Ceaiul negru este una dintre cele mai populare bauturi din lume, cu o varietate de beneficii potentiale pentru sanatate. Dupa recoltare, frunzele de ceai negru trec printr-un proces de ofilire, zdrobire, rulare si oxidare. Acest proces de oxidare produce culoarea maro caracteristica si aroma familiara.
Cercetarile sugereaza ca oxidarea poate oferi beneficii nutritionale ceaiului negru, care nu sunt prezente in ceaiul verde. De exemplu, nutrientii din ceaiul negru pot reduce riscul mai multor tipuri de cancer, proteja inima impotriva aterosclerozei si ajuta la mentinerea tensiunii arteriale normale.
Beneficii potentiale ale consumului de ceai negru
Conform Asociatiei Ceaiului din Statele Unite, ceaiul negru reprezenta aproximativ 84% din consumul de ceai in SUA in 2018. Acesta poate avea beneficii similare cu ceaiul verde, dar multe studii s-au concentrat in mod specific pe ceaiul negru.
Protejarea impotriva aterosclerozei
Ateroscleroza se refera la acumularea de placi in peretii arterelor, ducand la boli cardiovasculare, accident vascular cerebral si boala cronica renala. Radicalii liberi pot contribui la aceasta afectiune.
Un studiu din 2004 pe soareci a sugerat ca consumul de ceai negru sau ceai verde in doze echivalente umane ar putea preveni dezvoltarea aterosclerozei. Sunt necesare mai multe cercetari pe oameni pentru a confirma aceste rezultate.
O analiza sistematica sugereaza ca bautul a trei sau mai multe cesti de ceai pe zi ar putea contribui la protejarea impotriva bolilor cardiovasculare.
Reducerea riscului de cancer
Constatarile citate de Institutul National pentru Cancer sugereaza ca polifenolii din ceai pot reduce riscul de crestere tumorala.
In special, ceaiul negru poate contribui la reducerea riscului de cancer de piele, cancer mamar, cancer pulmonar si cancer de prostata. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a confirma daca bautul de ceai ca parte a dietei poate reduce riscul de cancer.
Mentinerea tensiunii arteriale normale
Rezultatele unui studiu din 2015 au sugerat ca ceaiul negru poate reduce tensiunea arteriala diastolica si sistolica.
Consumul de ceai negru parea sa anuleze si impactul unei mese bogate in grasimi asupra tensiunii arteriale. Acest beneficiu s-a pastrat in ciuda continutului de cofeina din ceai. Cu toate acestea, acesta a fost un studiu mic cu doar 19 participanti, deci sunt necesare studii mai mari pentru a confirma aceste rezultate.
Protejarea impotriva diabetului
Unele cercetari au sugerat ca consumul a cel putin 3 cesti de ceai pe zi este asociat cu un risc mai mic de diabet de tip 2.
Intr-un studiu, adultii cu diabet zaharat tip 2 au consumat diferite cantitati de extract de ceai negru timp de 4 saptamani. Autorii au concluzionat ca consumul regulat de ceai negru ar putea avea efecte antioxidante si antiinflamatorii pentru persoanele cu aceasta afectiune.
Nutrienti importanti in ceaiul negru
Institutul National pentru Cancer noteaza ca ceaiul contine:
- Alcaloizi, inclusiv cofeina, teofilina si teobromina
- Aminoacizi
- Carbohidrati
- Proteine
- Clorofila
- Fluor
- Aluminiu
- Minerale si oligoelemente
- Compusi organici volatili, care contribuie la mirosul si gustul sau
Efectul antioxidant al ceaiului negru se datoreaza continutului de polifenoli. Polifenolii sunt compusi chimici care protejeaza plantele de radiatiile ultraviolete daunatoare si de agentii patogeni care cauzeaza boli.
Flavonoizii sunt un tip de polifenoli care se gasesc in struguri, vin rosu si alte alimente. Efectul antioxidant al polifenolilor poate ajuta la protejarea organismului impotriva schimbarilor care duc la boli.
Recomandari pentru servirea ceaiului negru
Consumul de ceai negru poate fi o modalitate sanatoasa de a oferi zilnic un impuls de cofeina. Ceaiul este cu continut scazut de calorii, mai ales atunci cand o persoana nu adauga zahar.
Modalitati de ajustare a gustului fara a adauga zahar sau indulcitori includ:
- Amestecarea ceaiului cu mirodenii, cum ar fi scortisoara
- Adaugarea de suc de lamaie
- Adaugarea de menta
Ceaiul negru se poate folosi si in preparate culinare. De exemplu, poate fi folosit:
- Ca baza pentru supe: Ceaiul negru poate adauga un gust fumuriu supei de ciuperci cu carne rosie sau ciuperci.
- Pentru a aromatiza alimente in timpul gatirii in abur: Se pot gati ciupercile in ceai negru lapsang souchong pentru a transfera aroma.
- Pentru gatit boabe si cereale: Inlocuirea apei cu ceai in timp ce se fierb orezul sau fasolea adauga o nuanta fumurie gustului acestora.
- In deserturi: Se poate transfera aroma ceaiului Earl Grey in budinca sau crema de ciocolata.
Riscuri asociate cu consumul de ceai negru
Pot exista unele riscuri la bautul ceaiului negru. Urmatoarele sectiuni discuta aceste riscuri mai in detaliu.
Efectele negative ale cafeinei
Desi ceaiul negru contine mai putina cofeina decat cafea, persoanele sensibile la cofeina ar trebui sa-si limiteze in continuare aportul.
Ceaiul poate reduce cantitatea de fier absorbita din alimentele vegetale. De asemenea, unii cercetatori au descoperit ca copiii care au baut ceai aveau mai multe sanse sa aiba niveluri scazute de fier.
Prin urmare, ar putea fi mai bine sa bei ceai in afara meselor pentru a limita impactul sau asupra absorbtiei fierului. Atunci cand se consuma impreuna la mese, consumul de alimente bogate in vitamina C poate creste cantitatea de fier absorbita din alimentele vegetale.
Interactiuni cu medicamente si suplimente
Ceaiul negru si cafeina pe care o contine pot interactiona cu o gama de medicamente si suplimente diferite. Acestea includ, dar nu se limiteaza la:
- Adenosina: Medicii administreaza acest medicament inainte de un test cardiac de stres.
- Antibiotice: Unele tipuri de antibiotic afecteaza modul in care organismul metabolizeaza cafeina.
- Carbamazepina: Cofeina poate reduce eficacitatea acestui medicament de prevenire a crizelor epileptice.
Persoanele care utilizeaza medicamente ar trebui sa discute cu medicul lor despre aportul de cofeina prin ceai sau cafea. Acest lucru le-ar putea afecta functionarea medicamentelor si riscul de reactii adverse.
Concluzie
Ceaiul negru este o bautura populara in intreaga lume, care poate avea anumite beneficii pentru sanatate. De asemenea, are un continut scazut de calorii.
Persoanele care beau mult ceai – mai ales cu lapte, indulcitori sau sirop adaugat – ar trebui sa aiba in vedere riscurile potentiale, cum ar fi aportul ridicat de cofeina si zahar. De asemenea, este posibil sa doreasca sa discute cu medicul daca un consum crescut de ceai negru este probabil sa interactioneze cu orice medicamente pe care le iau sau sa afecteze alte aspecte ale sanatatii lor.
Resurse Bibliografie
- Larsson, S. C., et al. (2013). Consumul de ceai negru si riscul de accident vascular cerebral la femei si barbati [Abstract].
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1047279712004589?via%3Dihub - Lobo, V., et al. (2010). Radicalii liberi, antioxidantii si alimentele functionale: Impactul asupra sanatatii umane.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/ - Schwalfenberg, G., et al. (2013). Beneficiile si riscurile consumului de ceai preparat: Atentie la contaminarea cu elemente toxice.
https://www.hindawi.com/journals/jt/2013/370460/ - Ceaiul si prevenirea cancerului. (2010).
https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/tea-fact-sheet - fisa informativa EA. (2019).
http://www.teausa.com/14655/tea-fact-sheet - Vinson, J. A., et al. (2004). Ceaiurile verzi si negre inhiba ateroscleroza prin mecanisme lipidice, antioxidante si fibrinolitice. [Abstract].
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf035255l
