Ulei de măsline extravirgin Bio Levante Coratina Italia 500 ml

Utilizare recomandată în preparate culinare

Utilizarea la rece maximizează conservarea compușilor fenolici și aromelor volatile. Pentru salate verzi, legume crude sau paste reci, se recomandă 1-2 linguri per porție adăugate imediat înainte de servire pentru evidențierea gustului fructat. În cazul preparatelor cu roșii proaspete sau mozzarella, uleiul formează o emulsie stabilă cu acidul citric din lămâie, creând un dressing echilibrat fără separare vizibilă.

Pentru gătit la temperaturi medii (sub 160°C), uleiul menține stabilitatea oxidativă datorită conținutului natural de vitamina E și polifenoli. Poate fi utilizat pentru sote de legume, preparare pește la tigaie cu foc mediu sau finisare supe-creme după fierbere. Evitați încălzirea prelungită peste 190°C deoarece depășirea punctului de fum degradează compușii benefici și generează compuși aldehidici nedoriți. Pentru prăjit la temperaturi înalte (peste 200°C) se recomandă alternative cu punct de fum superior precum ulei rafinat.

Condiții de păstrare și conservare

Păstrați sticla închisă ermetic în dulap opac la temperatura camerei între 15-22°C, departe de surse directe de lumină și căldură conform Regulamentului UE 29/2012 privind comercializarea uleiului de măsline. Expunerea la lumină ultravioletă accelerează oxidarea lipidelor prin degradarea vitaminelor liposolubile, reducând termenul optim de consum cu până la 40%. După deschidere, consumați în maximum 2-3 luni pentru menținerea prospețimii aromatice.

Verificați periodic aspectul vizual și mirosul produsului. Uleiul proaspăt menține culoarea verde-aurie și aromă fructată caracteristică. Dacă observați miros de rânced, gust metalic sau culoare întunecoasă pronunțată, produsul a depășit perioada optimă de consum și nu trebuie utilizat. Termenul de valabilitate imprimat pe etichetă este de 18-24 luni de la data îmbutelierii în condiții optime de stocare neîntreruptă la temperaturi stabile.

Întrebări frecvente despre uleiul de măsline extravirgin Bio Levante

Care este diferența între uleiul extravirgin și uleiul de măsline rafinat?

Uleiul extravirgin este obținut exclusiv prin presare mecanică la rece sub 27°C fără tratamente chimice sau termice, păstrând compușii fenolici naturali și aciditatea sub 0.8 g/100 g conform EN ISO 660:2020. Uleiul rafinat suferă procese termice la 180-220°C și tratamente chimice cu sodă caustică pentru neutralizarea acidității, rezultând un produs cu aromă neutră dar fără compușii bioactivi ai fructului original. Extravirginul conține 150-300 mg/kg polifenoli față de sub 10 mg/kg în rafinat, diferență verificabilă prin analiză HPLC conform IOC/T.20/Doc No 29.

Pot găti la temperaturi înalte cu acest ulei extravirgin?

Uleiul de măsline extravirgin are punct de fum aproximativ 190°C, fiind adecvat pentru gătit la foc mediu sau mediu-mic. Pentru preparate sauté, legume la tigaie sau pește la grătar, mențineți temperatura sub 160°C pentru conservarea compușilor fenolici. Evitați prăjitul profund sau temperaturi peste 200°C deoarece depășirea punctului de fum generează aldehide și acizi grași trans nedoriți. Pentru fritură la temperaturi înalte folosiți uleiuri rafinate cu punct de fum superior (ulei floarea-soarelui rafinat 230°C, ulei avocado rafinat 270°C).

Cum verific dacă uleiul este încă proaspăt și comestibil?

Evaluați aspectul vizual, mirosul și gustul produsului înainte de utilizare. Uleiul proaspăt menține culoare verde-aurie translucidă, aromă fructată intensă similară măslinelor proaspete sau ierbii tăiate și gust cu note amărui sau picante ușoare la final. Mirosul de rânced (similar nucilor vechi), gust metalic sau aspect tulbure cu depuneri indică oxidare avansată și degradare a acizilor grași. Testul organolpetic profesional conform IOC/T.20/Doc. No 15 evaluează 28 de descriptori senzoriali, dar testul casnic simplu miros-gust este suficient pentru detectarea alterărilor majore.

De ce unele uleiuri extravirgin au gust mai amărui decât altele?

Intensitatea amăruiului și a picantului indică concentrația de polifenoli naturali, în special oleuropeina și oleocanthal, compuși cu proprietăți antioxidante verificate prin spectrofotometrie UV conform Regulamentului UE 432/2012. Măslinele Coratina recoltate timpuriu (octombrie) conțin 300-600 mg/kg polifenoli totali, generând gust pronunțat amărui-picant. Măslinele recoltate târziu (decembrie-ianuarie) au 100-200 mg/kg polifenoli și gust mai atenuat. Ambele profile sunt legitime pentru categoria extravirgin, diferența reflectând momentul recoltei și varietatea botanică, nu calitatea intrinsecă a produsului.

Disclaimer: Valorile nutriționale prezentate reprezintă medii estimate pentru categoria uleiului de măsline extravirgin conform bazei de date USDA SR-28 și pot varia cu ±5% față de lotul specific datorită variabilității naturale a materiei prime agricole. Pentru informații nutriționale precise pentru lotul dumneavoastră, verificați eticheta produsului care reflectă analiza de laborator acreditat ISO/IEC 17025 efectuată pe acel lot specific de producție.

Notă utilizare: Uleiul de măsline extravirgin este un ingredient culinar și nu un supliment alimentar sau produs medicinal. Nu utilizați acest produs pentru tratarea, diagnosticarea sau prevenirea afecțiunilor medicale fără consultarea prealabilă a unui medic specialist. Persoanele cu alergii cunoscute la fructele de măslin sau antecedente de reacții adverse la uleiuri vegetale trebuie să evite consumul produsului. În caz de reacții alergice (erupții cutanate, dificultăți respiratorii) încetați imediat utilizarea și solicitați asistență medicală.

Drepturi consumatori: Conform OUG 34/2014 privind drepturile consumatorilor, beneficiați de drept de retragere în 14 zile lucrătoare de la primirea produsului fără justificare. Produsul trebuie returnat sigilat nedesfăcut în ambalajul original pentru rambursare integrală în maximum 14 zile calendaristice de la confirmarea returnării la depozitul nostru. Produsele alimentare deschise sau parțial consumate nu pot fi returnate conform normelor de siguranță alimentară ANSVSA.