Sosul Tzatziki rețeta grecească autentică este o garnitură incredibil de ușor de făcut acasă
Aceasta este cea mai bună rețetă de sos tzatziki autentic grecesc (sos de iaurt, usturoi, castraveți) pentru ca tu să o recreezi de la zero, așa cum ai gustat-o în cele mai bune taverne!
Ce este sosul grecesc tzatziki?
Tzatziki este un sos Tzatziki rețetă autentică grecească cu usturoi, iaurt și castraveți, cunoscut și îndrăgit în întreaga lume. Este cunoscut și sub numele de „sos gyro”, deoarece este folosit în mod obișnuit în pâinea pita umplută cu carne gyro (souvlaki).
Tzatziki este rece și răcoritor, cu o textură cremoasă și ușoară. Este un sos foarte versatil și, bineînțeles, se potrivește perfect cu acel super gustos souvlaki de pui, souvlaki de miel, souvlaki de porc, souvlaki de vită, carne la grătar și, bineînțeles, cu o salată grecească tradițională!
Ingrediente pentru o rețetă de sos Tzatziki autentic grecesc
Principalele ingrediente pentru prepararea unei rețete autentice de tzatziki grecesc sunt usturoiul proaspăt, iaurtul gros foarte cremos și castraveții. Un sos Tzatziki grozav se bazează în primul rând pe usturoi. Dacă nu vă este frică de miros folosiți puțin mai mult. Papilele dumneavoastră gustative vă vor mulțumi!
Cele mai multe rețete de tzatziki din afara Greciei prevăd folosirea mărarului sau a mentă tocate. Cu toate acestea, pentru rețeta autentică de sos tzatziki grecesc, acesta este rar, dacă nu chiar niciodată, folosit! În Cipru, tzatziki se numește Talatouri și se prepară cu mentă proaspătă sau uscată și cu suc de lămâie în loc de oțet.
Ce gust are sosul grecesc Tzatziki?
Tzatziki este un sos foarte răcoritor, care este foarte popular în timpul verii. După cum puteți vedea, ingredientele folosite în această rețetă de tzatziki sunt iaurtul grecesc, castravetele, usturoiul, uleiul de măsline și oțetul. Așa că vă puteți imagina că are un gust acru și cremos, cu o textură crocantă. Se poate simți și o ușoară aciditate de fond din partea oțetului și, bineînțeles, gustul și aroma de usturoi.
Cum să faci cel mai bun sos tzatziki grecesc
Deși această rețetă de tzatziki pare foarte simplu de făcut, pentru a obține textura perfectă, trebuie să fii atent la detalii!
În primul rând, este important să folosiți usturoiul tocat sau ras. Dacă tăiați usturoiul în bucăți cu un cuțit – chiar dacă îl tocați fin! – sosul tău Tzatziki va fi plin de cocoloașe. Făcând posibilă degustarea unei bucăți de usturoi mai puțin plăcut…
În al doilea rând, pentru a obține o textură perfectă pentru sosul tzatziki este necesar să se folosească iaurt grecesc strecurat, deoarece este mai fin și mai cremos decât alte iaurturi. De asemenea, asigurați-vă că folosiți iaurtul rece de la frigider.
Folosiți de preferință niște castraveți fără semințe sau, în cazul în care folosiți unul cu semințe, aveți grijă să îndepărtați semințele. Semințele de castravete dau un pic prea multă umiditate, ceea ce va face ca sosul Tzatziki să fie mai apos. În plus, textura lor nu este cea dorită.
Pentru a rade castravetele, folosiți găurile mari ale răzătoarei și aveți grijă să scurgeți foarte, foarte bine pulpa. Cheia este să eliminați cât mai multă umiditate, pentru ca sosul tzatziki să rămână cremos. Îndepărtarea excesului de apă din castravete ajută, de asemenea, la concentrarea aromei castravetelui și îl face mai crocant.
Pentru a scurge castravetele folosiți o cârpă și stoarceți-l cu mâinile. Mi se pare că acesta este modul mai ușor și mai eficient de a elimina excesul de umiditate, deoarece alternativa de a săra castravetele și de a aștepta ca umiditatea să se scurgă, durează ceva mai mult.
Cât timp rezistă tzatziki de casă în frigider?
Sosul tzatziki făcut în casă este cel mai bine consumat proaspăt. Îl puteți congela, dacă v-a rămas ceva, dar nu vă așteptați ca rezultatul să fie perfect. Castraveții vor deveni un pic mai moi, iar sosul mai apos.
Puteți păstra sosul tzatziki făcut în casă în frigider, într-un recipient ermetic. Va rezista aproximativ 3 zile înainte de a începe să se strice. Dacă s-a stricat, vă puteți da seama după miros. Dacă miroase acru, ca iaurtul sau laptele care s-a stricat, atunci este timpul să scăpați de el.
Ce să mănânci și să servești cu sosul grecesc tzatziki?
Sosul grecesc tzatziki poate fi servit ca parte a unui platou de meze. Platoul meze este o combinație de antreuri grecești precum dolmades, chifteluțe, pâine pita și legume precum roșii, castraveți și măsline negre. De asemenea, feliile de brânzeturi grecești precum graviera și brânza feta sunt un adaos foarte frumos la un platou meze.
Tzatziki este, de asemenea, perfect pentru a însoți carnea la grătar de orice fel, pui, porc sau miel și, bineînțeles, dacă îl serviți cu niște frigărui suculente de pui și porc, veți avea o combinație perfectă!
Dacă sunteți vegetarieni, încercați să asortați sosul tzatziki cu legume la grătar, cum ar fi morcovi, porumb, ardei și fasole verde sau chiar cu o delicioasă salată grecească de linte!
Rețeta autentică grecească de sos Tzatziki
Ingrediente Reteta
- 1 castravete
- 2 căței usturoi (tocați mărunt)
- ¼ cană ulei de măsline (extravirgin)
- 500 g iaurt grecesc (strecurat)
- 1 linguriță oțet de vin (roșu)
- 1 vârf de cuțit sare
- 1 vârf de cuțit piper (proaspăt măcinat)
Instructiuni de preparare
- Pentru a prepara această rețetă de sos tzatziki autentic grecesc, îndepărtați pielea și semințele castravetelui și dați-l pe răzătoare într-un castron mare. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte timp de 10 minute.
- După aceea, înfășurați castravetele ras într-un prosop și stoarceți-l, pentru a scăpa de excesul de apă.
- Se asamblează sosul tzatziki. Într-un bol, adăugați castravetele, usturoiul tocat mărunt și uleiul de măsline, iaurtul, 1-2 linguri de oțet de vin roșu, un praf de sare și amestecați, până când ingredientele sunt combinate.
- Păstrați sosul tzatziki în frigider și serviți-l întotdeauna rece. (Alternativ, dacă aveți un blender, turnați uleiul de măsline și usturoiul și amestecați până când se combină. Apoi amestecați cu restul ingredientelor folosind o lingură. Acest lucru va ajuta usturoiul să se amestece mai bine cu restul ingredientelor).
- Pregătiți acest sos tzatziki tradițional pentru prietenii și familia dumneavoastră și serviți-l ca o baie delicioasă cu câteva pâini pita calde deoparte sau ca sos pentru souvlaki în stil grecesc.
