12.6 C
București
miercuri, septembrie 28, 2022

Risotto cu ciuperci porcini

Trebuie să citești asta...

Organics Food
Organics Foodhttps://organicsfood.ro
Corpul tău este un templu, doar dacă îl tratezi ca atare. Mănâncă sănătos, gândește sănătos, trăiește mult și intens! Optând pentru o alimentație sănătoasă, îi asiguri organismului tău combustibilul și catalizatorii de care are nevoie pentru o viață plină de energie și bucurie.

Risotto cu ciuperci porcini este minunat, mai ales toamna, când ciupercile porcini sunt proaspete, dar acest fel de mâncare este delicios și atunci când este făcut cu ciuperci uscate. Dacă nu găsiți porcini proaspeți sau uscați, puteți folosi alte ciuperci cărnoase și parfumate (cum ar fi chanterelles/girolles sau morels).

Timp de gătire: 40 min Număr de porții: 2 porții ca aperitiv sau 1 ca fel principal Dificultatea pregătirii: mediu Vegetarian: nu

Calorii:: 866,7 kcal Proteină: 32,8 grame: Grăsimi: 56,2 grame Carbohidrați: 47,9 grame

Ingrediente

  • 100 g orez Aquarello sau alt orez pentru risotto
  • 100 g ciuperci porcini
  • 1 eșalotă
  • 400 ml de supă de carne și de ciuperci sau un amestec din acestea
  • 50 ml de vin alb sec
  • 100 g parmezan ras
  • 50 g de unt
  • 40 g ulei de măsline
  • 2 g sare de mare
  • șofran după gust
  • piper negru măcinat, după gust

Mod de preparare rețetă pas cu pas

Pasul 1

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie cu bază grea. Se prăjește ceapa tocată mărunt până devine transparentă.

Pasul 2

Se adaugă orezul și se prăjește, amestecând energic la foc mare. Orezul trebuie să devină perlat, aproape translucid și să absoarbă bine uleiul. Apoi începeți să adăugați vinul: adăugați puțin la început, amestecați, evaporați, apoi turnați restul de vin.

CITEȘTE ȘI:
Mic dejun cu cartofi dulci

Se lasă vinul să se evapore. Adăugați treptat supa (de ciuperci sau de carne) cu ajutorul unui polonic. Nu trebuie să acopere orezul cu mai mult de o jumătate de centimetru.

Se amestecă din când în când și se lasă ca supa să se absoarbă în orez, aproximativ 8 până la 10 minute.

Pasul 3

Prăjiți ciupercile tăiate cubulețe în unt (lăsând o parte pentru final).

Pasul 4

Adăugați ciupercile în orez, amestecați bine și adăugați șofranul. Se mai fierbe încă 6-7 minute, adăugând bulion la nevoie. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Pasul 5

Aduceți orezul la o stare al dente. Opriți focul. Se adaugă puțin unt pentru o consistență mai fină, se presară parmezanul ras fin, se amestecă bine și se lasă să se odihnească timp de 1 sau 2 minute.

Sfaturi utile

Pentru a face supa de ciuperci, se aleg ciupercile uscate, se clătesc și se pun la înmuiat în apă rece timp de 3-4 ore. Fierbeți ciupercile în aceeași apă timp de 1-1,5 ore. Se strecoară supa.

Bucătarii consideră, pe bună dreptate, că orezul aquarello este cea mai bună alegere pentru prepararea risotto-ului. Datorită metodei sale speciale de prelucrare și a timpului îndelungat de învechire, aquarello este capabil să absoarbă multă umiditate, păstrându-și în același timp forma ideală.

CITEȘTE ȘI:
Salată cu ceapă marinată: 2 rețete pe care sa le faci

La domiciliu, înlocuiți acest orez de elită cu un alt orez pentru risotto: arborio, carnaroli sau vialone nano.

Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!

*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision din partea vânzătorului și astfel sa susținem scrierea de articole utile și de calitate.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

- Advertisement -

Ultimele rețete