Puțini dintre noi ar refuza o prăjitură dulce, mai ales una făcută în casă, nu-i așa? O galette de zmeură parfumată și delicioasă este prăjitura perfectă pentru o petrecere de ceai de casă. Se coace în cuptor.
Aluatul pentru galette se face cel mai adesea cu aluat de ficăței. Vă sugerez să încercați aluatul acru cu smântână. Este foarte simplu și ușor de făcut.
Aluatul finit se dovedește crocant, moderat dulce, cu o crustă de zahăr auriu. Aluatul obținut cu această rețetă poate fi păstrat în congelator timp de aproximativ 120 de zile.
Umplutura de zmeură iese destul de suculentă și aromată.
- Total timp de gătit: 2 ore/30 minute
- Număr de porții: 2 porții
- Valoare calorică (100g): 243 kcal
- Cost: Foarte economic
Cum se face galette de zmeură
De ce avem nevoie:
- Făină de grâu – 100 g
- Zahăr – 25 g
- Unt – 60 g
- Sare – 1 vârf de cuțit(e)
- Smântână acră – 50 g 20%.
- Zmeură – 200 g
- Zahăr brun – 10 g
- Zahăr vanilat – 5 g
- Amidon – 15 g
- Pudră de zahăr – 50 g
Pasul 1
Pregătiți toate ingredientele pentru prajitura galette aromată cu zmeură.
Pentru a frământa aluatul, folosiți unt de bună calitate, cu un conținut de grăsime de 82,5%. Puteți folosi margarină cremoasă, dar gustul aluatului va fi ușor afectat. Puneți untul în congelator în avans și păstrați-l în congelator până când este complet înghețat. Ar trebui să fie bine întărit.
Luați făină de bună calitate, de preferință făină extra. Există opțiuni pentru frământarea aluatului cu făină integrală sau cu alte tipuri de făină.
Amidonul de porumb este cel mai bun, deoarece este mai puțin tangibil în produsele de patiserie finite.
Zmeura poate fi folosită nu numai proaspătă, ci și congelată. Fructele de pădure proaspete, dacă sunt cumpărate de la piață, se clătesc și se așează pe un prosop de hârtie și se lasă să se usuce.
Eu folosesc zmeură de casă, care a crescut departe de drum, așa că nu o clătesc. Dacă folosiți zmeură congelată, scoateți-o din congelator în avans și lăsați-o să se dezghețe complet. După aceea, se scurge cu grijă sucul și se folosesc zmeura ca umplutură.
Nu este necesar să folosiți zahăr brun pentru presarat, puteți presăra cu zahăr simplu sau deloc.
Pasul 2
Alegeți un castron potrivit pentru a frământa aluatul. Cerneți făina printr-o sită fină. Se adaugă sarea și zahărul. Se amestecă până când se distribuie uniform.
Pasul 3
Scoateți untul din congelator. Se înmoaie în amestecul de făină și se dă pe răzătoarea grosieră, pudrând untul cu făină de fiecare dată. Se frământă rapid untul ras și făina până când se formează firimituri fine. Acest pas se face în mod convenabil cu un robot de bucătărie. Astfel se vor obține firimituri fine și uniforme.
Lăsați aproximativ 10 g din cantitatea totală de unt pentru mai târziu.
Pasul 4
Se face o mică adâncitură în centru și se adaugă smântână cu orice conținut de grăsime.
Pasul 5
Se amestecă smântâna cu ingredientele uscate, astfel încât toată masa de făină să devină bine umedă.
Pasul 6.
Se adună cu mâinile și se face o cocoloașă, dacă este necesar, se pudrează cu făină. Se aplatizează ușor într-o formă rotundă, se înfășoară în folie alimentară și se lasă la rece timp de 30-60 de minute. Aluatul pentru galette poate fi păstrat la frigider timp de 24 de ore.
Pasul 7
Se toarnă amidonul în zahărul pudră. Se amestecă pentru a se combina. Dacă pulberea are cocoloașe, cerneți-o în prealabil printr-o sită fină.
Pasul 8
Scoateți aluatul pentru galette cu zmeură răcit din frigider. Se întinde într-o foaie subțire pe o planșetă presărată cu făină. Întindeți aluatul pe pergament, astfel încât să îl puteți pune imediat în tava de copt cu hârtie de copt.
Pasul 9
Am luat o farfurie plată și am tăiat marginile aluatului pe tot diametrul. Farfuria mea are un diametru de 23 cm. Restul de aluat îl folosesc pentru decorare.
Se toarnă amestecul de zahăr pudră și amidon în centru, lăsând aproximativ 3 cm de la marginile aluatului.
Pasul 10
Se așază zmeura deasupra stratului de zahăr și amidon.
Pasul 11
Se adună marginile aluatului pentru galette de jur împrejurul întregului diametru.
Pasul 12
Pentru ca prăjitura galette de zmeură să fie nu doar gustoasă, ci și frumoasă, am tăiat buchețele din aluatul rămas și am decorat buchetul de deasupra, pe tot diametrul. Acest pas nu este deloc necesar.
Pasul 13
Se topesc restul de 10 g de unt în cuptorul cu microunde. Se ia o pensulă de bucătărie și se unge tot aluatul pe deasupra. Se presară fructele de pădure peste zahărul vanilat. Se presară pe marginea aluatului cu zahăr brun.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se lasă la cuptor timp de 25-30 de minute. Timpul de coacere depinde de puterea cuptorului dumneavoastră. Consultați condițiile de lucru atunci când coaceți.
Pasul 14
Se presară cu zahăr pudră și se ornează cu frunze de mentă, dacă se dorește.
Pasul 15
Galette de zmeură în cuptor este gata. Se răcește puțin și se servește ca desert. Bucurați-vă de timpul de ceai!
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision din partea vânzătorului și astfel sa susținem scrierea de articole utile și de calitate.
