Call Center: (+40) 725 658 919

Transport gratuit în toată țara pentru toate comenzile de peste 199 RON

Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca

Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca

Ciorba de burta prefiarta este o reteta traditionala romaneasca, este facuta din burta de vita, usturoi, smantana, oua si otet. Cu o textura cremoasa uimitoare, este un fel de mancare pe care orice gurmand adevarat trebuie sa o incerce. Aceasta ciorba gustoasa si hranitoare are un gust unic si este una dintre cele mai preferate mancaruri traditionale din Romania. Prepati-o acasa si bucura-te de mancarea traditionala romaneasca!

Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca, cunoscuta sub numele de “Ciorba de Burta cu Smantana” in limba romana, este o supa destul de populara in Romania si o servesc in restaurantele de peste tot. Exista multe tipuri diferite de “Ciorba” si sunt de fapt supe acrite prin adaugarea de otet sau suc de lamaie sau bors.

Burta de vita este unul dintre acele ingrediente pe care multi dintre noi sunt sceptici in a le incerca si, credeti-ma, am fost una dintre acele persoane. Nu numai atat, dar nu voi manca burta altfel decat in aceasta ciorba.

Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca este o ciorba pe care am incercat-o pentru prima data in prima mea vizita la oras in copilarie si chiar m-am indragostit de ea.

De atunci mi-am facut misiunea de a invata sa o fac eu insami, vorbind cu toti bucatarii pe care ii cunosc si luand reteta de la ei si, dupa ani si ani de incercari, pot spune cu sinceritate ca eu si sotul meu am perfectionat-o.

Bol cu ciorba de burta prefiarta romaneasca traditionala photo by jocook
Bol cu ciorba de burta prefiarta romaneasca traditionala Photo by JoCook

Origine ciorba de burta prefiarta

Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca, a ajuns pe masa romanilor printr-un capriciu istoric, fiind gatita, mai intai, in cazanele si oalele trupelor spaniole din Imperiul Otoman. In acest fel, conducatorii regimentelor spaniole erau cunoscuti sub numele de ciorbagii.

CITEȘTE ȘI:
Chiftele de dovleac la tigaie: reteta pas cu pas

Langa corturile lor se afla intotdeauna o cantina unde se pregatea cea mai buna ciorba de burta sau de berbec. In turca, faimoasa mancare se numeste çorba, un cuvant derivat din arabul šorba (šarab). Aceste cuvinte descriu cu exactitate cuceririle otomane.

Jurnalistul si scriitorul Radu Anton Roman a scris: “Acest fel de mancare pare facut pentru birjari betivi, dar are cel mai sofisticat si pretentios preparat din toata bucataria romaneasca. Este acru si dulce, cald si catifelat, gras, dar delicat, eclectic si simplu in acelasi timp.

Cum se prepara ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca

In primul rand, va sfatuiesc sa cumparati burta prefiarta sau nefiarta sau de calitate. O gasiti in orice supermarket, la raionul de produse congelate, in pachete dreptunghiulare. Se lasa sa se dezghete in apa rece cu otet, se spala bine si este gata pentru ciorba. Pe langa burta, aveti nevoie si de oase sau rasol de vita.

Am ales rasolul pentru ca da un gust bun supei si pentru ca imi place combinatia de carne si burta. Intotdeauna oparesc rasolul pentru a indeparta mirosul puternic si pentru a scapa de sangele din carne. Legumele care fierb odata cu burta, fie le puteti arunca, fie le puteti face piure cu un blender si le puneti folosi la altceva. De obicei, acestea sunt indepartate sau pastrate pentru un alt fel de mancare.

CITEȘTE ȘI:
Supa de ceapa caramelizata frantuzeasca
Ingrediente pentru ciorba de burta prefiarta
Ingrediente pentru ciorba de burta prefiarta Photo by JoCook. Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca,

Ingrediente pentru ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca

  • Burta – Din experienta mea, atunci cand cumpar burta din magazinele alimentare, acestea este deja alba si curatata si chiar prefiarta. Chiar si asa, tot imi place sa o trec prin apa si sa o clatesc de cateva ori.
  • Os de vita sau rasol – Nu aveti nevoie de o bucata mare pentru aceasta ciorba, ci doar de cateva bucati mici, va aromatiza foarte bine zeama.
  • Otet – Pentru ciorba de burta prefiarta folosim doar otet alb obisnuit. Acesta este un ingredient obligatoriu pentru aceasta ciorba si nu l-as inlocui cu nimic altceva aici.
  • Legume – Vom folosi pastarnac, morcovi, ceapa si telina sau radacina de telina pentru a aduce niste arome cu adevarat delicioase ciorbei noastre de burta. Daca nu gasesc radacina de telina in magazinele alimentare, intotdeauna folosesc telina in loc.
  • Smantana – Cautati pentru cu cel putin un indice de grasime mai mare pentru a aduce o textura cremoasa placuta ciorbei.
  • Oua – Folosim oua mari pentru a le amesteca cu smantana. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la conferirea acelei texturi cremoase.
  • Usturoi – Usturoiul proaspat tocat va ajuta la aducerea aromei autentice romanesti in acest fel de mancare.
  • Condimente – Sare si piper dupa gust.

Cum se face ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca

Fierbeti ingredientele: Intr-o oala mare, adaugati burta, oasele de vita sau rasolul, morcovii, telina, ceapa, pastarnacul si apa. Fierbeti pana la punctul de fierbere, apoi reduceti focul la mediu si fierbeti timp de 2 pana la 3 ore sau pana cand burta este frageda.

Pregatiti burta si supa: Transferati oasele si legumele din supa, trebuie sa ramana doar bucatile de burta. Se maruntesc morcovii fierti. Intr-o tigaie mica adaugati o lingura de ulei masline si sotati morcovii timp de 2 pana la 3 minute. Morcovii sunt cei care vor da ciorbei acea culoare galbena frumoasa.

Terminati supa: Intr-un bol mic bateti ouale cu smantana. Adaugati o lingura de supa fierbinte in amestecul de oua si amestecati, repetati acest lucru de inca 2 sau 3 ori. Turnati acest amestec inapoi in supa si amestecati.

Adaugati in ciorba morcovii sotati, usturoiul tocat marunt si otetul si amestecati. Se condimenteaza ciorba cu sare si piper dupa gust.

Asigurati-va ca gustati si daca aveti nevoie de mai mult otet nu ezitati sa adaugati un pic mult. Eu o prefer pe a mea cu un pic mai mult otet, dar acesta este un lucru pe care fiecare persoana il poate adauga in bolul sau, in loc sa il adauge la intreaga supa, asa ca nu exagerati.

Serviti: Ornati ciorba de burta prefiarta cu patrunjel si serviti-o fierbinte cu smantana si ardei iute, fie rosu, fie murat, in otet sau proaspat.

Intrebari frecvente despre ciorba de burta prefiarta

Ce este burta de vita?

Burta este partea comestibila a stomacului de vaca. Este moale, cu un pic de rezistenta la mestecat si are o anumita textura. O spal foarte bine cand o iau de la magazin pana cand este alba si curata.

Cum pot inlocui burta de vita?

In unele zone bucovinene din Romania se face o ciorba similara cu pui numita “ciorba radauteana”. Asadar, puteti face cu siguranta aceasta ciorba cu pui in loc de burta. Evident, aroma va fi diferita, dar totusi destul de apropiata de aceasta ciorba si destul de delicioasa.

Ce gust are burta de vita?

In timp ce, uneori, burta de vita are un miros mai puternic inainte de a fi gatita, dupa ce o spalati si o pregatiti conform retetei, burta va absorbi aromele ciorbei dumneavoastra. Va da ciorbei o aroma de vita, dar destul de blanda.

Cum se serveste ciorba de burta?

Incarcata cu bucatele fragede de burta, aceasta este o ciorba care se serveste mai degraba ca fel principal decat ca aperitiv. Este incredibil de satioasa!

Ciorba de burta se serveste insotita de smantana, otet si mult ardei iute, fie ca este murat sau proaspat. Unora le place ciorba putin mai acra, iar altii o prefera mai cremoasa.

Cum se pastreaza ciorba de burta prefiarta?

Dupa ce lasati ciorba de tripou sa se raceasca complet, puteti pastra ciorba intr-un recipient ermetic, de preferinta din sticla, in frigider, pana la 3-4 zile.

Reincalzire

Reincalzirea este destul de usoara! Folositi fie cuptorul cu microunde, amestecand la fiecare 30 de secunde sau cam asa ceva, fie transferati ciorba intr-o oala pe aragaz. Reincalziti, amestecand din cand in cand, la foc mediu-mare, pana cand se incalzeste.

Congelare

Lasati ciorba de burta prefiarta sa se raceasca complet la temperatura camerei inainte de a o congela. Transferati-o intr-un recipient ermetic, iar aceasta supa va rezista 3-4 luni congelata.

Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca

Reteta de ciorba de burta prefirata pas cu pas

Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneascaMario Benett
Ciorba de burta prefirata reteta traditional romaneasca, facuta din burta de vita, usturoi, smantana, oua si otet. Cu o textura cremoasa uimitoare, este un fel de mancare pe care orice gurmand adevarat trebuie sa o incerce.
Timp de Pregatire 35 minute
Timp Gatire 2 ore
Timp Total 2 ore 35 minute
Fel Ciorba, Pranz, Supa
Bucatarie Romaneasca
Portii 8
Calorii 716 kcal

Ingrediente
  

Instructiuni
 

  • Fierbeti ingredientele: Intr-o oala mare, adaugati burta, oasele de vita, morcovii, telina, ceapa, pastarnacul si apa. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mediu si se fierbe timp de 1.5 pana la 2 ore sau pana cand burta este frageda.
  • Pregatiti burta si ciorba: Se transfera oasele sau rasolul si legumele din ciorba, trebuie sa ramana doar bucatile de burta. Se maruntesc morcovii fierti. Intr-o tigaie mica adaugati o lingura de masline si sotati morcovii timp de 2 pana la 3 minute. Morcovii sunt cei care vor da ciorbei acea culoare galbena frumoasa.
  • Terminati ciorba: Intr-un bol mic bateti ouale cu smantana. Adaugati o lingura de zeama fierbinte in amestecul de oua si amestecati, repetati acest lucru de inca 2 sau 3 ori. Turnati acest amestec inapoi in ciorba si amestecati. Adaugati in ciorba morcovii sotati, usturoiul tocat marunt si otetul si amestecati.
  • Se condimenteaza ciorba cu sare si piper dupa gust. Asigurati-va ca gustati si daca aveti nevoie de mai mult otet nu ezitati sa adaugati mai mult.
  • Serviti: Ornati ciorba de burta prefiarta cu patrunjel si se serviti-o fierbinte cu smantana si ardei iute in otet sau proaspat.

Note

Curatati bine burta sub jet de apa si indepartati grasimea sau membranele straine din burta. Aveti grija sa fiti bland si sa intrati adanc in acele colturi si crapaturi pentru a curata toate impuritatile. Asa cum am mentionat mai sus, de obicei, burta vanduta in magazine este deja alba si destul de curata, eu totusi o spal pe a mea. 
Folositi un bol plin cu apa la temperatura camerei pentru a clati daca preferati sa nu clatiti burta in chiuveta.
Lasati legumele intregi in timp ce le fierbi, astfel iti va fi mai usor sa le scoti dupa ce rolul lor din reteta s-a terminat.
Puteti adauga smantana in plus dupa ce ciorba este gata, pentru a-i da si mai mult din acea textura cremoasa.
Puteti prepara cu usurinta aceasta ciorba intr-o oala instant, adaugand toate ingredientele asa cum se mentioneaza in pasul 1 al instructiunilor si gatindu-le timp de 30 de minute la presiune ridicata.
Dupa ce lasati ciorba de burta sa se raceasca complet, puteti pastra ciorba intr-un recipient etans, de preferinta unul din sticla, in frigider, pana la 3-4 zile. 
Reincalzirea este destul de usoara! Folositi fie cuptorul cu microunde, amestecand cam la fiecare 30 de secunde, fie transferati ciorba intr-o oala pe aragaz. Reincalziti, amestecand din cand in cand, la foc mediu-mare, pana cand se incalzeste.
Pentru a o congela, lasati ciorba sa se raceasca complet la temperatura camerei inainte de a la temperatura camerei inainte de a o congela. Transferati-o intr-un recipient etans, iar aceasta ciorba va rezista 3-4 luni congelata. Pentru a usura reincalzirea, lasati ciorba sa se dezghete peste noapte in frigider.
Cuvant cheie ciorba romaneasca

Citeste si aceste articole:

    Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca
    Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca

    Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

    Va multumim ca ati citit Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. In acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.