Dacă începeți să discutați despre ce rețetă de pilaf uzbec cu miel este cea corectă, conversația poate dura ore sau chiar zile întregi. Chiar și în țările în care acest fel de mâncare este o comoară națională (Uzbekistan, Turkmenistan și Azerbaidjan), nu există un consens în această privință.
Ce să spunem despre teritorii de mai mulți kilometri când plovchiki (maeștrii care fac plov) din același oraș au opinii diferite cu privire la canoanele acestui fel de mâncare. Așadar, considerați versiunea noastră ca fiind doar una dintre variantele posibile.
Oricum, plovul uzbec cu miel gătit după această rețetă se dovedește foarte gustos și extrem de aromat. Încearcă-l!
Timp de gătire: 2 h 30 min Dificultatea pregătirii: mediu Bucătărie: Uzbecă Vegetarian: Nu
INGREDIENTE
- cotlete de miel – 1 kg
- morcovi – 1 kg
- ulei vegetal – 300-350 ml
- Ceapă de mărime medie – 3 buc.
- zira – 1 linguriță.
- ardei iute uscat – 1 linguriță.
- usturoi – 3 căței
- orez – 1 kg
- sare – după gust
REȚETĂ DE GĂTIT PAS CU PAS
Pasul 1
Pregătiți ingredientele pentru pilaful uzbec. Se spală și se usucă carnea de miel și se taie în cuburi mari. Se curăță ceapa. Puneți unul deoparte și tăiați restul în inele. Morcovii se spală, se curăță de coajă și se taie în bastonașe subțiri.
Pasul 2
Puneți cazanul de pilaf la foc mare și încălziți-l. Se toarnă uleiul și se încălzește energic. Se pune ceapa decojită și se prăjește până se înnegrește. Îndepărtați-o (nu mai aveți nevoie de ea).
Pasul 3
Adăugați în cazan mielul pregătit. Se prăjește pe toate părțile timp de 5-7 minute, până se rumenește. Puneți mielul pe o farfurie și lăsați-l până când este gata de utilizare.
Pasul 4
Într-un cazan, se prăjește ceapa tăiată în inele. Se adaugă carnea. Se prăjește timp de câteva minute. Se adaugă morcovii. Se amestecă și se amestecă. Se fierb toate împreună la foc mediu timp de 10-15 minute. Se amestecă ocazional.
Pasul 5
Clătiți orezul pentru pilaful de miel uzbec de mai multe ori până când apa este limpede. Se clătește într-o sită. Se presară mielul cu zira și sare. Se toarnă apă fierbinte peste carne și legume (zirwak) până la 1,5 cm.
Pasul 6.
Se pune ardeiul iute în cazan. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Se fierbe fără capac timp de 40 de minute. Aranjați apoi orezul într-un strat uniform și presărați usturoiul nedecorticat. Se toarnă apa clocotită cu o lingură cu fantă (trebuie să acopere orezul cu aproximativ 1,5 cm).
Pasul 7.
Se aduce la fierbere la foc mare. Se fierbe fără capac până când lichidul este absorbit de orez. Se înțeapă suprafața cu o țepușă subțire de lemn în mai multe locuri. Se fierbe pilaful la foc mic, sub un capac, timp de 20 de minute.
Sfat util
Preferați o versiune mai bogată de pilaf uzbec cu miel? Adăugați în ea niște grăsime de curcan tăiată cubulețe. Trebuie să fie prăjită până devine crocantă, apoi scoasă din cazan. Se toarnă uleiul vegetal în grăsimea topită și se gătește în continuare conform rețetei.
Apropo…
Pilaful de miel uzbec poate fi servit cu o salată simplă de roșii și ceapă (locuitorii acestei țări estice o numesc “achichuk”) sau cu ridichi tăiate felii subțiri și sare.
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision din partea vânzătorului și astfel sa susținem scrierea de articole utile și de calitate.
