Produse alimentare
Produse aromaterapie
Paste & Cereale
Condimente și mirodenii
Cosmetică & Igienă
Produse copii și bebeluși
Miere & Produse apicoleConținut articol
- Rețetă de papanași cu dulceață și smântână, un desert moldovenesc extrem de popular absolut delicioși
- Ce sunt papanașii?
- Ce aveți nevoie pentru a face papanași cu brânză de vaci, smântână și dulceață de afine
- Cum se face rețeta de papanași cu dulceață de afine și smântână
- Cum se servesc papanașii?
- Beneficiile consumului de afine
- Papanași, desertul cel mai bun din toate timpurile!!!!
- Calorii & Valori Nutriționale
Rețetă de papanași cu dulceață și smântână, un desert moldovenesc extrem de popular absolut delicioși
Aceasta rețetă de papanași prăjiți cu brânză de vaci, smântână și dulceață de afine, făcuți în casă sunt cei mai buni papanași prăjiți moldovenești din toate timpurile!!!! Sunt moi dar și în același timp crocanți, supurând de smântână și dulceață de afine, fiecare înghițitură este un deliciu complet. Nu e de mirare că sunt cei mai populari papanași moldovenești!
Eu nu sunt o persoană care preferă gogoșile în general, le cumpăr rar și le fac eu însămi o dată la cinci ani sau cam așa ceva, aș spune. Însă, aceasta rețetă de papanași prăjiți moldovenesti cu dulceață de afine, brânză de vaci și smântână este demențiala.
Aceasta rețetă de papanași cu brânză acoperiți cu dulceață de afine sunt unul dintre cele mai cunoscute deserturi moldovenesti, pe care îl veți găsi probabil în meniul oricărui restaurant românesc.
Se prepară rapid și ușor și sunt absolut gustosi, ceea ce le va plăcea atât copiilor, cât și adulților.
Vă spun că, dacă ați încercat o singură dată acești papanași prajiti cu brânză de vaci, smântână și dulceață de afine, vi-i veți aminti pentru tot restul vieții și probabil că veți căuta o rețetă și veți încerca să îi faceți singuri acasă. Sunt atât de bune!
Ce sunt papanașii?
Sunt un desert tipic moldovenesc, practic niște gogoși cu brânză. Există două tipuri de papanași românești: papanași prăjiți sau fierți. Ambele tipuri sunt făcute cu branza de vaci dulce.
Branza de vaci dulce este un tip de brânză proaspătă, cu un conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine. Are o consistență moale și un gust blând și proaspăt. Este asemănătoare cu brânza feta, dar un pic mai blândă aș spune eu.
Verișoara mea dragă, Andreea, a fost cea care mi-a dat această rețetă de papanași și mi-a sugerat să folosesc brânză dulce. Așa că am încercat să fac papanași cu brânză dulce și a mers de minune.
Motivul a fost cantitatea de apă conținută de brânza de vaci proaspată, care este mult mai mare decât cea conținută de branza sarata. Așa că am mai adăugat puțină făină, nu multă, doar atât cât să fac aluatul “lucrabil” și gogoșile prăjite românești sau papanașii au ieșit minunat.
Ce aveți nevoie pentru a face papanași cu brânză de vaci, smântână și dulceață de afine
Pentru servire: dulceață după gust (eu am folosit dulceață de afine, făcută în casă), smântână, de preferat nefermentată (nu acră), care poate fi îndulcită ușor cu zahăr pudră, zahăr pudră, praf de scorțișoară (opțional)
Cum se face rețeta de papanași cu dulceață de afine și smântână
Scurgeți excesul de apă din brânza de vaci. Puneți brânza de vaci într-un bol. Adăugați ouăle și esenta de rom, zahărul granulat și cel vanilat. Cu un blender cu imersie, amestecați ingredientele până când obțineți o pastă grosieră.
Brânza de vaci nu trebuie transformată într-o pastă netedă, ci doar mixată puțin pentru a face biluțele de brânză puțin mai fine. Amestecați aproximativ 230 g de făină și bicarbonat de sodiu și adăugați-le la amestecul de brânză. Se amestecă cu o lingură.
Dați cu faină generos suprafața de lucru și mâinile. Întoarceți aluatul pe suprafața presărată cu făină și frământați-l ușor pentru a forma o bilă. Aluatul ar trebui să fie încă oarecum lipicios, dar ușor de manevrat. Adăugați restul de făină doar dacă este absolut necesar, doar dacă aluatul se lipește atât de mult încât nu îl veți putea lucra deloc.
Împărțiți aluatul în 9 bile. Rulați 8 dintre bile în formă de cârnați groși și uniți capetele cârnaților pentru a obține un cerc cu o gaură în mijloc. Folosiți ultima bilă pentru a face 8 bile mici, care vor fi folosite pentru a acoperi papanașii.
Între timp, încălziți uleiul într-o oală. Folosiți suficient ulei pentru a avea aproximativ 10 cm de ulei în oală. Pentru a verifica dacă in baie de ulei a ajuns la temperatura potrivită, introduceți o scobitoare în ulei, dacă se formează bășici în jurul scobitoarei, puteți începe să prăjiți papanașii.
Prăjiți doar doi sau trei papanasi pe rând, în funcție de mărimea tigăii, nu supraaglomerați tigaia, papanașii trebuie să se poată mișca liber. Reduceți focul la mediu-scăzut. Întoarceți papanașii cu o lingură cu fantă de câteva ori între ei și prăjiți-i până când papanasi sunt aurii.
Mie mi-a luat între 5 și 7 minute pentru o singură tranșă, dar uitați-vă atent și scoateți-i imediat ce au o culoare aurie frumoasă. Sau lăsați-i mai mult timp dacă este necesar. Micile biluțe vor avea nevoie de mai puțin timp, aproximativ 3-4 minute sau cam așa ceva.
Cum se servesc papanașii?
Eu i-am servit așa cum se cuvine, intr-un weekend cu prieteni de familie ca desert românesc. După o ciorbă ușoară românească pentru 4 adulți și 2 copii și tuturor le-a plăcut la nebunie. Nu numai că i-au iubit, dar nu au putut să nu vorbească despre ei mult timp după ce s-a terminat masa.
Papanașii cu brânză de vaci, smântână și dulceață de afine se servesc cel mai bine imediat, încă calzi și nu ar fi papanași dacă nu ar fi acoperiți cu smântână delicioasa și magia asta de dulceață de afine dulce și lichidă.
Smântâna este un produs lactat tipic românesc și est-european, asemănător cu crème fraiche. Se obține prin acrirea smântânii grele și are un conținut de grăsime ceva mai mic decât crème fraiche, între 10% și 30%.
Beneficiile consumului de afine
Afinele au un conținut scăzut de calorii și grăsimi, precum și un nivel ridicat de nutrienți necesari pentru funcționarea normală a organismului.
În 100 de grame de afine proaspete, se găsesc: 57 de calorii, 84% apă, 0,7 grame de proteine, 14,5 grame de carbohidrați, 10 grame de zahăr, 2,4 grame de fibre, 0,3 grame de grăsimi. (sursa)
Cei mai mulți carbohidrați din afine sunt glucoza și fructoza. Totodată, indicele glicemic din aceste fructe este destul de scăzut, astfel că pot fi consumate și de persoanele cu diabet.
Referitor la vitaminele și mineralele pe care le conțin, afinele constituie o importantă sursă de magneziu și de vitamina K și vitamina C. De asemenea, conțin cantități mici de cupru și vitaminele E și B6.
Cei mai importanți dintre compușii fructelor de afine sunt antocianii – antioxidanți care dau culoarea fructului – resveratrolul și quercitina.
Papanași, desertul cel mai bun din toate timpurile!!!!
Ingrediente Reteta
- 500 g brânză de vaci (proaspata)
- 2 ouă
- linguriță esenta de rom
- 75 g zahăr granulat
- 10 g zahăr vanilat
- 250 g făină (de toate tipurile)
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ulei de floarea soarelui (pentru prăjirea gogoșilor (vezi in descriere))
- 250 g smântână (sau aproximativ 1 cană pentru a le servi)
- 100 g dulceață de afine (cu fructe întregi, lichidă, pentru servire)
Instructiuni de preparare
- Scurgeți excesul de apă din brânza de vaci. Puneți brânza de vaci într-un bol. Adăugați ouăle și esenta de rom, zahărul granulat și cel vanilat. Cu un blender , amestecați ingredientele până când obțineți o pastă grosieră.
- Brânza de vaci nu trebuie transformată într-o pastă netedă, ci doar mixată puțin pentru a face biluțele de brânză puțin mai fine.
- Amestecați aproximativ 230 g de făină și bicarbonat de sodiu și adăugați-le la amestecul de brânză. Se amestecă cu o lingură.
- Făinați generos suprafața de lucru și mâinile. Întoarceți aluatul pe suprafața presărată cu făină și frământați-l ușor pentru a forma o bilă. Aluatul ar trebui să fie încă oarecum lipicios, dar ușor de manevrat. Adăugați restul de făină doar dacă este absolut necesar, doar dacă aluatul se lipește atât de mult încât nu îl veți putea lucra deloc.
- Împărțiți aluatul în 9 bile. Rulați 8 dintre bile în formă de cârnați groși și uniți capetele cârnaților pentru a obține un cerc cu o gaură în mijloc. Folosiți ultima bilă pentru a face 8 bile mici, care vor fi folosite pentru a acoperi papanașii.
- Între timp, încălziți uleiul într-o oală. Folosiți suficient ulei pentru a avea aproximativ 10 cm de ulei în oală. Pentru a verifica dacă uleiul a ajuns la temperatura potrivită, introduceți o scobitoare în ulei, dacă se formează bășici în jurul scobitoarei, puteți începe să prăjiți papanașii.
- Prăjiți doar doi sau trei papanasi pe rând, în funcție de mărimea tigăii, nu supraaglomerați tigaia, papanașii trebuie să se poată mișca liber. Reduceți focul la mediu-scăzut. Întoarceți papanașii cu o lingură cu fantă de câteva ori între ei și prăjiți-i până când papanasi sunt aurii.
- Mie mi-a luat între 5 și 7 minute pentru o singură tranșă, dar uitați-vă atent și scoateți-i imediat ce au o culoare aurie frumoasă. Sau lăsați-i mai mult timp dacă este necesar. Micile biluțe vor avea nevoie de mai puțin timp, aproximativ 3-4 minute sau cam așa ceva.
