

Corpul nostru are nevoie de energie, care este furnizata de carbohidratii pe care ii obtinem din alimente. În timpul procesului metabolic, orice carbohidrat este descompus in glucoza, care este principala sursa de energie din organism. Moleculele de glucoza in exces sunt legate in glicogen. Aceasta este o forma speciala de stocare a energiei in corpul nostru, iar in esenta sa este un lant de sute de molecule de glucoza.

Glicogenul este depozitat in principal in muschi si in ficat. Primul furnizeaza energie direct celulelor atunci cand este nevoie de ea, cum ar fi in timpul activitatii fizice. Glicogenul, care este stocat in ficat, este utilizat pentru a mentine nivelul de glucoza din sange necesar pentru o activitate normala.

Atunci cand se consuma fructoza, aceasta ajunge direct la ficat. Deoarece fructoza este un carbohidrat, ea este, de asemenea, descompusa in glucoza, din care se formeaza glicogenul. Dar numai daca organismul are nevoie de ea. De exemplu, daca urmati o dieta hipocalorica sau va antrenati intens.

În viata reala, de obicei nu este asa. Oamenii au tendinta de a manca prea mult si, in acelasi timp, depozitele de glicogen sunt umplute la capacitate maxima, iar excesul de fructoza se transforma in grasime. Acest lucru duce la boli ale ficatului gras, obezitate, diabet de tip 2 si alte boli metabolice.

Cumpara din magazin:

VEZI ȘI:

Sunt Ovăzul și Produsele din Ovăz Fără Gluten? Adevărul Despre Ovăz și Gluten

Adesea, persoanele care doresc sa slabeasca inlocuiesc dulciurile obisnuite din dieta lor cu produse presupuse dietetice pe baza de fructoza. Fructoza este destul de inofensiva, daca nu se depaseste norma zilnica recomandata – 50 de grame. Dar chestia este ca este foarte usor sa o depasesti, deoarece chiar si zaharul obisnuit este format din 50% fructoza, iar, de exemplu, mierea si siropul de porumb – cu 55%.

Nu uitati ca producatorii adauga zahar in multe dintre cele mai comune produse pe care le consumam zilnic. Mai mult, este posibil ca aceste produse sa nu aiba nici macar un gust dulce, cum ar fi painea, mazarea verde, carnatii sau diverse sosuri. Ca urmare, norma zilnica este depasita de cateva ori! Mai ales daca mananci prea mult.

Proprietatile frucrozei

Fructoza este aproape de doua ori mai dulce decat zaharul, are toate proprietatile acestuia, dar in acelasi timp are jumatate din indicele glicemic. În plus, fructoza este absorbita fara participarea insulinei. Datorita acestor proprietati, substanta este adesea folosita ca indulcitor pentru diabetici si pentru persoanele care duc un stil de viata sanatos.

Îndulcitorul este o pudra incolora cu un gust dulce distinct, cu un postgust bun si o aroma placuta. Fructoza este bine solubila in apa si se pastreaza timp indelungat. Este rezistent la temperaturi ridicate si poate fi folosit la prepararea diferitelor feluri de mancare.

Acest inlocuitor de zahar se gaseste la vanzare sub forma de pudra, cuburi, tablete si sirop. Fructoza este o componenta a amestecurilor populare de inlocuitori de zahar. Solutia de fructoza pentru perfuzie poate fi achizitionata de la farmacie.

Cumpara din magazin:

VEZI ȘI:

Beneficiile consumului de fulgi de ovaz pentru sanatate si nutritie

Utilizarea fructozei in alimentatie

Acest inlocuitor de zahar este utilizat pe scara larga ca inlocuitor al zaharului in alimentele sanatoase si ca indulcitor in produsele farmaceutice:

Produsele de cofetarie care contin fructoza sunt pozitionate ca fiind dietetice si sanatoase
Îndulcitor de zahar pentru diabetici
Fructoza este potrivita pentru a fi inclusa in alimente la o dieta saraca in carbohidrati, deoarece, desi este un carbohidrat, nu se acumuleaza in organism.
Acest indulcitor este capabil sa restabileasca rapid forta in timpul activitatii fizice, deci este recomandat sportivilor si persoanelor care duc un stil de viata activ.
Fructoza este un inlocuitor popular al zaharului la domiciliu. Este folosita in produse de patiserie, deserturi si conserve pentru iarna.
Fructoza este utilizata in medicamente pentru a conferi un gust dulce.
Fructoza este utilizata in medicina: in stari de soc, intoxicatie alcoolica, deshidratare, presiune intracraniana crescuta, pentru nutritie parenterala pentru diverse afectiuni si in perioadele preoperatorie si postoperatorie.

Folosirea fructozei in produse

În orice magazin, printre produsele dietetice exista produse cu fructoza. Ca inlocuitor al zaharului, se gaseste in

Ciocolata si dulciuri
Biscuiti, napolitane si prajituri cu mirodenii
Prajituri si produse de patiserie
Bezele, bezele, bezele, halva
Gemuri, gemuri, marmelade
Bauturi carbogazoase, sucuri si nectaruri
Produse lactate
Inghetata
Sirop de porumb
Guma de mestecat si acadele

În ceea ce priveste aspectul si gustul, produsele cu fructoza nu difera de cele conventionale cu zahar in compozitia lor. Sunt la fel de dulci si chiar mai aromate, deoarece acest inlocuitor de zahar sporeste aroma si gustul fructelor si al fructelor de padure.

Îndulcitorul se gaseste in mod natural in fructele dulci, in fructele de padure, in unele legume si in miere. Cel mai mare continut de fructoza se regaseste in astfel de alimente:

Fructe, 100 g	Fructoza, g	Legume, 100 g	Fructoza, g
Struguri	7,7	Varza alba	1.6
Mere	5.5	Rosii	1,2
Pere	5.2	Castraveti	1.1
Cirese	4.5	Morcov	1.0
Cirease dulce	4.5	Dovleac	0,9
Pepene verde	4.3	Sfecla	0,1
Coacaze negre	4.2	Cartofi	0,1

Tabel cantitati de fructoza in legume si fructe

Beneficiile fructozei

Printre proprietatile utile ale fructozei, gasim urmatoarele:

Poate fi folosita ca parte a unei diete de slabire, deoarece fructoza este aproape de doua ori mai dulce decat zaharul la calorii egale. Acest lucru inseamna ca, atunci cand se prepara un fel de mancare, este nevoie de mai putina fructoza si va ajunge sa fie mai putin calorica.
Indicele glicemic al fructozei este de 50, in timp ce cel al zaharului este de 100. În acelasi timp, nu afecteaza productia de insulina, iar glicemia creste foarte incet. Datorita acestor proprietati, fructoza este inclusa in produsele pentru diabetici.
Sporeste gustul si aroma fructelor in gemuri, dulceturi, jeleuri, deserturi si bauturi
Este un conservant natural si poate fi folosita pentru pastrarea alimentelor pentru iarna
Retine umiditatea, ceea ce inseamna ca alimentele raman proaspete mai mult timp.
Comparativ cu zaharul, este mai putin daunatoare pentru dinti, deoarece este mai putin metabolizata de agentii patogeni.
Restabileste forta in timpul stresului fizic si mental ridicat
Favorizeaza descompunerea rapida a alcoolului in sange si este utilizat in caz de otravire
Nu afecteaza functionarea pancreasului si poate fi utilizata in cazul pancreatitei

Instructiuni de folosire a fructozei

Prin proprietatile sale, fructoza este similara cu zaharul, astfel incat este utilizata in mod activ pentru fabricarea produselor alimentare la scara industriala. Adesea, fructoza este folosita si acasa, de exemplu, in diverse preparate, in coacere si deserturi. Ca si zaharul, este capabila sa se caramelizeze.

Fructoza este potrivita pentru tratamentul termic, dar isi pierde proprietatile atunci cand este expusa la temperaturi ridicate pentru o perioada lunga de timp.

Conservarea alimentelor cu fructoza

Conservele de casa cu fructoza vor fi o alternativa ceva mai utila la dulciurile cu zahar. Dar merita sa luam in considerare faptul ca biletele cu acest indulcitor ar trebui sa fie depozitate numai intr-un loc racoros si intunecat, in mod ideal – in frigider. Nu ar trebui sa depozitati biletele cu fructoza mai mult de sase luni.

Cantitatea de fructoza care trebuie adaugata la conserve depinde de dulceata si aciditatea materiei prime originale. Daca fructele sau boabele sunt acrisoare, trebuie adaugata mai multa fructoza. Sau mai putin daca fructele sunt dulci.

Este mai bine sa va ghidati dupa gustul dumneavoastra – siropul cu fructoza ar trebui sa corespunda siropului de zahar in ceea ce priveste dulceata.

La prepararea diferitelor preparate, fructoza se adauga la 1 kg de produse in urmatoarele cantitati:

dulceata – 550-700 g
gem – 350 – 450 g
marmelada – 70 g

Atunci cand se adauga la compoturi, fructoza se utilizeaza in urmatoarele proportii:

Compot	Apa, l	Cantitate de fructe, g	Fructoza, g
Visine	1	700	125
Prune cu samburi	1	800	95
Prune fara samburi	1	650	110
Mere	1	700	60
Afine	0,5	400	50

Tabel cantitate fructoza in compoturi

Dulceata cu fructoza utilizare generala

Pentru a pregati dulceata cu fructoza, puteti alege orice fel de fructe sau fructe de padure. Ingredientele se iau in urmatoarele proportii:

1 kg de fructe
600 g fructoza
500 ml apa

Apa si indulcitorul se amesteca pana se dizolva cristalele, apoi se aduce la fierbere si se mentine siropul la foc mic timp de cinci minute. Fructele selectate si spalate in prealabil se pun in sirop si se fierb impreuna inca cinci minute. Fructele mai mari trebuie taiate in bucati mici.

Dupa ce a trecut timpul, dulceata se toarna in borcane curate, se acopera cu capace si se trimite la sterilizare. Timpul depinde de volumul borcanelor: borcanele de jumatate de litru sunt sterilizate timp de zece minute, iar cele de un litru – cincisprezece minute.

Utilizarea fructozei in diabetul zaharat

Dozele de fructoza recomandate zilnic pentru pacientii diabetici:

pentru copii – nu mai mult de 0,5 g pe kg de greutate corporala
pentru adulti – nu mai mult de 0,75 g pe kg de greutate corporala

Efecte secundare si contraindicatii

În ciuda utilizarii pe scara larga a fructozei in industrie si in gospodarii, aceasta provoaca numeroase efecte secundare:

afecteaza functia hepatica
scade productia de leptina, schimband in rau obiceiurile alimentare. În lipsa acestui hormon nu exista senzatia de satietate. Acest lucru duce la supraalimentare si la cresterea in greutate.
poate favoriza obezitatea, deoarece este bogata in calorii.
creste nivelul glucozei din sange si al insulinei, desi mai lent decat zaharul
creste nivelul grasimilor si al colesterolului
poate provoca diabet de tip 2 si alte tulburari metabolice
creste productia de acid uric, care poate provoca guta
cauzeaza sindromul intestinului iritabil
creste riscul de boli cardiovasculare
poate provoca reactii alergice

Contraindicatiile pentru utilizarea fructozei includ:

intoleranta la fructoza
obezitate

Acest indulcitor trebuie administrat cu prudenta:

in diabetul zaharat
in perioada de sarcina si alaptare
la copii mici

Fructoza sau stevia

Atat fructoza, cat si stevia sunt indulcitori naturali. Fructoza este un zahar simplu care se gaseste in fructele dulci si in miere. Stevia este o planta ale carei frunze sunt de 15-30 de ori mai dulci decat zaharul.

Proprietati	Fructoza	Stevia
Coeficientul de dulceata	1.7	300
Continut caloric la 100 g	400
Index glicemic	50
Tratament termic	posibil	posibil
Efect negativ asupra dintilor	da	nu

Tabel comparatie fructoza cu stevie

Dupa cum puteti vedea in tabel, indulcitorii variaza foarte mult in ceea ce priveste proprietatile lor, stevia ocupand pozitia de lider.

Caracteristicile fructozei

continut caloric ridicat
indicele glicemic IG este mult mai mare
are un gust bun
afecteaza ficatul, interferand cu functia acestuia
provoaca o senzatie constanta de foame
are un impact negativ asupra smaltului dentar, dar mai putin decat zaharul
are efecte secundare

Caracteristicile steviei

nu distruge dintii
zero calorii
indice glicemic zero”
are un gust deosebit

Fructoza sau sorbitol?

Ambele substante sunt inlocuitori populari ai zaharului si sunt utilizate in mod activ in industria alimentara. În plus, acestea nu sunt utilizate doar in produsele dietetice, ci si in scopuri generale.

Fructoza este o mono-zaharida. Sorbitolul se refera la alcooli poliactivi. Ambele substante sunt considerate inlocuitori naturali ai zaharului si se gasesc in fructe. Sorbitolul este, de asemenea, produs de organismul uman in timpul metabolismului.

Proprietati	Fructoza	Sorbitol
Coeficientul de dulceata	1.7	0,6
Continut caloric la 100 g	400	260
Index glicemic	50	4
Tratament termic	posibil	posibil
Efect negativ asupra dintilor	da	nu

Tabel comparatie fructoza si sorbitol

Caracteristicile sorbitolului

indice glicemic scazut
efect laxativ
mai putina dulceata
efect benefic asupra digestiei
nu dauneaza dintilor

Ca indulcitor, sorbitolul are avantaje fata de fructoza. Nu provoaca fluctuatii ale zaharului din sange si este potrivit pentru nutritia persoanelor cu diabet. Dar retineti ca ambele substante sunt bogate in calorii. Aceasta inseamna ca nu sunt potrivite pentru lupta impotriva excesului de greutate.

Întrebari frecvente

Este fructoza din fructe rea?

Fructele contin zaharuri naturale, care sunt un amestec de zaharoza, fructoza si glucoza. Multi oameni au auzit ca zaharul este rau si cred ca acest lucru trebuie sa se aplice, prin urmare, si fructelor. Dar fructoza este daunatoare doar in cantitati excesive, si nu atunci cand provine din fructe.

Cat de multa fructoza pe zi este OK?

Conform analizei studiilor clinice care au evaluat aportul de fructoza, 25-40 g de fructoza pe zi este total sigur. u0022Cu toate acestea, daca aveti malabsorbtie de fructoza, trebuie sa va mentineti aportul de fructoza la mai putin de 25g pe zi. Asta inseamna trei pana la sase banane sau doua pana la trei mere pe zi.

Este fructoza un zahar fals?

Fructoza este un zahar natural prezent in fructe, sucuri de fructe, anumite legume si miere. În aceste forme, zaharurile din fructoza pot face parte dintr-o dieta nutritiva.

Fructoza se transforma in grasime?

Fructoza este transportata in celule prin intermediul unui transportor diferit de cel al glucozei. Odata ajunsa in ficat, fructoza poate furniza glicerol, coloana vertebrala a trigliceridelor (grasimi), si poate creste formarea de grasimi. Unele persoane pot avea o incapacitate de a absorbi complet fructoza atunci cand este administrata intr-o doza mare, de aproximativ 50 de grame.

Au bananele continut scazut de fructoza?

Persoanele care au intoleranta la fructoza ar trebui sa limiteze alimentele bogate in fructoza, cum ar fi sucurile, merele, strugurii, pepenele galben, sparanghelul, mazarea si dovleceii. Unele alimente cu continut scazut de fructoza – cum ar fi bananele, afinele, capsunile, morcovii, avocado, fasolea verde si salata verde – pot fi tolerate in cantitati limitate la mese.

Citeste si aceste articole:

Vitamine esențiale pentru imunitate: Ghidul complet pentru un sistem imunitar puternic
În fiecare zi, corpul nostru duce o luptă tăcută împotriva unor inamici nevăzuți – virusuri, bacterii și alte microorganisme care încearcă să pătrundă în sistemul… Citește mai mult: Vitamine esențiale pentru imunitate: Ghidul complet pentru un sistem imunitar puternic
Tăiței Ramen cu Usturoi și Susan
Tăiețeii Ramen cu Usturoi și Susan reprezintă cea mai delicioasă rețetă de tăiței ramen preparată acasă, cu un sos simplu și extrem de aromat! Faceți… Citește mai mult: Tăiței Ramen cu Usturoi și Susan
Paste cu pui parmezan la un singur vas – gata în doar 30 de minute
Te-ai săturat să speli o grămadă de vase după ce gătești? Și eu la fel! De aceea, rețeta asta de paste cu pui parmezan gătite… Citește mai mult: Paste cu pui parmezan la un singur vas – gata în doar 30 de minute
8 alimente care reduc balonarea: cum scapi de senzația de stomac umflat
Balonarea abdominală este o stare neplăcută pe care mulți dintre noi o experimentăm regulat. Această senzație incomodă apare adesea din cauza alimentației necorespunzătoare, a supraalimentării… Citește mai mult: 8 alimente care reduc balonarea: cum scapi de senzația de stomac umflat
De la uscăciune, mâncărime și opacitate: 7 vitamine esențiale pentru sănătatea ochilor
Vederea este unul dintre cele mai importante simțuri ale omului. Cu toții petrecem foarte mult timp în fața ecranelor telefoanelor și calculatoarelor, ceea ce afectează… Citește mai mult: De la uscăciune, mâncărime și opacitate: 7 vitamine esențiale pentru sănătatea ochilor

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.