Sarmale în foi de viță: rețeta armeană cu imagini

Sarmale în foi de viță conform rețetei armenești se dovedesc încântător de aromate si gustoase. Condimentele și ierburile infuzează sarmalele in foi de viță cu o aromă și o picanterie cu multiple fațete. Orezul face ca textura sarmalelor să fie fragedă. Rezultatul este o mâncare colorată și foarte gustoasă. Sarmalele in foi de viță armenesti se consumă atât ca aperitiv fierbinte, cât și ca mâncare caldă.

• Timp de gătire generalactiv: 1 oră 25 minute/40 minute
• Număr de porții: 6 porții
• Valoare calorică (100g): 232 kcal
• Cost: Foarte economic

Cum să faci sarmale in foi de viță folosind o rețetă armeană

De ce avem nevoie:

• Carne de vită tocată – 800 g
• Ceapă – 2 buc.
• Pastă de tomate – 2 linguri.
• Unt – 100 g
• Ulei vegetal – 60 g
• Orez – 120 g
• Busuioc – 30 g violet
• Cilantro – 5 crenguțe
• Sare – 1 linguriță.
• Chaber – 1 linguriță.
• Piper negru – 1 linguriță.
• Ajika – 1 linguriță uscată
• Foi de viță – 500 g murate

Pregătire: Pasul 1

Pregătiți din timp toate ingredientele pentru sarmale in foi de viță, conform rețetei armenești. Umplutura trebuie să fie răcită.

Pasul 2

Se pregătesc frunzele de vie pentru sarmale. Se scot cu grijă frunzele din borcan și se clătesc bine sub jet de apă rece. Se pun frunzele într-un castron și se acoperă cu apă rece. Se lasă pentru o vreme, cât timp se pregătește umplutura. Se înmoaie frunzele de viță pentru a îndepărta marinada și excesul de sare.

Vara, frunzele de viță marinate pot fi înlocuite cu foi de viță proaspete. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine, îndepărtați-le tulpinile dure și înmuiați-le în apă clocotită timp de 5 minute.

Pasul 3

Pregătiți umplutura de sarmale in foi de viță. Se curăță ceapa și se spală. Se taie ceapa în bucăți mici.

Pasul 4

Se adaugă uleiul vegetal și 40 de grame de unt în tigaie. Se adaugă ceapa pregătită.

Pasul 5

Se pune tigaia pe foc mediu și se prăjește ceapa timp de trei minute. În acest timp, se amestecă ceapa în mod constant.

Pasul 6

Adăugați pasta de roșii în tigaie. Se amestecă bine. Se călesc ceapa și pasta de tomate încă două minute, amestecând constant.

Pasul 7

Se ia cratița de pe aragaz și se răcește puțin ceapa în pasta de roșii.

Pasul 8

Pregătiți orezul pentru sarmale în frunze de viță-de-vie conform rețetei armenești. Pentru a face acest lucru, orezul trebuie clătit bine sub jet de apă rece. Orezul cu bob lung este cel mai bun pentru această rețetă. Orezul Basmati este, de asemenea, excelent pentru sarmale.

Pasul 9

Puneți carnea de vită tocată într-un castron adânc. Se adaugă orezul spălat pregătit.

Pasul 10

Puneți ceapa ușor răcită în pasta de tomate în bolul cu carne tocată.

Pasul 11

Se prepară busuiocul pentru sarmale in foi de viță. Se clătește bine și se usucă ușor. Îndepărtați tulpinile tari de la frunzele de busuioc. Nu avem nevoie de ea.

În această rețetă a fost folosit busuioc purpuriu proaspăt. Dacă nu îl găsiți, se poate folosi busuioc mov uscat. Nu-l înlocuiți cu busuioc verde, deoarece au arome diferite. De asemenea, nu este recomandabil să omiteți complet busuiocul din rețetă. Acesta conferă sarmaleloe nota sa colorată recunoscută și o aromă unică.

Pasul 12

Se toacă busuiocul. Se adaugă în castronul cu carnea tocată.

Pasul 13

Se prepară coriandrul. Se spală ierburile și se usucă. Se toacă coriandrul și se adaugă în castron împreună cu restul ingredientelor.

Pasul 14

Se toarnă condimentele într-un bol și se adaugă sarea. Rețeta folosește șvaițer uscat. De asemenea, nu se recomandă schimbarea sau îndepărtarea acestuia din farfurie. Condimentele sunt cele care joacă un rol important în acest fel de mâncare, făcându-l special și incredibil de gustos.

Pasul 15

Se amestecă bine carnea tocată cu restul ingredientelor. Acestea trebuie să fie distribuite uniform în tot amestecul.

Pasul 16

Pregătiți sarmale în foi de viță. Se scurge apa de pe frunze. Luați câte o frunză pe rând și așezați-o pe o planșă. Adăugați deasupra puțină carne tocată. Înfășurați umplutura în viță de vie astfel încât să formeze un rulou închis. Înfășurați întreaga sarma în acest fel.

Pasul 17

Puneți sarmalele în tigaie. Se așează sarmalele in foi de viță strâns laolaltă, astfel încât să nu se deruleze în timpul gătitului. În funcție de mărimea tăvii, veți avea 2-3 rânduri de sarmale.

Pasul 18

Se pun felii din restul de unt pe sarmale.

Pasul 19

Se toarnă apă caldă peste sarmalele in foi de viță, astfel încât apa să o acopere ușor. Puneți o farfurie deasupra sarmalelor și apăsați ușor. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o pe foc. Odată ce apa fierbe, se reduce focul la mic și se fierbe sarmalele timp de 40-45 de minute la foc mic.

Pasul 20

Scoateți vasul cu sarmale in foi de viță gătite din aragaz. Îndepărtați capacul și farfuria.

Pasul 21

Așezați sarmalele fierbinți pe o farfurie de servire și serviți cu smântână.

Sarmalele în foi de viță conform rețetei armenești este gata. Poftă bună!

Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!

*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision din partea vânzătorului și astfel sa susținem scrierea de articole utile și de calitate.