Ce este Vitamina K beneficii pentru sănătate

Trebuie să vezi asta

vegis.ro%20

Ce este vitamina k?

Vitamina K este esențială pentru funcționarea mai multor proteine care sunt implicate în procesul de coagulare a sângelui. Vitamina K ajută organismul nostru să mențină sănătatea oaselor și a vaselor de sânge.

Denumirea internațională este 2-metil-1,4-naftochinonă, menaquinonă, filochinonă.

Istoria descoperirii

Vitamina K a fost descoperită din întâmplare în 1929, în timpul unor experimente privind metabolismul sterolilor, și a fost imediat legată de coagularea sângelui. În deceniul următor, principalele vitamine K, filochinona și menaquinona, au fost izolate și caracterizate pe deplin. La începutul anilor 1940, au fost descoperiți și cristalizați primii antagoniști ai vitaminei K, cu unul dintre derivații săi, warfarina, care este încă utilizat pe scară largă în mediile clinice moderne.

Cu toate acestea, un progres semnificativ în înțelegerea mecanismelor de acțiune a vitaminei K a avut loc în anii 1970, odată cu descoperirea acidului γ-carboxiglutamic (Gla), un nou aminoacid comun tuturor proteinelor vitaminei K. Această descoperire nu numai că a oferit baza pentru înțelegerea primelor concluzii despre protrombină, dar a dus și la descoperirea proteinelor dependente de vitamina K (VDP) care nu sunt implicate în hemostază.

Anii 1970 au marcat, de asemenea, un progres important în ceea ce privește înțelegerea ciclului vitaminei K. Anii 1990 și 2000 au fost marcați de importante studii epidemiologice și intervenționale care s-au concentrat asupra efectelor translaționale ale vitaminei K, în special în legătură cu bolile osoase și cardiovasculare[2].

Alimente bogate în vitamina K

Cantitate aproximativă indicată în 100 g de produs [3]:

Alimente cu continut de vitamina k cimbru, patrunjel busuioc, ceapa verde, varza de bruxelles, salata rucola
Alimente cu continut de vitamina K cimbru, patrunjel busuioc, ceapa verde, varza de Bruxelles, salata rucola
Ficat de vita106Kiwi 40.3Salată iceberg24.1Castravete 16.4
Ficat de vita101.6Castravete 35.7Avocado21Curmale uscate15.6
Varza alba76Acaju34.1Coacăze19.8Struguri14.6
Fasole neagra43Prune uscate26.1Afine19.3Morcov13,2
Sparanghel41.6Mazare verde24.8Rodii16.4Coacaze rosii11
+20 alimente bogate în vitamina K (se indică numărul de mcg la 100 de grame de produs)

Doza zilnica de vitamina K

În prezent, există puține date cu privire la necesarul zilnic de vitamina K pentru organism. Comitetul European pentru Alimentație recomandă un aport de 1 mcg de vitamina K la 1 kg de greutate corporală pe zi. Unele țări europene – Germania, Austria și Elveția – recomandă 70 mcg de vitamina K pe zi pentru bărbați și 60 kg pentru femei. În 2001, Consiliul American pentru Nutriție a aprobat următoarele standarde privind necesarul de vitamina K:[1]

VârstăBărbați (mcg / zi):Femei (mcg / zi):
0-6 luni2.02.0
7-12 luni2.52.5
1-3 ani3030
4-8 ani5555
9-13 ani6060
14-18 ani7575
+ 19 ani12090
Sarcina, -18 ani75
Sarcina, + 19 ani 90

Nevoia de vitamina crește:

Proprietăți chimice și fizice

Vitamina K este denumită în mod obișnuit o întreagă familie de compuși cu structura chimică comună de 2-metil-1,4-naftochinonă. Este o vitamină solubilă în grăsimi care este prezentă în mod natural în unele alimente și este disponibilă ca supliment alimentar. Acești compuși includ filocinona (vitamina K1) și seria menaquinonelor (vitamina K2).

Filochinona este prezentă în principal în legumele cu frunze verzi și este principala formă alimentară a vitaminei K. Menachinonele, care sunt predominant de origine bacteriană, sunt prezente în cantități moderate în diverse animale și alimente fermentate. Aproape toate menachinonele, în special menachinonele cu lanț lung, sunt, de asemenea, produse de bacteriile din intestinul uman[4].

CITEȘTE ȘI:
Vitamine pentru femei după 40 de ani. De ce trebuie sa le iei?

Ca și alte vitamine liposolubile, vitamina K este solubilă în ulei și grăsimi, nu este eliminată complet din organism cu fluidele și este, de asemenea, depozitată parțial în țesuturile grase din organism.

Vitamina K este insolubilă în apă și ușor solubilă în metanol. Este mai puțin rezistentă la acizi, aer și umiditate. Este sensibilă la lumina soarelui.

Punct de fierbere 142,5 °C. Inodoră, de culoare galben deschis, sub formă de lichid uleios sau cristale[5].

Alimente cu continut bogat de vitamina k
Alimente cu continut bogat de vitamina k

Ce beneficii are vitamina K pentru sanatate

Organismul are nevoie de vitamina K pentru a produce protrombină, o proteină și un factor de coagulare care este, de asemenea, important pentru metabolismul osos. Vitamina K1, sau filochinona, provine din plante. Este principalul tip de vitamina K alimentară. O sursă mai mică este vitamina K2 sau menaquinona, care se găsește în unele țesuturi animale și în alimentele fermentate.

Metabolizare în organism

Vitamina K funcționează ca o coenzimă pentru carboxilaza dependentă de vitamina K, o enzimă necesară pentru sinteza proteinelor implicate în coagularea sângelui și în metabolismul osos, precum și pentru alte funcții fiziologice diverse. Protrombina (factorul II de coagulare) este o proteină plasmatică dependentă de vitamina K care este direct implicată în coagularea sângelui.

La fel ca și lipidele alimentare și alte vitamine liposolubile, vitamina K ingerată intră în micelii prin acțiunea enzimelor biliare și pancreatice și este absorbită de enterocitele intestinului subțire. De acolo, vitamina K este încorporată în proteine complexe, secretată în capilarele limfatice și transportată la ficat.

Vitamina K este prezentă în ficat și în alte țesuturi ale organismului, inclusiv în creier, inimă, pancreas și oase.

În circulația sa în organism, vitamina K este transportată în principal în lipoproteine. În comparație cu alte vitamine liposolubile, foarte puțină vitamina K circulă în sânge. Vitamina K este rapid metabolizată și excretată din organism.

Pe baza măsurătorilor de filochinonă, organismul reține doar aproximativ 30-40% din doza fiziologică orală, în timp ce aproximativ 20% este excretată cu urina și 40% până la 50% cu fecalele prin bilă. Acest metabolism rapid explică nivelul relativ scăzut al vitaminei K în țesuturi în comparație cu alte vitamine liposolubile.

Se cunosc puține lucruri despre absorbția și transportul vitaminei K produse de bacteriile intestinale, dar studiile arată că în intestinul gros sunt prezente cantități semnificative de menachinone cu lanț lung.

Deși cantitatea de vitamina K pe care organismul o primește în acest mod este neclară, experții consideră că aceste menaquinone acoperă cel puțin o parte din necesarul de vitamina K al organismului[4].

Beneficiile vitaminei K

Combinații utile de alimente cu vitamina K

Vitamina K, ca și alte vitamine liposolubile, este utilă pentru a fi combinată cu grăsimile “potrivite”. Grăsimile mononesaturate și polinesaturate au beneficii semnificative pentru sănătate și ajută organismul să absoarbă un grup specific de vitamine – inclusiv vitamina K, care este esențială pentru formarea oaselor și coagularea sângelui.

Exemple de combinații potrivite într-un astfel de caz ar fi[8]:

CITEȘTE ȘI:
Vitamina B1 – tiamina

Se consideră corect să se adauge verdețuri de pătrunjel în salate și alte mâncăruri, deoarece o mână de pătrunjel este foarte capabilă să asigure necesarul zilnic al organismului de vitamina K.

Trebuie remarcat faptul că vitamina K este ușor de obținut din alimente, precum și în anumite cantități produse de organismul uman. Urmând o dietă adecvată care include o varietate de fructe, legume, ierburi și un echilibru corect de proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să asigure organismului o cantitate suficientă din majoritatea nutrienților.

Suplimentele de vitamine ar trebui să fie prescrise de către un medic dacă există anumite afecțiuni medicale.

Interacțiunea cu alte elemente

Vitamina K interacționează în mod activ cu vitamina D. Nivelurile optime de vitamina K în organism pot preveni unele dintre efectele secundare ale excesului de vitamina D, iar nivelurile normale ale ambelor vitamine reduc riscul de fracturi ale oaselor șoldului și îmbunătățesc starea generală de sănătate.

Totodată, interacțiunea acestor vitamine îmbunătățește nivelul de insulină, tensiunea arterială și reduce riscul de ateroscleroză. Alături de vitamina D, calciul este, de asemenea, implicat în aceste procese.

Toxicitatea vitaminei A poate afecta sinteza vitaminei K2 de către bacteriile intestinale în ficat. În plus, dozele mari de vitamina E și metaboliții săi pot afecta, de asemenea, activitatea și absorbția vitaminei K în intestin[7].

Pilule cu vitamina k in bol alaturi de plante
Pilule cu vitamina k in bol alaturi de plante

Utilizare pentru medicamente

În medicina tradițională, vitamina K este considerată eficientă în cazuri precum:

În farmacologie, vitamina K se găsește sub formă de capsule, picături și injecții. Ea poate fi disponibilă singură sau ca parte a unui multivitaminic – în special împreună cu vitamina D. Pentru sângerările cauzate de afecțiuni precum hipotrombinemia, se prescriu de obicei între 2,5 și 25 mg de vitamina K1.

Pentru a preveni sângerările atunci când se folosesc prea multe anticoagulante, se administrează între 1 și 5 mg de vitamina K. În Japonia, menaquinona-4 (MK-4) este recomandată pentru a preveni apariția osteoporozei.

În medicina tradițională

Medicina tradițională consideră că vitamina K este un remediu pentru sângerări frecvente, hepatită, ciroză hepatică, ulcer gastric sau duodenal și hemoragii uterine. Vindecătorii tradiționali consideră că legumele cu frunze verzi, varza, dovleacul, sfecla, ficatul, gălbenușul de ou și unele plante medicinale, cum ar fi fructele de frasin de munte, traista ciobanului, urzica, gălbenușul și piperul de apă, sunt principalele surse ale vitaminei.

Pentru a întări vasele de sânge, dar și pentru a menține imunitatea generală a organismului, se recomandă folosirea unui decoct din fructe de măceș și coacăz negru, frunze de urzică și afine. Un astfel de decoct se ia iarna, timp de 1 lună, înainte de mese.

Bogate în vitamina K frunzele de plantain, care în medicina populară sunt adesea folosite pentru a opri sângerarea, ca analgezic și sedativ. Se administrează sub formă de decocturi, tincturi, cataplasme și comprese. Tinctura de frunze de plantain scade tensiunea arterială, ajută în caz de tuse și probleme respiratorii.

Traista ciobanului este considerată de mult timp un astringent și este adesea folosită în medicina populară pentru a opri sângerările interne și uterine. Planta se folosește sub formă de decoct sau infuzie.

De asemenea, pentru a opri sângerările uterine și alte sângerări, se folosesc tincturi și decocturi din frunze de urzică, care sunt bogate în vitamina K. Uneori, în frunzele de urzică se adaugă gălbenele pentru a crește coagularea sângelui[11].

CITEȘTE ȘI:
Cele mai bune 15 alimente bogate în vitamina E
Formula chimica vitamina k
Formula chimica vitamina K

Cercetări științifice recente privind vitamina K

În cadrul celui mai amplu și mai recent studiu de acest gen, cercetătorii de la Universitatea din Surrey au descoperit o legătură între alimentație și tratamentul eficient al osteoartritei.

După ce au analizat 68 de studii existente în domeniu, cercetătorii au descoperit că o doză zilnică mică de ulei de pește poate reduce durerea la pacienții cu osteoartrită și poate contribui la îmbunătățirea sistemului lor cardiovascular.

Principalii acizi grași din uleiul de pește ameliorează inflamația din articulații, contribuind la ameliorarea durerii. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că reducerea greutății corporale la pacienții obezi și introducerea exercițiilor fizice în regimul lor ameliorează, de asemenea, osteoartrita.

Nu numai că obezitatea crește stresul asupra articulațiilor, dar poate duce, de asemenea, la inflamații sistemice în organism. S-a constatat, de asemenea, că introducerea în alimentație a mai multor alimente care conțin vitamina K, cum ar fi varza kale, spanacul și pătrunjelul, are un efect pozitiv asupra pacienților cu osteoartrită.

Vitamina K este esențială pentru proteinele dependente de vitamina K care se găsesc în oase și cartilaje. Un aport insuficient de vitamina K afectează negativ funcția proteinelor, încetinind creșterea și repararea oaselor și crescând riscul de a dezvolta osteoartrită[12].

Un studiu publicat în American Journal of High Blood Pressure indică faptul că nivelurile ridicate de proteină Gla inactivă (care este activată în mod normal de vitamina K) pot indica un risc crescut de boli cardiovasculare.

La această concluzie s-a ajuns după ce au fost măsurate nivelurile acestei proteine la persoanele aflate sub dializă. Există tot mai multe dovezi că vitamina K, considerată în mod tradițional esențială pentru sănătatea oaselor, joacă, de asemenea, un rol în funcția cardiovasculară.

Prin întărirea oaselor, calciul ajută, de asemenea, vasele de sânge să se contracte și să se relaxeze. Cu toate acestea, dacă apare calcifierea vasculară, calciul este transferat de la oase la vasele de sânge, ceea ce face ca oasele să fie mai slabe și vasele de sânge mai puțin elastice.

Singurul inhibitor natural al calcifierii vasculare este matricea activă Gla-proteina, care asigură procesul de atașare a calciului la celulele sanguine în locul pereților vaselor de sânge. Iar această proteină este activată doar de vitamina K. În ciuda lipsei de rezultate clinice, Gla-proteina circulantă inactivă este considerată pe scară largă un indicator al riscului de boli cardiovasculare[13].

Un studiu efectuat pe 766 de adolescenți sănătoși a constatat că cei care au consumat cea mai mică cantitate de vitamina K1, care se găsește în spanac, varză kale, salată iceberg și ulei de măsline, aveau un risc de 3,3 ori mai mare de mărire nesănătoasă a camerei principale de pompare a inimii.

Vitamina K1, sau filochinona, este cea mai frecventă formă de vitamina K din dieta americană. “Adolescenții care nu consumă legume cu frunze verzi se pot confrunta cu probleme grave de sănătate în viitor”, a declarat Dr. Norman Pollock, biolog specializat în osatură la Institutul de Prevenire din cadrul Universității Augusta din Georgia, SUA, autor al studiului.

Aproximativ 10 la sută dintre adolescenți aveau deja un anumit grad de hipertrofie ventriculară stângă, relatează Pollock și colegii săi. În mod obișnuit, modificările ventriculare ușoare sunt mai tipice la adulții ale căror inimi sunt suprasolicitate din cauza unei tensiuni arteriale ridicate constante.

CITEȘTE ȘI:
Vitamina B12 – Beneficii, sursa alimente și deficiențe

Spre deosebire de alți mușchi, inima mai mare nu este considerată sănătoasă și poate deveni ineficientă. Cercetătorii consideră că au realizat primul studiu de acest gen privind asocierile dintre vitamina K și structura și funcția inimii la adulții tineri.

Deși sunt necesare studii suplimentare, concluziile sugerează că un aport adecvat de vitamina K ar trebui monitorizat la o vârstă fragedă pentru a evita alte probleme de sănătate[14].

Masca de fata naturala
Masca de fata naturala

Utilizare în cosmetică

Vitamina K este considerată în mod tradițional una dintre vitaminele-cheie ale frumuseții, alături de vitaminele A, C și E. Este adesea utilizată într-o concentrație de cinci procente în produsele de îngrijire a pielii împotriva vergeturilor, cicatricilor, rozaceei și cuperozei, datorită capacității sale de a îmbunătăți vascularizația și de a opri sângerarea.

Se crede că vitamina K poate să ajute, de asemenea, la reducerea cearcănelor de sub ochi. Studiile arată că vitamina K poate ajuta, de asemenea, la combaterea semnelor de îmbătrânire. Un studiu din 2007 arată că persoanele cu malabsorbție de vitamina K aveau riduri premature pronunțate.

Vitamina K este, de asemenea, utilă pentru utilizarea în produsele de îngrijire corporală. Un studiu publicat în Journal of Vascular Research arată că vitamina K poate ajuta la prevenirea venelor varicoase. Aceasta activează o proteină specială necesară pentru a preveni calcifierea pereților venelor, cauza varicelor[15].

Doar o singură formă a acestei vitamine, fitonadiona, este utilizată în produsele cosmetice industriale. Este un factor de coagulare a sângelui, stabilizează vasele de sânge și capilarele. Vitamina K este folosită și în perioada de reabilitare după intervenții de chirurgie plastică, proceduri cu laser, peelinguri.

Există multe rețete de măști de față naturale, care includ ingrediente ce conțin vitamina K. Astfel de produse sunt pătrunjelul, mărarul, spanacul, dovleacul, fructele de pădure. Astfel de măști includ adesea și alte vitamine, cum ar fi A, E, C, B6 – pentru cel mai bun efect asupra pielii. Vitamina K, în special, poate da pielii un aspect mai proaspăt, netezește liniile fine, scapă de cearcăne și reduce vizibilitatea vaselor de sânge.

1. O rețetă foarte eficientă pentru cearcăne și pentru întinerire este o mască cu miere, suc de lămâie, lapte de cocos și varză cretă. Această mască se aplică pe față dimineața, de mai multe ori pe săptămână, timp de 8 minute.

Pentru a prepara masca, trebuie să stoarceți sucul de la o felie de lămâie (astfel încât să obțineți o linguriță), să spălați varza cretă (o mână) și să amestecați toate ingredientele (1 linguriță de miere și o lingură de lapte de cocos).

În continuare, puteți mărunți toate ingredientele într-un blender sau, dacă preferați o textură mai groasă, tocați varza în blender și adăugați toate celelalte ingrediente cu mâna. Masca finită poate fi pusă într-un borcan de sticlă și păstrată la frigider timp de o săptămână[16].

2. O mască hrănitoare, revigorantă și emolientă este o mască cu banane, miere și avocado. Banana este bogată în vitamine și oligoelemente, cum ar fi vitamina B6, magneziu, vitamina C, potasiu, biotină și fibre. Avocado include omega-3, fibre, vitamina K, cupru, acid folic și vitamina E. Ajută la protejarea pielii de razele ultraviolete. Mierea este un antibacterian natural, antifungic și antiseptic.

Împreună, aceste ingrediente sunt o comoară de substanțe benefice pentru piele. Pentru a prepara masca, trebuie să faci piure o banană și un avocado, apoi să adaugi 1 linguriță de miere. Se aplică pe pielea curată, se lasă timp de 10 minute și se spală cu apă călduță[17].

CITEȘTE ȘI:
Vitamine cu zinc: Indicații, dozaj, efecte secundare și precauții

3. Celebrul estetician Ildi Pekar împărtășește rețeta ei preferată pentru o mască de casă pentru roșeață și inflamație: aceasta include pătrunjel, oțet de mere și iaurt. Se toacă o mână de pătrunjel într-un blender, se adaugă două lingurițe de oțet de mere organic, nefiltrat, și trei linguri de iaurt natural.

Aplicați amestecul pe pielea curățată timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă călduță. O astfel de mască nu numai că va reduce roșeața datorită vitaminei K conținută de pătrunjel, dar va avea și un ușor efect de albire.

4. Pentru o piele radiantă, hidratată și întinsă, se recomandă folosirea unei măști din castravete și iaurt natural. Castravetele conține vitaminele C și K, care sunt antioxidanți, hidratează pielea și combat cearcănele. Iaurtul natural exfoliază pielea, îndepărtează celulele moarte, hidratează și dă o strălucire naturală.

Pentru a prepara masca, se toacă castravetele într-un blender și se amestecă cu 1 lingură de iaurt natural. Lăsați-o pe piele timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă rece[19].

Vitamina K pentru păr

Există o opinie științifică potrivit căreia lipsa vitaminei K2 în organism poate duce la căderea părului. Aceasta ajută la regenerarea și refacerea foliculilor de păr. În plus, vitamina K, așa cum s-a menționat mai devreme, activează o proteină specială din organism care reglează circulația calciului și previne depunerea de calciu pe pereții vaselor de sânge.

Circulația adecvată în scalp afectează în mod direct viteza și calitatea creșterii foliculilor. În plus, calciul este responsabil pentru reglarea hormonului testosteron, care poate provoca chelie atât la bărbați, cât și la femei, atunci când există o tulburare în producerea acestuia.

Prin urmare, se recomandă includerea în alimentație a alimentelor bogate în vitamina K2 – soia fermentată, brânză maturată, chefir, varză, gălbenuș de ou, carne[20].

Utilizarea în producția animală

Încă de la descoperirea sa, se știe că vitamina K joacă un rol important în procesul de coagulare a sângelui. Cercetări mai recente au arătat că vitamina K este, de asemenea, importantă în metabolismul calciului. Vitamina K este un nutrient important pentru toate animalele, deși nu toate sursele sunt sigure.

Păsările de curte, în special puii de carne și curcanii, sunt mai predispuse să dezvolte semne de deficiență de vitamina K decât alte specii de animale, ceea ce poate fi explicat prin tractul lor digestiv scurt și viteza rapidă de trecere a alimentelor.

Rumegătoarele, cum ar fi bovinele și ovinele, nu par să aibă nevoie de o sursă alimentară de vitamina K, datorită sintezei microbiene a acestei vitamine în rumen, unul dintre compartimentele stomacale ale acestor animale. Deoarece caii sunt erbivori, necesarul lor de vitamina K poate fi acoperit din surse prezente în plante și din sinteza microbiană din intestin.

Diferitele surse de vitamina K acceptate pentru utilizarea în hrana animalelor sunt etichetate în general ca fiind ingrediente active de vitamina K. Există două substanțe active principale de vitamina K, menadiona și complexul de branesulfit de menadiona. Acești doi compuși sunt, de asemenea, utilizați în mod obișnuit în alte tipuri de furaje pentru animale, deoarece nutriționiștii includ adesea ingrediente active de vitamina K în formula furajelor pentru a preveni deficiența de vitamina K.

Deși sursele vegetale conțin cantități destul de mari de vitamina K, se cunosc foarte puține lucruri despre biodisponibilitatea reală a vitaminei din aceste surse. Potrivit NRC, Vitamin Tolerances of Animals (1987), vitamina K nu duce la toxicitate atunci când sunt consumate cantități mari de filochinonă, forma naturală a vitaminei K.

CITEȘTE ȘI:
Inozitolul: Top 5 beneficii pentru sănătate

De asemenea, se menționează că menadiona, o vitamină K sintetică utilizată în mod obișnuit în hrana animalelor, poate fi adăugată la niveluri de până la 1000 de ori mai mari decât cantitatea consumată cu alimente, fără efecte adverse la animale, cu excepția cailor.

Administrarea acestor compuși prin injectare a provocat efecte adverse la cai și nu este clar dacă aceste efecte vor apărea și în cazul în care ingredientele active ale vitaminei K sunt adăugate în alimentație. Vitamina K și ingredientele active ale vitaminei K joacă un rol important în furnizarea de nutrienți esențiali în dieta animalelor.

În productia de recolte.

Interesul pentru funcția fiziologică a vitaminei K în metabolismul plantelor a crescut considerabil în ultimele decenii. Pe lângă relevanța sa bine cunoscută în procesul de fotosinteză, este din ce în ce mai probabil ca filocinona să joace, de asemenea, un rol important în alte compartimente ale plantelor.

Mai multe studii, de exemplu, sugerează implicarea vitaminei K în lanțul de transport al electronilor prin membranele plasmatice, precum și posibilitatea ca această moleculă să contribuie la menținerea stării de oxidare corespunzătoare a unor proteine importante încorporate în membrana celulară.

Prezența diverselor tipuri de chinon-reductaze în conținutul lichid al celulei poate, de asemenea, să conducă la sugestia că vitamina poate fi asociată cu alte rezerve enzimatice din membrana celulară. Până în prezent, noi studii mai aprofundate sunt încă în curs de desfășurare pentru a înțelege și a clarifica toate mecanismele în care este implicată filochinona [22].

Fapte interesante

Vitamina K își ia numele de la cuvântul danez sau german koagulation, care înseamnă coagulare a sângelui.

Toți bebelușii, indiferent de sex, rasă sau etnie, sunt expuși riscului de sângerare până când încep să mănânce alimente obișnuite sau formule și până când bacteriile lor intestinale încep să producă vitamina K. Acest lucru este cauzat de insuficiența vitaminei K care trece prin placentă, de cantitatea scăzută de vitamina K din laptele matern și de lipsa bacteriilor esențiale din intestinul bebelușului în primele săptămâni de viață.

Alimentele fermentate, au, de obicei, cea mai mare concentrație de vitamina K din dieta umană și pot furniza zilnic câteva miligrame de vitamina K2. Acest nivel depășește cu mult cantitatea găsită în legumele cu frunze verzi închise.

Funcția principală a vitaminei K este de a activa proteinele de fixare a calciului. K1 este implicată în principal în coagularea sângelui, iar K2 reglează intrarea calciului în compartimentul potrivit din organism.

Contraindicații și atenționări

Vitamina K este mai stabilă în timpul procesării alimentelor decât alte vitamine O parte din vitamina K naturală se poate găsi în uleiuri, care sunt rezistente la căldură și umiditate în timpul gătitului. Vitamina este mai puțin stabilă atunci când este expusă la acizi, baze, lumină și agenți oxidanți. Congelarea poate reduce nivelul de vitamina K din alimente. Uneori este adăugată în alimente ca și conservant pentru a controla fermentația[23].

Semne de deficiență

Dovezile actuale sugerează că deficiența de vitamina K este atipică la adulții sănătoși, deoarece vitamina este larg distribuită în alimente. Cei mai expuși riscului de a dezvolta deficiență sunt cei care iau anticoagulante, pacienții cu leziuni hepatice semnificative și absorbție slabă a grăsimilor din alimente și nou-născuții.

Carențele de vitamina K sunt rare, dar pot apărea în grupurile de risc: nou-născuți, copii în curs de dezvoltare, femei aflate în postmenopauză sau persoane care suferă de boli ale oaselor.