Nimic nu se compară cu o supă caldă și reconfortantă într-o zi rece. Și ce poate fi mai delicios decât o supă tradițională de pui cu găluște pufoase? Această rețetă clasică românească îmbină aroma bogată a cărnii de pui cu textura ușoară a găluștelor, creând un preparat care încălzește inima și sufletul.

“Supa de pui cu găluște este un fel de mâncare care aduce aminte de copilărie, de casa bunicii și de momentele speciale petrecute alături de cei dragi“, spune chef Florin Dumitrescu. Și are dreptate – acest preparat simplu, dar plin de savoare, are puterea de a ne transporta înapoi în timp și de a ne face să ne simțim ca acasă, indiferent unde ne-am afla.

Ingrediente:

Pentru supă:

1 kg carne de pui cu os (pulpe sau spate)
3 morcovi
1 păstârnac
1 țelină mică
2 cepe
1 legătură de pătrunjel
Sare, după gust

Pentru găluște:

60 g griș
1 ou
1 lingură ulei
1 lingură apă
Un vârf de cuțit praf de copt
Puțină sare

Mod de Preparare

Rețetă tradițională de supă de pui cu găluște făcute în casă, într-un delicios sos cremos cu legume, perfectă pentru o masă reconfortantă și hrănitoare în sezonul rece. — Supă cremoasă de pui cu găluște pufoase, garnisită cu verdeață proaspătă și servită într-un bol alb elegant, alături de condimente tradiționale în boluri din ceramică

Prepararea supei

Primul pas în crearea unei supe de pui delicioase este prepararea bazei. Pune carnea de pui la fiert într-o oală mare cu aproximativ 5 litri de apă rece. Adaugă puțină sare și lasă să fiarbă la foc mic. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, vei observa că se formează spumă la suprafață. Este important să aduni această spumă cu o lingură pentru a obține o supă limpede și apetisantă.

Odată ce ai curățat suprafața, este timpul să adaugi legumele. Morcovii, păstârnacul, țelina și ceapa, tăiate în bucăți potrivite, vor da supei un plus de aromă și nutrienți. Lasă-le să fiarbă alături de carne până când devin moi, aproximativ 30-40 de minute. Pe măsură ce legumele se înmoaie, vor elibera tot gustul lor minunat în supă.

Cumpara din magazin:

Prepararea găluștelor

În timp ce supa fierbe, poți începe să prepari găluștele. Secretul unor găluște pufoase și delicioase stă în compoziția simplă, dar bine proporționată. Într-un bol, bate oul cu uleiul și apa până obții o compoziție spumoasă. Apoi, adaugă treptat grișul, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Un vârf de cuțit de praf de copt și puțină sare vor ajuta la obținerea unei texturi ușoare.

După ce ai amestecat bine toate ingredientele și ai obținut o compoziție omogenă, similară cu smântâna groasă, lasă aluatul să se odihnească timp de 5-10 minute. Acest timp de repaus permite grișului să absoarbă umezeala și să se umfle, contribuind la obținerea unor găluște pufoase.

Fierberea găluștelor

Acum că și găluștele sunt pregătite, este timpul să le adaugi în supă. Folosește o linguriță umedă pentru a forma bile mici din compoziție și pune-le ușor în supa care fierbe la foc mic. Este important să menții o fierbere blândă pentru a preveni destrămarea găluștelor. Acoperă oala și lasă-le să fiarbă aproximativ 10 minute, până când găluștele cresc și devin pufoase.

Un truc pentru a face găluștele și mai aerate este să adaugi puțină apă rece în oală după ce acestea au fiert. Contrastul de temperatură va face ca găluștele să absoarbă mai mult lichid și să capete o textură ușoară, exact așa cum îți dorești.

Finalizarea preparatului

După ce găluștele au fiert, oprește focul și lasă supa acoperită timp de 5-10 minute pentru ca aromele să se dezvolte și să se armonizeze. Înainte de servire, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat, care va da supei o notă proaspătă și o culoare vibrantă.

Cumpara din magazin:

Servire

Supa de pui cu găluște se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel verde și, pentru cei care doresc o notă picantă, cu ardei iute. Este un preparat ideal pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care ai nevoie de ceva cald și reconfortant. Savurează fiecare lingură din această supă delicioasă și lasă-te cuprins de amintirile plăcute ale copilăriei.

Număr porții	Timp total pregătire	Valori nutriționale per porție
6 porții	1 oră 30 minute	Calorii: 250 kcal
		Proteine: 20 g
		Carbohidrați: 15 g
		Grăsimi: 10 g

Sfaturi și Trucuri pentru o Supă de Pui cu Găluște Perfectă

Alege carnea potrivită: Pentru o supă cu gust bogat, optează pentru carne de pui cu os, cum ar fi pulpe sau aripi. Oasele vor elibera colagen și vor da supei o textură fină și o aromă intensă.
Nu arunca zeama: După ce carnea de pui a fiert, nu arunca zeama în care a fiert. Aceasta conține mult din gustul cărnii și poate fi folosită ca bază pentru alte preparate sau congelată pentru a fi utilizată mai târziu.
Țesutul adipos dă săvoare: Nu elimina complet grăsimea de pe carnea de pui înainte de a o pune la fiert. O parte din ea va da supei o notă bogată și savuroasă.
Tăierea legumelor: Taie legumele în bucăți potrivite pentru a se fierbe uniform și pentru a fi ușor de mâncat. Bucățile prea mari vor prelungi timpul de gătire, în timp ce bucățile prea mici se vor dezintegra.
Adaugă verdețuri proaspete: Pătrunjelul, mărarul sau leușteanul proaspăt tocat, adăugat la final, vor da supei o prospețime aparte și vor intensifica aromele.
Gătește găluștele separat: Dacă vrei să eviți ca găluștele să se destrame în supă, poți să le gătești separat, în apă clocotită cu puțină sare. Le poți adăuga apoi în farfuria cu supă la servire.
Reîncălzirea supei: Supa de pui cu găluște poate fi reîncălzită, dar este posibil ca găluștele să își piardă textura pufoasă. Pentru a evita acest lucru, poți găti găluștele separat și să le adaugi în supă chiar înainte de servire.

Beneficiile pentru Sănătate și Avertismente

Supa de pui cu găluște nu este doar delicioasă, ci și hrănitoare. Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale ingredientelor cheie:

Carnea de pui: Bogată în proteine de înaltă calitate, vitamine din complexul B și minerale precum fosfor și seleniu, carnea de pui contribuie la menținerea masei musculare, susține sănătatea oaselor și întărește sistemul imunitar.
Morcovii: Cunoscuți pentru conținutul ridicat de beta-caroten, precursor al vitaminei A, morcovii susțin sănătatea ochilor, pielii și a sistemului imunitar. De asemenea, sunt o sursă bună de vitamine C, K și fibre.
Țelina: Cu un conținut ridicat de antioxidanți și fibre, țelina contribuie la reducerea inflamației în organism, susține sănătatea digestivă și poate ajuta la menținerea tensiunii arteriale în limite normale.
Pătrunjelul: Această verdeață aromată este plină de vitamina C, vitamina K și antioxidanți precum flavonoidele. Pătrunjelul poate ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și la susținerea sănătății oaselor.

Cu toate acestea, există câteva avertismente de care trebuie să ții cont:

Alergia la ou: Găluștele conțin ou, deci persoanele cu alergie la ou ar trebui să evite acest preparat sau să înlocuiască oul cu un înlocuitor adecvat.
Intoleranța la gluten: Grișul este fabricat din grâu, deci conține gluten. Persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten ar trebui să opteze pentru variante fără gluten sau să omită găluștele.
Conținutul de sodiu: Deși poți controla cantitatea de sare adăugată, supa de pui cu găluște poate avea un conținut ridicat de sodiu. Persoanele cu hipertensiune arterială sau probleme cardiace ar trebui să consume acest preparat cu moderație.

Întrebări Frecvente despre Supa de Pui cu Găluște

Pot să folosesc piept de pui în loc de pulpe?

Deși pieptul de pui poate fi folosit, pulpele sau alte părți ale puiului cu os sunt recomandate pentru o supă mai gustoasă. Oasele eliberează colagen și minerale în supă, dând o aromă mai bogată și o textură mai fină.

Cum pot să fac găluștele mai pufoase?

Pentru găluște pufoase, asigură-te că respecți proporțiile indicate în rețetă și că lași compoziția să se odihnească înainte de a forma găluștele. De asemenea, adaugă puțină apă rece în oală după ce găluștele au fiert pentru a le face mai aerate.

Pot să congelez supa de pui cu găluște?

Supa de pui poate fi congelată, dar găluștele își pot pierde textura pufoasă la decongelare și reîncălzire. Pentru cele mai bune rezultate, congelează supa fără găluște și prepară-le proaspete atunci când servești supa.

Bucură-te de o supă de pui cu găluște perfectă, preparată chiar la tine acasă! Cu ingrediente simple și câteva trucuri de la bucătarii experimentați, vei reuși să creezi un preparat delicios și reconfortant, potrivit pentru orice ocazie. Nu uita să savurezi fiecare lingură și să te lași cuprins de amintirile plăcute evocate de gustul acestei supe tradiționale!

Sursa imaginii: Galerie proprie

Etichete: supă de pui, găluște pufoase, rețetă tradițională, comfort food

VEZI ȘI:

Cum sa faci un smoothie – Tehnici si ingrediente de baza