Piper negru beneficii sănătate și nutriție

Piperul negru este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute, originar de pe coasta Malabar din India și este unul dintre cele mai utilizate condimente din întreaga lume. Folosit pe scară largă în gătit, piperul negru oferă numeroase beneficii pentru sănătate.

Planta în sine este o plantă lemnoasă înaltă, cu flori mici, care înfloresc într-o culoare roșie gălbuie. Floarea poartă o sămânță, pe care mulți oameni o numesc bob de piper. Acest bob de piper este apoi măcinat pentru a obține piper negru.

Piperul negru are o aromă picantă și aromată, care provine din piperina aflată pe fructul exterior și pe semințe. Piperul își pierde aroma prin evaporare, așa că cel mai bine este să păstrați piperul într-un recipient etanș. Se știe că piperina crește absorbția seleniului, a vitaminei B12 și a turmericului.1

Piper negru Informații nutriționale

Următoarele informații nutriționale pentru 1 lingură (6,9 grame) de piper negru sunt furnizate de USDA.²

• Calorii: 17
• Grăsimi: 0.2g
• Sodium: 1.38mg
• Carbohidrați: 4.4g
• Fibre: 1.8g
• Zaharuri: 0g
• Proteine: 0.7g
• Magnesium: 11.8mg
• Vitamina K: 11.3mg

Carbohidrați

O lingură de piper negru conține 4,4 grame de carbohidrați. În gătit, de obicei se folosește mai puțin de 1 lingură. Acest lucru nu ar avea aproape niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, iar cantitatea de carbohidrați adăugată în mâncare este practic nesemnificativă. Există aproape 2 grame de fibre în 1 lingură de piper negru, ceea ce face ca efectul glicemic și impactul asupra glicemiei să fie minim.

Grăsimi

Piperul negru conține o cantitate nesemnificativă de grăsimi și nu conține colesterol.

Proteine

Piperul negru are o cantitate foarte mică de proteine. Asigurați-vă că includeți alte surse de proteine în dieta dumneavoastră.

Vitamine și minerale

Piperul negru este o sursă bună de multe vitamine și minerale. De asemenea, este o sursă excelentă de mangan, care este important pentru sănătatea oaselor, vindecarea rănilor și un metabolism sănătos.

Piperul negru este, de asemenea, o sursă semnificativă de vitamina K, necesară pentru coagularea sângelui, metabolismul osos și reglarea nivelului de calciu din sânge. În plus, piperul negru conține vitamina C, vitamina E, vitamina A, vitaminele B, calciu și potasiu..³

Calorii

La 17 calorii pe lingură, piperul negru nu este o sursă semnificativă de calorii.

Beneficii pentru sănătate

Piperul negru este un condiment versatil folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Iată câteva dintre potențialele beneficii pentru sănătate ale utilizării piperului negru.

Ajută la reducerea inflamației

Principala componentă activă din piperul negru, piperina, s-a demonstrat că reduce inflamația..⁴ Inflamația cronică poate fi o cauză a diabetului, artritei, astmului și bolilor de inimă.

În timp ce efectele antiinflamatorii ale piperului negru nu au fost studiate pe scară largă la om, există o serie de studii pe șoareci care arată rezultate promițătoare. Într-un studiu efectuat pe șobolani, tratamentul pentru artrită cu piperină a dus la o mai mică umflătură articulară și la scăderea markerilor de inflamație.⁵

Conține antioxidanți

Piperina, compusul activ din piperul negru, este bogată în antioxidanți, care previn sau întârzie efectele dăunătoare ale radicalilor liberi din expunerea la poluare, la fumul de țigară și la soare.

Radicalii liberi sunt asociați cu unele boli, cum ar fi bolile de inimă și cancerul. Într-un studiu, cei care au avut o dietă cu piper negru concentrat au avut mai puține daune cauzate de radicalii liberi decât grupul fără piper negru concentrat..⁶

Îmbunătățește funcția creierului

S-a demonstrat că piperina reduce simptomele asociate cu boala Parkinson și Alzheimer, precum și îmbunătățește funcția creierului.⁷ Studiile arată că piperina a crescut memoria, precum și capacitatea de a reduce producția de plăci amiloide, care sunt proteine dăunătoare asociate cu boala Alzheimer..

Îmbunătățește controlul zahărului din sânge

Unele studii sugerează că piperina poate îmbunătăți glicemia și sensibilitatea la insulină. Într-un studiu, 86 de persoane cu rezistență la insulină au luat un supliment care conține piperină timp de 8 săptămâni. După cele 8 săptămâni, au fost observate îmbunătățiri în ceea ce privește sensibilitatea la insulină, sau capacitatea de a răspunde la hormonul insulină pentru a elimina glucoza din sânge..⁸

Crește absorbția nutrienților

Black pepper is considered to have nutrient synergy, or the ability to combine with other foods Se consideră că piperul negru are o sinergie nutritivă sau capacitatea de a se combina cu alte alimente pentru a avea un efect pozitiv asupra sănătății.

Piperul negru crește absorbția anumitor nutrienți, cum ar fi calciul, seleniul, ceaiul verde și turmericul. Se recomandă adesea să consumați calciu sau seleniu cu o sursă de piper negru și să vă asigurați că orice supliment de turmeric pe care îl luați conține piper negrur.⁹

Alergii

Alergiile la piper negru se pot manifesta prin furnicături sau mâncărimi la nivelul gurii, urticarie, dureri abdominale și posibil greață și vărsături. Simptomele pot include, de asemenea, respirație șuierătoare și congestie sau umflături ale buzelor, limbii, gurii și gâtului. Ar trebui să solicitați asistență medicală în cazul simptomelor de alergie alimentară care pun viața în pericol.

Dacă credeți că sunteți alergic la piper negru, consultați un furnizor de servicii medicale care poate efectua teste pentru a determina cauza principală a simptomelor dumneavoastră. Între timp, puteți înlocui piperul negru cu alte condimente, cum ar fi pudra de ardei iute, piperul cayenne și condimentele.

Varietăți

Există mai mult de 600 de soiuri de condimente de piper negru, dar numai câteva sunt utilizate în mod obișnuit în gătit.¹⁰ Fiecare dintre ele are gusturi caracteristice, cum ar fi aciditatea, dulceața și aromele de citrice, care determină modul în care sunt folosite în diferite feluri de mâncare..

De exemplu, soiul Lampong din Indonezia are o aromă foarte citrică și un gust lemnos, ceea ce îl face excelent pentru a face o crustă pe friptură. Sau soiul Sarawak din Malaezia are o aromă pământie și blândă, perfectă pentru grătar. Diferitele tipuri de boabe de piper pot fi, de asemenea, combinate și măcinate într-un amestec de arome.

Depozitare

Boabele întregi de piper sigilate într-un recipient și depozitate într-un loc răcoros și uscat pot rezista până la 1 an. Piperul negru măcinat își pierde aroma în timp, așa că asigurați-vă că îl folosiți în termen de 4 până la 6 luni.