Produse alimentare
Produse aromaterapie
Paste & Cereale
Condimente și mirodenii
Cosmetică & Igienă
Produse copii și bebeluși
Miere & Produse apicoleAceastă rețetă folosește două tehnici ingenioase în realizarea unei rețete de clătite fără ouă, groase și pufoase, folosind doar ingrediente de bază din cămară. O rețetă excelentă pentru vegetarieni sau dacă pur și simplu rămâi fără ouă.
Ne plac clătitele pe aici. Diminețile de weekend nu pot fi niciodată complete fără o grămadă înaltă de clătite americane îmbibate în sirop de arțar și unt!!!
O clătită bună trebuie să fie moale, ușoară, pufoasă, aurie și cu margini crocante. Ouăle joacă un rol crucial în dezvoltarea acestei structuri, motiv pentru care clătitele fără ouă tind să fie plate și subțiri. Așadar, am dezvoltat o rețetă care folosește 2 tehnici diferite în rezolvarea acestei probleme.
Dacă ești vegetarian și cauți o rețetă de clătite fără ouă sau dacă pur și simplu ai rămas fără ouă, atunci această rețetă îți poate fi de folos. Acestea sunt înalte, moi, pufoase, ușoare și se fac doar cu ingrediente din cămară.
Spuneți adio amestecului de clătite din cutie. Tot ceea ce ai nevoie pentru a pregăti un mic dejun delicios se află probabil chiar acum în bucătăria ta. Acestea nu sunt prea dulci și este o rețetă de bază pentru adaosurile tale preferate. Sunt delicioase și sunt ușor de adaptat la ceea ce aveți în bucătărie.
Conținut articol
Tehnici secrete
Adoptăm metoda de patiserie de amestecare a untului în făină, în comparație cu metoda tradițională de amestecare a untului topit împreună cu ingredientele umede. De ce? Atunci când untul este frecat în făină, grăsimea formează un strat protector în jurul proteinei din făină, ceea ce ajută la reducerea cantității de gluten din produsul final.
Atunci când oțetul și bicarbonatul de sodiu sunt combinate împreună, ele devin o forță majoră de ridicare a clătitei. Oțetul activează bicarbonatul de sodiu, ceea ce duce la o clătită bine crescută.
Consistența aluatului
Consistența aluatului afectează textura clătitelor. Așadar, obținerea unei consistențe corecte este absolut critică în realizarea celei mai bune rețete. Ar trebui să fie ușor groasă, să se toarne ușor, dar să nu fie lichidă.
Un aluat prea gros – va da o textură de pâine prăjită și nu moale și pufoasă. Dacă aluatul de clătite fără ouă pare gros, adăugați una sau două linguri de lapte suplimentar pentru a obține un aluat moale și ușor (consistența unui aluat de tort).
Un aluat prea subțire – va face ca aluatul să se împrăștie și nu va da o textură pufoasă.
Sfaturi profesionale pentru succes
Nu amestecați prea mult – Aceeași regulă se aplică și în cazul aluatului de clătite. Este mai bine să se vadă mici buzunare de făină uscată decât să amestecați pentru a o face omogenă.
Se prepară imediat – Nu lăsați aluatul să stea pe loc. Puterea de creștere va fi compromisă, iar aluatul se va mai îngroșa, rezultând o clătită nu atât de pufoasă.
Căldura – Se gătește la foc mediu. La foc mare prăjiturile se vor rumeni mai repede, fără a se găti complet.
Oțetul alb poate fi înlocuit cu suc proaspăt de lămâie.
Lapte bătut – Înlocuiți laptele și oțetul cu lapte bătut în cantitate egală.
Ce spun cititorii noștri?
Cristina scrie “O rețetă de clătite fără ouă excelentă! Mai pufoasă decât atunci când folosesc ouă. Familia le-a adorat!”
Elena scrie: “Acestea au fost DELICIOASE! Am fost sceptic când am văzut oțet și bicarbonat de sodiu, dar am avut încredere în proces. lol. Folosesc un pic de un baton de crisco cu aromă de unt după fiecare clătită pentru margini crocante.
Singura schimbare pe care am făcut-o a fost că în loc de 2 linguri de lapte, am făcut o lingură de vanilie și o lingură de lapte (plus 3/4 ceașcă de lapte.) Au avut un gust foarte bun, aceasta este prima rețetă de casă pe care am folosit-o care are gustul clătitelor reale de BUTTERMILK!”
Ioana scrie: “Am făcut câteva rețete de clătite fără ou și aceasta este cea mai bună până acum. Atât de pufoasă și aromată!!! Mulțumesc. această rețetă merită 5 din 5”
Carmen scrie: “Familia mea adoră clătitele și apoi am aflat că copilul meu de 1 an este extrem de alergic la ouă. După ce am încercat multe alte clătite și înlocuitori de ouă, am găsit această rețetă. A fost un mare succes. Iubesc faptul că clătita este încă pufoasă și are și un gust bun. Ne place să adăugăm puțină vanilie sau scorțișoară în amestec pentru a adăuga o varietate la amestec!!!”
Variații de rețete de clătite fără ouă
Puteți adăuga în aluat oricare dintre următoarele amestecuri (untul de arahide sau Nutella trebuie amestecate parțial, astfel încât să se vadă dungi în aluat):
- Chipsuri de ciocolată semidulce
- Afine
- Măr tocat și scorțișoară
- Căpșuni tocate
- Unt de arahide
- Coajă de lămâie și afine
- Nutella
- Nuci sau nuci pecan tocate
Ingrediente cheie
Această rețetă se prepară cu ingrediente standard pentru clătite, cum ar fi făina, zahărul alb sau brun, untul, laptele, bicarbonatul de sodiu și praful de copt pentru fermentare.
Singurul ingredient neobișnuit este oțetul alb, care este unul dintre secretele noastre pentru acea textură pufoasă.
Cum să faci clătite fără ouă?
Se amestecă făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați untul la temperatura camerei și amestecați cu vârful degetelor, până când seamănă cu niște firimituri grosiere. Adăugați laptele și oțetul și bateți doar până când se combină. Faceți clătite.
Întrebări frecvente:
Ce face oul în clătite?
Ouăle dau structură clătitelor, le ajută să crească și le oferă și bogăție.
Care este trucul pentru clătite fără ouă pufoase?
Agenți de fermentare, cum ar fi praful de copt și bicarbonatul de sodiu, creează bule în clătita gătită, iar oul și glutenul ajută la prinderea acelor bule, ceea ce duce la o clătită bine crescută și pufoasă.
Cum se servesc?
Clătitele se savurează cel mai bine calde, cu un strop de unt sărat la temperatura camerei și îmbibate în sirop de arțar.
Pot face clătitele din timp? Se poate congela?
Sigur că da! Sunt perfecte pentru congelare și se reîncălzesc bine. Aceasta este o modalitate excelentă de a mânca clătite în orice dimineață din timpul săptămânii înainte de a pleca la școală sau la serviciu.
Pentru a le congela – Gătiți-le, așezați-le într-un singur strat pe o foaie de copt și răciți-le complet. Puneți foaia de copt în congelator timp de aproximativ o oră sau până când devin tari. Transferați-le în pungi cu fermoar și congelați-le timp de 1 până la 2 luni.
Pentru a reîncălzi în cuptorul cu microunde – Puneți numărul dorit de clătite fără ouă pe o farfurie sigură pentru microunde și gătiți până când se încălzește.
Pentru a le reîncălzi în friteuza cu aer comprimat – Puneți-le pe cele congelate în friteuza cu aer comprimat într-un singur strat și gătiți-le la 250 de grade f timp de 3 până la 4 minute.
Pentru a reîncălzi în cuptor – Această metodă este utilă atunci când reîncălziți un număr mare – Puneți-le pe cele congelate pe o foaie de copt (într-un singur strat) și coaceți-le la 350 grade F timp de aproximativ 10 minute.
Reteta de clătite fără ouă groase și pufoase
Ingrediente Reteta
- 1 cană făină (universală)
- 1 lingură zahăr
- 2 lingurițe praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ¼ linguriță sare
- 2 linguri unt nesărat (la temperatura camerei)
- ¾ cană lapte (plus 2 linguri)
- 1 linguriță oțet alb
- unt (suplimentar pentru a face clătite)
- sirop de arțar (si fructe pentru servire)
Instructiuni de preparare
- Adăugați toate ingredientele uscate într-un castron mediu și bateți până când sunt încorporate.
- Adăugați untul și amestecați cu vârful degetelor, până când nu mai vedeți bucăți vizibile de unt, iar făina seamănă cu niște firimituri grosiere.
- Adăugați laptele și oțetul, bateți până când se combină perfect (aluatul trebuie să fie ușor gros, să se toarne ușor, dar nu să curgă). Bateți un strop de lapte, dacă aluatul pare gros).
- Se pune o tigaie antiaderentă la foc mediu și se adaugă o linguriță de unt, când este moderat de fierbinte.
- Turnați aproximativ 1/3 de cană de aluat în tigaie, întinzându-l într-un cerc (nu întindeți prea mult)
- Se gătește timp de aproximativ 1 minut și jumătate, până când apar câteva bule deasupra și partea de jos este aurie.
- Întoarceți și gătiți pentru încă un minut ( centrul trebuie să se întoarcă la loc când este atins).
- Se repetă cu aluatul rămas pentru a face clătite suplimentare și se servesc calde cu un strop generos de sirop de arțar.
Note Suplimentare:
Calorii & Valori Nutriționale
Citește și aceste articole:
- Brioșe de vanilie fără gluten cremă de unt și căpșuni 🍰
Ingrediente Brioșe de vanilie fără gluten cremă de unt și căpșuni - Clătite americane cu banane și sirop de arțar, o rețetă delicioasă
Încântă-ți papilele gustative cu această rețetă 🥞 de clătite americane cu banane și sirop de arțar delicios. Savurează o dimineață delicioasă și începe-ți ziua cu energie și prospețime! - Prăjitură cu ciocolata si ulei de cocos🍰
Bucură-te de o experiență dulce și rafinată cu prăjitura noastră cu ciocolată și ulei de cocos proaspăt coaptă. Savurează aroma bogată de ciocolată și textura delicată, completată de beneficiile uleiului de cocos, cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și antiinflamatorii. Fă-ți plăcerea și încântă-ți papilele gustative cu această delicioasă prăjitură. - Tort de morcovi vegan cu glazură de unt de lămâie
Descoperă rețeta delicioasă de tort de morcovi vegan cu o glazură răcoritoare de unt de lămâie! Acest desert perfect pentru vegani este ușor de preparat și va fi cu siguranță apreciat de toți invitații. Savurează aroma dulce a morcovilor proaspeți și gustul acid al lămâii într-un tort deosebit, perfect pentru orice ocazie specială. Urmează pașii noștri simpli și impresionează-ți prietenii și familia cu un desert vegan care va fi pe gustul tuturor! - Brioșe cu unt de arahide și banane
Încearcă rețeta noastră delicioasă de brioșe cu unt de arahide și banane – o combinație perfectă între dulce și sărat! Aceste prăjituri pufăioase sunt ideale pentru micul dejun sau pentru o gustare rapidă. Cu un conținut ridicat de proteine și fibre, aceste brioșe sunt o alegere sănătoasă și delicioasă pentru întreaga familie. Descoperă cum să prepari aceste brioșe delicioase și să te bucuri de savoarea lor unică!
