Supa de găluște este una dintre cele mai îndrăgite rețete tradiționale românești. Cu o textură cremoasă și consistentă, aroma îmbietoare de pui și legume proaspete, precum și acele mici găluște pufoase care plutesc în supă, acest preparat simplu reușește să încălzească inimile și să trezească amintiri din copilărie. Dacă vrei să afli cum să prepari cea mai gustoasă supă de găluște, am pregătit pentru tine o rețetă pas cu pas, împreună cu o mulțime de sfaturi și trucuri utile.

Înainte de a trece la treabă, hai să vedem de ce ingrediente avem nevoie pentru a prepara o supă de găluște ca la mama acasă:

Ingrediente pentru supă:

800 g carne de pui (spate, aripi, piept cu os)
1 ceapă
2-3 morcovi
1 țelină mică
1 ardei gras (opțional)
Sare, piper negru
2-3 litri apă

Ingrediente pentru găluște:

160 g griș (cu granule mari)
3 ouă (mărime medie)
Sare, piper
Ulei (opțional, pentru o textură mai fină)

“Bunica avea întotdeauna un truc pentru găluștele ei faimoase în tot satul. Punea puțin ulei în compoziție, zicând că așa ies mai pufoase și nu se sfărâmă. Și într-adevăr, găluștele ei erau mereu perfecte!” – îmi povestea mama despre secretele bucătăriei de altădată.

Pași de preparare pentru o supă de găluște reușită de fiecare dată

1. Prepararea supei de pui

Primul pas este să punem bazele unei supe aromate și sățioase. Spălăm bine carnea de pui și o punem la fiert într-o oală mare cu apă și sare. Curățăm legumele, le tăiem cubulețe și le adăugăm în oală. Lăsăm totul să fiarbă la foc moderat aproximativ o oră, adunând spuma de câte ori este nevoie.

Cumpara din magazin:

În timp ce supa fierbe, casa se umple de arome îmbietoare care ne trezesc pofta de mâncare. E momentul perfect să ne apucăm și de găluște!

2. Prepararea găluștelor pufoase

Într-un castron, batem ouăle cu un praf de sare. Adăugăm treptat grișul, amestecând continuu cu o furculiță pentru a nu se forma cocoloașe. La început compoziția va fi moale, dar în câteva minute se va întări. Opțional, putem adăuga și puțin ulei pentru o textură mai fină. Lăsăm compoziția să se odihnească 10 minute.

Între timp, ne amintim de poveștile bunicii despre cum făcea ea cele mai bune găluște din sat. Parcă o și auzim spunând: “Secretul e să ai răbdare și să le faci cu drag. Găluștele simt când le faci de mântuială!”

3. Fierberea găluștelor în supă

Acum că supa fierbe liniștit și compoziția de găluște e pregătită, putem trece la următorul pas. Cu ajutorul unei linguri umezite în supă, formăm găluștele și le adăugăm una câte una în clocot. După ce le-am pus pe toate, mai adăugăm puțină apă rece în oală pentru a le “speria” cum se zice, apoi dăm focul la mic și acoperim oala.

Lăsăm găluștele să fiarbă încet circa 10-15 minute, până cresc frumos și se umflă. Între timp, ne gândim cu drag la clipele petrecute în bucătăria bunicii, privind-o cum transforma cu mâini dibace câteva ingrediente simple într-o minunăție.

Cumpara din magazin:

4. Finalul perfect

După ce găluștele au fiert suficient și s-au umflat, adăugăm înapoi în supă și bucățelele de carne, și feliile subțiri de morcov. Potrivim de sare și piper după gust, apoi presărăm deasupra pătrunjel proaspăt tocat.

Supa de găluște e gata să fie savurată! Întreaga casă e învăluită în miresme care ne îndeamnă să ne așezăm repede la masă. Parcă deja simțim gustul delicat al supei, textura catifelată a găluștelor și căldura reconfortantă a preparatului.

Informații despre rețetă

Rețeta de supă de găluște: secretul pentru o masă reconfortantă — Supă aurie și aromată cu găluște pufoase de casă, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat, servită într-un bol alb elegant pe fundal de marmură.

Număr porții	Timp preparare	Calorii per porție	Carbohidrați	Proteine	Grăsimi
6-8	90 min	220	25 g	18 g	5 g

Sfaturi și trucuri pentru cea mai bună supă de găluște

Pentru a obține o supă limpede, spumează mereu supa în primele 15-20 de minute de la fierbere. Astfel vei îndepărta resturile care o pot tulbura.
Vrei să reduci timpul de gătire? Folosește un pui întreg tăiat bucăți în loc de pulpe sau aripi. Carnea se va fierbe mai repede.
Găluștele sfărâmicioase sunt coșmarul oricărei gospodine. Pentru a le evita, respectă proporțiile indicate, amestecă bine compoziția și nu uita să “sperii” găluștele cu apă rece.
Ai rămas cu găluște în plus? Le poți congelat în pungi și folosi ulterior în alte preparate precum supe cremă sau tocănițe.
Pentru un gust mai intens, poți prăji puțin legumele într-o lingură de ulei înainte de a le adăuga în supă.
Nu uita de verdeața proaspătă! Pătrunjelul, leușteanul sau mărarul dau supei o notă proaspătă și apetisantă.
Vrei să eviți risipa? Folosește zeama rămasă de la supă pentru a găti legume, orez sau paste. Va fi mult mai gustoasă!

Beneficii pentru sănătate și avertismente

Supa de găluște nu e doar gustoasă, ci și sățioasă și hrănitoare. Carnea de pui este o sursă excelentă de proteine ușor digerabile, importante pentru menținerea masei musculare. De asemenea, puiul conține vitamina B6, niacină și seleniu, nutrienți esențiali pentru funcționarea optimă a organismului.

Morcovii și țelina din supă adaugă un plus de fibre, vitamine și minerale. Morcovii sunt bogați în betacaroten, un antioxidant puternic care susține sănătatea ochilor și a pielii. Țelina conține vitaminele K și C, folat și potasiu, contribuind la reglarea tensiunii arteriale.

Ouăle din compoziția găluștelor sunt o sursă bună de proteine complete, vitamine și minerale. Gălbenușul conține lecitină și colină, importante pentru sănătatea creierului și a ficatului.

Cu toate acestea, această supă poate fi nepotrivită pentru unele persoane:

Cei cu intoleranță la gluten ar trebui să înlocuiască grișul din găluște cu o variantă fără gluten precum mălai, griș de orez sau quinoa.
Persoanele cu alergii la ouă pot încerca variante de găluște fără ou, folosind mixuri gata preparate.
Hipertensivii ar trebui să reducă cantitatea de sare din supă sau să folosească înlocuitori precum lămâia și verdeața.
Deși hrănitoare, supa de găluște poate fi destul de calorică, așa că cei care urmează diete de slăbire e bine să consume porții moderate.

Sfat: Întotdeauna consultați un medic nutriționist înainte de a face schimbări majore în dietă, mai ales dacă suferiți de afecțiuni cronice.

Întrebări frecvente despre supa de găluște

Pot înlocui carnea de pui cu altă carne?

Deși rețeta tradițională folosește pui, poți încerca și alte variante precum curcan, rață sau chiar carne de vită pentru un gust mai intens.

Cum pot face supa mai aromată?

Ai câteva opțiuni pentru a da un plus de savoare supei tale:

Adaugă un cub de supă concentrată sau puțină zeamă de carne
Folosește un mix de legume precum păstârnac, gulie, pătrunjel rădăcină
Trage supa la final cu puțin unt proaspăt și zeamă de lămâie
Adaugă condimente precum cimbru, măghiran sau boia dulce

Găluștele mele nu ies pufoase. Ce greșesc?

Iată câțiva pași pentru a obține găluște pufoase de fiecare dată:

Respectă proporția de 1 ou la 50 g griș
Bate bine ouăle spumă înainte de a adăuga grișul
Adaugă grișul treptat, amestecând continuu
Lasă compoziția să se odihnească 10-15 minute înainte de a forma găluștele
Fierbe-le la foc mic, cu oala acoperită

Sper că aceste sfaturi te vor ajuta să prepari cele mai pufoase găluște!

Gata, acum știi tot ce îți trebuie pentru a prepara o supă de găluște demna de laudă! Nu uita că ingredientul secret e întotdeauna dragostea cu care gătești pentru cei dragi. Poftă bună și spor la gătit!

Am pus tot sufletul în această rețetă pentru a vă oferi informații cât mai utile și exacte. Totuși, rețineți că este bine să verificați întotdeauna etichetele produselor înainte de consum, deoarece pot surveni modificări neprevăzute în compoziții sau valori nutriționale.

Hai în bucătărie să încercăm împreună rețeta de supă de găluște a bunicii! Sigur va fi o experiență de neuitat, presărată cu amintiri dragi și multe zâmbete. Bucurați-vă de acest delicios preparat alături de cei dragi și creați noi amintiri de familie de poveste!

Sursa imagini: Social Media Etichete: supă de găluște, rețetă tradițională, bucătărie românească, rețete de familie

VEZI ȘI:

Prajitura cu ciocolata si ulei de cocos