Paste cu spanac si branza Gorgonzola sunt un fel de mâncare simplă și gustoasă. Servite cu peste la tigaie, reprezintă o cină rapidă și de familie în 30 de minute!
Cred că nu se poate mai ușor decât să faci un sos din brânză gorgonzola. Tot ce trebuie să faci este să topești brânza – un sos cremos și aromat este gata. Pentru a-l face mai puțin brânzos și mai puțin plictisitor, am adăugat spanac și suc de lămâie – a ușurat întregul preparat.
La noi în casă ne place brânza gorgonzola! Dacă vă place și vouă, încercați reteta de paste cu spanac si branza gorgonzola!
Ingrediente pentru paste cu spanac si branza Gorgonzola
Gorgonzola este o brânză italiană cremoasă făcută din lapte de vacă. Este produsă în nordul Italiei. Există soiul de gorgonzola dolce (ușoară) sau piccante (picantă) – puteți folosi ambele soiuri pentru această rețetă. Are o aromă ascuțită și distinctivă. Brânza Cambozola ar fi un bun înlocuitor (sau orice altă brânză albastră cremoasă care se topește bine), dar eu aș adăuga în mâncare niște usturoi proaspăt (gătit cu unt), deoarece această brânză are o aromă mai blândă.
Spanac – îl puteți omite și puteți adăuga alte legume la această rețetă, cum ar fi dovleacul. Folosiți spanac proaspăt, nu congelat. Cel mai bine este să folosiți baby spanac – frunzele sunt mici și delicate. Dacă aveți frunze groase și mari, ar fi bine să le tăiați grosier.
Paste – Cuiburi de tagliatele din orez integral fara gluten Ma Vie Sans Gluten, funcționează foarte bine cu această rețetă si in plus sunt fără gluten.
Pește – folosiți orice fel de pește cu carne albă, cum ar fi halibut, cod, cambulă, plătică, limbă de mare, somn, pește pisică, sau mreană.
În loc de suc de lămâie, puteți adăuga aproximativ 3-4 linguri de vin alb sec.
Condimente pentru pește: Eu am folosit doar cimbru proaspăt, sare și piper. De asemenea, puteți folosi cimbru uscat sau ierburi italiene/franceze. De ce să tăvăliți peștele prin făină: condimentele aderă mai bine la pește și face o crustă frumoasă când îl prăjiți la tigaie.
Ulei sau unt pentru a găti peștele: Îmi place să folosesc unt clarificat pentru a găti orice pește. Are o aromă grozavă care se potrivește perfect cu aroma delicată a peștelui, dar nu se arde atât de repede ca untul obișnuit. Puteți cumpăra sau sau sau face unt clarificat de casă (este super ușor și rapid de făcut!).
Ce ai mai putea adăuga la paste cu spanac: ai putea să sotezi suplimentar spanac sau ceapă în unt și să faci din asta baza sosului.
Citește și : Supă de ceapă caramelizată franțuzească
Cum să faci pas cu pas paste cu spanac si branza Gorgonzola
PASUL 1: Începeți cu gătitul pastelor.
Gătește 120g de paste cu un minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj (se vor găti mai târziu într-o tigaie). Rezervați puțină apă in care ați fiert pastele (aproximativ 1/4 cană).
PASUL 2: Gătiți peștele:
Uscați fileurile cu prosoape de hârtie, asezonați-le cu sare și piper după gust, apoi cu 1-2 lingurițe de cimbru proaspăt sau uscat. Tăvăliți în făină (aproximativ 1-2 linguri) pe toate părțile. Se scutură pentru a îndepărta excesul de făină.
Încălziți untul clarificat (aproximativ 2 linguri) într-o tigaie la foc mediu-mare. Când este fierbinte, adăugați fileurile de pește. Se gătesc pe ambele părți până când devin aurii. Nu gătiți prea mult peștele, are nevoie doar de o rumenire rapidă, 2-3 minute pe fiecare parte, și gata! Timpul de gătire depinde de grosimea peștelui, așa că este posibil să fie diferit pentru tine.
Dacă vreți să fiți sigur că peștele este bine facut, puteți oricând să măsurați temperatura internă cu un termometru. Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a fileului și măsurați temperatura acestuia. Aceasta ar trebui să fie de 63°C. Deoarece peștele va fi gătit în continuare de căldura reziduală, astfel încât îl puteți găti la 60°C, iar căldura reziduală îl va găti până la capăt.
Cum să știți când să întoarceți peștele: introduceți cu grijă o spatulă subțire sub pește, când peștele este auriu nu ar trebui să se mai lipească de tigaie. Desprindeți-l cu grijă pe toate părțile din tigaie cu ajutorul unei spatule sau a două furculițe și întoarceți-l.
Transferați peștele pe o farfurie (sau puneți-l într-o tavă preîncălzită la cea mai mică temperatură, deoarece se răcește destul de repede).
PASUL 3: Pregătiți sosul cremos de gorgonzola:
Adăugați în tigaie 1/2 cană (100 g) de gorgonzola, 1 lingură de suc de lămâie, coaja de lămâie (de la 1/2 lămâie), 2 linguri de smântână și aproximativ 1/4 de cană de apă de gătit de la paste. Se amestecă până când brânza se topește.
PASUL 4: Adăugați în tigaie 2 mâini mari de spanac și pastele fierte.
Gătiți la foc mic timp de aproximativ un minut sau până când spanacul este ofilit. Asezonați după gust cu sare și piper. Serviți cu pește. Poftă bună!
Citește și: Pilaf de quinoa cu ciuperci fără gluten
Cum depozitezi pastele cu spanac si gorgonzola
Acest fel de mâncare se consuma cel mai bine proaspăt. Pastele cu spanac si branza gorgonzola pot fi reîncălzite, dar pastele vor fi un pic mai moi, deoarece vor absorbi mai mult sos. Subțiați sosul cu puțin lapte și încălziți-l într-o tigaie.
Paste cu spanac și brânză Gorgonzola
Ingrediente Reteta
- 120 g tagliatelle
- 350 g halibut (sau cod 2 fileuri)
- 1 linguriță cimbru (uscat sau proaspăt)
- 2 linguri făină
- 2 linguri unt clarificat (pentru prăjit sau ulei pentru prăjit.)
- 100 g brânză gorgonzola
- 2 linguri smântână (sau lapte)
- 125 g spanac (proaspăt)
- 1 lingură suc de lămâie (sau mai mult)
- coaja rasă de la 1/2 lămâie
- sare și piper (după gust)
Instructiuni de preparare
- Se fierb pastele, cu un minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj (se vor fierbe mai târziu pe o tigaie). Rezervați puțină apă de la paste(aproximativ 1/4 cană).
- În timp ce pastele se fierb, clătiți spanacul și tăiați firele mai groase.
- Gătiți peștele: Uscați peștele cu prosoape de hârtie, asezonați bine cu sare, piper și cimbru. Se presară cu făină, se scutură ușor de excesul de făină. Pe o tigaie mare se încălzește untul clarificat la foc mediu-mare. Când untul este fierbinte adăugați peștele.
- Se gătește timp de aproximativ 2-4 minute pe o parte, până când se rumenește frumos, se întoarce și se gătește timp de 1-2 minute. Timpul de gătire va depinde de grosimea peștelui. Aveți grijă să nu gătiți prea mult peștele (va fi cauciucat și uscat). Când carnea își schimbă culoarea de la translucidă la albă – este gata.
- Transferați peștele pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.
- Pregătiți sosul: Adăugați în tigaie gorgonzola, sucul de lămâie, coaja de lămâie, smântâna și aproximativ 1/4 cană de apă de gătit pastele. Amestecați până când brânza se topește.
- Adăugați spanacul și pastele fierte în tigaie. Gătiți la foc mic timp de aproximativ un minut sau până când spanacul este ofilit.
- Asezonați după gust cu sare, piper și mai multă zeamă de lămâie dacă este necesar, serviți cu peștele.
Note Suplimentare:
Calorii & Valori Nutriționale
A fost util articolul Paste cu spanac și brânză Gorgonzola? Împărtășiți-l cu prietenii dvs. pe rețelele de socializare! În acest fel, îi ajutați pe oameni să își îmbunătățească cunoștințele, iar pe noi să scriem mai multe articole utile și interesante.
