Putini dintre noi ar refuza o prajitura dulce, mai ales una facuta in casa, nu-i asa? O galette de zmeura parfumata si delicioasa este prajitura perfecta pentru o petrecere de ceai de casa. Se coace in cuptor.

Aluatul pentru galette se face cel mai adesea cu aluat de ficatei. Va sugerez sa incercati aluatul acru cu smantana. Este foarte simplu si usor de facut.

Aluatul finit se dovedeste crocant, moderat dulce, cu o crusta de zahar auriu. Aluatul obtinut cu aceasta reteta poate fi pastrat in congelator timp de aproximativ 120 de zile.

Umplutura de zmeura iese destul de suculenta si aromata.

Total timp de gatit: 2 ore/30 minute
Numar de portii: 2 portii
Valoare calorica (100g): 243 kcal
Cost: Foarte economic

Cum se face galette de zmeura

De ce avem nevoie:

Faina de grau – 100 g
Zahar – 25 g
Unt – 60 g
Sare – 1 varf de cutit(e)
Smantana acra – 50 g 20%.
Zmeura – 200 g
Zahar brun – 10 g
Zahar vanilat – 5 g
Amidon – 15 g
Pudra de zahar – 50 g

Pasul 1

Pregatiti toate ingredientele pentru prajitura galette aromata cu zmeura.

Pentru a framanta aluatul, folositi unt de buna calitate, cu un continut de grasime de 82,5%. Puteti folosi margarina cremoasa, dar gustul aluatului va fi usor afectat. Puneti untul in congelator in avans si pastrati-l in congelator pana cand este complet inghetat. Ar trebui sa fie bine intarit.

Cumpara din magazin:

Luati faina de buna calitate, de preferinta faina extra. Exista optiuni pentru framantarea aluatului cu faina integrala sau cu alte tipuri de faina.

Amidonul de porumb este cel mai bun, deoarece este mai putin tangibil in produsele de patiserie finite.

VEZI ȘI:

Supă de Roșii cu Găluște Pufoase – Rețeta pentru Zilele Răcoroase

Zmeura poate fi folosita nu numai proaspata, ci si congelata. Fructele de padure proaspete, daca sunt cumparate de la piata, se clatesc si se aseaza pe un prosop de hartie si se lasa sa se usuce.

Eu folosesc zmeura de casa, care a crescut departe de drum, asa ca nu o clatesc. Daca folositi zmeura congelata, scoateti-o din congelator in avans si lasati-o sa se dezghete complet. Dupa aceea, se scurge cu grija sucul si se folosesc zmeura ca umplutura.

Nu este necesar sa folositi zahar brun pentru presarat, puteti presara cu zahar simplu sau deloc.

Cumpara din magazin:

Prajitura Galette cu zmeura: reteta pas cu pas

Pasul 2

Alegeti un castron potrivit pentru a framanta aluatul. Cerneti faina printr-o sita fina. Se adauga sarea si zaharul. Se amesteca pana cand se distribuie uniform.

Pasul 3

Scoateti untul din congelator. Se inmoaie in amestecul de faina si se da pe razatoarea grosiera, pudrand untul cu faina de fiecare data. Se framanta rapid untul ras si faina pana cand se formeaza firimituri fine. Acest pas se face in mod convenabil cu un robot de bucatarie. Astfel se vor obtine firimituri fine si uniforme.

Lasati aproximativ 10 g din cantitatea totala de unt pentru mai tarziu.

Pasul 4

Se face o mica adancitura in centru si se adauga smantana cu orice continut de grasime.

Pasul 5

Se amesteca smantana cu ingredientele uscate, astfel incat toata masa de faina sa devina bine umeda.

Pasul 6.

Se aduna cu mainile si se face o cocoloasa, daca este necesar, se pudreaza cu faina. Se aplatizeaza usor intr-o forma rotunda, se infasoara in folie alimentara si se lasa la rece timp de 30-60 de minute. Aluatul pentru galette poate fi pastrat la frigider timp de 24 de ore.

VEZI ȘI:

Smoothie de zmeura cu lapte de migdale

Pasul 7

Se toarna amidonul in zaharul pudra. Se amesteca pentru a se combina. Daca pulberea are cocoloase, cerneti-o in prealabil printr-o sita fina.

Pasul 8

Scoateti aluatul pentru galette cu zmeura racit din frigider. Se intinde intr-o foaie subtire pe o planseta presarata cu faina. Întindeti aluatul pe pergament, astfel incat sa il puteti pune imediat in tava de copt cu hartie de copt.

Pasul 9

Am luat o farfurie plata si am taiat marginile aluatului pe tot diametrul. Farfuria mea are un diametru de 23 cm. Restul de aluat il folosesc pentru decorare.

Se toarna amestecul de zahar pudra si amidon in centru, lasand aproximativ 3 cm de la marginile aluatului.

Pasul 10

Se asaza zmeura deasupra stratului de zahar si amidon.

Pasul 11

Se aduna marginile aluatului pentru galette de jur imprejurul intregului diametru.

Pasul 12

Pentru ca prajitura galette de zmeura sa fie nu doar gustoasa, ci si frumoasa, am taiat buchetele din aluatul ramas si am decorat buchetul de deasupra, pe tot diametrul. Acest pas nu este deloc necesar.

Pasul 13

Se topesc restul de 10 g de unt in cuptorul cu microunde. Se ia o pensula de bucatarie si se unge tot aluatul pe deasupra. Se presara fructele de padure peste zaharul vanilat. Se presara pe marginea aluatului cu zahar brun.

VEZI ȘI:

Placinta cu spanac: reteta pas cu pas cu imagini

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Se lasa la cuptor timp de 25-30 de minute. Timpul de coacere depinde de puterea cuptorului dumneavoastra. Consultati conditiile de lucru atunci cand coaceti.