Ovăzul este adesea lăudat ca fiind una dintre cele mai sănătoase opțiuni pentru micul dejun, dar mulți oameni sunt confuzi în legătură cu modul în care este produs și ce îl face diferit de alte cereale, inclusiv grâul.

Ce trebuie să știi despre ovăz și gluten

Conform BeyondCeliac.org, ovăzul este tehnic o cereală fără gluten deoarece nu face parte din familia grâului, orzului sau secarei.

Produsele certificate din ovăz fără gluten sunt considerate sigure pentru majoritatea persoanelor cu alergie la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă. Studiile științifice arată că majoritatea pacienților cu boală celiacă nu reacționează la ovăz în dieta lor, deși varietățile multiple necesită studii suplimentare.

Beneficii importante ale ovăzului:

Este mai ușor de digerat decât alte cereale
Provoacă mai puține reacții adverse
Este tolerat bine de persoanele cu intoleranță la gluten
Conține proteine benefice numite avenine, în loc de gluten

Cum știi dacă ovăzul este fără gluten?

Pentru persoanele cu alergie sau sensibilitate la gluten, este esențial să verifice că ovăzul provine de la un producător care garantează absența contaminării încrucișate cu:

Grâu
Secară
Orz

Aspecte importante de reținut:

Etichetarea “organic” nu garantează absența glutenului
Căutați certificarea “gluten-free” de la GFCO
Verificați dublu chiar și în cazul produselor organice

Care mărci de ovăz sunt fără gluten?

Aspecte esențiale pentru alegerea ovăzului fără gluten:

Majoritatea ovăzului din supermarket (inclusiv marca Quaker) și chiar tipurile organice nu sunt 100% fără gluten dacă nu au această etichetă specifică. De ce?
Riscuri de contaminare:

Facilitățile procesează și produse cu gluten
Echipamentele sunt folosite pentru mai multe tipuri de cereale
La recoltare și ambalare se pot amesteca urme de grâu, orz sau secară
Culturile de cereale cu gluten pot contamina terenurile folosite pentru ovăz

Garanții pentru ovăzul fără gluten:

Cultivat pe câmpuri dedicate
Transportat în camioane speciale
Procesat pe echipamente separate
Inspectat de terțe părți pentru certificare

Diferențe între ovăz și grâu

Grânele care conțin gluten în mod natural:

Grâu
Orz
Secară

Ovăzul conține o proteină diferită numită avenină, nu gluten. Cu toate acestea, în multe cazuri ovăzul este cultivat pe aceleași terenuri și în rotație cu cerealele care conțin gluten.

Riscuri și efecte secundare

Chiar și persoanele fără reacții negative la gluten pot experimenta simptome când consumă cereale fără gluten:

Efecte secundare potențiale:

Probleme gastrointestinale
Balonare
Crampe
Diaree

Cauze și soluții:

Conținutul ridicat de fibre poate provoca disconfort inițial
Simptomele dispar de obicei în timp
Înmuierea cerealelor peste noapte și hidratarea corespunzătoare pot ajuta
La fel ca alte cereale integrale, înmuierea ovăzului reduce antinutrienții care interferează cu absorbția nutrienților

Concluzie

Ovăzul este natural fără gluten, dar contaminarea în procesul de producție este frecventă. Persoanele cu intoleranță trebuie să aleagă produse certificate. Consumul moderat de ovăz integral oferă beneficii nutriționale importante, dar excesul poate cauza probleme digestive.

Te invităm să împărtășești acest articol dacă l-ai găsit util și să ne spui în comentarii care este experiența ta cu produsele din ovăz fără gluten!

Sursa imaginii: Unsplash

Etichete: ovăz fără gluten, cereale fără gluten, boală celiacă, intoleranță la gluten, nutriție, diete speciale

VEZI ȘI:

Cum ar trebui să-ți măsori procentul de grăsime corporală?