Anterior, fermele de struti erau obisnuite doar in tarile asiatice, africane si americane, dar acum astfel de ferme se gasesc adesea si in regiunile rusesti. Se pare ca aceasta pasare exotica este destul de rezistenta si se adapteaza cu usurinta la conditiile climatice din Romania, ceea ce face ca reproducerea ei sa fie o afacere destul de profitabila.

Desi carnea de strut nu este la fel de raspandita la latitudinile noastre precum carnea de vita sau de pui, multi sunt interesati de gustul acestei curiozitati si de beneficiile carnii de strut pentru organism.

Aspect si aroma

Din punct de vedere vizual, carnea de strut poate fi usor confundata cu cea de vitel – aceeasi culoare rosu aprins si aproape niciun strat de grasime. Exista grasime, bineinteles, dar este atat de subtire incat pare mai degraba un fir subtire, care devine vizibil doar la o examinare mai atenta. Dar principala diferenta fata de carnea de vitel este o textura mai delicata, fara fibre dure.

Structura carnii de strut este lejera, datorita careia produsul are timp sa fie saturat cu marinata sau condimente, ceea ce inseamna ca nu este nevoie de mult timp pentru procesare, iar gustul mancarii gata este mai bogat.

VEZI ȘI:

Uleiul de cuisoare ce este si cu ce te ajuta

Gurmanzii remarca faptul ca carnea de strut este neobisnuit de frageda si suculenta, iar aroma specifica acestui produs adauga un plus de picanterie mancarii. Spre deosebire de multe alte tipuri de carne, carnea de strut poate fi folosita pentru a gati aproape orice fel de mancare, chiar si supa de supa din aceasta pasare este delicioasa.

Carnea de strut: beneficii, secrete de gatit si conservare + top 6 fapte putin cunoscute — Carne de strut

Beneficii pentru organism

Carnea de strut este un produs dietetic, asa ca feluri de mancare din aceasta pasare isi pot permite chiar si persoanele care tin o dieta pentru a combate obezitatea. În carnea de strut nu exista carbohidrati si doar 2% de grasime, dar contine multe proteine – 22 gr. la 100 gr. de produs. Aceasta carne dietetica contine doar 98 kcal la 100 de grame, pentru comparatie, cea mai comuna carne dietetica – curcanul, contine 118 kcal.

Cumpara din magazin:

Beneficiile carnii de strut pentru organism pot fi cu greu supraestimate. Acesta contine vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, E, precum si minerale precum fier, calciu, fosfor, seleniu, potasiu, magneziu.

Consumul de feluri de mancare din aceasta pasare are un efect pozitiv asupra activitatii organismului, si anume:

Nivelul de colesterol din sange este normalizat;
Consolidarea sistemului osos;
Sistemul cardiovascular functioneaza corect;
Continutul ridicat de proteine stimuleaza digestia;
Vitamina PP reface energia;
Ficatul de strut este bogat in vitamina A, care normalizeaza functia cerebrala;
Fierul din inima pasarii este responsabil pentru normalizarea nivelului de hemoglobina din sange;
Are un efect benefic asupra pielii, parului si unghiilor.

Practic, nu exista contraindicatii pentru consum. Carnea este recomandata pentru toate grupele de varsta. Singura nuanta – persoanele alergice ar trebui sa fie prudente in privinta includerii carnii acestei pasari in alimentatia lor, adica sa inceapa degustarea cu o portie mica. Consumul de carne cruda de strut este foarte descurajat. Nu exista alte restrictii.

Secretele de gatit si depozitare

Ca orice produs perisabil, carnea de strut nu trebuie pastrata in frigider mai mult de cinci zile. Dar, in forma sa congelata, carnea poate fi pastrata pana la 6 luni fara a-si pierde proprietatile sanatoase.

Multi oameni se tem sa gateasca carne de strut, crezand ca aceasta carne exotica necesita anumite abilitati speciale. Acest lucru este destul de gresit si chiar si un bucatar incepator poate gati carne de strut. Dar exista unele nuante de gatit pe care este mai bine sa le cunoastem, astfel incat felul de mancare sa se dovedeasca intotdeauna delicios si apetisant. Iata cateva secrete culinare de impartasit:

Cumpara din magazin:

Textura carnii este lejera, asa ca poate fi usor de uscat in exces. Acest lucru poate strica nu numai gustul vasului, ci si pierderea proprietatilor sale utile. Pentru a evita uscarea excesiva, se recomanda sa gatiti mancarea la o temperatura de cel mult 160 de grade si sa nu tineti carnea in cuptor prea mult timp;
Multi oameni remarca gustul de neegalat al tocanitei de carne si legume. Pentru aceasta, bucatile mici de carne se prajesc in prealabil in ulei vegetal si apoi se transfera intr-un vas de fiert. Timpul de gatire pentru tocanita de strut este de aproximativ 2 ore;
Mancarurile preparate din maruntaie de strut, cum ar fi inima sau ficatul, se prepara la fel ca si maruntaiele de la orice alta pasare;
Pentru supa, carnea se pune in apa rece si dupa ce fierbe se indeparteaza spuma. Timpul mediu de gatire a bulionului de strut este de 1,5 pana la 2 ore;
Carnea de strut este usor absorbita de sosuri si marinate, asa ca nu exagerati cu condimentele, altfel veti pierde aroma carnii;
Carnea de strut are un gust bogat si stralucitor, asa ca garnitura trebuie sa fie cat mai simpla, de exemplu legume, nuci, ciuperci si branzeturi. Gurmanzii noteaza ca carnea de pasare si fructele de mare merg bine impreuna.

Lucruri interesante despre carnea de strut

Contrar intelepciunii conventionale, strutii nu isi ascund capul in nisip atunci cand sunt in pericol. Daca o pasare simte un pericol, va incerca sa fuga, dar daca nu exista o astfel de oportunitate, se va ghemui si va incerca sa se camufleze, pretinzand ca este un tufis.
Ouale acestor pasari sunt considerate a fi cele mai mari dintre toate pasarile care nu zboara. Cartea Recordurilor Guinness a inregistrat cel mai mare ou care a cantarit 2 kg si 27 g. Greutatea medie a unui ou de strut este de 500 de grame.
Strutul doarme in picioare, iar in anumite faze ale somnului ochii pasarii se deschid, dar strutul continua sa doarma profund.
Cursele de struti sunt destul de comune in Africa si in SUA.
La fel ca si puiul, strutul nu are dinti pentru a-si mesteca mancarea, asa ca acest proces are loc in intregime in stomac. Pentru a facilita acest proces, pasarea inghite pietricele care macina mancarea din stomac ca un tocator de carne.
Dansul de imperechere al masculului merita o atentie speciala. Pentru a cuceri inima unei femele, strutul face un adevarat spectacol – cade in genunchi, isi intinde aripile si se roteste ritmic in diferite directii.

Emus, Ostriches and Rheas – National Agricultural Library

Ostrich, top loin, raw – FoodData Central

Are ratites “red” or “white” meat? – Ask USDA

Citeste si aceste articole:

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.