Stroganoff de vita este una dintre cele mai populare mancaruri de carne usor de preparat si ieftine. Stroganoff de vita a fost inventat in secolul al XIX-lea de bucatarul contelui Stroganoff, care trebuia sa pregateasca o cantitate mica de carne pentru a hrani un numar mare de persoane.
Bucatarul nu putea praji o friptura pentru toata lumea, asa ca, dupa ce a fragezit carnea, a taiat fiecare felie in fasii subtiri. A prajit aceste fasii de carne cu multa ceapa si a turnat smantana peste ele. Rezultatul a fost un fel de mancare consistenta, cu o cantitate destul de mica de produse pe portie.
Stroganoff-ul de vita este usor de facut
Din numele preparatului, este clar ca pentru a face stroganoff de vita sau de vitel se foloseste carnea de vita.
Cum se face stroganoff de carne de vita?
De fapt, este un fel de mancare simplu, care poate fi gatit de o persoana fara experienta in prepararea carnii. Cel mai important lucru este sa alegeti carnea de vita potrivita. Ar trebui sa fie o pulpa proaspata, o margine de file fara nervuri sau grasime.
În cazul in care exista vene mici, taiati-le usor cu un cutit foarte ascutit. Apoi se taie fileul in felii subtiri, nu mai groase de un centimetru si jumatate. Unii oameni cred ca ar trebui sa congelati carnea pentru a o taia mai usor, dar carnea de vita congelata isi va pierde majoritatea substantelor nutritive, asa ca ascutiti bine cutitul si veti fi bine.
Bateti feliile subtiri de carne, dar nu prea tare, deoarece carnea se gateste repede si daca este batuta tare, isi va pierde suculenta. Taiati feliile de carne batuta transversal in fasii, nu prea lungi, dar nici prea scurte, sarati-le si piperati-le.
Se curata si se taie ceapa (0,5 kg de ceapa la 1 kg de carne). Se soteaza ceapa in ulei pana devine transparenta, apoi se adauga carnea. Se fierbe stroganoff-ul de vitel si vita la foc mare nu mai mult de 10 minute, amestecand energic pentru a impiedica carnea sa se lipeasca.
Se adauga faina. Se toarna putina faina pentru a preveni formarea de cocoloase si se amesteca imediat cu sosul de carne. Stroganoff-ul de vita se prepara in mod traditional cu smantana, dar se poate face si cu crema sau pasta de tomate.
Smantana trebuie adaugata, de asemenea, in reprize mici si amestecata imediat, astfel incat sosul sa aiba o consistenta omogena.
Dupa ce se adauga smantana, se mai fierbe stroganoff-ul de vitel inca 2-3 minute, apoi se serveste cu verdeturi, salate sau cartofi.
Stroganoff de vita cu ciuperci
Stroganoff-ul de vita cu ciuperci poate fi facut foarte gustos folosind aceeasi reteta. Se spala ciupercile, se curata de coaja si se taie in felii lungi. Prajiti-le in ulei vegetal. De obicei, prajirea ciupercilor elibereaza o multime de lichid, acesta trebuie fiert si asteptat pana cand ciupercile incep sa se rumeneasca usor.
Pregatiti carnea asa cum este descris mai sus.
Într-o a doua tigaie, se soteaza ceapa si se fierbe carnea, amestecand la foc mare, timp de aproximativ 7 minute, apoi se adauga ciupercile, se amesteca si se lasa sub un capac timp de 2 minute pentru ca carnea si ciupercile sa se “imprieteneasca”.
Se adauga faina si smantana, sarea si piperul. Se presara patrunjelul peste stroganoff-ul de vita gatita cu chanterelles.
Stroganoff ca metoda de gatit
Astazi, au fost inventate cateva variante ale acestui fel de mancare. În loc de carne de vita se folosesc carne de porc si de pui. Desigur, acest lucru denatureaza semnificatia numelui felului de mancare, dar stroganoff de carne de porc si ciuperci sau stroganoff de carne de pui nu este in niciun caz inferior in ceea ce priveste gustul fata de stroganofful traditional de carne de vita.
Reteta va fi identica in toate, cu exceptia catorva modificari. Nu este nevoie sa ungeti carnea de pui – doar taiati fileul in fasii subtiri.
Stroganoff de pui si vita dureaza aproximativ 5 minute (inainte de a adauga crema) si se gateste cel mai bine cu smantana. Stroganoff-ul de porc si ciuperci trebuie facut cu ciuperci si gatit timp de aproximativ 10 minute.
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.
