Iubitorii de mâncăruri sănătoase și elegante cu siguranță vor aprecia această combinație delicioasă de sparanghel verde, ou poșat și sos cremos Olandez. Acest fel de mâncare îmbină perfect prospețimea legumelor, delicatețea oului și bogăția inconfundabilă a sosului clasic, pentru o experiență culinară plină de rafinament. Fie că vrei să te răsfeți la micul dejun sau să oferi un prânz impresionant invitaților, sparanghelul cu ou poșat și sos Olandez va transforma orice masă într-un eveniment de neuitat.

“Câteodată, cele mai simple lucruri sunt cele mai bune. Iar această rețetă dovedește că eleganța vine din ingrediente proaspete și tehnici culinare desăvârșite”, spunea celebrul chef Auguste Escoffier, părintele bucătăriei franceze moderne. Iar sparanghelul verde cu ou poșat și sos Olandez este o adevărată odă adusă simplității și perfecțiunii în gastronomie.

Ingrediente pentru 4 porții:

500 g sparanghel verde proaspăt
4 ouă de găină
1 lingură de oțet alb pentru ouăle poșate
Sare pentru apa de fiert

Pentru sosul Olandez:

3 gălbenușuri
100 g unt nesărat
1 lingură suc proaspăt de lămâie
Sare fină, după gust
Opțional: piper alb măcinat
1 lingurița de apă

Mod de preparare pas cu pas:

Pregătirea sparanghelului verde:

Îndepărtează părțile lemnoase de la baza tulpinilor de sparanghel, păstrând doar vârfurile fragede. Poți testa unde să tai rupând ușor tulpina – aceasta se va rupe natural în punctul optim.
Pune la fiert o oală mare cu apă și adaugă sare. Când apa clocotește, pune sparanghelul și lasă-l să fiarbă 2-3 minute, până devine verde intens, ușor moale, dar încă crocant.
Scoate imediat sparanghelul și pune-l într-un vas cu apă rece și cuburi de gheață. Acest șoc termic va opri fierberea și va păstra frumoasa culoare verde. După 1-2 minute, scoate sparanghelul pe un prosop de hârtie să se usuce.

Prepararea oului poșat:

Pune la fiert apă într-o cratiță mică, adaugă o lingură de oțet și un praf de sare. Dă focul la mic, astfel încât apa să doar să fremete ușor, fără a face bulbuci mari.
Sparge fiecare ou într-o ceașcă mică, apoi varsă-l delicat în apa care abia fierbe. Lasă oul să se pătrundă 3-4 minute, până albușul se închegă frumos în jurul gălbenușului care rămâne moale.
Scoate cu grijă oul folosind o spumieră și pune-l pe un șervețel de hârtie să se scurgă. Repetă pentru fiecare ou.

Prepararea sosului Olandez:

Pune gălbenușurile și lingurița de apă într-un vas termorezistent și bate-le pe baie de aburi până devin spumoase și deschise la culoare.
Adaugă treptat untul topit (dar nu fierbinte), bătând continuu pentru a obține un sos cremos și omogen.
Adaugă sucul de lămâie, puțină sare și opțional piper alb. Sosul trebuie să fie catifelat, ușor elastic și nu prea dens. Dacă devine prea gros, mai adaugă puțină apă caldă.

Prezentarea:

Aranjează frumos sparanghelul pe o farfurie încălzită.
Pune deasupra cu grijă câte un ou poșat.
Toarnă sosul Olandez călduț peste ou și sparanghel.
Opțional, presară deasupra puțină verdeață (pătrunjel, mărar) și piper proaspăt măcinat.

Servește imediat acest deliciu cald, cât toate elementele își păstrează textura și aromele perfecte.

Sparanghel verde cu ou poșat și sos Olandez - Rafinament și prospețime la fiecare înghițitură — Sparanghel verde cu ou poșat și sos Olandez – Rafinament și prospețime la fiecare înghițitură

Informații despre rețetă

Aspect	Detalii
Număr de porții	4
Timp total de preparare	30 minute
Calorii per porție	270 kcal
Proteine per porție	12 g
Carbohidrați per porție	5 g
Grăsimi per porție	23 g

Sfaturi și trucuri pentru un sparanghel verde cu ou poșat și sos Olandez perfect

Alege sparanghel proaspăt – Când cumperi sparanghel, asigură-te că este ferm, cu capete compacte și culoare vie. Sparanghelul vechi poate fi moale și pătat.
Depozitează corect sparanghelul – Învelește baza tulpinilor într-un prosop de hârtie umed și pune-l într-o pungă de plastic în frigider. Așa își va păstra prospețimea câteva zile.
Folosește ouă foarte proaspete pentru a obține ouă poșate perfecte. Oul proaspăt are albușul mai compact, care se va strânge frumos în jurul gălbenușului.
Adaugă oțetul în apa pentru ouăle poșate. Aciditatea oțetului ajută la coagularea rapidă a albușului.
Creează un vârtej în apa care fierbe ușor înainte de a pune oul. Astfel, albușul se va aduna uniform în jurul gălbenușului.
Folosește unt de calitate pentru sosul Olandez. Untul proaspăt, nesărat, va da cel mai bun gust și textură.
Păstrează sosul la cald – Sosul Olandez se poate separa dacă stă prea mult. Ține-l pe baie de aburi până în momentul servirii.

Cu aceste trucuri la îndemână, vei realiza un sparanghel verde cu ou poșat și sos Olandez demn de cele mai fine restaurante. Și nu uita că practica duce la perfecțiune, deci nu te descuraja dacă nu iese perfect din prima!

Beneficii pentru sănătate și avertismente

Sparanghelul verde nu este doar delicios, ci și foarte nutritiv. Este o sursă excelentă de:

Vitamina K – esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor
Vitamina C – un antioxidant puternic care întărește sistemul imunitar
Folat – important pentru producerea de celule roșii sănătoase și prevenirea defectelor la naștere
Fibre – ajută la o mai bună digestie și menținerea greutății

Sparanghelul conține și cantități bune de vitamina A, vitamina E, potasiu și minerale precum cupru, calciu, fier și fosfor. Plus o serie de antioxidanți și fitonutrienți care pot proteja împotriva anumitor tipuri de cancer și boli cronice.

Cumpara din magazin:

Ouăle aduc și ele o mulțime de beneficii datorită:

Proteinelor complete de înaltă calitate
Colina din gălbenușuri – vitală pentru sănătatea creierului
Luteina și zeaxantina – carotenoide importante pentru vederea sănătoasă

Atenție însă la conținutul mare de colesterol din gălbenușuri. Persoanele cu probleme cardiace sau nivel ridicat de colesterol ar trebui să consume ouă cu moderație.

Sosul Olandez este delicios, dar destul de bogat în grăsimi saturate din unt. Consumat ocazional și în porții moderate, nu ar trebui să fie o problemă pentru majoritatea oamenilor sănătoși. Dar cei cu afecțiuni cardiace, colesterol mărit sau intoleranță la lactate ar putea dori să îl evite sau să caute alternative mai puțin grase.

În general, sparanghelul verde cu ou poșat și sos Olandez poate face parte dintr-o dietă echilibrată atunci când este savurat cu moderație și în combinație cu alte alimente nutritive. Iar beneficiile sparanghelului și ale ouălor depășesc cu siguranță orice precauții, mai ales pentru persoanele sănătoase.

Întrebări frecvente despre sparanghelul verde cu ou poșat și sos Olandez

Pot folosi sparanghel alb în loc de cel verde?

Deși sparanghelul alb are un gust mai delicat și textură mai fragedă, poți folosi cu succes și sparanghel verde în această rețetă. Va avea nevoie de puțin mai mult timp de gătire și va adăuga o notă crocantă plăcută.

Cumpara din magazin:

Cu ce pot înlocui sosul Olandez dacă vreau ceva mai puțin gras?

Poți încerca un sos făcut din iaurt grecesc, zeamă de lămâie, muștar Dijon și verdeață. Sau o varianta de sos Olandez făcut cu un mix de unt și ulei de măsline pentru a reduce grăsimile saturate. Chiar și un simplu dressing vinaigrette ar merge bine.

Pot prepara în avans ouale poșate?

Cel mai bine este să prepari ouale poșate chiar înainte de servire pentru a le păstra textura delicată. Dar dacă vrei neapărat să le faci în avans, poșează-le cu un minut mai puțin, apoi ține-le în apă rece până la servire. Reîncălzește-le scurt (30 secunde) în apă care abia fierbe înainte de a le așeza peste sparanghel.

Indiferent cum alegi să personalizezi această rețetă, sparanghelul verde cu ou poșat și sos Olandez rămâne o alegere sofisticată și savuroasă pentru orice ocazie specială sau chiar pentru o masă de weekend lenește. Cu ingrediente simple, dar fine și puțină îndemânare în bucătărie, vei obține un fel principal elegant și totodată reconfortant, care va impresiona până și cei mai pretențioși gurmanzi. Așadar, data viitoare când vrei să aduci rafinamentul restaurantelor de lux direct la tine în farfurie, încearcă neapărat această combinație câștigătoare de sparanghel verde, ou poșat și inconfundabil sos Olandez!

Ne străduim să asigurăm acuratețea informațiilor furnizate în permanență. Cu toate acestea, în cazul unor actualizări neprevăzute, pot apărea unele discrepanțe. Pentru cele mai exacte informații, vă sfătuim să verificați cu atenție eticheta produsului înainte de utilizare.

Sursa imaginilor: Shutterstock

Tags: sparanghel verde, ou poșat, sos olandez, rețetă rafinată

VEZI ȘI:

Salate de Anul Nou 2022: retete inedite si decoratiuni originale pentru aperitive