Am o relatie de lunga durata cu French Toast. In primul rand, painea prajita franceza clasica este mancarea mea preferata, dupa friptura, asa ca m-am familiarizat foarte bine cu ea de-a lungul anilor.
Am crezut ca am perfectionat French Toast-ul. Și totusi, am avut apoi ocazia sa fac nu una, ci trei calatorii in Franta intr-un timp relativ scurt. In timpul acestor calatorii, mi-a devenit destul de clar ca mai aveam nevoie sa invat cateva lucruri despre cum sa fac paine prajita frantuzeasca… Asa cum o fac francezii!
Asa ca acum, dupa multe experimente acasa, painea mea prajita frantuzeasca este acum la fel de uimitoare ca Pain Perdu pe care am mancat-o la Paris.
Poti sa o faci si tu! Tot ce ai nevoie este:
De ce se numeste Pain Perdu?
Painea prajita (ca si cartofii prajiti) este o versiune americanizata a unei retete clasice franceze. Reteta originala se numeste Pain Perdu in franceza, care se traduce literal prin “paine pierduta”.
Unii cred ca termenul se refera la utilizarea painii vechi de o zi care ar fi fost aruncata daca nu ar fi fost refolosita. Altii cred ca se refera la faptul ca painea se pierde in amestecul de oua atunci cand este scufundata.
Oricum ar fi, aceasta paine pierduta primeste o noua viata in cel mai bun mod posibil.
Care este diferenta dintre painea prajita si Pain Perdu?
Exista o mare diferenta intre ceea ce majoritatea americanilor creeaza in weekend si ceea ce ar trebui sa fie Pain Perdu.
Pain Perdu este aproape o forma de arta in Franta. De-a lungul timpului, a fost perfectionata. Exista o strategie. Exista o prezumtie.
Painea prajita franceza este o idee de ultima ora in Statele Unite. Deschidem frigiderul si exclamam: “Minunat! Mai am cateva felii de paine pentru sandvisuri si cateva oua…”. Paine prajita frantuzeasca!”
Batem ouale cu orice produs lactat lichid (sau lapte de nuca) pe care il putem obtine, apoi inmuiem painea in el.
Nu facem masurari. Consistenta amestecului de oua nu este importanta pentru noi. Nu ne intereseaza tipul de paine sau grosimea feliilor.
Știm ca, in cele din urma, vom ineca painea prajita in sirop de artar si o vom manca oricum. Cu toate acestea, cu foarte putin efort, acest simplu mic dejun de weekend ar putea fi MULT MAI MULT.
Paine prajita franceza Vs Pain Perdu
Haideti sa comparam pentru un moment diferentele majore, astfel incat sa puteti face cea mai buna paine prajita franceza pe care ati gustat-o vreodata, AKA Pain Perdu adevarat!
FRENCH TOAST TINDE SĂ FIE:
- Cu oua
- Prea condimentata
- Prea subtire, pentru ca folosim paine de sandvis feliata
- Uscata si cu paine la mijloc, pentru ca nu am inmuiat painea suficient de mult timp (sau am folosit prea multe oua)
- Sau prea inmuiata, pentru ca amestecul nostru lichid nu este portionat corect
PAIN PERDU AR TREBUI SĂ FIE:
- Groasa
- Crocanta si aurie la exterior
- Moale si ca o crema in interior
- Suficient de dulce pentru a rezista de una singura, fara sirop sau topping, dar nu prea dulce.
- Cu o aroma delicata de crema de vanilie
De ce este micul meu mic dejun moale? Ar trebui sa fie asa?
Painea prajita nu ar trebui sa fie niciodata moale la exterior, dar nici nu ar trebui sa fie nici moale la mijloc. O reteta perfecta de Pain Perdu ar trebui sa aiba o textura de crema perlata, bine saturata, in interior. Asta inseamna ca va fi mai umeda decat o fac majoritatea americanilor in mod traditional.
Cu toate acestea, daca dati focul mai mic si o gatiti putin mai mult timp, crusta va deveni caramelizata in mod stralucitor la exterior, in timp ce interiorul se va umfla si va deveni ca un nor moale de crema.
Ingrediente pentru reteta Pain Perdu
Iata de ce veti avea nevoie:
Cum sa faci paine prajita in stil francez
Esti gata sa faci o reteta de mic dejun uluitoare si usoara? Ok, sa incepem!
Ce punem deasupra?
Frumusetea de a face aceasta reteta autentica este ca este suficient de dulce pentru a o servi ca atare. Nu este nevoie de niciun fel de topping!
Cu toate acestea, va puteti simti liberi sa adaugati:
- Sirop de artar
- Zahar pudra
- Frisca batuta
- Nuci prajite
- Fructe de padure proaspete
- Sos de caramel
- Fulgi de ciocolata
Citeste si: Fasole pe paine prajita
Intrebari frecvente
CUM ȘTIU CĂ A TERMINAT DE GĂTIT?
Un Pain Perdu perfect ar trebui sa fie auriu si crocant la exterior, iar in centru sa fie ca o crema si pufos… Dar nu crud.
Plasarea bucatilor de paine prajita gata in cuptor, la foc mic, le umfla putin si impiedica bucatile sa se inmoaie in timp. Daca va faceti griji ca micul dejun este insuficient gatit in centru, cuptorul termina si el incet aceasta reteta, ca sa spunem asa. Nu sariti peste etapa cuptorului!
CÂT TIMP TREBUIE ȚINUTĂ LA CUPTOR?
Intr-adevar, doar cateva minute de “timp de uscare”, pe masura ce terminati de gatit celelalte bucati, vor fi suficiente. In jur de 5-10 minute, sau eventual pana la 20 de minute.
EXISTĂ O OPȚIUNE FĂRĂ LACTOZĂ?
Sigur ca da! Incercati sa folositi lapte de cocos gros din conserva si “unt” pe baza de plante.
CÂT TIMP REZISTĂ ACEASTĂ REȚETĂ IN FRIGIDER?
Aceasta reteta are cel mai bun gust atunci cand este proaspat preparata, dar in cazul in care ajungeti sa aveti in plus la final, restul poate fi pastrat intr-un recipient ermetic in frigider timp de pana la 3 zile.
Paine prajita frantuzeasca. Pain Perdu
Ingrediente
- 1 paine impletita nefeliata
- 726 g lapte
- 5 galbenusuri de ou
- 100 g zahar granulat
- 5 ml extract de vanilie
- 1 lingurita sare
- 100 ml unt
- Toppinguri posibile: Migdale prajite fructe de padure proaspete, zahar pudra, sirop de artar, sos de caramel, fulgi de ciocolata.
Instructiuni
- Preincalziti cuptorul la 140 de grade. Intindeti o foaie mare de copt.
- Intr-un castron mare, bateti impreuna laptele, galbenusurile de ou, zaharul, vanilia si sarea. Asigurati-va ca zaharul este incorporat complet.
- Folositi un cutit zimtat pentru a taia painea in felii de 2 cm. (Aproximativ 10 felii.)
- Setati o tigaie mare la foc mediu. Adaugati 1-2 linguri de unt, in functie de marimea tigaiei.
- Inmuiati 2-3 bucati de paine in amestecul de oua timp de aproximativ 30-60 de secunde, intorcandu-le pentru a le acoperi. Painea trebuie sa se inmoaie doar suficient de mult timp pentru a fi complet saturata, fara a se dizolva.
- Mutati cu grija painea inmuiata in tigaia incinsa. Prajiti feliile de paine timp de 2-3 minute pe fiecare parte, pana cand devin aurii. Daca se gatesc mai repede, reduceti focul la mediu-jos, pentru a va asigura ca interiorul este gatit la mijloc.
- Mutati painea pe foaia de copt si puneti-o in cuptor pentru a se mentine calda. (Cu cat sta mai mult in cuptor, cu atat se va umfla mai mult).
- Ștergeti tigaia cu un prosop de hartie si adaugati mai mult unt in tigaie. (Trebuie sa stergeti tigaia doar daca reziduul de unt pare inchis la culoare).
- Repetati cu celelalte felii de paine pana cand toata painea prajita este gatita. Puneti fiecare lot in cuptor pentru a se mentine cald.
- Serviti-le calde cu fructe de padure proaspete, sirop de artar sau cu toppingurile preferate!
Note
Plasarea portiunilor de paine Pain Perdu in cuptor la foc mic timp de cateva minute ajuta la umflarea lor si previne ca acestea sa devina prea moi in timp. Daca va faceti griji ca painea prajita nu este suficient de gatita in centru, cuptorul va completa usor painea, ca sa spunem asa. Nu sariti peste etapa de coacere in cuptor!
A fost delicioasa aceasta reteta? Impartasiti-o cu prietenii dvs. pe retelele de socializare! In acest fel, ii ajutati pe oameni sa isi imbunatateasca cunostintele, iar pe noi sa scriem mai multe retete sanatoase si deliciase.
