Produse alimentare
Produse aromaterapie
Paste & Cereale
Condimente și mirodenii
Cosmetică & Igienă
Produse copii și bebeluși
Miere & Produse apicoleConținut articol
- Cea mai bună rețetă de pilaf de orez cu legume proaspete și ciuperci!
- Ingrediente pilaf de orez cu legume si ciuperci
- Cum se gătește pilaful de orez cu legume si ciuperci ?
- Intrebari frecvente
- Pilaf de orez cu legume și ciuperci rețeta bunicii
- Calorii & Valori Nutriționale
- Beneficii pentru sănătate ale postului sau mancatului vegetarian
Cea mai bună rețetă de pilaf de orez cu legume proaspete și ciuperci!
Pilaf de orez cu legume și ciuperci este un fel de mâncare românesc preferat al bunicii mele. Este o masă perfectă și ea face întotdeauna o cantitate imensă de orez pilaf. Un pilaf de orez cu ciuperci și legume, rapid și ușor de preparat. Rețeta bunicii mele (din anii ’80)
O rețetă de pilaf de orez cu legume tipic românească, gătită adesea în perioada postului ortodox, dar nu numai. Este varianta vegetariană sau vegană a pilafului de orez cu pui, una dintre cele mai populare mâncăruri românești.
În casa bunicii mele din România se mânca mult orez, dar niciodată simplu, ca garnitură. Nici măcar nu-mi amintesc ca bunica mea să fi gătit vreodată orez simplu, nu cred că i-ar fi trecut prin cap că oamenii l-ar putea mânca și s-ar bucura de el.
Orezul ei era întotdeauna gătit foarte încet și avea foarte multe lucruri în el. Și nu se mânca niciodată ca garnitură, ci ca fel principal, cu legume murate sau salată alături.
Ingrediente pilaf de orez cu legume si ciuperci
1. Orez:
Pentru pilaf de orez cu legume si ciuperci eu folosesc de cele mai multe ori orez simplu cu bob lung. Cu toate acestea, puteți folosi și un fel de orez cu bob rotund.
Orezul va fi fiert mai mult timp decât v-ați aștepta, probabil. Motivul este că această rețetă este de fapt o rețetă de pilaf, iar pilafurile sunt moi, mult mai moi decât o mâncare de orez obișnuită.
Un singur avertisment: ca și în cazul oricărui pilaf de orez cu legume si ciuperci pe care l-am mâncat vreodată, fie că e vorba de stilul românesc, asiatic sau din Orientul Mijlociu, boabele vor fi prea fierte, vor fi moi și veți putea chiar să le striviți cu lingura dacă veți încerca.
Nu e nevoie să faceți asta, o spun doar ca să înțelegeți mai bine imaginea. Să nu credeți că este ceva în neregulă cu rețeta, nu este, consistența trebuie să fie așa, iar felul de mâncare este cu adevărat reconfortant și delicios.
2. Legume:
Aici sunt deschisă la aproape orice. Pentru pilaful de orez cu legume si ciuperci folosiți tot ce aveți în frigider, ce vă place sau este în sezon.
Pentru rețeta de astăzi de pilaf de orez cu legume si ciuperci, am avut morcovi, ciuperci, dovlecei, ardei și ceapă.
Ceea ce folosesc întotdeauna sunt ceapa, morcovii și ardeii. Vă puteți opri aici, doar ajustați cantitățile – folosiți un pic mai mult pentru a compensa restul. Sau puteți adăuga ciupercile (proaspete sau din conservă), roșiile, dovleceii sau vinetele.
O variantă mai puțin românească ar fi dovleacul sau dovlecelul, au un gust delicios. Dacă se întâmplă să am, folosesc uneori o felie mică de varză tăiată grosier.
De fapt, acest orez românesc este o modalitate foarte bună de a folosi orice fel de resturi de legume pe care se întâmplă să le aveți, totul e bun.
Cum se gătește pilaful de orez cu legume si ciuperci ?
În primul rând, pregătiți toate legumele, este destul de mult de tocat. Între timp, preîncălziți cuptorul.
- Tocați ceapa și păstrați-o separată de restul, pentru că o veți găti prima.
- Tocați fin usturoiul. Decojiți și feliați morcovul, curățați și tăiați ardeii în fâșii mici.
- Ștergeți ciupercile cu hârtie de bucătărie și tăiați-le felii. Dacă le folosiți pe cele din conservă, scurgeți-le bine.
- Tăiați și dovlecelul în fâșii sau cuburi. Dacă folosiți roșii sau/și vinete, tăiați-le cubulețe. Dacă folosiți dovleac, decojiți-l și tăiați-l în cuburi. Dacă folosiți varză, tăiați-o foarte grosier.
- Spălați orezul și lăsați-l să se scurgă bine în sită.
- Gătiți ceapa până devine translucidă. Adăugați legumele tocate și gătiți, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați orezul și paprika și amestecați timp de 1 minut. Dacă vă place puțină iuțeală, adăugați și niște ardei iute sau fulgi de chili roșu.
- Adăugați supa fierbinte, amestecați, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă pe aragaz timp de aproximativ 5 minute. Gustați și adăugați puțină sare și piper.
- Introduceți în cuptor și lăsați să se gătească timp de aproximativ 20-30 de minute, fără a amesteca.
Orezul este gata atunci când tot lichidul a fost absorbit și boabele sunt foarte moi. Legumele vor fi toate în partea de sus la finalul timpului de gătire. Se servește fie așa, fie se amestecă ușor mâncarea înainte de servire. Se presară cu pătrunjel.
Intrebari frecvente
Se poate găti pilaful de orez cu legume și ciuperci pe aragaz?
Da. Puneți vasul pe aragaz și gătiți la foc foarte mic până când boabele sunt moi.
Se poate reîncălzi pilaful de orez cu legume și ciuperci?
Da. După ce se răcește, se păstrează în frigider până la două zile.
Încălziți-l din nou pe aragaz, de preferință într-o tigaie sau oală antiaderentă. Amestecați des și adăugați un strop de apă sau supă de legume dacă este prea uscat.
Cum se servește pilaful de orez cu legume și ciuperci?
Ca fel principal cu legume murate, cum ar fi ardeii iuți, castraveții sau roșiile murate, dovleceii acrișori și dulci, sfecla murată și așa mai departe.
Sau se poate servi cu piept sau pulpe de pui în caserolă, mușchi de porc, sferturi de pulpă de pui la cuptor, pui prăjit sau pește.
Pilaf de orez cu legume și ciuperci rețeta bunicii
Ingrediente Reteta
- 1 ceapă (medie)
- 1 ceapă roșie (medie)
- 2 căței usturoi (mari)
- 1 morcov (aproximativ 100 g)
- 2 ardei gras (aproximativ 200 g (unul roșu, al doilea poate avea o culoare diferită))
- 250 grame ciuperci
- 100 grame dovlecei
- 2 linguri ulei vegetal
- 250 grame orez alb (cu bob lung)
- 1 linguriță pudră de ardei dulce
- 750 ml supa legume (de bună calitate)
- sare de mare (fină)
- puțin pătrunjel tocat
- puțin piper
Instructiuni de preparare
- Pregătiți legumele: Tăiați mărunt ceapa și puneți-o deoparte separat. Tocați fin usturoiul. Decojiți și tăiați morcovul în felii, curățați și tăiați ardeii în fâșii mici. Curățați ciupercile și feliați-le. Tăiați și dovlecelul în fâșii sau cuburi.
- Puneți orezul într-o sită cu ochiuri fine, spălați-l și lăsați-l să se scurgă bine.
- Preîncălziți cuptorul la 180 grade Celsius
- Încălziți uleiul într-o oală rezistentă la cuptor. Adăugați ceapa și gătiți-o timp de câteva minute până când devine translucidă. Adăugați restul legumelor, amestecați bine și gătiți ușor timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați orezul și praful de ardei, amestecați bine și gătiți încă aproximativ un minut. Adăugați bulionul și fierbeți orezul pe foc timp de 5 minute. Adăugați sare și piper după gust. Amestecați bine și puneți vasul în cuptorul preîncălzit.
- Gătiți în cuptor timp de aproximativ 20-30 de minute, fără a amesteca.
- Orezul este gata atunci când tot lichidul a fost absorbit și orezul este moale (verificați). Legumele vor fi toate în partea de sus a orezului la sfârșitul timpului de gătire. Serviți-l fie așa, fie amestecați ușor orezul înainte de a-l servi.
- Se presară mult pătrunjel și se servește cu legume murate, salată verde sau salată de varză.
Note Suplimentare:
Calorii & Valori Nutriționale
Beneficii pentru sănătate ale postului sau mancatului vegetarian
Promovează controlul zahărului din sânge prin reducerea rezistenței la insulină
Mai multe studii au descoperit că postul poate îmbunătăți controlul glicemiei, care ar putea fi util în special pentru cei cu risc de diabet.
De fapt, un studiu efectuat pe 10 persoane cu diabet zaharat de tip 2 a arătat că postul intermitent pe termen scurt a scăzut semnificativ nivelul zahărului din sânge (1).
Între timp, o altă analiză a constatat că atât postul intermitent, cât și postul alternativ au fost la fel de eficiente ca și limitarea aportului de calorii la reducerea rezistenței la insulină (2).
Poate stimula funcția creierului și preveni tulburările neurodegenerative
Deși cercetarea se limitează în principal la cercetarea pe animale, mai multe studii au descoperit că postul ar putea avea un efect puternic asupra sănătății creierului.
Un studiu efectuat la șoareci a arătat că practicarea postului intermitent timp de 11 luni a îmbunătățit atât funcția creierului, cât și structura creierului (3).
Alte studii pe animale au raportat că postul ar putea proteja sănătatea creierului și ar putea crește generarea de celule nervoase pentru a contribui la îmbunătățirea funcției cognitive (4, 5).
