Nitratii sunt ingrasaminte azotate care sunt folosite in agricultura pentru a imbunatati cresterea legumelor si fructelor. Astazi vorbim despre cat de periculosi sunt nitratii si daca testerele de nitrati de acasa pot fi de incredere.
Totul depinde de cantitatea de nitrati
Nitratii sunt o componenta naturala a organismelor vegetale, fiind “elementele de baza” pentru sinteza proteinelor. Pur si simplu, fara ele, fructele si legumele nu ar creste. De aceea se numesc ingrasaminte si nu sunt, asa cum cred unii, poluanti pentru plante.
Un pericol il reprezinta utilizarea excesiva a ingrasamintelor azotate. În acest caz, nitratii se acumuleaza in corpul plantei si nu sunt utilizati pentru sinteza proteinelor. Se poate spune ca fructele sunt contaminate cu nitrati doar atunci cand depasesc standardele.
Ceea ce trebuie sa stiti despre nitrati!
Cantitati mari de nitrati pot fi gasite in apa din fantani sau in corpurile de apa din apropierea campurilor agricole unde au fost aplicate ingrasaminte cu azot.
Conform reglementarilor, cantitatea admisa de nitrati intr-un kilogram de alimente este de cateva zeci de miligrame. De exemplu, un kilogram de cartofi poate contine 250 mg de nitrati – o cantitate sigura. Cu aceasta cantitate de saruri de nitrati in produs, o doza periculoasa va fi absorbita daca vom manca 6-7 kg de cartofi odata.
Un aport de 300-320 mg de nitrati pe zi este considerat a fi complet inofensiv pentru organism. Spre deosebire de sarurile de metale grele si de pesticide, nitratii nu se acumuleaza in organismul nostru si sunt eliminati rapid.
In ultima vreme a existat o tendinta pozitiva in ceea ce priveste respectarea standardelor privind nitratii in sectorul alimentar. De exemplu, daca in urma cu doua decenii continutul mediu de nitrati din fructe si legume era de 4-6% la nivel national, astazi acest nivel a scazut la 1,29%.
Se poate avea incredere in testerele de nitrati
Agentiile de reglementare utilizeaza mai multe metode pentru a determina cantitatea de nitrati dintr-un produs. Cu toate acestea, testerele de nitrati de uz casnic populare in prezent nu ofera aceasta optiune.
Din pacate, testele de nitrati de acasa nu sunt capabile sa determine cantitatea de nitrati din alimente.
Producatorii de dispozitive de testare a nitratilor sustin ca este suficient sa intepati fructul cu sonda dispozitivului pentru ca monitorul analizorului sa afiseze un nivel exact de nitrati. Cu toate acestea, nitratii nu sunt distribuiti uniform in produse.
Nivelurile cele mai ridicate se afla direct sub pielea fructului sau a legumei, adica in partea de crestere a fructului. În partea coapta a fructului, cantitatea este mult mai mica.
De asemenea, aparatul electrocasnic in cauza este afectat de componentele altor tipuri de ingrasaminte, cum ar fi fosfatul, de exemplu. Iar dispozitivele nu sunt ieftine – pretul mediu este cuprins intre 100 si 200 de euro
Cum sa purificati un produs din nitrati la domiciliu
Pentru a scapa de excesul de nitrati (de exemplu, in cartofi), trebuie sa ii decojiti, sa ii lasati in apa timp de 15-20 de minute si apoi sa ii gatiti.
Exista cateva modalitati simple de a scapa de excesul de nitrati din alimente. În primul rand, cojiti fructele, dedesubt se gaseste cea mai mare concentratie de substante nocive.
Se lasa fructele in apa rece timp de 15-20 de minute, pentru ca o parte din nitrati sa fie absorbiti de lichid. Etapa finala este tratamentul termic. De asemenea, va reduce continutul acestor substante.
Nitratii au un nivel scazut de toxicitate. Intoxicatia apare atunci cand cateva grame din aceste substante sunt ingerate cu alimente intr-o perioada scurta de timp.
Care sunt riscurile asociate cu nitratii
Alimentele cu niveluri inacceptabile de nitrati sunt periculoase pentru sanatate. În timp ce in cantitati mici, compusii azotati sunt excretati liber din organism, in cantitati mai mari ei formeaza substante periculoase care duc la hipoxie.
Unii oameni de stiinta sustin ca nitratii pot provoca chiar si cancer la stomac si pot afecta negativ copiii din uter.
OrganicsFood le reaminteste cetatenilor ca trebuie sa cumpere fructe si legume din locuri de comert autorizate, unde calitatea si siguranta produselor vandute este controlata.
Atunci cand cumparati fructe si legume, acordati atentie aspectului si conditiilor de depozitare ale acestora. Acestea trebuie spalate sub jet de apa curenta inainte de a fi consumate, iar verdeturile de masa trebuie spalate prin separarea frunzelor si a crengilor individual.
Aging and Disease: “Nitrate and Nitrite in Health and Disease.”
The American Journal of Clinical Nutrition: “Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic context for potential health benefits.”
Consumer Reports: “Danger at the Deli.”
Environmental Fact Sheet: “Nitrate and Nitrite: Health Information Summary.”
European Food Safety Authority: “EFSA confirms safe levels for nitrites and nitrates added to food.”
International Journal for Vitamin and Nutrition Research: “Preventive action of vitamin C on nitrosamine formation.”
Journal of the Science of Food and Agriculture: “Contribution of nitrite and nitrate to the colour and flavour of cured meats.”
USDA Food Safety Information: “Bacon and Food Safety.”
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.
Articole similare:
Beneficiile Dovedite ale unei Diete Anti-Inflamatorii
Cele mai bune 6 alimente pentru o inimă sănătoasă
Care sunt beneficiile zmeurei?
Dieta Vegetariană Fără Gluten: Ce Ar Trebui Să Știi
10 Beneficii Ale Ceaiului Negru Conform Dovezilor Științifice
Se Spală Sau Nu Orezul Înainte de a-l Găti? Descoperă Răspunsul!
