O reteta veche de supa de pui cu legume, incercata, ideea perfecta pentru un prim fel de mancare
Iata cea mai buna reteta pentru supa de pui cu legume sau de gaina. Aceasta supa extrem de versatila poate fi servita cu paste, galuste sau taitei. Acest supa este o baza excelenta pentru alte supe.
Puteti gati acest supa de pui cu legume fie cu pui, fie cu gaina. Pregatiti totul in acelasi mod. Singura diferenta este ca gatesti puiul timp de aproximativ o ora pana la o ora si jumatate, iar gaina timp de doua-trei ore. De asemenea, puiul poate cantari putin mai mult. Apoi va recomand sa mai adaugati inca 500 ml de apa in oala.
De ce aveti nevoie pentru supa
- 1 gaina sau pui de aproximativ 1,5 kg
- 2 morcovi mari – 400 g
- 1 radacina de patrunjel – 100 g
- 1 ceapa medie – 130 g
- o jumatate de praz – 100 g
- 1/4 radacina mare de telina – 150 g
- 2 catei mari de usturoi
- 2 litri de apa
- o mana de patrunjel si/sau loboda proaspata
- mirodenii si ierburi: 2 frunze de dafin, 3 boabe de piper, o lingurita de boabe de piper, 2 lingurite de sare
Cum se pregateste supa de pui cu legume
Puneti legumele spalate si curatate de coaja in oala cu pui. Se curata morcovii si se taie in doua. Se taie o bucata de praz pe lungime. Se curata radacina de patrunjel si se spala bine radacina de telina. Se taie ceapa in doua si se coace putin timp intr-o tigaie uscata sau pe focul unui aragaz cu gaz. Puneti in oala si ceapa rumenita.
Adaugati doua frunze de dafin, trei seminte de piper si o lingurita de boabe de piper negru. la final, se toarna doi litri de apa proaspata si rece.
Sfat: Exista doua moduri diferite de a pregati carnea pentru supa. Prima dintre ele este sa inmoi in prealabil puiul sau gaina in apa, apoi sa torni apa rece peste carne intr-o oala si sa o fierbi. Se toarna apa tulbure cu spuma.
Turnati apa proaspata, adaugati legumele si restul ingredientelor si incepeti sa fierbeti Supa (asa fac eu). Cealalta scoala este de a nu turna apa fiarta, ci de a ridica spuma (albusurile coagulate) cu o lingura cu fanta.
Interesant: Exista multe teorii cu privire la motivul pentru care carnea ar trebui sa fie inmuiata inainte de a fi gatita. Pentru unii, face parte din… o ramasita a traditiei sau o metoda incontestabila transmisa din generatie in generatie.
Unii cred ca inmuierea indelungata a carnii o curata macar putin de reziduurile antibioticelor folosite. Carnea inmuiata are un miros mai putin “specific” si are un gust mai bun…
Acoperiti oala cu un capac. Aduceti supa la fierbere si apoi reduceti focul la foc mic pana cand supa clocoteste usor. Daca gatiti supa de pui, o ora este suficienta. Daca este supa pe pui, se gateste asa pana la trei ore. Daca folositi pui, va recomand sa adaugati inca 500 ml de apa in oala.
Dupa o ora de fierbere (pui) sau trei ore (gaina de tara) se pot adauga in supa: doi catei de usturoi (nu toata lumea ii adauga si se pot omite); patrunjel; loboda proaspata (vara); doua lingurite de sare. Fierbeti supa inca 30 de minute.
Scoateti tot puiul din oala cu supa de pui sau de gaina (s-ar putea sa se destrame) si toate legumele si condimentele si puneti-le deoparte intr-un castron mai mare.
Turnati toata supa intr-o alta oala printr-o strecuratoare de metal. M-am ales cu aproximativ doi litri. Este posibil sa obtineti mai mult sau mai putina supa. Depinde foarte mult de cata apa se evapora in timpul fierberii supei.
Verificati gustul supei si decideti daca doriti sa adaugati mai multa sare la el. Va recomand sa serviti supa cat este inca fierbinte cu fidea, galuste sau taitei. Puteti adauga in farfurie morcovi feliati si patrunjel tocat. (Pentru cei care urmeaza o dieta fara gluten, alegeti taitei de orez etc.).
Puteti folosi legumele si carnea din supa in multe feluri. Bucurati-va.
Reteta de supa de pui cu legume
Ingrediente
- 1,5 kg carne pui sau găină
- 400 g morcovi
- 100 g rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă medie
- 100 g praz
- 150 g rădăcină de țelină
- 2 căței usturoi
- 2 litri apă
- 1 legătură pătrunjel și/sau lobodă proaspătă
- 2 frunze dafin
- 3 boabe piper
- 1 linguriță boabe de piper
- 2 lingurițe sare
Instrucțiuni
- Fierbeți doi litri de apă într-o oală. Puneți un pui de aproximativ 1,5 kg (sau o găină de cel puțin 1,5 kg) într-o oală cu apă clocotită. Se fierbe din nou apa cu puiul. După 2 minute, turnați toată apa.
- Puneți legumele spălate și curățate de coajă în oala cu pui. Se curăță morcovii și se taie în două. Se taie o bucată de praz pe lungime. Se curăță rădăcina de pătrunjel și se spală bine rădăcina de țelină. Se taie ceapa în două și se prăjește puțin timp într-o tigaie uscată sau pe focul unui aragaz cu gaz. Puneți în oală și ceapa rumenită.
- Adăugați două frunze de dafin, trei semințe de piper și o linguriță de boabe de piper negru. la final, se toarnă doi litri de apă proaspătă și rece.
- Turnați apă proaspătă, adăugați legumele și restul ingredientelor și începeți să fierbeți supa. Cealaltă metoda este de a nu turna apa fiartă, ci de a ridica spuma cu o lingură cu gauri.
- Acoperiți oala cu un capac. Aduceți supa la fierbere și apoi reduceți focul la foc mic până când supa clocotește ușor. Dacă gătiți supa de pui, o oră este suficientă. Dacă este supa pe pui, se gătește așa până la trei ore. Dacă folosiți pui, vă recomand să adăugați încă 500 ml de apă în oală.
- După o oră de fierbere (pui) sau trei ore (găină de țară) se pot adăuga în supa: doi căței de usturoi (nu toată lumea îi adaugă și se pot omite); pătrunjel; lobodă proaspătă (vara); două lingurițe de sare. Fierbeți supa încă 30 de minute.
- Scoateți tot puiul din oală cu supa de pui sau de găină (s-ar putea să se destrame) și toate legumele și condimentele și puneți-le deoparte într-un castron mai mare.
- Turnați toată supa într-o altă oală printr-o strecurătoare de metal. M-am ales cu aproximativ doi litri. Este posibil să obțineți mai mult sau mai puțină supa. Depinde foarte mult de câtă apă se evaporă în timpul fierberii supei.
- Verificați gustul supei și decideți dacă doriți să adăugați mai multă sare la ea. Vă recomand să serviți supa cât este încă fierbinte cu paste, găluște sau tăiței. Puteți adăuga în farfurie morcovi feliați și pătrunjel tocat.
