Ciorba de burta prefiarta este o reteta traditionala romaneasca, este facuta din burta de vita, usturoi, smantana, oua si otet. Cu o textura cremoasa uimitoare, este un fel de mancare pe care orice gurmand adevarat trebuie sa o incerce. Aceasta ciorba gustoasa si hranitoare are un gust unic si este una dintre cele mai preferate mancaruri traditionale din Romania. Prepati-o acasa si bucura-te de mancarea traditionala romaneasca!
Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca, cunoscuta sub numele de “Ciorba de Burta cu Smantana” in limba romana, este o supa destul de populara in Romania si o servesc in restaurantele de peste tot. Exista multe tipuri diferite de “Ciorba” si sunt de fapt supe acrite prin adaugarea de otet sau suc de lamaie sau bors.
Burta de vita este unul dintre acele ingrediente pe care multi dintre noi sunt sceptici in a le incerca si, credeti-ma, am fost una dintre acele persoane. Nu numai atat, dar nu voi manca burta altfel decat in aceasta ciorba.
Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca este o ciorba pe care am incercat-o pentru prima data in prima mea vizita la oras in copilarie si chiar m-am indragostit de ea.
De atunci mi-am facut misiunea de a invata sa o fac eu insami, vorbind cu toti bucatarii pe care ii cunosc si luand reteta de la ei si, dupa ani si ani de incercari, pot spune cu sinceritate ca eu si sotul meu am perfectionat-o.
Origine ciorba de burta prefiarta
Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca, a ajuns pe masa romanilor printr-un capriciu istoric, fiind gatita, mai intai, in cazanele si oalele trupelor spaniole din Imperiul Otoman. În acest fel, conducatorii regimentelor spaniole erau cunoscuti sub numele de ciorbagii.
Langa corturile lor se afla intotdeauna o cantina unde se pregatea cea mai buna ciorba de burta sau de berbec. În turca, faimoasa mancare se numeste çorba, un cuvant derivat din arabul šorba (šarab). Aceste cuvinte descriu cu exactitate cuceririle otomane.
Jurnalistul si scriitorul Radu Anton Roman a scris: “Acest fel de mancare pare facut pentru birjari betivi, dar are cel mai sofisticat si pretentios preparat din toata bucataria romaneasca. Este acru si dulce, cald si catifelat, gras, dar delicat, eclectic si simplu in acelasi timp.
Cum se prepara ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca
În primul rand, va sfatuiesc sa cumparati burta prefiarta sau nefiarta sau de calitate. O gasiti in orice supermarket, la raionul de produse congelate, in pachete dreptunghiulare. Se lasa sa se dezghete in apa rece cu otet, se spala bine si este gata pentru ciorba. Pe langa burta, aveti nevoie si de oase sau rasol de vita.
Am ales rasolul pentru ca da un gust bun supei si pentru ca imi place combinatia de carne si burta. Întotdeauna oparesc rasolul pentru a indeparta mirosul puternic si pentru a scapa de sangele din carne. Legumele care fierb odata cu burta, fie le puteti arunca, fie le puteti face piure cu un blender si le puneti folosi la altceva. De obicei, acestea sunt indepartate sau pastrate pentru un alt fel de mancare.
Ingrediente pentru ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca
- Burta – Din experienta mea, atunci cand cumpar burta din magazinele alimentare, acestea este deja alba si curatata si chiar prefiarta. Chiar si asa, tot imi place sa o trec prin apa si sa o clatesc de cateva ori.
- Os de vita sau rasol – Nu aveti nevoie de o bucata mare pentru aceasta ciorba, ci doar de cateva bucati mici, va aromatiza foarte bine zeama.
- Otet – Pentru ciorba de burta prefiarta folosim doar otet alb obisnuit. Acesta este un ingredient obligatoriu pentru aceasta ciorba si nu l-as inlocui cu nimic altceva aici.
- Legume – Vom folosi pastarnac, morcovi, ceapa si telina sau radacina de telina pentru a aduce niste arome cu adevarat delicioase ciorbei noastre de burta. Daca nu gasesc radacina de telina in magazinele alimentare, intotdeauna folosesc telina in loc.
- Smantana – Cautati pentru cu cel putin un indice de grasime mai mare pentru a aduce o textura cremoasa placuta ciorbei.
- Oua – Folosim oua mari pentru a le amesteca cu smantana. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la conferirea acelei texturi cremoase.
- Usturoi – Usturoiul proaspat tocat va ajuta la aducerea aromei autentice romanesti in acest fel de mancare.
- Condimente – Sare si piper dupa gust.
Cum se face ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca
Fierbeti ingredientele: Într-o oala mare, adaugati burta, oasele de vita sau rasolul, morcovii, telina, ceapa, pastarnacul si apa. Fierbeti pana la punctul de fierbere, apoi reduceti focul la mediu si fierbeti timp de 2 pana la 3 ore sau pana cand burta este frageda.
Pregatiti burta si supa: Transferati oasele si legumele din supa, trebuie sa ramana doar bucatile de burta. Se maruntesc morcovii fierti. Într-o tigaie mica adaugati o lingura de ulei masline si sotati morcovii timp de 2 pana la 3 minute. Morcovii sunt cei care vor da ciorbei acea culoare galbena frumoasa.
Terminati supa: Într-un bol mic bateti ouale cu smantana. Adaugati o lingura de supa fierbinte in amestecul de oua si amestecati, repetati acest lucru de inca 2 sau 3 ori. Turnati acest amestec inapoi in supa si amestecati.
Adaugati in ciorba morcovii sotati, usturoiul tocat marunt si otetul si amestecati. Se condimenteaza ciorba cu sare si piper dupa gust.
Asigurati-va ca gustati si daca aveti nevoie de mai mult otet nu ezitati sa adaugati un pic mult. Eu o prefer pe a mea cu un pic mai mult otet, dar acesta este un lucru pe care fiecare persoana il poate adauga in bolul sau, in loc sa il adauge la intreaga supa, asa ca nu exagerati.
Serviti: Ornati ciorba de burta prefiarta cu patrunjel si serviti-o fierbinte cu smantana si ardei iute, fie rosu, fie murat, in otet sau proaspat.
Întrebari frecvente despre ciorba de burta prefiarta
Ce este burta de vita?
Burta este partea comestibila a stomacului de vaca. Este moale, cu un pic de rezistenta la mestecat si are o anumita textura. O spal foarte bine cand o iau de la magazin pana cand este alba si curata.
Cum pot inlocui burta de vita?
În unele zone bucovinene din Romania se face o ciorba similara cu pui numita “ciorba radauteana”. Asadar, puteti face cu siguranta aceasta ciorba cu pui in loc de burta. Evident, aroma va fi diferita, dar totusi destul de apropiata de aceasta ciorba si destul de delicioasa.
Ce gust are burta de vita?
În timp ce, uneori, burta de vita are un miros mai puternic inainte de a fi gatita, dupa ce o spalati si o pregatiti conform retetei, burta va absorbi aromele ciorbei dumneavoastra. Va da ciorbei o aroma de vita, dar destul de blanda.
Cum se serveste ciorba de burta?
Încarcata cu bucatele fragede de burta, aceasta este o ciorba care se serveste mai degraba ca fel principal decat ca aperitiv. Este incredibil de satioasa!
Ciorba de burta se serveste insotita de smantana, otet si mult ardei iute, fie ca este murat sau proaspat. Unora le place ciorba putin mai acra, iar altii o prefera mai cremoasa.
Cum se pastreaza ciorba de burta prefiarta?
Dupa ce lasati ciorba de tripou sa se raceasca complet, puteti pastra ciorba intr-un recipient ermetic, de preferinta din sticla, in frigider, pana la 3-4 zile.
Reincalzire
Reincalzirea este destul de usoara! Folositi fie cuptorul cu microunde, amestecand la fiecare 30 de secunde sau cam asa ceva, fie transferati ciorba intr-o oala pe aragaz. Reincalziti, amestecand din cand in cand, la foc mediu-mare, pana cand se incalzeste.
Congelare
Lasati ciorba de burta prefiarta sa se raceasca complet la temperatura camerei inainte de a o congela. Transferati-o intr-un recipient ermetic, iar aceasta supa va rezista 3-4 luni congelata.
Reteta de ciorba de burta prefirata pas cu pas
Ingrediente
- 1,5 kg burtă de vită curățata și tăiata în bucăți mici
- 1 rasol de vită sau os de vita
- 2 morcovi curățați de coajă
- 1 țelină sau 1 rădăcină de țelină
- 1 ceapă curățată și lăsată întreagă
- 1 păstârnac curățat de coajă
- 2500 ml apă
- 20 ml ulei de măsline
- 3 ouă
- 459 ml smântână
- 85 ml oțet
- 8 catei usturoi tocați mărunt
- sare după gust
- piper după gust
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat pentru presarat
Instrucțiuni
- Fierbeți ingredientele: Într-o oală mare, adăugați burta, oasele de vită, morcovii, țelina, ceapa, păstârnacul și apa. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 1.5 până la 2 ore sau până când burta este fragedă.
- Pregătiți burta și ciorba: Se transferă oasele sau rasolul și legumele din ciorbă, trebuie să rămână doar bucățile de burta. Se mărunțesc morcovii fierți. Într-o tigaie mică adăugați o lingură de măsline și sotați morcovii timp de 2 până la 3 minute. Morcovii sunt cei care vor da ciorbei acea culoare galbenă frumoasă.
- Terminați ciorba: Într-un bol mic bateți ouăle cu smântâna. Adăugați o lingură de zeamă fierbinte în amestecul de ouă și amestecați, repetați acest lucru de încă 2 sau 3 ori. Turnați acest amestec înapoi în ciorbă și amestecați. Adăugați în ciorbă morcovii sotați, usturoiul tocat mărunt și oțetul și amestecați.
- Se condimentează ciorba cu sare și piper după gust. Asigurați-vă că gustați și dacă aveți nevoie de mai mult oțet nu ezitați să adăugați mai mult.
- Serviți: Ornati ciorba de burta prefiarta cu pătrunjel și se serviti-o fierbinte cu smântână și ardei iute in otet sau proaspăt.
Note
Citeste si aceste articole:
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
Va multumim ca ati citit Ciorba de burta prefiarta reteta traditionala romaneasca! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.
