Sosul thailandez este un condiment asiatic picant pe bază de ardei iute cu zahăr, usturoi, sare și oțet. Cel mai faimos sos thailandez este cunoscut sub numele de sriracha, după numele orașului Sri Racha din estul Thailandei. În unele variante, în sos se adaugă alune prăjite măcinate și lapte de cocos.
Calorii: 166 kCal Proteine: 1.5 g Grăsimi: 0.2 g Carbohidrați: 38.8 g Indicele glicemic: 40
Valoare nutrițională per 100g. Caloriile sunt calculate pentru hrana crudă.
Aproape orice aliment poate provoca alergii. Se știe că alimentele care dau naștere cel mai des la alergii sunt alergeni comuni. Printre acestea se numără, de exemplu, nucile, peștele și crustaceele.
Doar pentru că un produs alimentar nu se află pe listă nu înseamnă automat că este sigur pentru dumneavoastră. Înainte de a consuma un produs, asigurați-vă că dvs. sau cei dragi nu aveți o intoleranță individuală la acesta.
Istoria apariției
Bucătăria thailandeză este plină de sosuri care au fost pregătite de mult timp de-a lungul Golfului Thailandei. Interesant este faptul că sosurile pentru piața internă au o consistență mai groasă și sunt mai picante.
Se crede că faimosul sos Sriracha a fost inventat în anii 1930 de o gospodină pe nume Thanom Chakkapak. Inițial, condimentul a fost făcut pentru a condimenta peștele și fructele de mare, dar treptat și-a extins domeniul de aplicare.
În Thailanda se crede că sosurile picante ajută la scăderea în greutate și la întărirea sistemului imunitar. Sosurile thailandeze au început să fie importate în Rusia în anii 1990.
Beneficii și precauții
Sosul thailandez are proprietăți metabolice, antiinflamatorii, antiseptice și antiparazitare. Este un anticoagulant și previne formarea cheagurilor de sânge. Sosul este recomandat să fie folosit cu prudență pentru a nu arde mucoasa gurii. Persoanele cu ulcer, gastrită și alte boli gastro-intestinale ar trebui să excludă sosul thailandez din dieta lor.
Poate avea efecte anticancerigene
Cercetările asupra capsaicinei arată că aceasta are diverse efecte anticancerigene, printre care se numără direcționarea mai multor căi de semnalizare și gene de suprimare a tumorilor în diferite tipuri de cancer.
În urma cercetărilor s-a constatat că capsaicina modifică expresia mai multor gene implicate în supraviețuirea celulelor canceroase, stopând creșterea cancerului, creșterea și răspândirea celulelor.
Cu toate acestea, trebuie efectuate mai multe studii la om pentru a determina eficacitatea capsaicinei ca agent anticancerigen.
Poate ajuta la controlul greutății
S-a demonstrat în cadrul cercetărilor că consumul de capsaicină este asociat cu rate mai mici de obezitate. Studiile dublu-orb cu placebo au arătat o reducere a obezității abdominale la cei care au consumat capsaicină.
Alte cercetări au arătat că capsaicina ajută la menținerea greutății prin atenuarea recuperării greutății după ce persoanele au pierdut între 5 și 10% din greutatea corporală. Consumul de capsaicină a dus la o oxidare susținută a grăsimilor în timpul menținerii greutății, în comparație cu un placebo, potrivit rezultatelor.
Poate ajuta la sănătatea metabolică și vasculară
S-a demonstrat că capsaicina stimulează grăsimea brună, crescând rata metabolică, precum și că produce un efect antioxidant protector asupra ficatului, prevenind boala ficatului gras.6 Alte studii pe rozătoare au arătat efecte antihipertensive, ajutând la scăderea tensiunii arteriale. Sunt necesare mai multe cercetări la om pentru a verifica aceste beneficii pentru sănătate.
Poate reduce mortalitatea din toate cauzele
Datele unei meta-analize sugerează că persoanele care consumă în mod regulat alimente picante au un risc cu 12% mai mic de mortalitate din toate cauzele. De asemenea, cei care consumă alimente picante au o reducere semnificativă a riscului de deces din cauza bolilor cardiace.
Poate ajuta la reglarea zahărului din sânge și a tensiunii arteriale
Componenta de oțet din sriracha poate ajuta la reglarea zahărului din sânge și a presiunii. Această modificare se datorează proprietăților antioxidante ale oțetului, inclusiv a compușilor bioactivi prezenți – acizi organici, polifenoli, melanoidine și tetrametilpirazină – care au activitate antibacteriană și antioxidantă.
Întrebări frecvente
Ce gust are sosul thailandez?
Sosurile thailandeze au, de obicei, un gust distinct de ars, picant și dulce-acrișor. Odată cu adăugarea laptelui de cocos, gustul sosului devine mai blând.
Cum să mănânci sosul siracha?
Sosul thailandez se adaugă la tăiței, orez, curry, mâncăruri la wok și rulouri de primăvară. Sosul se adaugă la supe, frigărui, burgeri și cartofi prăjiți. Sosul thailandez devine baza pentru condimente și pansamente mai complexe.
Cum și cât de mult trebuie pastrat?
Sosurile thailandeze produse în comerț se păstrează timp de 6 luni de la deschiderea ambalajului, într-un loc răcoros și ferit de lumina directă a soarelui. Sosul făcut în casă poate fi păstrat în frigider doar pentru maximum două săptămâni.
Stiati că?
- Iuțeala sosului thailandez variază între 1.000 și 2.500 de unități pe scara Scoville.
- Sosul thailandez se potrivește bine cu ramen, gazpacho și mâncăruri cu tofu.
- Sosul thailandez se prepară acasă în 3 zile și 35 de minute.
- Un strop de sos thailandez poate fi adăugat la un cocktail Bloody Mary.
- Orice produs lactat poate ajuta la calmarea senzației de arsură provocată de sosul picant. Laptele, iaurtul, smântâna, înghețata sunt bune.
Surse:
- USDA FoodData Central. Sauce, hot chili, sriracha.
- Ruth Clark, Seong-Ho Lee. Anticancer properties of capsaicin against human cancer. Anticancer Research. Mar 2016, 36 (3) 837-843.
- Mosqueda-Solís A, Lafuente-Ibáñez de Mendoza I, Aguirre-Urizar JM, Mosqueda-Taylor A. Capsaicin intake and oral carcinogenesis: A systematic review. Med Oral Patol Oral Cir Bucal. 2021 Mar 1;26(2):e261-e268. doi: 10.4317/medoral.24570
- Yang K, Li Y, Xue Y, et al. Association of the frequency of spicy food intake and the risk of abdominal obesity in rural Chinese adults: a cross-sectional study. BMJ Open. 2019;9(11):e028736. Published 2019 Nov 10. doi:10.1136/bmjopen-2018-028736
- Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Dietary capsaicin and its anti-obesity potency: from mechanism to clinical implications. Biosci Rep. 2017;37(3):BSR20170286. Published 2017 May 11. doi:10.1042/BSR20170286
- McCarty MF, DiNicolantonio JJ, O’Keefe JH. Capsaicin may have important potential for promoting vascular and metabolic health. Open Heart. 2015;2(1):e000262. Published 2015 Jun 17. doi:10.1136/openhrt-2015-000262
- Ofori-Asenso R, Mohsenpour MA, Nouri M, Faghih S, Liew D, Mazidi M. Association of Spicy Chilli food consumption with cardiovascular and all-cause mortality: A meta-analysis of prospective cohort studies. Angiology. 2021;72(7):625-632. doi:10.1177/0003319721995666
Citește și aceste articole:
- De ce avem nevoie de magneziu: 7 proprietăți ale mineralului
Magneziul este un mineral esențial pentru buna funcționare a organismului […] - 7 lucruri care afectează îmbătrânirea: alergiile, carbohidrații și pensionarea
Descoperăți cum alergiile, carbohidrații și pensionarea pot afecta îmbătrânirea. Aflați 7 lucruri esențiale despre cum aceste elemente pot influența sănătatea și longevitatea. Faceți click acum și descoperiți ce trebuie să știți despre îmbătrânire! - Ceai de mentă: beneficii, contraindicații și preparare
Află care sunt beneficiile consumului de ceai de mentă, contraindicațiile sale și cum poți pregăti un ceai de mentă delicios și sănătos. Te așteptăm să te alături nouă pentru a descoperi ceaiul de mentă și tot ceea ce îl înconjoară! - Supa de pui, benefică sau nu? Beneficii si riscuri de consum
Descoperă adevărul despre supa de pui: beneficii sau riscuri? Afla totul despre consumul acestei mâncăruri si cum te poate ajuta sau dauna sănătății tale!” - Pasta tahini, De ce este utilă și cum să o faci?
Pasta tahini, un condiment cu un gust unic, este unul dintre cele mai sănătoase și mai versatile preparate din bucătăria vegană. Este ușor de preparat și poate fi folosită în multe feluri. De la salate la sosuri, pasta de tahini poate adăuga o undă de savoare sau un pic de consistență în mâncărurile tale. Află cum să prepari această pastă uimitoare și de ce este atât de sănătoasă și de ce ar trebui să o incluzi în dieta ta.
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de către echipa noastră editorială. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutați să câștigăm un mic comision din partea vânzătorului și astfel sa susținem scrierea de articole utile și de calitate.
