Produse alimentare
Paste & Cereale
Condimente și mirodenii
Cosmetică & Igienă
Produse copii și bebeluși
Miere & Produse apicole
Bună dragii mei! Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă delicioasă și ușoară de paste cu pesto de mentă și pesmet. Este o rețetă inspirată de celebrul chef italian Massimo Bottura, care a adăugat un ingredient surprinzător la sosul pesto clasic: pesmet! Acesta este un mod ingenios de a folosi pâinea veche și de a-i da o textură crocantă și aromată pastelor. 😋
Pesto este un sos verde, proaspăt și parfumat, care se potrivește perfect cu paste. Se face din frunze de mentă, busuioc și pătrunjel, usturoi, parmezan și ulei de măsline. Este foarte simplu de preparat, doar trebuie să amestecați toate ingredientele într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Puteți să-l faceți în avans și să-l păstrați la frigider pentru câteva zile.
Pastele pe care le folosesc eu este fusilli, adică niște spirale care prind bine sosul pesto. Dar puteți folosi orice alt tip de paste preferați: penne, rigatoni, spaghetti etc. Important este să le fierbeți al dente, adică să fie moi la exterior și puțin tari la interior. Astfel, pastele vor avea o consistență plăcută și nu se vor sfărâma.
Pentru a servi pastele cu pesto de mentă și pesmet, aveți nevoie doar de puțin parmezan ras și de un strop de ulei de măsline. Este un fel de mâncare rapid, sănătos și gustos, care vă va satisface pofta de paste fără să vă încarce stomacul. Sper să vă placă rețeta mea și să o încercați cât mai curând! 😊
De ce avem nevoie pentru 6 porții de paste cu pesto de mentă
Ingrediente
- ✅ 600 g fusilli
- ✅ 2 linguri de ulei de măsline
- ✅ 1 lingură de sare mare
- ✅ parmezan ras pentru servire
Pentru pesto
- ✅ 120 g frunze de mentă
- ✅ 200 g frunze de busuioc
- ✅ 50 g frunze de pătrunjel
- ✅ 25 g firimituri de pâine uscat
- ✅ 2 căței de usturoi
- ✅ 2,5 linguri de ulei de măsline
- ✅ 50 g parmezan ras
- ✅ 1 lingură de sare mare
Cum se prepara pastele cu pesto de menta si firimituri de paine
Pasul 1: Prepararea pesto-ului
Pentru a face pesto-ul, punem toate ingredientele, mai puțin parmezanul și uleiul de măsline, într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Adăugăm 5 cuburi de gheață și mixăm totul până obținem o pastă omogenă. Apoi adaugăm uleiul și parmezanul și amestecăm bine. Transferăm pesto-ul într-un bol și îl dăm la frigider.
Pasul 2: Fierberea pastelor
Pentru a fierbe pastele, punem o oală mare cu apă la fiert pe foc mare. Așteptăm până când apa clocotește și adăugăm o lingură de sare mare. Apoi punem pastele în apă și le lăsăm să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Eu folosesc fusilli, care se fierb cam 10-12 minute, dar puteți verifica dacă sunt gata gustând o bucată. Pastele trebuie să fie al dente, adică să aibă o rezistență ușoară la mușcătură, nu să fie prea moi sau prea tari.
Când pastele sunt gata, le scurgem într-o strecurătoare și le clătim rapid sub jet de apă rece. Acest lucru oprește procesul de gătire și previne lipirea pastelor între ele. Păstrăm puțină apă în care au fiert pastele pentru a o folosi la sos. Nu adăugăm ulei la fierbere sau după, pentru că acesta împiedică sosul să se lipească de paste.
Pasul 3: Servirea pastelor cu pesto de menta si pesmet
Pentru a servi pastele cu pesto de menta si firimituri de paine, punem pesto-ul intr-o tigaie mare si il incalzim usor pe foc mic. Adaugam putina apa in care au fiert pastele pentru a subtia sosul si il amestecam bine. Apoi adaugam pastele scurse si le amestecam cu sosul pana se imbiba bine.
Transferam pastele intr-un platou mare si le presaram cu parmezan ras si firimituri de paine prajite. Firimiturile de paine le putem face prajind niste bucati mici de paine uscata intr-o tigaie cu putin ulei si sare, pana devin aurii si crocante.
Servim pastele fierbinti sau caldute, dupa preferinta, alaturi de o salata verde sau de niste rosii cherry. Este un fel de mancare delicios si aromat, care va va incanta papilele gustative si va va oferi o experienta culinara autentica italiana. Pofta buna! 😍
Sfaturi si trucuri
- Puteti folosi orice tip de paste doriti pentru aceasta reteta: penne, rigatoni, spaghetti etc. Important este sa respectati timpul de fierbere indicat pe ambalaj si sa le scurgeti bine dupa ce sunt gata.
- Puteti inlocui menta cu alte ierburi aromatice, cum ar fi cimbru, rozmarin sau oregano, pentru a obtine un gust diferit al pesto-ului.
- Puteti adauga niste nuci sau seminte la pesto pentru a-i da mai multa consistenta si savoare.
- Puteti pastra pesto-ul la frigider intr-un borcan inchis ermetic pentru cateva zile sau il puteti congela pentru o perioada mai lunga.
- Puteti servi pastele cu pesto de menta si firimituri de paine cu alte tipuri de branza rasa, cum ar fi pecorino, grana padano sau mozzarella.
Paste cu pesto de mentă și pesmet
Course: Rețete de paste și tăițeiCuisine: ItalianDifficulty: Easy6
servings10
minutes30
minutes182
kcal40
minutesIngrediente
600 g fusilli
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de sare mare
parmezan ras pentru servire
- Pentru pesto
120 g frunze de mentă
200 g frunze de busuioc
50 g frunze de pătrunjel
25 g firimituri de pâine uscat
2 căței de usturoi
2,5 linguri de ulei de măsline
50 g parmezan ras
1 lingură de sare mare
Metoda de preparare
- Pentru a face pesto-ul, punem toate ingredientele, mai puțin parmezanul și uleiul de măsline, într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Adăugăm 5 cuburi de gheață și mixăm totul până obținem o pastă omogenă. Apoi adaugăm uleiul și parmezanul și amestecăm bine. Transferăm pesto-ul într-un bol și îl dăm la frigider.
- Pentru a fierbe pastele, punem o oală mare cu apă la fiert pe foc mare. Așteptăm până când apa clocotește și adăugăm o lingură de sare mare. Apoi punem pastele în apă și le lăsăm să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Eu folosesc fusilli, care se fierb cam 10-12 minute, dar puteți verifica dacă sunt gata gustând o bucată. Pastele trebuie să fie al dente, adică să aibă o rezistență ușoară la mușcătură, nu să fie prea moi sau prea tari.
- ând pastele sunt gata, le scurgem într-o strecurătoare și le clătim rapid sub jet de apă rece. Acest lucru oprește procesul de gătire și previne lipirea pastelor între ele. Păstrăm puțină apă în care au fiert pastele pentru a o folosi la sos. Nu adăugăm ulei la fierbere sau după, pentru că acesta împiedică sosul să se lipească de paste.
- Pentru a servi pastele cu pesto de menta si firimituri de paine, punem pesto-ul intr-o tigaie mare si il incalzim usor pe foc mic. Adaugam putina apa in care au fiert pastele pentru a subtia sosul si il amestecam bine. Apoi adaugam pastele scurse si le amestecam cu sosul pana se imbiba bine.
Intrebari si raspunsuri legate de pesto
Ce este pesto?
Pesto este un sos traditional italian, originar din regiunii Liguria, din nord-vestul Italiei. Este un sos verde, proaspăt și aromat, care se face din frunze de busuioc, usturoi, semințe de pin, parmezan și ulei de măsline. Se folosește ca și condiment pentru paste sau ca bază pentru alte preparate culinare. ⁴
Cum se prepară pesto?
Pesto se prepară prin zdrobirea frunzelor de busuioc proaspăt într-un mortar cu pistil, împreună cu parmezan ras, usturoi proaspăt, semințe de pin și ulei de măsline. Aceasta este rețeta tradițională și, cu timpul, au apărut foarte multe alte variante peste tot în lume. ⁴
Pentru a face pesto, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 80 g frunze de busuioc
- 150 ml ulei de măsline extravirgin
- 120 g brânză parmezan DOP sau grana padano și pecorino DOP
- usturoi
- 40 g semințe de pin
- sare după gust
În primul rând, busuiocul trebuie spălat și uscat. Apoi, busuiocul trebuie zdrobit într-un mojar sau blender. La acesta trebuie adăugate celelalte ingrediente, care vor fi măcinate până la obținerea unui amestec omogen, într-un timp scurt, pentru a evita oxidarea. Pesto-ul este gata când are o consistență cremoasă și o culoare verde intensă. ¹
De unde provine pesto?
Pesto provine din regiunea Liguria, din nord-vestul Italiei, mai exact din orașul Genova. Se spune că acest sos a fost inventat în secolul al XIX-lea de către bucătarii genovezi, care au adaptat o rețetă mai veche de sos verde numit agliata. Agliata era un sos făcut din usturoi și nuci, care se folosea în bucătăria medievală liguriană. Bucătarii genovezi au adăugat busuiocul la acest sos, pentru a-i da mai multă prospețime și aromă. Astfel a luat naștere pesto alla genovese (pesto genovez), care a devenit un simbol al bucătăriei liguriene și al culturii italiene. ⁴
Cine este inventatorul pesto-ului genovez?
Nu se cunoaște cu exactitate cine este inventatorul pesto-ului genovez, dar se crede că acest sos a fost creat de către bucătarii genovezi în secolul al XIX-lea. Prima mențiune scrisă despre pesto datează din 1863, când gastronomul Giovanni Battista Ratto a publicat cartea sa de bucate La Cuciniera Genovese (Bucatareasa Genoveza).
Sosul pesto în zilele noastre
Sosul pesto a devenit foarte popular în întreaga lume, fiind folosit ca și condiment pentru paste sau ca bază pentru alte preparate culinare. Există multe variante de pesto, care folosesc diferite ierburi aromatice, nuci, brânzeturi sau uleiuri. De exemplu, în Sicilia se face pesto rosso (pesto roșu), care conține roșii uscate și migdale. În Franța se face pistou, care este similar cu pesto, dar nu conține semințe de pin și parmezan. În Argentina se face chimichurri, care este un sos verde pe bază de pătrunjel, oregano, usturoi și ulei de măsline.
Cum să folosești sosul pesto
Sosul pesto se poate folosi în multe moduri, în funcție de gustul și imaginația fiecăruia. Iată câteva idei:
- Pentru a condimenta paste de orice fel: spaghetti, penne, fusilli etc. Puteți adăuga și niște legume fierte sau prăjite, cum ar fi broccoli, dovlecei sau vinete.
- Pentru a face lasagna cu pesto: puteți alterna straturi de foi de lasagna cu sos bechamel, sos pesto și brânză mozzarella sau ricotta.
- Pentru a face pizza cu pesto: puteți unge aluatul de pizza cu sos pesto și adăugați alte ingrediente după preferință: roșii cherry, mozzarella, șuncă etc.
- Pentru a face salate cu pesto: puteți amesteca sos pesto cu niște iaurt grecesc sau smântână și folosiți-l ca dressing pentru salate de legume sau fructe.
- Pentru a face sandvișuri cu pesto: puteți unge pâinea cu sos pesto și adăugați felii de brânză, șuncă, salam sau legume proaspete.
- Pentru a face supe sau ciorbe cu pesto: puteți adăuga o lingură de sos pesto la finalul preparării unei supe sau ciorbe de legume sau carne pentru a-i da mai mult gust și aromă.
Sper că v-am convins să încercați acest sos minunat și să vă bucurați de el în diferite moduri. Vă doresc poftă bună! 😘
👇Citește și aceste articole:
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
Vă mulțumim că ați citit! Dacă acest articol vi se pare util și interesant, vă rugăm să îl distribuiți pe rețelele de socializare pentru a fi citit și de alții. În acest fel ne ajutați și ne motivați să scriem mai multe articole interesante.
