Diferite varietăți și subspecii de ardei iute cu denumirea agronomică, comercială și culinară comună “chili” sunt cultivate în prezent în multe țări cu climă caldă. Ardeii roșii iuți se folosesc atât în stare proaspătă (coapte și verzi), cât și uscați (și măcinați). Este utilizat pe scară largă într-o varietate de feluri de mâncare în diferite tradiții culinare, precum și pentru a face diferite amestecuri de condimente.
De asemenea, sub denumirea generică de “chili” se prepară diverse sosuri cu ardei roșu iute, cu diferite grade de condimente și modificări ale aromelor conferite de celelalte componente. Al doilea ingredient indispensabil în sosurile picante este reprezentat de roșii.
Sosurile de chili provenite din tradițiile culinare mexicane sunt acum foarte populare în multe țări. Aceste sosuri sunt de tip dip; au consistența unei smântâni relativ groase. Sosurile de ardei iute se potrivesc bine cu cartofii, grișul, orezul, pastele și, bineînțeles, cu tot felul de preparate din carne, pasăre și pește.
Bineînțeles, în zilele noastre puteți cumpăra sosuri de ardei iute gata preparate în aproape orice magazin alimentar, industria alimentară și lanțurile de magazine oferă acest produs într-o gamă largă de arome și mărci. Dar este mai bine să faci sosul de ardei iute acasă, astfel încât să fii sigur că nu conține aditivi chimici nesănătoși.
O rețetă de bază pentru sosul de ardei iute
Ingrediente:
- ardei roșu iute (proaspăt sau uscat) – 1-4 bucăți (sau măcinat – după gustul tău);
- ardei roșu dulce proaspăt – 2 buc;
- pastă de roșii fără conservanți – 4 linguri;
- usturoi – 2-5 căței de usturoi;
- sare.
Ingrediente suplimentare:
- ierburi proaspete (coriandru, pătrunjel, rozmarin);
- diverse condimente măcinate;
- oțet natural de fructe sau suc de lămâie;
- ulei vegetal (de exemplu, ulei de măsline extravirgin sau ulei de porumb);
- vin alb sau rose;
- amidon și apă clocotită – pentru a obține consistența potrivită.
Pregătire
Se spală și se usucă ardeii grași, se îndepărtează semințele și tulpinile și se taie în bucăți aleatorii, nu prea mici. Îndepărtați semințele și tulpinile ardeilor iuți și tăiați-i în orice fel doriți. Se curăță usturoiul de coajă.
Se toacă totul cu ajutorul unui blender, al unui robot de bucătărie sau al unui tocător. Acum puteți adăuga restul ingredientelor după gustul dumneavoastră. Unii oameni fierb sosul la foc mic, dar roșiile sunt deja fierte, iar acest lucru nu este bun pentru ardei.
Se ajustează consistența cu apă și amidon. Se amestecă totul bine. De asemenea, dacă doriți, o puteți strecura printr-o sită fină. Acest sos poate fi păstrat într-un recipient de sticlă sau ceramică la frigider, timp de o săptămână. Prezența uleiului, a oțetului și a sării prelungește într-un fel durata de conservare.
Pentru a face sosul dulce de ardei iute, includem zahăr (care nu este sănătos) sau miere naturală. Aceste ingrediente prelungesc, de asemenea, durata de valabilitate a sosului.
Pentru a prepara sosul chili thailandez, modificați ușor rețeta pentru a include produse tipice tradițiilor culinare thailandeze: suc de lămâie, ulei de susan, ghimbir (sub orice formă), vin de orez dulce (mirin), eventual adăugând pastă de tamarin gata preparată, sosuri de pește (aceste ingrediente pot fi cumpărate din magazinele de specialitate sau din raioanele supermarketurilor).
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision din partea vânzătorului și astfel sa susținem scrierea de articole utile și de calitate.
