Cunoscatorii sustin ca pilaful de miel “corect”, adevarat, poate fi gustat doar in tarile din Asia Centrala. Poate ca motivul este ca, in perioada sovietica, esenta acestui fel de mancare a fost redusa la terci de orez cu carne, astfel incat multe subtilitati de gatit au fost pur si simplu ignorate.

Prin urmare, astfel de mese “simplificate” au fost utilizate pe scara larga in unitatile de catering. În zilele noastre, situatia se imbunatateste, iar bucatarii moderni stiu ca pilaful, conform canoanelor, trebuie gatit cu carne de miel, cu grasime de coada, morcovi taiati marunt, nu tocati marunt, cu condimente orientale si orez melos.

Aceasta este reteta pe care o oferim mai jos. Verifica-l si impartaseste-ne impresiile tale!

Timp de gatire: 2 h 30 min Numar de portii: 6 Dificultatea pregatirii: usor Vegetarian: NU Metoda de gatit: Fierbere, Prajire Ocazie: Pranz, Picnic, Cina Calorii: 933,9 kcal

INGREDIENTE

600 g cotlete de miel
600 g orez cu bob lung
200 ml ulei vegetal
5 morcovi medii
2 cepe medii
2 catei de usturoi
1 pastaie de ardei iute
1 lingurita de seminte de zira
sare

REȚETĂ DE GĂTIT PAS CU PAS

Pasul 1

Pregatiti orezul pentru pilaf. Se toarna intr-un castron si se clateste bine cu apa rece, schimband apa pana cand devine limpede. Se umple din nou cu apa foarte rece si se lasa timp de cel putin 1 ora.

VEZI ȘI:

Peste la cuptor cu rosii: 3 dintre cele mai gustoase retete

Pasul 2

Taiati carnea de miel in bucati mici pentru pilaf. Se curata ceapa si se taie in jumatati subtiri de inele. Se curata si se taie morcovii in julienne. Se curata cateii de usturoi de coaja de sus si se indeparteaza radacinile, lasandu-le intacte.

Cumpara din magazin:

Pasul 3

Preincalziti cazanul. Se toarna uleiul vegetal si se asteapta pana se incalzeste bine. Se adauga ceapa si se prajeste pana se rumeneste, 10 minute. Adaugati mielul, prajiti-l timp de 10 minute. Adaugati morcovii in cazan, presarati cu zira si gatiti inca 15 minute.

Pasul 4

Se toarna doua cani de apa fierbinte in pilaful fiert, se sareaza bine si se aduce la fierbere. Apoi reduceti focul la minimum. Se lasa sa fiarba la foc mic timp de 40 de minute.

Pasul 5

Mariti focul sub cazan si puneti boabele de piper si usturoiul. Clatiti inca o data orezul si scurgeti-l intr-o strecuratoare. Se pune orezul in cazan si se aplatizeaza suprafata. Se toarna usor aproximativ 800 ml de apa clocotita de-a lungul peretelui cazanului (apa trebuie sa fie la 2 cm deasupra nivelului orezului). Se acopera si se aduce la fierbere cat mai curand posibil. Cand pilaful fierbe, indepartati capacul si reduceti focul la mediu. Asteptati ca apa sa se scurga de pe suprafata pilafului si reduceti focul la o temperatura scazuta. Se acopera cazanul cu capacul si se lasa la fiert inca 20 de minute.

VEZI ȘI:

7 Moduri sa gatesti carne mai sanatos

Pasul 6

Verificati daca orezul este fiert in pilaf. Desfaceti usor orezul cu tulpina unei linguri lungi, scoateti ardeiul iute si usturoiul. Se transfera pilaful de miel pe o farfurie mare si se amesteca. Se orneaza cu usturoi si piper.

Sfat util

Pentru pilaful clasic din Asia Centrala, este mai bine sa alegeti umarul de miel, pieptul sau partea din spate. Nu este nevoie de reduceri “de elita”. De asemenea, nu este necesar sa cautati miel tanar, deoarece carnea de miel matura este cea care da o bogatie deosebita gustului pilafului.

Cumpara din magazin:

Apropo…

Daca orezul din pilaf este deja fiert si a ramas multa apa in cazan, nu va suparati: se poate remedia. Mai intai de toate, mariti caldura. Se fac gauri in orez pana la fund cu varful unei linguri lungi. Se strecoara peste marginile pilafului, indepartand orezul de peretii cazanului. În acest fel, apa se va evapora mai repede.

Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.

VEZI ȘI:

De ce nu creste aluatul si coacerea esueaza. 8 cele mai frecvente greseli