Calorii, carbohidrați și beneficiile pentru sănătate ale untului de shea
Dacă vrei să știi beneficiile pentru sănătate sau vrei să știi care sunt caloriile, carbohidrații și nutrientii din unt de shea, atunci acest articol este pentru tine.
Untul de shea este o grăsime care este făcută din fructele arborelui de shea (Vitellaria paradoxa) originar din centrul și nordul Togo, în Africa.
Fructul conține o sămânță din care se extrage ulei. Untul de shea vine atât sub formă rafinată, cât și sub formă nerafinată. Uleiul de shea nerafinat este îndepărtat manual din semințe. Untul de shea rafinat este îndepărtat din semințe prin fabricare cu ajutorul anumitor substanțe chimice.
Untul de semințe este cel mai adesea folosit local pentru a gestiona afecțiunile pielii sau pentru a reduce ridurile. Untul de shea este un ingredient comun în cremele și loțiunile pentru piele. Untul de shea poate fi, de asemenea, consumat și este folosit în mod obișnuit în gătit african.
Informații nutriționale
Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o lingură (13,6 g) de unt de shea.
Carbohidrați în unt de Shea
Nu există carbohidrați în untul de nuci de shea. Nu există zaharuri, amidon și fibre în acest aliment. Încărcarea glicemică estimată și indicele glicemic al untului de nuci de shea sunt ambele zero.
Grăsimi din unt de Shea
Toate caloriile din untul de shea provin din grăsimi. Cercetătorii au identificat în ulei acizi grași stearic, linoleic și palmitic, precum și alți compuși grași.
Există 14 grame de grăsime totală în cazul în care consumați o singură porție. O porție este considerată a fi o lingură.
Aproximativ jumătate din grăsimile din untul de shea sunt grăsimi mononesaturate (aproximativ 6 grame), considerate a fi o formă sănătoasă de grăsime. Cealaltă jumătate din grăsime (aproximativ 6 grame) este grăsime saturată. Există, de asemenea, o cantitate mică de grăsimi polinesaturate (aproximativ 1 gram) în untul de shea.
Proteine din unt de Shea
Untul de shea nu oferă proteine.
Micronutrienți din untul de Shea
Fanii untului de shea (și unii care vând produsul în scopuri de frumusețe și nutriție) susțin că untul de shea este bogat în vitamina E. Cu toate acestea, conform USDA, untul de shea nu oferă vitamine sau minerale.
Beneficii pentru sănătate
Multe dintre beneficiile pentru sănătate ale untului de shea sunt obținute atunci când utilizați produsul local. Untul funcționează ca un emolient și poate ajuta la netezirea și catifelarea pielii. De asemenea, conține ingrediente care pot reduce umflarea pielii și pot ameliora simptomele la unele persoane cu eczeme.
Fanii untului de shea susțin, de asemenea, că acesta poate oferi alte beneficii, inclusiv ameliorarea acneei, durerilor musculare, infecțiilor sinusurilor, vindecarea rănilor, febra fânului și artrită.
Nu există suficiente dovezi științifice pentru a susține aceste afirmații. Cu toate acestea, cercetările sunt în desfășurare și unele studii au oferit rezultate promițătoare pentru proprietățile antiinflamatorii și antioxidante.
Dacă consumați unt de shea, puteți obține unele beneficii pentru sănătate din grăsimile mononesaturate pe care le furnizează. Grăsimile mononesaturate pot ajuta la reducerea colesterolului LDL (numit și colesterolul „rău”) și pot ajuta la scăderea riscului de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Grăsimile mononesaturate pot ajuta, de asemenea, la dezvoltarea și menținerea celulelor din corpul dumneavoastră, conform Asociația Americană a Inimii.
Cu toate acestea, rețineți că untul de shea conține la fel de multe grăsimi saturate ca și grăsimile mononesaturate. Grăsimile saturate nu sunt considerate o grăsime sănătoasă, deoarece pot contribui la un nivel mai ridicat de colesterol rău în sânge.
Experții în sănătate și cercetătorii recomandă consumatorilor să înlocuiască grăsimile mai puțin sănătoase (saturate) cu grăsimi mononesaturate și polinesaturate mai sănătoase pentru o sănătate optimă a inimii.
Intrebari frecvente
De unde pot cumpăra unt de shea?
Produsele cu unt de shea se găsesc în multe magazine de cosmetice și frumusețe. Veți găsi și produse care conțin unt de shea online. Aceste produse pot include luciu de buze, creme pentru piele, balsamuri de păr și săpun.
Pentru a găsi unt de shea pentru gătit, cumpărați online din magazinul organicsfood.
Care este diferența dintre untul de shea rafinat și nerafinat?
Diferența tehnică dintre untul de shea rafinat și cel nerafinat constă în metoda de obținere a acestuia. Untul de shea nerafinat presupune îndepărtarea manuală a grăsimii din semințele fructului de shea.
Nu se utilizează substanțe chimice pentru a obține produsul finit. Untul de shea rafinat este produs în fabrici care folosesc substanțe chimice și utilaje.
In conformitate cu Institutul American al Untului de Shea, rafinarea este folosită pentru a elimina culoarea, mirosul și alte calități nedorite în versiunea nerafinată. Untul de shea nerafinat poate avea o culoare gălbuie sau cremoasă, în timp ce untul de shea rafinat este de obicei alb și inodor.
Cu toate acestea, potrivit Institutului, procesul de rafinare elimină și o parte din nutrienții bioactivi, făcându-l mai puțin dorit pentru mulți consumatori.
Este tot untul de shea comestibil?
Da. Untul de shea pur poate fi folosit pentru gătit. Cu toate acestea, produsele de frumusețe care conțin unt de shea pot include ingrediente care nu sunt comestibile.
Care sunt utilizările frecvente pentru frumusețe ale untului de shea?
Untul de shea este adesea folosit pentru a reduce vergeturile, pentru a reduce roșeața de sub nas în timpul unei răceli sau gripe, pentru a reduce aspectul pungilor și ridurilor de sub ochi, pentru a înmuia mâinile, pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii, pentru a reduce aspectul celulitei și pentru a îmbunătăți aspectul buzelor.
Cum păstrez untul de shea?
Untul de shea (în special untul de shea nerafinat) trebuie depozitat cu grijă. Puneți-l într-un recipient ermetic sau înfășurați-l bine în folie de plastic și depozitați-l într-un loc răcoros și uscat.
Dacă îl folosiți pentru gătit, depozitați-l într-un dulap departe de aragaz. Atunci când este depozitat corespunzător, ar trebui să se păstreze între 18 și 24 de luni. Dacă untul de shea are un miros afumat sau rânced, înseamnă că s-a stricat și nu mai este sigur sau eficient de utilizat.
Rețete și sfaturi de preparare
Nu veți găsi o mulțime de rețete care să solicite unt de shea, cu excepția cazului în care gătiți mult în Africa. Dar unii bucătari înlocuiesc untul de shea cu alte grăsimi și uleiuri în bucătăria lor.
De exemplu, puteți folosi unt de shea în rețetele de prăjiți. De asemenea, îl puteți adăuga la smoothie-uri în același mod în care ați putea adăuga ulei de cocos pentru a da băuturii o textură cremoasă.
De asemenea, deoarece untul de shea provine din semințe, nu din lactate, untul de shea este vegan. Așa că îl puteți folosi în rețete de produse de patiserie și preparate din cereale care necesită unt.
Alergii și intervenții
Dacă aveți o alergie la nuci, ar trebui să evitați să mâncați sau să folosiți unt de shea pe piele. Nuca de shea este înrudită la distanță cu nuca braziliană. In conformitate cu Academia Americană de Alergie, Astm și Imunologie (AAAAI), totuși, doar pentru că ești alergic la o nucă de copac nu înseamnă neapărat că ești alergic la alta.
Institutul American al Untului de Shea raportează că nu au fost efectuate studii clinice privind utilizarea untului de shea nerafinat de către cei cu alergii la nuci. Din acest motiv, ei recomandă persoanelor alergice la nuci să evite untul de shea.
Cu toate acestea, într-un articol din For Allergic Living, alergologul Dr. Scott Sicherer scrie că „deși o alergie la aceste produse (nuci de shea) este teoretic posibilă… informațiile sugerează că proteinele minime disponibile în aceste produse fac foarte puțin probabilă o alergie la ele, chiar și pentru cei cu alergii la nuci.”
Dacă bănuiți o alergie la untul de nuci de shea, discutați cu furnizorul de asistență medicală pentru a obține sfaturi personalizate.
Surse:
- Lin TK, Zhong L, Santiago JL. Efecte antiinflamatorii și de reparare a barierei cutanate ale aplicării topice a unor uleiuri vegetale. Int J Mol Sci. 2017;19(1). doi:10.3390/ijms19010070
- Latreille J, Kesse-Guyot E, Malvy D, et al. Aportul alimentar de acizi grași mononesaturați și riscul de fotoîmbătrânire a pielii. Plus unu. 2012;7(9):e44490. doi:10.1371/journal.pone.0044490
- Ud-Din S, McGeorge D, Bayat A. Managementul local al striilor distense (vergeturile): prevenirea și terapia striilor rubrae și albae. J Eur Acad Dermatol Venereol. 2016; 30 (2): 211-22. doi: 10.1111 / jdv.13223
- Stelmakiene A, Ramanauskiene K, Petrikaite V, Jakstas V, Briedis V. Aplicarea extractului uscat de păducel (Crataegus oxyacantha L.) în formulări topice naturale. Cercetare poloneză-drog 2016;73(4):955-965.
