Paine de porumb: Beneficiile nutritionale si retete

Consumul de alimente autohtone fara conservanti si substante sintetice este sanatos. Aceasta caracterizeaza tocmai celebra paine de porumb. O puteti prepara din boabe de porumb macinate si pisate pana la obtinerea unei pudre cu textura nisipoasa.

Este o paine rapida facuta din faina de porumb si maia (porumb). O puteti transforma in diverse feluri, inclusiv in briose, clatite, caserole si multe altele. De asemenea, ramane o reteta flexibila si incantatoare.

Originile vegetale ale painii de porumb imbunatatesc felul de mancare. Faina de porumb, porumbul macinat care formeaza baza painii de porumb, este o cereala integrala. De asemenea, faina de porumb este adesea fara gluten. Daca pregatiti paine de porimb dintr-un amestec, asigurati-va ca nu adaugati fainuri suplimentare, in special daca aveti boala celiaca sau sunteti intolerant la gluten.

Nota OrganicsFood

Painea de porumb a fost facuta incepand cu primii imigranti nord-americani ca o masa usor de gatit si usor de transportat. Cu toate acestea, puteti urmari originile cornbread-ului pana la natiunile indigene americane, cum ar fi Iroquois, care au amestecat faina de porumb si apa pentru a face una dintre primele retete ale acestei paini.

Valoarea nutritionala a painii de porumb

Conform USDA, 100 g de paine de porumb facuta cu lapte cu continut scazut de grasime (2%) are urmatorii nutrienti:

Energie: 266 kcal
Proteine: 6.7 g
Grasimi: 7.1 g
Carbohidrati: 43.5 g
Calciu: 249 mg
Fier: 2,5 mg
Magneziu: 25 mg
Sodiu: 658 mg
Seleniu: 10.1 µg
Potasiu: 147 mg

Beneficiile pentru sanatate ale painii de porumb

Contine aminoacizi

Exista 20 de aminoacizi, dintre care noua sau zece sunt esentiali. Printre acestia se numara histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul si valina. Din pacate, cercetarile spun ca, deoarece organismul uman nu poate sintetiza aminoacizi, trebuie sa ii obtineti din alimentatie sau din suplimente.

Cumpara din magazin:

Proteinele sunt alcatuite din aminoacizi, care sunt componentele fundamentale de constructie. Ele actioneaza, de asemenea, ca coloana vertebrala azotata pentru unele celule, cum ar fi neurotransmitatorii si hormonii.

VEZI ȘI:

Cum prepari supă cremă de broccoli – rețeta simplă și gustoasă

Carnea, pasarile de curte, ouale, lactatele si pestele sunt cele mai raspandite surse de aminoacizi. Multe tipuri de paine nu ii contin pe toti, dar painea de porumb ii contine, dupa cum o demonstreaza studiile.

Ajuta la reglarea digestiei

Fibrele ajuta, de asemenea, la reglarea miscarilor intestinale si la eficienta sistemului digestiv. De exemplu, painea de porumb are fibre insolubile care nu sunt digerate sau absorbite de organism. Desi poate parea contraintuitiv pentru unii ca ceva ce nu poti digera poate fi crucial pentru sanatatea digestiva.

Fibrele favorizeaza sanatatea intestinala prin scaderea incidentei hemoroizilor si pot chiar sa diminueze riscul de cancer colorectal. De asemenea, controleaza miscarile intestinale prin inmuierea scaunului si cresterea greutatii si dimensiunii scaunului, toate acestea facilitand eliminarea scaunului si reducand la minimum riscul de constipatie.

Posibile efecte secundare ale consumului de paine de porumb

Exces de carbohidrati

Atunci cand se prepara paine de porumb dintr-un amestec comercial cu cereale rafinate, aceasta contine o multime de carbohidrati, in jur de 33 de grame pe felie, cu doar 2 grame de fibre. Carbohidratii sunt o sursa de energie esentiala pentru organism. Cu toate acestea, este posibil ca persoanele cu diabet sau care urmeaza o dieta saraca in carbohidrati sa fie nevoite sa le monitorizeze consumul.

Cumpara din magazin:

Riscul de inflamatie

Oamenii fac de cele mai multe ori paine de porumb cu faina rafinata. Faina folosita nu contine toate cele trei parti ale bobului de grau. Nu numai ca cerealele rafinate sunt mai sarace in fibre decat cele integrale. Ele duc, de asemenea, la niveluri mai mari de inflamatie si de zahar din sange.

Alergii

Alergiile la porumb sunt mai putin frecvente, dar ele exista. Evitati sa consumati paine de porumb daca sunteti alergic la porumb. Pentru a determina componentele, persoanele alergice la lapte sau oua ar trebui sa examineze eticheta oricarui amestec de paine de porumb pe care il folosesc. Aluatul va avea nevoie de lapte, oua si unt daca amestecul nu contine lapte sau oua.

VEZI ȘI:

Cum sa faci reteta de ovaz peste noapte perfecta

Pentru a prepara paine de porumb facuta in casa, puteti folosi lapte fara lapte, margarina pe baza de plante si un inlocuitor de oua. De asemenea, daca aveti boala celiaca sau intoleranta la gluten, cititi eticheta oricarui amestec pe care il cumparati. Desi painea de porumb nu contine gluten in forma sa pura, anumite amestecuri au alte fainuri cu gluten.

Sodiu ridicat

Unele paini de porumb, in special cele procesate sau cumparate de la magazin, pot fi bogate in sare. Prin urmare, este esential sa cititi eticheta nutritionala inainte de a cumpara amestecul de paine de porumb din magazin.

Conform studiilor, consumul ridicat de sodiu poate determina cresterea tensiunii arteriale. Prin urmare, pacientii care sufera de hipertensiune trebuie sa isi limiteze consumul.

Nota OrganicsFood

Fibrele sunt esentiale in dieta dumneavoastra si v-ar putea ajuta sa slabiti. Fibrele sunt prezente atat in cerealele integrale, cat si in legume. De exemplu, fiecare portie de 60 g de paine de porumb are 1,38 grame de fibre.

Painea de porumb fara adaos de faina rafinata si zaharuri poate fi o optiune sanatoasa care va mentine satula mai mult timp decat o chifla standard la cina. Cu toate acestea, painea de porumb are un indice glicemic moderat. Prin urmare, persoanele cu diabet ar trebui sa limiteze consumul acestora.

Paine de porumb: Beneficiile nutritionale si retete

Retete pentru paine de porumb facuta in casa

Paine de porumb sudica

Este o paine de porumb de baza. Cu toate acestea, cornbread din nord si cornbread din sud au diferente subtile. De exemplu, pe cea din sud o puteti face cu faina de porumb alba sau galbena, care are o nota de unt si foloseste mai multe oua, rezultand o textura asemanatoare unei prajituri. În timp ce cea din nord foloseste mai putine oua, rezultand o textura mai sfaramicioasa.

VEZI ȘI:

Supa de miel asiatica: reteta clasica

Portie: 2-4 persoane

Timp de coacere: 30-40 minute

Ingrediente

Faina de porumb alb sau galben: 1 ½ cesti
Faina pentru toate scopurile: 2 cani
Oua: 4
Zahar: 1½ cani (optional)
Bicarbonat de sodiu: 1½ lingurita
Ulei vegetal: 1 cana
Sare: 1½ lingurita
Praf de copt: ¾ lingurita
Unt topit: dupa cum este necesar

Metoda

Preincalziti cuptorul la 170°C
Ungeti o tava de copt de 9 pe 13 inch.
Într-un castron, amestecati faina cu malaiul si pastrati-o deoparte.
Într-un castron separat, combinati ouale, zaharul, uleiul vegetal, bicarbonatul de sodiu, sarea si praful de copt.
Turnati aluatul in amestecul de faina si bateti pana cand se combina.
Se toarna aluatul in tava pregatita si se transfera in cuptor.
Coaceti pana cand o scobitoare poate fi introdusa si scoasa fara reziduuri. Ar trebui sa dureze intre 30 si 40 de minute.
Scoateti painea de porumb din cuptor si ungeti-o cu unt topit cat este inca calda. Apoi, este gata de servit.

Paine de porumb traditionala si adevarata

Servire:: 3-4 persoane

Timp de coacere: 30-40 minute

Ingrediente

Faina de porumb galben: 2 cani
Oua: 1
Bicarbonat de sodiu: ½ lingurita
Ulei vegetal: 3 linguri
Sare: 1 lingurita
Praf de copt: 1 lingurita
Lapte degresat/lapte de unt/iaurt: 1-1½ cana, dupa cum este necesar.

Metoda

Preincalziti cuptorul la 225°C.
Ungeti o tava de copt de 9 pe 13 inci.
Într-un castron, combinati ouale, laptele/lapte/iaurt, uleiul vegetal, bicarbonatul de sodiu, sarea si praful de copt.
Turnati aluatul in faina de porumb si bateti pana se combina.
Se toarna aluatul in tava pregatita si se transfera in cuptor.
Coaceti pana cand o scobitoare poate fi introdusa si scoasa fara reziduuri. Ar trebui sa dureze intre 30 si 40 de minute.
Scoateti painea de porumb din cuptor si este gata de servit.

VEZI ȘI:

Salata cu naut, cuscus, legume prajite si branza feta

Reteta sanatoasa de paine de porumb

Este o versiune mai sanatoasa de cornbread care exclude zaharul si faina universala. Cu toate acestea, are acelasi gust ca si painea de porumb traditionala. Poate fi pastrata la frigider pana la 5 zile intr-un ambalaj ermetic.

Portie: Se serveste: 16 bucati

Timp de gatire: 20 minute

Ingrediente

Faina de porumb macinata: 1 ¼ cana
Faina integrala de grau: ½ cana (puteti folosi un amestec de faina de mei pentru a o face fara gluten)
Praf de copt: 1 ½ lingurita
Bicarbonat de sodiu: ½ lingurita
Sare: ¼ lingurita
Unt nesarat sau ulei de cocos (usor topit): 1 lingura
Oua: 1 mare
Extract de vanilie: 1 lingurita
Iaurt grecesc degresat: ½ cana
Miere: 2 linguri
Lapte degresat: ¼ cana

Sfat: Pentru a o face mai interesanta, adaugati in aluat legume taiate cubulete sau pui/ germeni amestecati, diferite ierburi si condimente la alegere.

Metoda

Preincalziti cuptorul la 125°C.
Pulverizati o tava antiaderenta cu spray de gatit.
Bateti faina de porumb, faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea intr-un castron.
Într-un alt bol, amestecati untul, oul si vanilia. Se adauga iaurtul grecesc si se amesteca pana cand nu raman cocoloase. De asemenea, se amesteca si mierea.
Se adauga alternativ amestecul de faina de porumb si laptele, incepand si terminand cu amestecul de faina de porumb si amestecand pana cand se incorporeaza.
Se toarna aluatul in tava pregatita. Coaceti timp de 18-20 de minute, pana cand marginile devin aurii.
Se raceste pana cand este la temperatura camerei, apoi se taie si se serveste.

Paine de porumb pentru copii

Cornbread este o multime de multumire pentru copii. Ei prefera painea de porumb in locul painii simple in orice zi. O modalitate excelenta de a incorpora painea de porumb in dieta lor este de a face o baza de pizza din paine de porumb la domiciliu si de a o acoperi cu niste sos de pizza si branza. De asemenea, completati-o cu cateva dintre legumele lor preferate si aveti gata o masa sanatoasa.

VEZI ȘI:

6 Retete de smoothie-uri pentru micul dejun

Acest fel de mancare acopera toate elementele esentiale pentru o masa echilibrata, asa ca nu trebuie sa va faceti griji ca le dati copiilor dvs. ceva nesanatos. Acest fel de mancare este un castig pentru toti, deoarece copiii dvs. se vor bucura de pizza, iar dvs. puteti fi siguri ca le-ati oferit ceva sanatos.

Nota OrganicsFood

Cornbread necesita doar cateva ingrediente si este simplu de preparat, indiferent de experienta dumneavoastra in gatit. Deoarece foloseste praf de copt in loc de drojdie, se ridica rapid. Prin urmare, poate fi preparata considerabil mai repede decat alte tipuri clasice de paine. Sunt disponibile mai multe variante de paine de porumb, astfel incat sa puteti personaliza acest fel de mancare in functie de preferintele dumneavoastra. De exemplu, cei dornici de dulce o pot aromatiza cu fructe proaspete sau piure de fructe uscate inmuiate sau o pot stropi cu miere pura sau gem de casa.

Depozitare

Înfasurati painea de porumb in folie de aluminiu sau pastrati-o intr-un recipient sigilat pentru a-si pastra pufozitatea si umiditatea. O puteti pastra pe raft timp de pana la 2 zile daca nu include garnituri suplimentare de branza sau carne.

De asemenea, ar trebui sa o pastrati in frigider daca are topping-uri suplimentare. Ar trebui sa pastrati painea de porumb departe de lumina directa a soarelui si de caldura. Ar trebui sa o aruncati daca incepe sa mucegaiasca sau daca emite un miros urat.

Concluzie

Puteti include mai multe varietati de paine de porumb in mesele de zi cu zi. Painea de porumb are o valoare nutritiva si beneficii similare cu cele ale fainii de porumb. Astfel, puteti include painea de porumb in alimentatia dumneavoastra zilnica.

VEZI ȘI:

Salata de varza Kale cu lamaie si parmezan

Cu toate acestea, poate provoca boli legate de alergii sau hipertensiune arteriala daca sistemul dumneavoastra digestiv nu permite consumul de paine de porumb.

De asemenea, o puteti asocia cu mancaruri picante sau condimentate, cum ar fi fasolea coapta, mazarea cu ochi negri, legume sotate, carne la gratar, orez, supe si tocanite. Puteti asocia painea de porumb cu aproape orice si puteti avea un brunch sau o cina minunata cu invitatul dvs.

Întrebari frecvente (FAQ)

Care sunt beneficiile consumului de paine de porumb?

Printre beneficiile painii de porumb se numara sustinerea digestiei. De asemenea, contine aminoacizi, care ajuta la furnizarea de energie organismului, ajuta la repararea ranilor, la construirea muschilor, la stimularea sistemului imunitar si multe altele.

Mai mult, painea de porumb facuta cu grau integral in loc de faina rafinata, excluzand zaharul, devine mult mai sanatoasa decat alte paini.

Painea de porumb este mai sanatoasa decat painea?

Painea alba este bogata in calorii, in timp ce painea de porumb are cu 60% mai putine calorii – painea alba are 238 de calorii la 100 de grame, in timp ce painea de porumb are 96 de calorii. Prin urmare, painea de porumb are mai multi nutrienti decat painea alba. În consecinta, puteti considera ca este mai sanatoasa.

Este sanatos sa mananci paine de porumb?

Painea de porumb, in general, nu este nesanatoasa. Ea include numerosi nutrienti vitali, in ciuda continutului relativ ridicat de carbohidrati si sare. De asemenea, este personalizabila si simplu de preparat. Prin urmare, o puteti consuma cu moderatie, ca parte a unei diete echilibrate pentru o persoana sanatoasa.

Painea de porumb este greu de digerat?

Painea de porumb contine fibre, care nu sunt usor de digerat sau de absorbit de catre organism si care trec prin sistemul digestiv relativ intacte. Fibrele controleaza, de asemenea, miscarile intestinale prin inmuierea si cresterea greutatii si dimensiunii scaunului, toate acestea facilitand eliminarea scaunului. Astfel, ajuta la functiile digestive.

Painea de porumb creste glicemia?

Cele mai multe retete de paine de porumb incorporeaza zahar (in medie, 2/3 cana), ridicand semnificativ indicele glicemic. De asemenea, painea de porumb contine zahar, care creste nivelul de zahar din sange. Cu toate acestea, consumata cu moderatie, nu ar trebui sa provoace niciun pericol pentru sanatate.

Painea de porumb este buna pentru slabit?

Faina de porumb, componenta principala a painii de porumb, este o cereala integrala. Mancarurile din cereale integrale furnizeaza fibre esentiale pentru alimentatie. Chiar daca painea de porumb are o cantitate buna de fibre, ea nu este totusi recomandata pentru pierderea in greutate din cauza continutului ridicat de carbohidrati. Cu toate acestea, nu va va creste greutatea daca este consumata cu moderatie.

Painea de porumb este bogata in carbohidrati?

Da, painea de porumb facuta dintr-un amestec comercial de cereale rafinate are un continut ridicat de carbohidrati. Carbohidratii sunt o sursa de energie esentiala pentru organism, dar persoanele cu diabet ar putea fi nevoite sa limiteze aportul acestora.

Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

*Toate produsele recomandate de Aflaraspunsul.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.