Primăvara aceasta am descoperit o rețetă extraordinară de pui cu legume, glazurată cu un amestec aromat de miere și portocală. Căldura subtilă a papricei și prospețimea busuiocului creează un profil de arome complex, care transformă o simplă masă în ceva memorabil. Acest preparat este perfect pentru o cină în familie sau pentru când aveți invitați și doriți să impresionați fără să petreceți ore întregi în bucătărie.

Ceea ce iubesc la această rețetă este echilibrul perfect între dulce și sărat, între aromele calde ale mirodeniilor și prospețimea citricelor. Pulpele de pui devin incredibil de fragede și suculente, în timp ce legumele își păstrează textura și absorb toate aromele din sos. Este o mâncare completă, ce combină proteina de calitate cu o varietate de legume nutritive.

Secretul acestei rețete stă în glazura de miere și portocală, care caramelizează frumos în cuptor și oferă pulpelor de pui o notă dulce-acrișoară irezistibilă. Vă promit că această combinație va deveni rapid una dintre preferatele familiei dumneavoastră!

Informații rețetă	Valoare
Porții	6
Timp de preparare	15 minute
Timp de gătire	50 minute
Timp total	65 minute
Calorii per porție	~450 kcal
Proteine	32g
Grăsimi	25g
Carbohidrați	24g

Ingrediente:

6 pulpe de pui
80g unt (împărțit în două porții)
2 cepe medii, tăiate cubulețe
3-4 cartofi medii, tăiați cuburi
2 morcovi medii, tăiați rondele
7-8 ciuperci champignon, tăiate felii
3 roșii medii, tăiate cuburi
2 căței de usturoi, tocați
1/2 ardei iute, tocat fin (opțional)
40g busuioc proaspăt
1 portocală (coaja rasă și sucul)
3 linguri miere
1 linguriță muștar
2 lingurițe paprika dulce
1 linguriță zahăr
Sare și piper negru, după gust
2 linguri ulei de măsline

Note:

Puteți înlocui ardeiul iute cu un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute sau piper cayenne.
Dacă nu aveți busuioc proaspăt, folosiți 2 linguri de busuioc uscat.
Pentru o versiune mai light, puteți folosi pulpe dezosate și fără piele.

Instrucțiuni de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Pregătiți o tavă încăpătoare pentru cuptor.

Condimentați pulpele de pui cu sare și piper negru pe ambele părți.

Asigurați-vă că pulpele sunt bine uscate cu un șervet de hârtie înainte de condimentare.

Într-o tigaie mare, topiți jumătate din cantitatea de unt și prăjiți pulpele de pui pe ambele părți până devin aurii.

Aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte este suficient. Nu trebuie să fie gătite complet.

Scoateți pulpele și puneți-le deoparte pe o farfurie.
În aceeași tigaie, adăugați restul de unt și căliți ceapa până devine translucidă.

Rașchetați ușor fundul tigăii pentru a încorpora aromele lăsate de pui.

Adăugați cartofii, morcovii și ciupercile, și gătiți totul timp de 5-7 minute.

Adăugați paprika peste legume și amestecați bine.

Adăugați usturoiul și ardeiul iute, și gătiți încă 1 minut.
Adăugați roșiile și gătiți timp de 30-40 secunde.
Condimentați cu sare, piper negru și paprika dulce, apoi adăugați zahărul și busuiocul.

Amestecați bine pentru a combina toate aromele.

Într-un bol separat, preparați glazura:
- Combinați coaja rasă și sucul de la portocală cu mierea, muștarul, un praf de sare, piper și paprika dulce.
- Adăugați și puțin unt (topit) și amestecați bine.
Transferați legumele într-o tavă de copt și așezați pulpele de pui deasupra.
Turnați glazura de miere și portocală peste pui, asigurându-vă că toate pulpele sunt acoperite.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20 de minute sau până când pulpele sunt bine pătrunse.
- Dacă doriți o glazură mai caramelizată, puteți folosi funcția grill în ultimele 2-3 minute.
Serviți fierbinte, cu pătrunjel proaspăt deasupra (opțional).

Sfaturi și secrete pentru pui cu legume și glazură de miere

Temperatura cărnii este crucială pentru această rețetă. Cel mai bine este să scoateți puiul din frigider cu 20-30 de minute înainte de gătire, pentru ca acesta să ajungă la temperatura camerei. Acest mic detaliu ajută la o gătire uniformă și păstrează carnea suculentă. De asemenea, nu săriți etapa de prăjire inițială a pulpelor! Aceasta creează o barieră care menține sucurile în interior și oferă o textură plăcută, contrastantă cu interiorul fraged.

Pentru o aromă mai intensă, puteți lăsa puiul marinat în jumătate din glazura de miere și portocală timp de 2-3 ore înainte de gătire. Astfel, aromele vor pătrunde mai bine în carne. Dacă doriți un sos mai concentrat, puteți reduce lichidul din tavă după ce ați scos puiul. Pur și simplu scurgeți sosul într-o crăticioară și fierbeți-l la foc mic până se reduce și capătă consistența dorită, apoi turnați-l peste preparatul final.

Cumpara din magazin:

Un alt aspect important este aranjarea ingredientelor în tavă. Așez întotdeauna legumele pe fund, creând un fel de “pat” pentru pulpele de pui. Așa, legumele se vor găti în sucurile lăsate de carne și vor absorbi toate aromele. Pentru cartofi perfect gătiți, tăiați-i în bucăți aproximativ egale, de mărime medie – nici prea mari (ar rămâne crude în interior), nici prea mici (s-ar desface). Verificați întotdeauna dacă legumele sunt gătite înțepându-le cu o furculiță înainte de a servi.

Beneficii pentru sănătate și atenționări

Acest preparat de pui cu legume și glazură de miere-portocală nu este doar delicios, ci și nutritiv. Carnea de pui furnizează proteine de înaltă calitate, esențiale pentru dezvoltarea și repararea țesuturilor. Pulpele de pui conțin și vitamine din complexul B, în special B3 (niacină) și B6, importante pentru metabolism și sănătatea sistemului nervos. Fierul prezent în carne contribuie la transportul oxigenului în organism și la prevenirea anemiei.

Legumele adaugă un spectru variat de nutrienți. Morcovii sunt bogați în beta-caroten, un precursor al vitaminei A, esențială pentru vedere și sistemul imunitar. Cartofii oferă carbohidrați complecși pentru energie susținută, potasiu pentru echilibrul electrolitic și vitamina C. Ciupercile adaugă seleniu și vitamina D, în timp ce roșiile conțin licopen, un antioxidant puternic care protejează celulele de stres oxidativ și poate reduce riscul unor boli cardiovasculare.

Mierea are proprietăți antibacteriene și calmante pentru gât, iar portocala adaugă vitamina C și flavonoide benefice pentru imunitate. Totuși, persoanele cu diabet trebuie să fie atente la conținutul de zahăr din glazură. De asemenea, cei cu alergii la citrice ar trebui să omită portocala și să o înlocuiască cu suc de lămâie sau oțet balsamic. Acest preparat are un conținut moderat de grăsimi datorită untului, așadar persoanele care urmăresc aportul de grăsimi saturate pot reduce cantitatea de unt sau pot opta pentru alternative mai slabe, cum ar fi uleiul de măsline sau untul clarificat în cantități mai mici.

Întrebări frecvente despre Puiul cu Legume și Glazură de Miere-Portocală

Pot folosi alte părți de pui pentru această rețetă?

Absolut! Deși rețeta originală folosește pulpe de pui, puteți adapta preparatul folosind piept de pui, aripioare sau chiar un pui întreg tăiat bucăți. Pieptul de pui va necesita un timp mai scurt de gătire (aproximativ 15 minute în cuptor în loc de 20) pentru a evita uscarea. Dacă folosiți un pui întreg tăiat, aranjați bucățile astfel încât cele mai groase să fie la marginea tăvii, iar cele mai subțiri în centru, pentru o gătire uniformă. Indiferent de partea aleasă, principiul rămâne același: prăjiți inițial pentru a sigila sucurile, apoi finalizați gătirea în cuptor cu legumele și glazura.

Cumpara din magazin:

Cum pot adapta rețeta pentru o dietă cu conținut redus de carbohidrați?

Pentru o versiune cu conținut redus de carbohidrați, puteți înlocui cartofii cu legume cu conținut scăzut de amidon, cum ar fi dovlecelul, ardeiul gras, vinete sau conopidă. Aceste legume se comportă excelent în cuptor și absorb bine aromele. De asemenea, puteți reduce cantitatea de miere la 1-2 linguri și înlocui restul cu un îndulcitor fără calorii compatibil cu gătitul. O altă opțiune este să folosiți sirop de agave sau de arțar în cantitate mai mică, deoarece acestea sunt mai dulci decât mierea și veți avea nevoie de o cantitate redusă. Rețineți că schimbarea ingredientelor va modifica ușor profilul de aromă, dar preparatul va rămâne delicios.

Pot pregăti acest preparat în avans?

Această rețetă se pretează excelent pentru pregătirea în avans. Puteți parcurge toți pașii până la coacerea în cuptor, apoi refrigerați totul într-un recipient închis ermetic timp de până la 24 de ore. Când sunteți gata să gătiți, scoateți tava din frigider cu 30 de minute înainte pentru a ajunge la temperatura camerei, apoi coaceți conform instrucțiunilor, adăugând eventual 5 minute în plus la timpul de coacere.

Alternativ, puteți găti complet preparatul, iar apoi să-l reîncălziți la 150°C timp de 15-20 de minute acoperit cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea. De fapt, mulți consideră că aromele se intensifică după o zi de stat la frigider, făcând mâncarea și mai gustoasă a doua zi!

Cum pot face acest preparat mai picant sau mai aromat?

Pentru a crește nivelul de picanterie, puteți folosi un ardei iute întreg în loc de jumătate sau puteți adăuga fulgi de ardei iute după preferință. O altă opțiune excelentă este să adăugați 1/2 linguriță de piper cayenne în glazură sau să includeți paprika afumată pentru o notă de afumătură subtilă.

Pentru un profil aromatic mai complex, încercați să adăugați 1-2 lingurițe de condimente precum cimbru, rozmarin sau oregano uscat. O combinație care merge extraordinar este adăugarea a 1 linguriță de ras el hanout sau garam masala în glazură. Pentru note citrice mai intense, includeți și coajă de lămâie pe lângă cea de portocală, sau strecurați câteva frunze de dafin printre legume înainte de a introduce tava la cuptor.

Acum că aveți toate instrumentele și cunoștințele necesare, este momentul să încălziți cuptorul și să vă bucurați de această rețetă delicioasă de pui cu legume și glazură de miere-portocală! Aștept cu nerăbdare să aflați cum v-a ieșit și ce adaptări personale ați adus acestui preparat versatil. Nu uitați să împărtășiți rezultatele cu prietenii și familia – sunt sigură că vor fi impresionați de talentele dumneavoastră culinare!

Sursă imagini: Galerie proprie

Tags: pui cu legume, glazură de miere, rețetă de pui la cuptor, mâncare românească.

VEZI ȘI:

Ficat de vită cu ceapă la tigaie: O rețetă simplă, gustoasă și reconfortantă de zi cu zi