Curcanul ocupa un loc binemeritat in topul celor mai populare cinci tipuri de carne. Este, de asemenea, un produs care si-a lasat amprenta asupra istoriei. Am vrut sa aflam cand a ajuns pe masa noastra, in ce fel difera de pui si ce spun nutritionistii despre beneficiile sale. .

Transformarea exoticului in banal

Primele dintre aceste pasari au fost introduse in Europa din Lumea Noua inca din secolul al XVI-lea, fiind supranumite “pauni indieni” – totul datorita inrudirii cu frumusetile cu coada.

Curcanii erau admirati mai ales de nobilime, care cumparau pasari pentru a-si decora gradinile. De asemenea, erau venerate de artisti. Cosimo Di Medici, proprietar al unei fabrici de lana si patron al artelor, a deschis un atelier de broderie de tapiserie in anii 1430, iar una dintre piesele pe care le-a creat prezenta un curcan.

În septembrie 1531, trimisul ducelui de Urbino, una dintre cele mai importante figuri ale Renasterii italiene, scria: “Știind cat de mult iubeste Domnia Voastra animalele noi, in urma cu cateva luni l-am rugat pe cardinalul Salviati, care avea in ferma sa niste pauni indieni – pasari incredibile si ciudate, cum nici macar un artist nu ar putea visa – sa-mi dea cateva pasari pentru a le creste, deoarece acestea depun oua in fiecare zi”.

VEZI ȘI:

Terciul de orez cu dovleac si lapte este o mancare foarte gustoasa si sanatoasa.

Moda curcanului a venit la noi, bineinteles, din SUA. Numai de Ziua Recunostintei, americanii mananca 46 de milioane de aceste pasari. Se obisnuieste sa se prajeasca un curcan intreg pentru a sarbatori aceasta sarbatoare.

Curcan sau pui: care este mai sanatos?

Din punct de vedere nutritional, curcanul este castigatorul clar. Acesta are un continut ridicat de proteine: 26 de grame la 100 de grame de produs. Calciul este de 3 ori mai mult decat in carnea de pui, fierul la fel de mult ca in carnea de vita, iar fosforul aproape la fel de mult ca in peste. Plus un continut ridicat de magneziu, esential pentru muschi, suficienta vitamina A, vitaminele B (B3, B6 si B12) si un continut redus de grasimi.

Cumpara din magazin:

Compozitia de aminoacizi a curcanului il face, de asemenea, mai usor de digerat de catre organism. Cu toate acestea, aceasta carne nu va usura doar stomacul, ci si portofelul: pretul curcanului, desigur, este mult mai mare decat cel al puiului. Asadar, nu va recomandam sa inlocuiti complet un produs cu altul.

Retete culinare cu carne de curcan

Sos cu carne de curcan rapid

Ingrediente:

Carne tocata de curcan – 500 g.
Ulei de masline – 1 lingura.
Ceapa – 1 buc.
Usturoi – 4 catei
Condimente italiene – 1 lingura.
Ciuperci – 200 g
Sare si piper – dupa gust
Rosii – 800 g
Verdeturi – pentru decorare

Pregatirea:

Se incalzeste uleiul intr-o tigaie mare la foc mediu. Adaugati ceapa si gatiti, amestecand pana cand se inmoaie, aproximativ 5 minute. Adaugati usturoiul si ierburile italiene, curcanul, ciupercile si sarea si piperul; gatiti pana cand curcanul nu mai este roz si ciupercile sunt bine fierte.

Mariti caldura. Adaugati rosiile si amestecati ocazional pana cand sosul se ingroasa. Se orneaza cu ierburi aromatice la servire.

Cumpara din magazin:

Curcan la cuptor in vase de crock pots in cuptor

Ingrediente:

Piept de curcan – 700 g
Cartofi – 2 buc.
Ceapa rosie – 1 buc.
Tulpina de telina – 1-2 buc.
Rosii cherry – 100 g
Dovleac – 300 g
Usturoi – 3 catei de usturoi
Cimbru – 1 crenguta
Ardei iute – ½ pastaie
Verdeturi – dupa gust
Apa – 500 ml
Unt – 20 g
Sare si piper – dupa gust

Preparare:

Taiati ingredientele si puneti-le in vas. Se adauga unt si sare in fiecare oala si se asezoneaza cu usturoi, frunze de cimbru proaspat si ardei iute. Se toarna apa, se acopera si se coace in cuptor la 180-200 grade timp de aproximativ 1 ora. Se decoreaza vasul cu ierburi proaspete.

Caserola Sloppy Joe’s

Ingrediente:

Paste integrale – 300 g
Ulei vegetal – 1 lingura.
Curcan macinat – 500 g
Conopida – 150 g
Ardei dulce – 150 g
Ceapa – 1 buc.
Morcovi – 1 buc.
Usturoi – 5 catei
Sos de rosii – 400 g
Zahar – 1 lingurita.
Mustar – 2 lingurite.
Sare si piper – dupa gust
Branza rasa – 200 gr

Preparare:

Preincalziti cuptorul la 200 de grade. Fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj.

Se topeste untul intr-o tigaie la foc mare. Adaugati curcanul si gatiti-l timp de 4-5 minute. Apoi adaugati conopida, ardeiul, ceapa, morcovul si usturoiul. Se amesteca frecvent pana cand legumele sunt moi, aproximativ 5-7 minute. Adaugati sosul de rosii, zaharul, mustarul, sarea si piperul. Se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe inca 2 minute.

Se toarna pastele fierte, amestecul de legume si carne in vas. Se amesteca si se presara cu branza. Coaceti la cuptor timp de 5-7 minute, pana cand se rumeneste.

Supa de curcan Albondigas

Albondigas inseamna “chiftele” in spaniola. De obicei sunt facute cu carne de porc, dar versiunea noastra foloseste curcan.

Ingrediente:

Curcan tocat – 500 g
Pesmet – 1 cana
Oua – 1 ou.
Chimen macinat – 2 lingurite.
Oregano uscat – 2 lingurite.
Sare si piper – dupa gust
Ulei vegetal – 1 lingura.
Ceapa – 1 lingura.
Morcovi – 2 morcovi.
Ardei dulce – 3 ardei.
Rosii – 3 buc.
Bulion sau apa – 1,5 l.
Orez brun – 100 gr.
Suc de lamaie sau de lamaie verde – 2 linguri.
Ardei iute – 1 lingura.
Cilantro – 2 linguri.

Preparare:

Acoperiti o tava mare cu hartie pergament. Adaugati intr-un bol curcanul tocat, pesmetul, oul, 1 lingurita de chimen si oregano, piperul si sarea. Se amesteca usor, se formeaza bile si se asaza pe o tava de copt. (Ar trebui sa aveti aproximativ 20 de chiftele).

Se incalzeste uleiul vegetal intr-o cratita la foc mediu. Adaugati ceapa si morcovii si gatiti, amestecand frecvent, pana cand se inmoaie. Adaugati ardeii, rosiile si restul condimentelor la friptura. Dupa 3-5 minute, adaugati supa sau apa, mariti focul la maxim si aduceti la fierbere. Apoi reduceti focul si fierbeti timp de 5 minute.

Se scufunda cu grija chiftelele in supa. Se aduce din nou la fierbere si se fierbe timp de 8 minute. Adaugati orezul si gatiti pana se inmoaie. Se ia de pe foc si se toarna sucul de lime. Se orneaza cu ardei jalapeńo si coriandru.

Pofta buna!

Citeste si aceste articole:

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.