Pentru a va diversifica meniul de zi cu zi, faceti galuste de cartofi. Reteta pentru acest fel de mancare populara din Belarus este atat de rapida si usoara incat veti dori sa o repetati de mai multe ori.

Galustele de cartofi sunt interesante pentru ca pot fi atat o garnitura completa, cat si un ingredient pentru primul fel de mancare. Decide ce galuste de cartofi sa faci cand termini de citit aceasta reteta.

Galuste de cartofi: o reteta gustoasa de garnitura

Galustele de cartofi sunt o garnitura extrem de versatila. Reteta poate fi facuta inainte. Galustele pot fi gatite la perfectie sau pastrate la congelator. Este convenabil sa aveti in stoc astfel de produse pe jumatate preparate. Nici macar oaspetii neasteptati nu le vor refuza.

De ce avem nevoie:

200 g de cartofi fierti;
2 galbenusuri;
200-250 g de file de pui;
40 g de branza tare;
40 g (+ pentru presararea suprafetei) de faina;
½ lingurita de nucsoara;
Sare, praf de piper;
Sos de branza sau smantana pentru a servi dupa gust.

Pregatirea:

Se fierb cartofii curatati de coaja, se scurg. Pregatiti piureul de cartofi pana la o consistenta destul de groasa. incercati sa nu turnati prea multa umiditate.
Fierbeti niste fileuri de pui. Se toaca marunt sau se toaca in blender.
Se rade branza pe o razatoare.
Combinati ingredientele intr-un bol la indemana.
Adaugati in castron doua galbenusuri de ou, sarea si condimentele.
Se adauga 40 g de faina si se framanta aluatul cu mana. Daca aluatul este prea umed, adaugati mai multa faina. Formati o minge.
Puneti aluatul de cartofi la frigider pentru a se raci timp de o ora.
Se presara masa cu faina si se scoate aluatul dupa timpul recomandat (sau mai mult).
Împartiti bila in 4 bucati. Se ruleaza fiecare in forma de tub si se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime.
Se aduce apa sau bulion la fierbere, se sareaza usor.
Aruncati galustele de cartofi in lichidul clocotit. Se fierb timp de aproximativ 5 minute daca sunt proaspat facute si mai mult timp daca sunt congelate. Se amesteca des in timpul gatitului pentru ca gnocchi sa nu se lipeasca intre ei.

Galuste de cartofi: Reteta cu ceapa si ciuperci

Umplute cu ciuperci si ceapa, galustele de cartofi sunt o adevarata placere gastronomica. Serviti-le la o cina in familie, ca garnitura la o adunare de prieteni, la o masa festiva – vor fi intotdeauna populare.

De ce avem nevoie:

8-10 tuberculi de cartofi;
5 linguri de faina;
1 ceapa;
¼ din amidonul din greutatea cartofilor;
Sare, piper macinat;
300 g de ciuperci;
Ulei de floarea-soarelui.

Pregatirea:

Se curata cartofii de coaja si se pun la fiert pana se inmoaie. Scurgeti cartofii si dati-i pe o razatoare fina.
Se modeleaza cartofii rasi in forma de chiftelute care sa umple suprafata farfuriei.
Împartiti cartofii in 4 portii. Luati o parte si folositi o lingura pentru a masura amidonul.
Se amesteca cartofii cu amidonul, se adauga sare si piper. Daca este necesar se adauga 1-2 linguri de faina.
Se presara faina pe suprafata de lucru. Întindeti aluatul de cartofi. Se taie aluatul de cartofi in 3 sau 4 bucati si se ruleaza fiecare bucata in forma de carnati.
Taiati fiecare carnat in portii de marimea pe care doriti sa o faceti pentru galuste.
Raciti gnocchi in timp ce apa fierbe.
Între timp se spala ceapa si ciupercile curatate de coaja. Se toaca marunt ceapa si se taie ciupercile in fasii.
Se incalzeste o tigaie mare cu ulei de floarea-soarelui. Se soteaza ceapa si ciupercile pana se inmoaie. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga o frunza de dafin daca se doreste.
Se adauga sarea in apa clocotita si se amesteca.
Gatiti galustele pe rand timp de 5 minute la fiert.
Scoateti galustele cu o lingura cu fanta pe o carpa curata. Se lasa sa se absoarba umezeala, apoi se transfera intr-o tigaie cu ciupercile si ceapa.
Se prajesc usor sau se incalzesc si se servesc galustele de cartofi cu ceapa si ciuperci calde.