Salată de vinete: rețetă pentru iarnă pas cu pas

În timpul sezonului de vară, vinetele pot fi gătite în multe feluri diferite și sunt îndrăgite de toată lumea, sau aproape toată lumea. Deci, de ce să nu extindem această plăcere gastronomică? În fiecare an, în sezonul legumelor fragede, fac salată de vinete pentru iarnă. Este ana dintre preferatele familiei mele.

Toate soiurile de vinete sunt potrivite pentru această salată, inclusiv cele albastre, cele mai comune. Salata este foarte gustoasă și moderat picantă. Ca acompaniament la mâncăruri fierbinți, cred că este perfecta. Și este ușor și simplu de preparat.

• Timp de gătire generalactiv: 1 oră 10 minute
• Număr de porții: 4 porții
• Valoare calorică (100g): 68 kcal
• Cost: Foarte economic

Cum se face salata de vinete pentru iarnă

De ce avem nevoie:

• Usturoi – 6 căței.
• Vinete – 1 kg
• Ardei gras – 350 g
• Ceapă – 300 g
• Tomate – 750 g
• Ardei iute – 1 buc.
• Sare – 2,5 linguri.
• Zahăr – 3 linguri.
• Oțet – 3 linguri 9%.
• Ulei vegetal – 100 ml

Pregătire: Pasul 1

Pregătiți toate ingredientele pentru salata de vinete pentru iarnă. Alegeți cele mai bune legume pentru conserve. La urma urmei, au un drum lung, foarte lung de parcurs de la tejghea până la masa dumneavoastră.

Vinetele vor fi albite, așa că împărțiți sarea astfel: 1 lingură pentru albire și 1,5 linguriță pentru salată.
Împărțiți oțetul în aceeași proporție – 1 lingură pentru albirea vinetelor și 2 pentru salată.

Puneți ardeii iuți în salată, așa că nu va fi nevoie de piper proaspăt măcinat. Cu toate că nu este interzis să se adauge la gust. Dar va fi suficientă picanteria obținută din ardei iute proaspăt tocat.

Deoarece facem salată, nu caviar, legumele vor trebui să fie tocate grosier. Astfel încât să își păstreze forma după o perioadă lungă de gătire, în loc să se transforme în terci.

Din cantitatea de ingrediente de mai sus se vor obține 2 litri de salată. O poun în borcane de jumătate de litru. Le puteți steriliza în orice mod doriți.

Cel mai bine este să folosiți un bol pentru salată, dar dacă nu aveți unul, o oală cu fundul gros va fi suficientă.

Pasul 2

Tăiați vinetele în bucăți mari. Aproximativ 7 cm lungime și 2 cm lățime.

Pasul 3

Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă 1 lingură de sare și se aduce la fierbere. După ce apa clocotește, se adaugă 1 lingură de oțet și se toarnă vinetele în marinată. Fierbeți timp de 2-3 minute după ce apa a dat în clocot.

Pasul 4

Aruncați vinetele într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă. Chiar dacă au avut amărăciune, aceasta rămâne în apa clocotită.

Pasul 5

Se spală ardeii, se scot semințele și se taie în felii grosiere.

Pasul 6

Se curăță, se spală și se toacă grosier ceapa.

Pasul 7

Se pune un wok sau o cratiță cu fundul gros pe foc, se încălzește și se toarnă uleiul vegetal. Când este fierbinte, se pun în ea vinetele, ceapa și ardeii grași. Se adaugă uleiul și se pune capacul. Se soteaza la foc mediu timp de 15 minute. Se lasă legumele să se scurgă.
Nu uitați să amestecați ocazional, dar foarte ușor.

Pasul 8

Îndepărtați pielițele roșiilor și tăiați-le mărunt. Le puteți bate cu un blender sau le puteți da pe răzătoare. Mi se pare mai comod să fac acest lucru cu o răzătoare atunci când nu sunt multe roșii, așa cum sunt acum.

Pentru a îndepărta cu ușurință pielița roșiilor, am tăiat pielița roșiilor în cruce, de jos în sus. Apoi le-am pus în apă clocotită timp de 2 minute și apoi imediat în apă rece. Schimbarea de temperatură face ca pielițele să se desprindă de pe pulpă ușor.

Pasul 9

Puneți roșiile tăiate împreună cu legumele. Se amestecă și se acoperă. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Amestecul trebuie să dea în clocot, dar nu prea mult.

Pasul 10

Se spală ardeii iuți, se scot semințele și se taie în felii la întâmplare.

Pasul 11

Adăugați ardeiul iute, sarea și zahărul la legumele care fierb. Se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. După 15 minute, se gustă pentru sare, zahăr și iutețe. Și adăugați tot ce lipsește după gustul dumneavoastră.

Pasul 12

Se curăță usturoiul și se toacă mărunt.

Pasul 13

Se toarnă usturoiul și oțetul în tigaie. Se lasă capacul pe foc și se mai fierbe încă 5 minute.

Pasul 14

Se umplu borcanele sterilizate cu salata de vinete fierte și se închid cu capacele. Puneți borcanele la orizontală (eu le-am pus pe podea), cu capacul în jos și acoperiți-le. A doua zi pot fi păstrate într-un loc răcoros. Cu această cantitate de legume am făcut 4 borcane de jumătate de litru de salată de vinete pentru iarnă.

Pasul 15

Salata de vinete pentru iarnă este gata. Înainte de servire, se poate presăra cu usturoi proaspăt, tocat mărunt sau tocat cu un zdrobitor de usturoi, și coriandru, mărar sau pătrunjel, după preferință. Poftă bună.

Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!

*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision din partea vânzătorului și astfel sa susținem scrierea de articole utile și de calitate.