Încercați boia de pui maghiară pentru un gust din Ungaria!
Dacă îți plac condimentele cu boia de ardei și carnea de pui, avem o rețetă de cină pentru tine: Papricaș de pui unguresc.
Ce este papricașul de pui unguresc
Cunoscut sub numele de Paprikás Csirke – literalmente „pui cu boia de ardei” în limba maghiară – acest fel de mâncare clasic maghiară este un aliment de bază în multe familii.
Făcut din bucăți de pui gătite într-un sos delicios de boia de ardei, acest fel de mâncare consistent și consistent este de obicei servit cu tăiței cu ou unguresc, orez sau cartofi.
Această rețetă de papricaș de pui unguresc este de fapt destul de ușor de făcut, având în vedere numărul de oameni pe care îi hrănește și numărul de pași implicați.
Eric a crescut mâncând papricaș de pui unguresc gătit de bunica sa maghiară, așa că este un fel de mâncare aproape de suflet.
Deloc surprinzător, papricaș de pui unguresc este o rețetă specială/importantă pentru mulți oameni și familiile lor, datorită emoțiilor și amintirilor pozitive pe care preparatul le poate evoca.
De asemenea, mâncăm adesea papricaș de pui unguresc când vizităm Budapesta – și este întotdeauna distractiv să vedem diferitele variante de rețetă (citiți mai jos).
Sfaturi pentru rețete și înlocuiri
Înainte de a găti, asigurați-vă că citiți aceste sfaturi pentru rețete, considerații și înlocuiri, astfel încât să nu pierdeți niciun detaliu!
Unii oameni își rumenesc puiul înainte de a adăuga celelalte ingrediente pentru un plus de aromă. Bunica lui Eric nu și-a rumenit carnea (și acesta este modul tradițional de a face rețeta), așa că de obicei nici noi nu facem asta – dar cu siguranță o poți face dacă vrei.
În ceea ce privește puiul, de obicei folosim pulpe, pulpe sau o combinație a celor două. Orice cu piele și oase se va adăuga la aromele ardeiului.
Puteți adăuga ardei gras verde (sau alt tip de ardei gras) la papricașul de pui unguresc dacă doriți mai multe legume. Asigurați-vă că tăiați ardeiul gras în bucăți mici și adăugați-l la roșii.
În mod ideal, pentru această rețetă se folosește boia de ardei maghiară. Cu toate acestea, poate fi mai greu de găsit în America de Nord, deoarece boia de ardei maghiară trebuie făcută/importată din Ungaria.
Puteți folosi și boia dulce (care este cea obișnuită în magazinul alimentar) – va afecta puțin aroma, dar va fi totuși foarte gustoasă.
Cum se prepară papricaș de pui unguresc – Instrucțiuni pas cu pas
Pentru a face papricaș de pui unguresc autentic, puteți găsi cardul de rețetă cu dimensiunile exacte în partea de jos a acestui articol.
Dacă faceți pentru prima dată Pui cu Paprika și doriți să vedeți câteva imagini, puteți urmări fotografiile pas cu pas ale procesului de rețetă din această secțiune.
Mai întâi, curățați ceapa și tăiați-o în bucăți foarte mici.
De asemenea, spălați roșia și tăiați-o în bucăți mici.
Apoi spălați carnea și uscați-o.
Se încălzește uleiul într-o cratiță mare, apoi se adaugă ceapa și se călește la foc mediu aproximativ 5 minute până devine translucid. Se amestecă în mod regulat.
Odată ce ceapa este moale și limpede, adăugați bucățile de roșii. Adăugați-le și prăjiți-le câteva minute.
Apoi, reduceți căldura la minim. Se adauga apoi boia de ardei si putin bulion. Acest lucru va asigura că papricașul de pui unguresc nu se arde (aceasta o va face amară).
Amesteca totul. Acum adăugați carnea.
Se adauga si supa de pui. Supa ar trebui să acopere doar conținutul tigaii.
Aduceți supa la fiert, apoi reduceți focul și puneți capacul pe tigaie.
Fierbeți puiul la foc mic timp de aproximativ o oră. Se amestecă din când în când.
După aproximativ 45 de minute, scoateți capacul din tigaie. Astfel o parte din apa se poate evapora si se poate ingrosa putin sosul.
După ce a trecut ora, verificați dacă carnea este fragedă și se desprinde ușor de oase.
Daca nu, mai lasati sa fiarba putin pana devine suficient de moale.
Scoateți bucățile de pui din caserolă și puneți-le deoparte pe o farfurie.
Apoi amestecați smântâna în sos și adăugați sare și piper după gust.
Daca vrei ca sosul sa se ingroase mai mult, dizolva putin amidon de porumb in apa rece si adauga-l si in oala.
Aduceți la foc mic și amestecați constant până când sosul s-a îngroșat.
Puneti la loc carnea în sos pentru a se reîncălzi.
Serviți papricașul de pui unguresc cu cartofi, orez sau alte tipuri de paste.
Sfaturi pentru depozitare
Pentru a păstra papricaș de pui rămas, lăsați carnea și sosul să se răcească în tigaie. Apoi, transferați-l într-un recipient ermetic cu capac și puneți-l la frigider.
Va dura până la trei zile, dar într-adevăr ar trebui să fie consumat cât mai curând posibil datorită conținutului de carne.
Pentru a reîncălzi pur și simplu adăugați puiul și sosul într-o oală, puneți-l pe aragaz și adăugați puțină apă dacă v-ați îngroșat zeama cu amidon de porumb (s-ar putea să se fi îngroșat puțin la frigider). Fierbeți papricașul de pui unguresc la foc mediu-mic până când puiul este din nou cald.
Alternativ, puteți și reîncălzi papricașul de pui unguresc la cuptorul cu microunde.
Întrebări frecvente
Ce este papricașul de pui unguresc?
Papricaș de pui unguresc este un fel de mâncare de pui gătit într-un sos îngroșat cu utilizare intensă de boia de ardei.
Care este diferența dintre gulaș și papricaș de pui?
Gulasul maghiar este mai degrabă o supă și se face de obicei cu carne de vită, în timp ce papricașul de pui este puiul gătit într-un sos cu utilizare intensă de boia de ardei
Ce să servești cu papricaș de pui unguresc?
Papricașul de pui unguresc este servit în mod tradițional cu găluște de ouă Nokedli – cunoscute și sub numele de spaetzle german. Cu toate acestea, poate fi consumat și cu orez sau cartofi.
Reteta papricaș de pui unguresc
Ingrediente Reteta
- 2 kg carne de pui (de exemplu pulpe dezosate cu piele)
- 2 cepe galbene (de marime medie)
- 2 linguri ulei
- 3 linguri boia de ardei dulce (ideal boia maghiară)
- 1 roșie
- 2 căni supă de pui
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- 3 linguri smântână
- 2 lingurițe amidon de porumb (optional)
Instructiuni de preparare
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți foarte mici. De asemenea, spălați roșia și, de asemenea, tăiați-o în bucăți mici. Se spală carnea, apoi se usucă.
- Se încălzește uleiul într-o cratiță mare, apoi se adaugă ceapa și se călește la foc mediu aproximativ 5 minute până devine translucid. Se amestecă în mod regulat.
- Adăugați bucățile de roșii, amestecați-le și căliți-le și ele câteva minute.
- Reduceți căldura la minim. Adăugați boia de ardei și puțina supa, pentru a nu se arde boiaua (aceasta o va amara). Amesteca totul.
- Acum adăugam carnea si supa de pui. Supa ar trebui să acopere doar conținutul tigăii.
- Aduceți totul la fiert, apoi reduceți focul și puneți capacul pe tigaie. Lăsați papricașul de pui unguresc să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră. Se amestecă din când în când.
- După 45 de minute, scoatem capacul din tigaie pentru ca o parte din apă să se evapore și să îngroașe puțin sosul. După ce a trecut ora, verificați dacă carnea este fragedă și se desprinde ușor de os. Dacă nu, mai fierbeți câteva minute până când se înmoaie suficient.
- Scoateți bucățile de carne din caserolă și puneți-le deoparte pe o farfurie. Apoi amestecați smântâna în sos și adăugați sare și piper după gust. Dacă doriți ca sosul să se îngroașe mai mult, puteți dizolva și niște amidon de porumb în puțină apă rece și adăugați-l și în tigaie. Aduceți la fiert și amestecați constant până când sosul s-a îngroșat. Rpuneti carnea în sos pentru a se reîncălzi.
- Luați papricașul de pui de pe foc și serviți cu nokedli/spaetzle, alte paste precum fusilli, cartofi sau orez.
