Miscarea “slow food” a luat nastere in urma cu mai bine de 35 de ani si astazi reuneste milioane de oameni din peste 160 de tari. Care sunt principiile acestei miscari si cum le incorporezi in dieta ta?
Miscarea Slow Food a inceput in Italia in 1986. A existat un plan de a deschide un restaurant McDonalds in Piazza della Spagna din Roma, ceea ce a starnit indignarea multor localnici, care s-a transformat in proteste.
Jurnalistul italian Carlo Petrini a decis ca nu are rost sa stea cu pancarte, asa ca a gasit o alta modalitate de a atrage atentia publicului. El si-a adunat cativa prieteni care s-au alaturat protestatarilor cu farfurii de paste penne si impreuna au impartit farfurii trecatorilor. Ei au scandat sloganul: “Nu vrem fast-food… vrem slowfood!
La trei ani de la proteste, Petrini si reprezentanti din 15 tari s-au intalnit la Paris pentru a semna manifestul Slow Food, care a subliniat principiile cheie inca relevante pentru aceasta asociatie.
Manifestul sugera sfidarea ritmului accelerat al vietii, boicotand unitatile de fast-food si consumand alimente integrale produse la nivel local. Principiul care ii ghideaza este dragostea pentru mancarea facuta in casa, sanatoasa, produsa la nivel local, care necesita mai mult timp pentru a fi preparata, dar care ofera mai multa placere si beneficii.
De-a lungul timpului, Slow Food s-a transformat intr-o ideologie care sugereaza sa acordam atentie nu numai alimentelor pe care le consumam, ci si specificului originii lor, lantului de livrare pana la masa noastra, precum si cantitatii de deseuri produse si modului in care acestea sunt tratate.
Acest lucru a evoluat intr-un stil de viata care se potriveste bine cu principiile acum populare ale vietii ecologice, deoarece traind dupa principiile Slow Food reduce amprenta de carbon, incurajand oamenii sa prefere producatorii locali de alimente in locul corporatiilor care produc alimente procesate si care polueaza in mod activ mediul inconjurator.
Principiile de baza ale Slow Food pot fi descrise dupa cum urmeaza:
- Preferinta pentru alimente locale, de sezon, protectia biodiversitatii
- Productia de alimente eficienta din punct de vedere al utilizarii resurselor/organice (agricultura, pescuit)
- Mai putina carne, dar de mai buna calitate
- Mancarea ca scuza pentru a ne aduna intr-o companie calda
- Alimentele ca parte a istoriei si a patrimoniului cultural
- Sprijinirea producatorilor locali si plata echitabila a acestora
- Utilizarea maxima a deseurilor alimentare, eliminarea corespunzatoare
- Economisirea banilor
Miscarea este, de asemenea, preocupata de conservarea culturilor rare si pe cale de disparitie, se opune introducerii pesticidelor si a ingineriei genetice in agricultura, colaboreaza cu autoritatile nationale pentru a sprijini programele de conservare a fermelor familiale si face lobby pentru o mai mare atentie acordata agriculturii ecologice in politica agricola.
Criticii miscarii spun ca, din cauza problemei inegalitatii sociale, Slow Food devine apanajul oamenilor mai bogati, deoarece acestia au mai mult timp pentru a monitoriza calitatea alimentelor si pentru a gati singuri. Și acest lucru este adevarat: fast-food-ul este o mancare ieftina si calorica, care se consuma mai ales atunci cand timpul si banii sunt putini.
O abordare mai exigenta a alimentatiei poate fi permisa atunci cand nevoile de baza sunt satisfacute si cand cineva are timp si energie pentru a se gandi la modul in care isi poate imbunatati calitatea vietii.
Aparitia fast-food-ului, adica a alimentelor procesate care pot fi gatite si consumate rapid, este o consecinta a globalizarii si a accelerarii productiei.
Provocarea pentru adeptii slow food este de a readuce in viata lor atitudinea “primara” fata de hrana, care era predominanta in intreaga lume inainte de saltul tehnologic din industria alimentara din anii 1950.
Cele trei cuvinte principale cu care se poate descrie ceea ce urmaresc adeptii Slow Food sunt “gustos”, “curat”, “corect”. “Gustos” se refera la produse proaspete, de sezon, care ajung pe masa ta pe cel mai scurt drum posibil, la un comportament curat fata de mediul inconjurator atunci cand cumperi alimente si la o plata echitabila a fermierilor si la evitarea produselor produse de corporatii.
Urmarea cel putin a unui set minim de principii de slofood este accesibila tuturor.
Ce puteti face?
Aduceti mai multa slofood in viata dumneavoastra si sa faceti acest lucru:
- Amintiti-va ce fel de mancare ati mancat cand erati copil si incercati sa o recreati.
- Ganditi-va cum puteti introduce in dieta dumneavoastra mai multe alimente locale care au parcurs cel mai scurt drum posibil pana la masa dumneavoastra.
- Aflati de unde puteti cumpara produse de la fermierii locali din zona dumneavoastra.
- Incercati sa va cultivati propriile legume, fructe si ierburi la cabana.
- Cumparati mai des alimente ecologice.
- Incercati sa reduceti cantitatea de carne din dieta dumneavoastra.
- Gatiti mai des mese gatite in casa si intalniti-va cu prietenii si rudele pentru intalniri calduroase.
- Eliminati deseurile organice in mod corespunzator: instalati acasa un tocator de deseuri alimentare sau un compostor.
Adoptand principiile Slow Food, veti avea o dieta mai sanatoasa si, ca urmare, veti reduce riscurile de aparitie a diferitelor boli. Potrivit adeptilor acestei ideologii, mancand “incet” veti merge mai rar la medic si veti avea nevoie de interventii medicale mai rar.
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.
