Bunică-mea mereu spunea că o supă de salată verde bună e ca o îmbrățișare caldă în zilele de primăvară – așa începea mereu povestea bunicii despre această rețetă minunată care a trecut din generație în generație în familia noastră.

Te-ai întrebat vreodată cum poți transforma niște frunze simple de salată verde într-o supă aromată și hrănitoare? Ei bine, supa de salată verde, cunoscută și sub numele de ciorbă de salată verde sau zamă de șelate în unele zone ale țării, este una dintre cele mai îndrăgite rețete tradiționale din bucătăria ardeleană și bănățeană.

În vremurile de demult, când bunicii noștri trebuiau să fie creativi cu ingredientele pe care le aveau la îndemână, au descoperit că salata verde, pe lângă faptul că este delicioasă în stare crudă, poate fi transformată într-o supă caldă, reconfortantă. Astăzi, această rețetă simplă dar plină de savoare continuă să încânte mesele românilor, mai ales în sezonul cald când salata verde este proaspătă și aromată.

Ingredientele Necesare

Pentru o oală generoasă de supă de salată verde (6-8 porții), vei avea nevoie de:

2-3 căpățâni mari de salată verde, proaspătă și crocantă
8-10 fire de ceapă verde (folosim și partea albă, și cea verde)
5 fire de usturoi verde sau 2-3 căței de usturoi obișnuit
1 lingură cu vârf de făină albă
1 linguriță de boia dulce (paprika)
2-4 linguri de ulei de floarea soarelui
1,5 litri de lapte sau zer (poți folosi și apă simplă)
250 g smântână grasă sau 500 ml iaurt gras
2 gălbenușuri proaspete
1 legătură mare de mărar proaspăt
Sare și piper negru măcinat, după gust
50 g slănină afumată, tăiată cubulețe (opțional)
Oțet sau zeamă de lămâie pentru acrit, după gust (opțional)

Pași de Preparare Supă de Salată Verde

Supă de Salată Verde - Rețeta Tradițională din Ardeal și Banat — Supă de salată verde, pregătită cu smântână și servită într-un bol alb decorativ, o rețetă tradițională românească.

1. Pregătirea Ingredientelor

Primul pas și cel mai important este pregătirea salatei verzi. Iată cum procedăm:

Curățăm cu atenție fiecare căpățână de salată verde, îndepărtând frunzele ofilite sau deteriorate.
Desfacem salata frunză cu frunză și o spălăm bine sub jet de apă rece, asigurându-ne că îndepărtăm orice urmă de pământ sau impurități.
Lăsăm frunzele la scurs într-o sită mare sau într-un castron cu găuri.
În timp ce salata se scurge, pregătim restul ingredientelor:
- Tăiem ceapa verde rondele fine
- Tocăm usturoiul mărunt
- Pregătim cubulețele de slănină (dacă folosim)
- Tocăm mărarul

2. Prepararea Bazei Supei

Într-o oală încăpătoare, punem frunzele de salată verde și adăugăm apă cât să le acopere ușor.
Adăugăm un praf de sare și punem la fiert la foc mediu pentru aproximativ 5 minute.
Scurgem salata fiartă și o clătim rapid cu apă rece pentru a-i păstra culoarea verde frumoasă.
În aceeași oală, după ce am șters-o, încălzim uleiul și călim ceapa verde până devine translucidă și moale (2-3 minute).
Adăugăm usturoiul și mai călim 1 minut.

3. Prepararea Sosului

Presărăm făina peste ceapa călită și amestecăm rapid să nu se formeze cocoloașe.
Adăugăm boia dulce și amestecăm din nou.
Turnăm treptat laptele sau zerul fierbinte, amestecând continuu cu un tel.
Lăsăm să fiarbă la foc mic până se îngroașă ușor sosul (aproximativ 5 minute).

4. Finalizarea Supei

Adăugăm salata fiartă și tăiată fâșii în oală.
Dacă folosim slănină, o adăugăm acum.
Lăsăm să fiarbă încă 10 minute la foc mic.
Între timp, într-un castron, amestecăm smântâna sau iaurtul cu gălbenușurile.
Luăm o polonică de supă fierbinte și o turnăm în amestecul de smântână, amestecând continuu.
Turnăm amestecul înapoi în oală și mai lăsăm să dea un clocot.
La final, adăugăm mărarul tocat și potrivim de sare și piper.
Dacă dorim o supă mai acrișoară, adăugăm oțet sau zeamă de lămâie după gust.

Informații despre Rețetă

Informație	Detalii
Porții	6-8 porții
Timp de preparare	15 minute
Timp de gătire	25 minute
Timp total	40 minute
Dificultate	Ușor
Calorii per porție	~185 kcal
Proteine	8g
Carbohidrați	12g
Grăsimi	14g

Sfaturi și Trucuri pentru o Supă Perfectă

Pentru ca supa de salată verde să iasă perfect de fiecare dată, iată câteva sfaturi prețioase de la bucătarii experimentați:

Cumpara din magazin:

Alegerea salatei este crucială – căutați căpățâni proaspete, cu frunze crocante și de un verde intens. Evitați salata ofilită sau cu pete maronii.
Nu fierbeți salata prea mult – 5 minute sunt suficiente pentru a o înmuia, dar a-i păstra culoarea frumoasă și parte din vitamine. Clătirea cu apă rece după fierbere ajută la păstrarea culorii verzi vibrante.
Pentru un gust mai bogat, puteți înlocui o parte din lapte cu smântână de gătit. Acest lucru va face supa mai cremoasă și mai satisfăcătoare.

Beneficii pentru Sănătate și Atenționări

Beneficii Nutritive

Supa de salată verde este nu doar delicioasă, ci și foarte hrănitoare. Iată principalele beneficii:

Salata verde este bogată în vitaminele A, K, C și folați
Conține antioxidanți care combat radicalii liberi
Este o sursă bună de fibre alimentare
Laptele și produsele lactate adaugă calciu și proteine
Usturoiul și ceapa verde oferă compuși benefici pentru sistemul imunitar

Atenționări și Contraindicații

Există câteva aspecte de care trebuie să țineți cont înainte de a consuma această supă:

Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să folosească alternative vegetale la lapte
Cei care urmează o dietă cu conținut redus de grăsimi pot înlocui smântâna cu iaurt slab
Dacă suferiți de tensiune arterială ridicată, reduceți cantitatea de sare și evitați slănina

Întrebări Frecvente despre Supa de Salată Verde

Care este diferența dintre supă și ciorbă în acest caz?

În cazul supei de salată verde, diferența dintre supă și ciorbă este mai mult regională. În Ardeal se folosește termenul de “supă”, în timp ce în alte zone ale țării este cunoscută sub numele de “ciorbă”. Principala diferență tehnică este că varianta de ciorbă este de obicei mai acrită cu oțet sau zeamă de lămâie.

Pot să folosesc alt tip de salată?

Da, puteți experimenta cu diferite tipuri de salată verde, însă salata românească (cu frunze mai mari și mai crocante) dă cele mai bune rezultate. Salata iceberg, de exemplu, nu este recomandată deoarece are un conținut ridicat de apă și puțină aromă.

Cât timp se păstrează supa la frigider?

Supa de salată verde se păstrează la frigider până la 2-3 zile, în recipiente închise ermetic. Este important să o încălziți bine înainte de servire și să o amestecați pentru a reintegra ingredientele care s-au separat.

Cumpara din magazin:

Pot să congelez această supă?

Nu este recomandată congelarea acestei supe deoarece produsele lactate și salata își vor modifica textura la dezghețare. Este mai bine să preparați o cantitate care poate fi consumată în câteva zile.

Ce pot să servesc pe lângă supă?

Supa de salată verde se servește tradițional cu:

Pâine proaspătă de casă
Ardei iute pentru cei care preferă gusturile picante
Un strop de smântână extra deasupra
Eventual, câteva felii de ou fiert

Acum că ai descoperit secretele preparării perfecte a supei de salată verde, te invit să încerci această rețetă în bucătăria ta. Este o modalitate minunată de a transforma salata verde într-o masă caldă, reconfortantă și plină de savoare. Nu uita să împărtășești experiența ta în comentarii și să ne arăți cum ți-a ieșit această rețetă tradițională românească!

Sursă imagini: Social Media

Tags: supa de salata verde, reteta traditionala, mancare romaneasca, retete ardelenesti

VEZI ȘI:

Ficat de pui cu ciuperci si dovleac – O combinatie incredibila de arome si texturi!