Call Center: (+40) 725 658 919

Transport gratuit în toată țara pentru toate comenzile de peste 199 RON

Orezul negru - ce este, cum se gateste, beneficii si contradictii

Orezul negru – ce este, cum se gateste, beneficii si contradictii

Orezul negru este un tip de orez care a fost numit si “orezul interzis” in trecut, deoarece era rezervat doar pentru imparati si nobili in China antica. Acest orez are o culoare inchisa datorita pigmentilor antociani din stratul de tarate, care ii confera si proprietati antioxidante deosebite. Orezul negru este bogat in fibre, proteine, vitamine si minerale si are un gust usor dulceag si nucos.

In acest articol vom afla mai multe despre orezul negru: ce este, cum se gateste, ce beneficii are pentru sanatate si ce precautii trebuie luate in consumul sau.

Ce este orezul negru?

Orezul negru este un soi de orez integral care face parte din familia Oryza sativa L., la fel ca orezul alb sau cel brun. Orezul negru se mai numeste si orez violet sau orez salbatic si se cultiva in Asia de Sud-Est, China si India.

Orezul negru se deosebeste de celelalte tipuri de orez prin faptul ca are un strat exterior de tarate care contine pigmenti antociani. Acestia sunt aceiasi compusi care dau culoarea rosie sau mov fructelor de padure si care au efecte antioxidante puternice.

Orezul negru are o textura mai ferma si mai lipicioasa decat orezul alb sau cel brun si un gust mai aromat si mai complex. Orezul negru este considerat un superaliment datorita continutului sau ridicat de nutrienti si fitochimicale benefice pentru organism.

CITEȘTE ȘI:
5 Efecte secundare ale lipsei de fibre, conform stiintei

Valori nutritionale per 100 g conform FDA USA

Orezul negru are urmatoarele valori nutritionale per 100 g conform FoodData Central al Food and Drug Administration din Statele Unite ale Americii:

  • Calorii: 356 kcal
  • Carbohidrati: 74 g
  • Proteine: 9 g
  • Grasimi: 3 g
  • Fibre: 5 g
  • Vitamina E: 1 mg (7% din VNR)
  • Tiamina: 0.2 mg (17% din VNR)
  • Riboflavina: 0.1 mg (8% din VNR)
  • Niacina: 4 mg (25% din VNR)
  • Vitamina B6: 0.3 mg (18% din VNR)
  • Folati: 20 mcg (5% din VNR)
  • Calciu: 33 mg (3% din VNR)
  • Fier: 2 mg (11% din VNR)
  • Magneziu: 143 mg (34% din VNR)
  • Fosfor: 264 mg (37% din VNR)
  • Potasiu: 268 mg (6% din VNR)
  • Zinc: 2 mg (18% din VNR)
  • Cupru: 0.3 mg (33% din VNR)
  • Seleniu: 23 mcg (42% din VNR)

VNR = valoarea nutritionala de referinta pentru un adult cu un aport caloric de 2000 kcal pe zi.

Beneficiile utilizarii sau consumului de orez negru

Orezul negru - ce este, cum se gateste, beneficii si contradictii
Orezul negru - ce este, cum se gateste, beneficii si contradictii

Orezul negru are numeroase beneficii pentru sanatate datorita compozitiei sale bogate in antioxidanti, fibre, proteine, vitamine si minerale. Iata cateva dintre acestea:

  • Previne si combate stresul oxidativ si inflamatia. Antocianii din orezul negru au capacitatea de a neutraliza radicalii liberi care pot provoca daune celulare si pot favoriza aparitia bolilor cronice precum cancerul, diabetul sau bolile cardiovasculare. De asemenea, antocianii au proprietati antiinflamatorii care pot reduce riscul de artrita, obezitate sau sindrom metabolic.
  • Protejeaza sanatatea cardiovasculara. Orezul negru poate ajuta la scaderea nivelului de colesterol rau (LDL) si la cresterea celui bun (HDL) in sange, ceea ce poate preveni formarea placilor de aterom pe peretii arteriali si reducerea riscului de infarct miocardic sau accident vascular cerebral. De asemenea, orezul negru poate imbunatati functia endoteliala si poate preveni hipertensiunea arteriala.
  • Protejeaza sanatatea hepatica. Orezul negru poate ajuta la detoxifierea ficatului si la prevenirea acumularii de grasimi in acest organ vital. Un studiu realizat in 2014 pe soareci a aratat ca orezul negru poate reduce nivelul de lipide din sange si poate imbunatati functia hepatica la animalele cu ficat gras indus de dieta.
  • Imbunatateste functia cognitiva si previne declinul mental. Orezul negru poate avea efecte benefice asupra creierului prin faptul ca stimuleaza neurogeneza (formarea de noi neuroni) si neuroplasticitatea (capacitatea creierului de a se adapta la schimbarile din mediul inconjurator). De asemenea, orezul negru poate proteja creierul de stresul oxidativ si inflamatia care pot duce la deteriorarea cognitiva si la boli neurodegenerative precum Alzheimer sau Parkinson.
  • Sustine sanatatea ochilor, a pielii si a sistemului imunitar. Orezul negru este o sursa buna de vitamina E, un antioxidant care poate preveni degenerescenta maculara legata de varsta si cataracta la nivel ocular, precum si imbatranirea prematura si inflamatia la nivel cutanat. De asemenea, vitamina E poate sprijini functionarea sistemului imunitar.
  • Sustine sanatatea ochilor, a pielii si a sistemului imunitar. Orezul negru este o sursa buna de vitamina E, un antioxidant care poate preveni degenerescenta maculara legata de varsta si cataracta la nivel ocular, precum si imbatranirea prematura si inflamatia la nivel cutanat. De asemenea, vitamina E poate sprijini functionarea sistemului imunitar si poate reduce riscul de infectii sau alergii.
  • Sprijina curatarea organismului si prevenirea constipatiei. Orezul negru este bogat in fibre care pot stimula tranzitul intestinal si eliminarea toxinelor din organism. Fibrele pot preveni si constipatia, hemoroizii si diverticuloza colonului.
  • Sprijina slabirea si controlul greutatii corporale. Orezul negru are un continut scazut de calorii si un indice glicemic mediu spre scazut, ceea ce inseamna ca nu provoaca cresteri bruste ale glicemiei si ale insulinei in sange. Acest lucru poate favoriza arderea grasimilor si prevenirea depozitarii lor in tesuturile adipoase. De asemenea, orezul negru are un efect de satietate datorita fibrelor si proteinelor pe care le contine, ceea ce poate reduce pofta de mancare si consumul de alimente nesanatoase intre mese.

Utilizari si precautii

Orezul negru se poate consuma ca atare sau ca ingredient in diverse preparate culinare: salate, supe, ciorbe, pilafuri, risotto, sushi etc. Orezul negru se poate combina cu legume, carne, peste, oua, branza sau fructe uscate pentru a obtine o masa echilibrata si delicioasa.

Orezul negru se gateste in mod similar cu orezul brun sau cel alb, cu cateva diferente: orezul negru trebuie spalat bine inainte de fierbere pentru a indeparta excesul de amidon si colorant; orezul negru are nevoie de mai mult timp de fierbere (aproximativ 40-45 de minute) si de mai multa apa (aproximativ 2-3 cani de apa la o cana de orez); orezul negru se fierbe la foc mic-moderat cu capac pana cand devine moale si putin lipicios.

Orezul negru nu are contraindicatii majore pentru consumul sau, cu exceptia cazurilor de alergie sau intoleranta la acest aliment. Totusi, se recomanda sa se consume orezul negru cu moderatie (aproximativ o cana pe zi) si sa se alterneze cu alte tipuri de cereale integrale pentru a asigura o diversitate nutritionala.

Lucruri interesante despre orezul negru

Orezul negru - ce este, cum se gateste, beneficii si contradictii
Orezul negru - ce este, cum se gateste, beneficii si contradictii

Orezul negru are o istorie fascinanta si cateva curiozitati care merita cunoscute:

Orezul negru era considerat un aliment sacru si interzis in China antica, deoarece era cultivat in cantitati mici si era rezervat doar pentru imparati si nobili. Se credea ca orezul negru avea puteri magice si medicinale si ca putea prelungi viata si fertilitatea celor care il consumau.

Orezul negru este cunoscut si sub numele de orez violet sau orez salbatic, desi nu este inrudit cu orezul salbatic (Zizania spp.) care este o planta acvatica nativa din America de Nord.

Orezul negru este folosit si ca ingredient cosmetic in Asia, deoarece se crede ca poate imbunatati aspectul pielii si al parului. De exemplu, in Coreea se foloseste o masca faciala din orez negru fiert si zdrobit pentru a hidrata si lumina tenul.

Orezul negru este un aliment traditional in unele regiuni din Asia, cum ar fi Filipine, Thailanda sau Indonezia. De exemplu, in Filipine se prepara un desert numit kakanin din orez negru fiert cu lapte de cocos si zahar brun; in Thailanda se prepara un budinca numit khao neow dam din orez negru fiert cu apa si zahar de palmier; in Indonezia se prepara un tort numit ketan hitam din orez negru fiert cu lapte de cocos si zahar de trestie.

Concluzii

Orezul negru este un tip de orez integral care are o culoare inchisa datorita pigmentilor antociani din stratul de tarate. Acest orez are un gust usor dulceag si nucos si o textura mai ferma si mai lipicioasa decat celelalte tipuri de orez.

Orezul negru are numeroase beneficii pentru sanatate datorita continutului sau ridicat de antioxidanti, fibre, proteine, vitamine si minerale. Orezul negru poate preveni si combate stresul oxidativ si inflamatia, poate proteja sanatatea cardiovasculara si hepatica, poate imbunatati functia cognitiva si poate sustine sanatatea ochilor, a pielii si a sistemului imunitar. De asemenea, orezul negru poate sprijini curatarea organismului si slabirea.

Orezul negru se poate consuma ca atare sau ca ingredient in diverse preparate culinare: salate, supe, ciorbe, pilafuri, risotto, sushi etc. Orezul negru se poate combina cu legume, carne, peste, oua, branza sau fructe uscate pentru a obtine o masa echilibrata si delicioasa.

🧠Intrebari frecvente

Ce diferente sunt intre orezul negru si cel brun sau cel alb?

Orezul negru se deosebeste de celelalte tipuri de orez prin faptul ca are un strat exterior de tarate care contine pigmenti antociani care ii dau culoarea inchisa si proprietatile antioxidante. Orezul brun are si el stratul de tarate intact, dar nu are antociani si are o culoare mai deschisa. Orezul alb este orezul care a fost decorticat si rafinat, adica i s-a indepartat stratul de tarate si cel de germeni, ramanand doar endospermul care contine amidon.

Cum se pastreaza orezul negru?

Orezul negru se pastreaza la fel ca orice alt tip de orez: intr-un recipient ermetic, la loc uscat si racoros, ferit de lumina si caldura. Orezul negru poate fi pastrat astfel timp de 6-12 luni fara sa isi piarda calitatea.

Cum se fierbe orezul negru?

Orezul negru se fierbe in mod similar cu orezul brun sau cel alb, cu cateva diferente: orezul negru trebuie spalat bine inainte de fierbere pentru a indeparta excesul de amidon si colorant; orezul negru are nevoie de mai mult timp de fierbere (aproximativ 40-45 de minute) si de mai multa apa (aproximativ 2-3 cani de apa la o cana de orez); orezul negru se fierbe la foc mic-moderat cu capac pana cand devine moale si putin lipicios.

Cu ce se poate combina orezul negru?

Orezul negru se poate combina cu legume, carne, peste, oua, branza sau fructe uscate pentru a obtine o masa echilibrata si delicioasa. Orezul negru se poate consuma ca atare sau ca ingredient in diverse preparate culinare: salate, supe, ciorbe, pilafuri, risotto, sushi etc.

Ce beneficii are orezul negru pentru sanatate?

Orezul negru are numeroase beneficii pentru sanatate datorita continutului sau ridicat de antioxidanti, fibre, proteine, vitamine si minerale. Orezul negru poate preveni si combate stresul oxidativ si inflamatia, poate proteja sanatatea cardiovasculara si hepatica, poate imbunatati functia cognitiva si poate sustine sanatatea ochilor, a pielii si a sistemului imunitar. De asemenea, orezul negru poate sprijini curatarea organismului si slabirea.

  1. https://www.ijhsr.org/IJHSR_Vol.8_Issue.2_Feb2018/31.pdf
  2. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/356561/nutrients
  3. http://iasir.net/AIJRFANSpapers/AIJRFANS16-322.pdf

👇Citeste si aceste articole:

    Orezul negru - ce este, cum se gateste, beneficii si contradictii
    Orezul negru - ce este, cum se gateste, beneficii si contradictii

    Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

    Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. In acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.